உணவு லேபிளிங்
உணவு லேபிள்களில் பெரும்பாலான தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள் பற்றிய ஏராளமான தகவல்கள் உள்ளன. உணவு லேபிள்கள் "ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ) ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபிளைப் புதுப்பித்துள்ளது, இது பெரும்பாலான உற்பத்தியாளர்கள் 2021 இல் இருக்கும்.
பெரும்பாலான தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் அமெரிக்க அரசாங்கத்திற்கு உணவு லேபிள்கள் தேவை. லேபிள் முழுமையான, பயனுள்ள மற்றும் துல்லியமான ஊட்டச்சத்து தகவல்களை வழங்குகிறது. ஆரோக்கியமான உணவுத் தேர்வுகளைச் செய்ய மக்களுக்கு உதவுவதற்காக உணவு உற்பத்தியாளர்களை அவர்களின் தயாரிப்புகளின் தரத்தை மேம்படுத்த அரசாங்கம் ஊக்குவிக்கிறது. லேபிளின் நிலையான வடிவம் பல்வேறு உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை நேரடியாக ஒப்பிட்டுப் பார்க்க உதவுகிறது.
பரிமாறும் அளவு
லேபிளில் பரிமாறும் அளவு மக்கள் பொதுவாக உண்ணும் உணவின் சராசரி அளவை அடிப்படையாகக் கொண்டது. தயாரிப்புகளை ஒப்பிடுவதை எளிதாக்குவதற்கு ஒத்த உணவுப் பொருட்கள் ஒத்த சேவை அளவுகளைக் கொண்டுள்ளன.
லேபிளில் பரிமாறும் அளவு எப்போதும் ஆரோக்கியமான சேவை அளவிற்கு சமமாக இருக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது மக்கள் பொதுவாக உண்ணும் அளவை பிரதிபலிக்கிறது. அந்த உணவை எவ்வளவு சாப்பிட வேண்டும் என்பது ஒரு பரிந்துரை அல்ல.
பெரும்பாலும், ஒரு லேபிளில் பரிமாறும் அளவு நீரிழிவு பரிமாற்ற பட்டியலில் சேவை அளவோடு பொருந்தவில்லை. ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட சேவைகளைக் கொண்ட தொகுப்புகளுக்கு, சில நேரங்களில் லேபிளில் சேவை அளவு மற்றும் மொத்த தொகுப்பு அளவு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தகவல்கள் இருக்கும்.
சேவையாற்றுவதற்கான தொகைகள்
ஒரு சேவைக்கு மொத்த கலோரிகளின் எண்ணிக்கை பெரிய வகையாகக் குறிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு சேவைக்கு கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை தெளிவாகக் காண நுகர்வோருக்கு உதவுகிறது. ஊட்டச்சத்துக்களின் பட்டியல் பின்வருமாறு:
- மொத்த கொழுப்பு
- டிரான்ஸ் கொழுப்பு
- நிறைவுற்ற கொழுப்பு
- கொழுப்பு
- சோடியம்
- மொத்த கார்போஹைட்ரேட்
- நார்ச்சத்து உணவு
- மொத்த சர்க்கரைகள்
- சர்க்கரைகள் சேர்க்கப்பட்டது
- புரத
இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் நம் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியம். அவற்றின் அளவு ஊட்டச்சத்தின் வலதுபுறத்தில் சேவை செய்வதற்கு கிராம் (கிராம்) அல்லது மில்லிகிராம் (மி.கி) இல் காட்டப்படுகிறது.
வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்கள்
வைட்டமின் டி, கால்சியம், இரும்பு மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவை உணவு லேபிளில் இருக்க வேண்டிய ஒரே நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள். உணவு நிறுவனங்கள் தானாக முன்வந்து உணவில் உள்ள மற்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை பட்டியலிடலாம்.
PERCENT DAILY VALUE (% தினசரி மதிப்பு)
பல ஊட்டச்சத்துக்களில் ஒரு சதவீதம் தினசரி மதிப்பு (% டி.வி) அடங்கும்.
