சமையல் பாத்திரங்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து

சமையல் பாத்திரங்கள் உங்கள் ஊட்டச்சத்தை பாதிக்கும்.

சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் பானைகள், பானைகள் மற்றும் பிற கருவிகள் பெரும்பாலும் உணவை வைத்திருப்பதை விட அதிகம் செய்கின்றன. அவை தயாரிக்கப்படும் பொருள் சமைக்கப்படும் உணவில் கசியலாம்.

சமையல் பாத்திரங்கள் மற்றும் பாத்திரங்களில் பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான பொருட்கள்:

• அலுமினியம்
• தாமிரம்
• இரும்பு
• வழி நடத்து
• எஃகு
• டெல்ஃபான் (பாலிடெட்ராஃப்ளூரோஎத்திலீன்)

ஈயம் மற்றும் தாமிரம் இரண்டும் நோயுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. டிஷ்வேரில் உள்ள ஈயத்தின் அளவிற்கு எஃப்.டி.ஏ வரம்புகளை விதித்தது, ஆனால் மற்ற நாடுகளில் தயாரிக்கப்பட்ட பீங்கான் பொருட்கள் அல்லது ஒரு கைவினை, பழங்கால அல்லது சேகரிக்கக்கூடியவை எனக் கருதப்படுவது பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவை விட அதிகமாக இருக்கலாம் .. உலோகம் எளிதில் இல்லாததால் செப்பு சமையல் பாத்திரங்களை பயன்படுத்துவதை எதிர்த்து எஃப்.டி.ஏ எச்சரிக்கிறது. அமில உணவுகளில் கசிந்து, செப்பு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும்.

சமையல் பாத்திரங்கள் எந்த சமைத்த உணவுகளையும் பாதிக்கும்.

எளிதில் சுத்தம் செய்யக்கூடிய உலோக சமையல் பாத்திரங்கள் மற்றும் பேக்வேர்களைத் தேர்வுசெய்க. உணவு அல்லது பாக்டீரியாக்களைப் பிடிக்கவோ அல்லது பிடிக்கவோ கூடிய விரிசல்கள் அல்லது கடினமான விளிம்புகள் இருக்கக்கூடாது.

சமையல் பாத்திரங்களில் உலோக அல்லது கடினமான பிளாஸ்டிக் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும். இந்த பாத்திரங்கள் மேற்பரப்புகளைக் கீறி, பானைகள் மற்றும் பானைகள் வேகமாக வெளியேற வழிவகுக்கும். அதற்கு பதிலாக மரம், மூங்கில் அல்லது சிலிகான் பயன்படுத்தவும். பூச்சு உரிக்கத் தொடங்கியிருந்தால் அல்லது அணியத் தொடங்கினால் ஒருபோதும் சமையல் சாதனங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

அலுமினியம்

அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. நான்ஸ்டிக், கீறல்-எதிர்ப்பு அனோடைஸ் அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்கள் ஒரு நல்ல தேர்வாகும். கடினமான மேற்பரப்பு சுத்தம் செய்ய எளிதானது. அலுமினியம் உணவில் சேர முடியாது என்பதால் இது சீல் வைக்கப்பட்டுள்ளது.

அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்கள் அல்சைமர் நோய்க்கான ஆபத்தை அதிகரிக்கின்றன என்று கடந்த காலங்களில் கவலைகள் இருந்தன. அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது நோய்க்கு பெரிய ஆபத்து அல்ல என்று அல்சைமர் சங்கம் தெரிவித்துள்ளது.

Uncoated அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்கள் அதிக ஆபத்து. இந்த வகை சமையல் பாத்திரங்கள் எளிதில் உருகும். இது மிகவும் சூடாக இருந்தால் தீக்காயங்களை ஏற்படுத்தும். இருப்பினும், இந்த சமையல் பாத்திரங்கள் அலுமினியத்தின் அளவு உணவில் சேரும் அளவு மிகக் குறைவு என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

வழி நடத்து

ஈயம் கொண்ட பீங்கான் சமையல் பாத்திரங்களிலிருந்து குழந்தைகளைப் பாதுகாக்க வேண்டும்.

• ஆரஞ்சு, தக்காளி அல்லது வினிகர் கொண்ட உணவுகள் போன்ற அமில உணவுகள் பால் போன்ற அமிலமற்ற உணவுகளை விட பீங்கான் சமையல் பாத்திரங்களிலிருந்து அதிக ஈயத்தை வெளியேற்றும்.
• குளிர்ந்த பானங்களை விட காபி, தேநீர் மற்றும் சூப்கள் போன்ற சூடான திரவங்களுக்கு அதிக ஈயம் வெளியேறும்.
• துவைத்தபின் மெருகூட்டலில் தூசி நிறைந்த அல்லது சுண்ணாம்பு சாம்பல் நிறமுள்ள எந்த டிஷ்வேரையும் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

சில பீங்கான் சமையல் பாத்திரங்கள் உணவை வைத்திருக்க பயன்படுத்தக்கூடாது. வேறொரு நாட்டில் வாங்கப்பட்ட அல்லது கைவினை, பழங்கால அல்லது சேகரிக்கக்கூடியதாகக் கருதப்படும் பொருட்கள் இதில் அடங்கும். இந்த துண்டுகள் எஃப்.டி.ஏ விவரக்குறிப்புகளை பூர்த்தி செய்யாமல் போகலாம். சோதனை கருவிகள் பீங்கான் சமையல் சாதனங்களில் அதிக அளவு ஈயத்தைக் கண்டறிய முடியும், ஆனால் குறைந்த அளவுகளும் ஆபத்தானவை.

இரும்பு

இரும்பு சமையல் பாத்திரங்கள் ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கலாம். வார்ப்பிரும்பு பானைகளில் சமைப்பது உணவில் இரும்பின் அளவை அதிகரிக்கக்கூடும். பெரும்பாலும், இது உணவு இரும்பின் மிகச் சிறிய மூலமாகும்.

டெல்ஃபான்

டெஃப்ளான் என்பது சில பானைகள் மற்றும் பானைகளில் காணப்படும் ஒரு நான்ஸ்டிக் பூச்சுக்கு ஒரு பிராண்ட் பெயர். இதில் பாலிடெட்ராஃப்ளூரோஎத்திலீன் என்ற பொருள் உள்ளது.

இந்த பான்களின் நான்ஸ்டிக் வகைகள் குறைந்த அல்லது நடுத்தர வெப்பத்தில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். அதிக வெப்பத்தில் அவற்றை ஒருபோதும் கவனிக்காமல் விடக்கூடாது. இது மனிதர்களையும் வீட்டு செல்லப்பிராணிகளையும் எரிச்சலூட்டும் தீப்பொறிகளின் வெளியீட்டை ஏற்படுத்தக்கூடும். அடுப்பில் கவனிக்கப்படாமல் இருக்கும்போது, ​​வெற்று சமையல் பாத்திரங்கள் சில நிமிடங்களில் மிகவும் சூடாக இருக்கும்.

மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட ரசாயனமான டெல்ஃபான் மற்றும் பெர்ஃப்ளூரோக்டானோயிக் அமிலம் (பி.எஃப்.ஓ.ஏ) இடையே சாத்தியமான தொடர்பு இருப்பதாக கவலைகள் உள்ளன. டெஃப்ளானில் PFOA இல்லை என்று சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு நிறுவனம் கூறுகிறது, எனவே சமையல் பாத்திரங்கள் எந்த ஆபத்தையும் ஏற்படுத்தாது.

தாமிரம்

செப்புப் பானைகள் கூட வெப்பமடைவதால் பிரபலமாக உள்ளன. ஆனால் பட்டியலிடப்படாத சமையல் பாத்திரங்களிலிருந்து அதிக அளவு தாமிரம் குமட்டல், வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும்.

சில தாமிரம் மற்றும் பித்தளை பாத்திரங்கள் உணவு உலோகத்துடன் தொடர்பு கொள்ளாமல் தடுக்க மற்றொரு உலோகத்துடன் பூசப்படுகின்றன. காலப்போக்கில், இந்த பூச்சுகள் உடைந்து, தாமிரத்தை உணவில் கரைக்க அனுமதிக்கும். பழைய செப்பு சமையல் பாத்திரங்களில் தகரம் அல்லது நிக்கல் பூச்சுகள் இருக்கலாம் மற்றும் சமைக்க பயன்படுத்தக்கூடாது.

எஃகு

துருப்பிடிக்காத எஃகு சமையல் பாத்திரங்கள் விலை குறைவாக இருப்பதால் அதிக வெப்பத்தில் பயன்படுத்தலாம். இது ஒரு துணிவுமிக்க சமையல் பாத்திர மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளது, அது எளிதில் கீழே அணியாது. பெரும்பாலான எஃகு சமையல் பாத்திரங்களில் செப்பு அல்லது அலுமினிய பாட்டம்ஸ் கூட வெப்பமடைகின்றன. எஃகு மூலம் சுகாதார பிரச்சினைகள் அரிதானவை.

வெட்டு பலகைகள்

பிளாஸ்டிக், பளிங்கு, கண்ணாடி அல்லது பைரோசெராமிக் போன்ற மேற்பரப்பைத் தேர்வுசெய்க. இந்த பொருட்கள் மரத்தை விட சுத்தம் செய்வது எளிது.