- ஒவ்வொரு ஊட்டச்சத்துக்கும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட மொத்த தினசரி உட்கொள்ளலுக்கு ஒரு சேவை எவ்வளவு பங்களிக்கிறது என்பதை இது காட்டுகிறது. தினசரி மதிப்புகள் சதவீதம் உணவுகளை ஒப்பிட்டுப் பார்ப்பது மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு உங்கள் உணவில் எவ்வாறு பொருந்துகிறது என்பதைப் பார்ப்பது எளிதாக்குகிறது.
- எடுத்துக்காட்டாக, 13 கிராம் கொழுப்பைக் கொண்ட ஒரு உணவு 20% டி.வி.யுடன் 13 கிராம் கொழுப்பு 20% அல்லது உங்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட மொத்த தினசரி கொழுப்பு உட்கொள்ளலில் ஐந்தில் ஒரு பங்கை வழங்குகிறது.
தினசரி மதிப்புகள் சதவீதம் 2,000 கலோரி உணவை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இந்த எண்களை நீங்கள் ஒரு பொதுவான வழிகாட்டியாகப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் உங்கள் வயது, பாலினம், உயரம், எடை மற்றும் உடல் செயல்பாடு அளவைப் பொறுத்து உங்கள் கலோரி தேவைகள் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.புரதம், டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மற்றும் மொத்த சர்க்கரைகள் பட்டியலிடப்பட்ட தினசரி மதிப்புகள் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்க.
ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்க உரிமைகோரல்கள்
ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்க உரிமைகோரல் என்பது உணவு தொகுப்பில் உள்ள ஒரு சொல் அல்லது சொற்றொடர், இது உணவில் ஒரு குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்தின் அளவைப் பற்றி கருத்துத் தெரிவிக்கிறது. உரிமைகோரல் ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். பின்வருபவை சில அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து கூற்றுக்கள்.
கலோரி சொற்கள்:
- கலோரி இல்லாதது: ஒரு சேவைக்கு 5 கலோரிகளுக்கும் குறைவானது.
- குறைந்த கலோரி: ஒரு சேவைக்கு 40 கலோரிகள் அல்லது குறைவாக (சேவை செய்யும் அளவு 30 கிராமுக்கு மேல்).
- குறைக்கப்பட்ட கலோரி: வழக்கமான கலோரி உணவோடு ஒப்பிடும்போது ஒரு சேவைக்கு குறைந்தது 25% குறைவான கலோரிகள்.
- ஒளி அல்லது ஒளி: வழக்கமான உணவுடன் ஒப்பிடும்போது மொத்த கலோரிகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கு அல்லது 50% குறைவான கொழுப்பு. பாதிக்கும் மேற்பட்ட கலோரிகள் கொழுப்பிலிருந்து வந்தால், கொழுப்பின் அளவு 50% அல்லது அதற்கும் அதிகமாக குறைக்கப்பட வேண்டும்.
சர்க்கரை சொற்கள்:
- சர்க்கரை இல்லாதது: ஒரு சேவைக்கு 1/2 கிராமுக்கு குறைவான சர்க்கரை
- குறைக்கப்பட்ட சர்க்கரை: குறைக்கப்படாத உணவுடன் ஒப்பிடும்போது ஒரு சேவைக்கு குறைந்தது 25% குறைவான சர்க்கரை
கொழுப்பு சொற்கள்:
- கொழுப்பு இல்லாத அல்லது 100% கொழுப்பு இல்லாதது: ஒரு சேவைக்கு 1/2 கிராமுக்கு குறைவான கொழுப்பு
- குறைந்த கொழுப்பு: 1 கிராம் கொழுப்பு அல்லது ஒரு சேவைக்கு குறைவாக
- குறைக்கப்பட்ட கொழுப்பு: வழக்கமான கொழுப்பு உணவுடன் ஒப்பிடும்போது குறைந்தது 25% குறைவான கொழுப்பு
கொழுப்பு விதிமுறைகள்:
- கொலஸ்ட்ரால் இலவசம்: ஒரு சேவைக்கு 2 மில்லிகிராமிற்கும் குறைவான கொழுப்பு மற்றும் ஒரு சேவைக்கு 2 கிராம் அல்லது குறைவான நிறைவுற்ற கொழுப்பு
- குறைந்த கொழுப்பு: ஒரு சேவைக்கு 20 மில்லிகிராம் அல்லது குறைவான கொழுப்பு மற்றும் ஒரு சேவைக்கு 2 கிராம் அல்லது குறைவான நிறைவுற்ற கொழுப்பு
- குறைக்கப்பட்ட-கொழுப்பு: வழக்கமான உணவுடன் ஒப்பிடும்போது ஒரு சேவைக்கு குறைந்தது 25% குறைவான கொழுப்பு
சோடியம் சொற்கள்:
- சோடியம் இலவசம்: ஒரு சேவைக்கு 5 மில்லிகிராம் சோடியம் குறைவாக
- குறைந்த சோடியம்: ஒரு சேவைக்கு 140 மி.கி அல்லது அதற்கும் குறைவான சோடியம்
- மிகக் குறைந்த சோடியம்: ஒரு சேவைக்கு 35 மி.கி அல்லது அதற்கும் குறைவான சோடியம்
- குறைக்கப்பட்ட சோடியம்: வழக்கமான உணவை விட ஒரு சேவைக்கு குறைந்தது 25% குறைவான சோடியம்
பிற ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்க உரிமைகோரல்கள்:
- "உயர்," "பணக்காரர்" அல்லது "சிறந்த ஆதாரம்": ஒரு சேவைக்கு தினசரி மதிப்பில் 20% அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை உள்ளன
- "நல்ல மூல," "கொண்டுள்ளது," அல்லது "வழங்குகிறது": ஒரு சேவைக்கு தினசரி மதிப்பில் 10 முதல் 19% வரை உள்ளது
ஆரோக்கிய உரிமைகோரல்கள்
சுகாதார உரிமைகோரல் என்பது உணவு அல்லது உணவு கூறு (கொழுப்பு, கால்சியம் அல்லது நார்ச்சத்து போன்றவை) மற்றும் ஒரு நோய் அல்லது உடல்நலம் தொடர்பான நிலை ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான உறவை விவரிக்கும் உணவு லேபிள் செய்தி. இந்த உரிமைகோரல்களை ஒப்புதல் மற்றும் ஒழுங்குபடுத்தும் பொறுப்பு FDA க்கு உள்ளது.
விரிவான விஞ்ஞான ஆதாரங்களால் ஆதரிக்கப்படும் இந்த 7 உணவு மற்றும் சுகாதார உறவுகளுக்கான சுகாதார உரிமைகோரல்களை அரசாங்கம் அங்கீகரித்துள்ளது:
- கால்சியம், வைட்டமின் டி மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ்
- உணவு கொழுப்பு மற்றும் புற்றுநோய்
- பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் தானிய பொருட்கள் மற்றும் புற்றுநோய்களில் நார்ச்சத்து
- பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் தானிய பொருட்கள் மற்றும் கரோனரி இதய நோய்களில் நார்ச்சத்து
- பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் புற்றுநோய்
- நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் கரோனரி இதய நோய்
- சோடியம் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் (உயர் இரத்த அழுத்தம்)
உயர் ஃபைபர் தானிய உணவு லேபிளில் நீங்கள் காணக்கூடிய செல்லுபடியாகும் சுகாதார உரிமைகோரலின் எடுத்துக்காட்டு: "பல காரணிகள் புற்றுநோய் அபாயத்தை பாதிக்கின்றன; கொழுப்பு குறைவாகவும், நார்ச்சத்து அதிகமாகவும் உள்ள உணவை உட்கொள்வது இந்த நோயின் அபாயத்தை குறைக்கலாம்."
குறிப்பிட்ட சுகாதார உரிமைகோரல்கள் பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு, உணவு மற்றும் ஆரோக்கியம் குறித்த தகவல்களைப் பார்க்கவும்.
INGREDIENTS
உணவு உற்பத்தியாளர்கள் எடையின் அடிப்படையில் இறங்கு வரிசையில் பொருட்களை பட்டியலிட வேண்டும் (அதிகபட்சம் முதல் குறைந்தது வரை). உணவு உணர்திறன் அல்லது ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் லேபிளில் உள்ள மூலப்பொருள் பட்டியலிலிருந்து பயனுள்ள தகவல்களைப் பெறலாம்.