இறைச்சி பாக்டீரியாவுடன் காய்கறிகளை மாசுபடுத்துவதைத் தவிர்க்கவும். புதிய தயாரிப்புகள் மற்றும் ரொட்டிகளுக்கு ஒரு கட்டிங் போர்டைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். மூல இறைச்சி, கோழி மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கு தனி ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும். கட்டிங் போர்டில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் சமைக்காத உணவில் இறங்குவதை இது தடுக்கும்.

கட்டிங் போர்டுகளை சுத்தம் செய்தல்:

• ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் பிறகு அனைத்து கட்டிங் போர்டுகளையும் சூடான, சவக்காரம் உள்ள தண்ணீரில் கழுவவும்.
• தெளிவான நீர் மற்றும் காற்றை உலர்த்தவும் அல்லது சுத்தமான காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
• அக்ரிலிக், பிளாஸ்டிக், கண்ணாடி மற்றும் திட மர பலகைகளை ஒரு பாத்திரங்கழுவி கழுவலாம் (லேமினேட் பலகைகள் விரிசல் மற்றும் பிளவு ஏற்படலாம்).

கட்டிங் போர்டுகளை சுத்தப்படுத்துதல்:

• மரம் மற்றும் பிளாஸ்டிக் வெட்டும் பலகைகளுக்கு 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லிலிட்டர்) வாசனை இல்லாத, திரவ குளோரின் ப்ளீச் ஒரு கேலன் (3.8 லிட்டர்) தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• ப்ளீச் கரைசலுடன் மேற்பரப்பை வெள்ளம் செய்து பல நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கவும்.
• தெளிவான நீர் மற்றும் காற்றை உலர்த்தவும் அல்லது சுத்தமான காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.

கட்டிங் போர்டுகளை மாற்றுவது:

• பிளாஸ்டிக் மற்றும் மர வெட்டு பலகைகள் காலப்போக்கில் களைந்து போகின்றன.
• மிகவும் அணிந்திருக்கும் அல்லது ஆழமான பள்ளங்களைக் கொண்ட கட்டிங் போர்டுகளை வெளியே எறியுங்கள்.

சமையலறை கடற்பாசிகள்

சமையலறை கடற்பாசிகள் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியா, ஈஸ்ட் மற்றும் அச்சுகளை வளர்க்கலாம்.

ஒரு சமையலறை கடற்பாசி மீது கிருமிகளைக் கொல்ல சிறந்த வழிகள் என்று அமெரிக்காவின் வேளாண்மைத் துறை கூறுகிறது:

• ஒரு நிமிடம் அதிக அளவில் மைக்ரோவேவ் கடற்பாசி, இது 99% கிருமிகளைக் கொல்லும்.
• கழுவும் உலர்ந்த சுழற்சிகளையும் 140 ° F (60 ° C) அல்லது அதற்கும் அதிகமான நீர் வெப்பநிலையையும் பயன்படுத்தி பாத்திரங்கழுவி அதை சுத்தம் செய்யுங்கள்.

கடற்பாசிகள் மீது கிருமிகளைக் கொல்ல சோப்பு மற்றும் நீர் அல்லது ப்ளீச் மற்றும் தண்ணீர் வேலை செய்யாது. ஒவ்வொரு வாரமும் ஒரு புதிய கடற்பாசி வாங்குவது மற்றொரு விருப்பம்.

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம். சிபிஜி செக். 545.450 (மட்பாண்டங்கள்); இறக்குமதி மற்றும் உள்நாட்டு - முன்னணி மாசுபாடு. www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/cpg-sec-545450-pottery-ceramics-import-and-domestic-lead-contamination.நவம்பர் 2005 இல் புதுப்பிக்கப்பட்டது. பார்த்த நாள் ஜூன் 20, 2019.

அமெரிக்காவின் வேளாண்மைத் துறை, வேளாண் ஆராய்ச்சி சேவை. சமையலறை கடற்பாசிகள் சுத்தம் செய்ய சிறந்த வழிகள். www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2007/best-ways-to-clean-kitchen-sponges. புதுப்பிக்கப்பட்டது ஆகஸ்ட் 22, 2017. அணுகப்பட்டது ஜூன் 20, 2019.

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் வேளாண்மை, உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் ஆய்வு சேவை. வெட்டு பலகைகள் மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு. www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/cutting-boards-and-food-safety/ ct_index. ஆகஸ்ட் 2013 இல் புதுப்பிக்கப்பட்டது. அணுகப்பட்டது ஜூன் 20, 2019.