பொருத்தமான நேரத்தில் மூலப்பொருள் பட்டியலில் அடங்கும்:
- நொன்டெய்ரி (காபி க்ரீமர்கள் போன்றவை) என்று கூறும் உணவுகளில் பால் வகைக்கெழுவாக கேசினேட் செய்யுங்கள்
- FDA- அங்கீகரிக்கப்பட்ட வண்ண சேர்க்கைகள்
- புரத ஹைட்ரோலைசேட்டுகளின் ஆதாரங்கள்
பெரும்பாலான உற்பத்தியாளர்கள் குறிப்பிட்ட உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் அவற்றின் பொருட்கள் குறித்த கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்க கட்டணமில்லா எண்ணை வழங்குகிறார்கள்.
உணவு லேபிளிங்கிலிருந்து உணவுகள் விலக்கு
பல உணவுகள் அவை பற்றிய தகவல்களை வைத்திருக்க தேவையில்லை. அவர்கள் உணவு லேபிளிங்கிலிருந்து விலக்கு அளிக்கப்படுகிறார்கள். இவை பின்வருமாறு:
- விமான உணவுகள்
- மறுவிற்பனை செய்யப்படாத மொத்த உணவு
- உணவு சேவை விற்பனையாளர்கள் (மால் குக்கீ விற்பனையாளர்கள், நடைபாதை விற்பனையாளர்கள் மற்றும் விற்பனை இயந்திரங்கள் போன்றவை)
- மருத்துவமனை சிற்றுண்டிச்சாலைகள்
- மருத்துவ உணவுகள்
- சுவை சாறுகள்
- உணவு வண்ணங்கள்
- சிறு தொழில்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும் உணவு
- எந்தவொரு ஊட்டச்சத்துக்களும் குறிப்பிடத்தக்க அளவு இல்லாத பிற உணவுகள்
- எளிய காபி மற்றும் தேநீர்
- தளத்தில் பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு
- உணவக உணவுகள்
- மசாலா
பல மூல உணவுகளுக்கான ஊட்டச்சத்துக்களை கடைகள் தானாக முன்வந்து பட்டியலிடலாம். பொதுவாக சாப்பிடும் 20 மூல பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கான ஊட்டச்சத்து தகவல்களையும் அவர்கள் காண்பிக்கலாம். தரையில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி மார்பகங்கள் போன்ற ஒற்றை மூலப்பொருள் மூலப்பொருட்களுக்கான ஊட்டச்சத்து லேபிளிங்கும் தானாக முன்வருகிறது.
ஊட்டச்சத்து லேபிளிங்; ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
சாக்லேட்டுக்கான உணவு லேபிள் வழிகாட்டி
முழு கோதுமை ரொட்டிக்கான உணவு லேபிள் வழிகாட்டி
உணவு லேபிள்களைப் படியுங்கள்
ஃபெடரல் ஒழுங்குமுறை வலைத்தளத்தின் மின்னணு குறியீடு. பகுதி 101 உணவு லேபிளிங். www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c1ecfe3d77951a4f6ab53eac751307df&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5. பிப்ரவரி 26, 2021 இல் புதுப்பிக்கப்பட்டது. அணுகப்பட்டது மார்ச் 03, 2021.
ராமு ஏ, நீல்ட் பி. டயட் மற்றும் ஊட்டச்சத்து. இல்: நெய்ஷ் ஜே, சிண்டர்கோம்ப் கோர்ட் டி, பதிப்புகள். மருத்துவ அறிவியல். 3 வது பதிப்பு. பிலடெல்பியா, பி.ஏ: எல்சேவியர்; 2019: அத்தியாயம் 16.
அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாக வலைத்தளம். உணவு லேபிளிங் மற்றும் ஊட்டச்சத்து. www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition. ஜனவரி 4, 2021 இல் புதுப்பிக்கப்பட்டது. பிப்ரவரி 18, 2021 இல் அணுகப்பட்டது.
அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாக வலைத்தளம். புதிய மற்றும் மேம்படுத்தப்பட்ட ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபிள் - முக்கிய மாற்றங்கள். www.fda.gov/media/99331/download. புதுப்பிக்கப்பட்டது ஜனவரி, 2018. பார்த்த நாள் பிப்ரவரி 18, 2021.
சோவியத்
சர்கிரோஸ்டிம்
