உணவு பாதுகாப்பு

உணவு பாதுகாப்பு என்பது உணவின் தரத்தை பாதுகாக்கும் நிலைமைகள் மற்றும் நடைமுறைகளை குறிக்கிறது. இந்த நடைமுறைகள் மாசுபாடு மற்றும் உணவுப்பழக்க நோய்களைத் தடுக்கின்றன.

உணவு பல வழிகளில் மாசுபடுத்தப்படலாம். சில உணவுப் பொருட்களில் ஏற்கனவே பாக்டீரியா அல்லது ஒட்டுண்ணிகள் இருக்கலாம். உணவுப் பொருட்கள் முறையாகக் கையாளப்படாவிட்டால் பேக்கேஜிங் செயல்பாட்டின் போது இந்த கிருமிகள் பரவுகின்றன. முறையற்ற முறையில் சமைப்பது, தயாரிப்பது அல்லது சேமிப்பது ஆகியவை மாசுபாட்டை ஏற்படுத்தும்.

ஒழுங்காக கையாளுதல், சேமித்தல் மற்றும் தயாரிப்பது ஆகியவை உணவுப்பழக்க நோய்களைப் பெறுவதற்கான அபாயத்தை வெகுவாகக் குறைக்கின்றன.

அனைத்து உணவுகளும் மாசுபடலாம். அதிக ஆபத்து நிறைந்த உணவுகளில் சிவப்பு இறைச்சிகள், கோழி, முட்டை, சீஸ், பால் பொருட்கள், மூல முளைகள் மற்றும் மூல மீன் அல்லது மட்டி ஆகியவை அடங்கும்.

மோசமான உணவு பாதுகாப்பு நடைமுறைகள் உணவுப்பழக்க நோய்க்கு வழிவகுக்கும். உணவுப்பழக்க நோய்களின் அறிகுறிகள் வேறுபடுகின்றன. அவை பொதுவாக வயிற்று பிரச்சினைகள் அல்லது வயிற்று வலி போன்றவை அடங்கும். உணவுப்பழக்க நோய்கள் கடுமையானதாகவும் ஆபத்தானதாகவும் இருக்கலாம். சிறு குழந்தைகள், வயதானவர்கள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு சக்தி உள்ளவர்கள் குறிப்பாக ஆபத்தில் உள்ளனர்.

உங்கள் கைகளில் வெட்டுக்கள் அல்லது புண்கள் இருந்தால், உணவைக் கையாள ஏற்ற கையுறைகளை அணியுங்கள் அல்லது உணவு தயாரிப்பதைத் தவிர்க்கவும். உங்கள் நோயால் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்க நீங்கள் கைகளை நன்கு கழுவ வேண்டும்:

• எந்தவொரு உணவையும் கையாளுவதற்கு முன்னும் பின்னும்
• கழிப்பறையைப் பயன்படுத்திய பிறகு அல்லது டயப்பர்களை மாற்றிய பின்
• விலங்குகளைத் தொட்ட பிறகு

குறுக்கு-மாசுபடுத்தும் உணவுப் பொருட்களைத் தவிர்க்க நீங்கள்:

• ஒவ்வொரு உணவுப் பொருளையும் தயாரித்தபின் அனைத்து கட்டிங் போர்டுகளையும் பாத்திரங்களையும் சுடு நீர் மற்றும் சோப்புடன் கழுவ வேண்டும்.
• தயாரிக்கும் போது மற்ற உணவுகளிலிருந்து இறைச்சி, கோழி மற்றும் கடல் உணவை பிரிக்கவும்.

உணவு விஷத்தின் வாய்ப்புகளை குறைக்க, நீங்கள் செய்ய வேண்டியது:

• சரியான வெப்பநிலைக்கு உணவை சமைக்கவும். தடிமனான புள்ளியில் உள் வெப்பமானியுடன் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும், ஒருபோதும் மேற்பரப்பில் இல்லை. கோழி, அனைத்து தரை இறைச்சிகள் மற்றும் அனைத்து அடைத்த இறைச்சிகளும் 165 ° F (73.8 ° C) உள் வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட வேண்டும். 145 ° F (62.7 ° C) உட்புற வெப்பநிலையில் கடல் உணவு மற்றும் ஸ்டீக்ஸ் அல்லது சாப்ஸ் அல்லது சிவப்பு இறைச்சியின் வறுவல் சமைக்கப்பட வேண்டும். குறைந்தபட்சம் 165 ° F (73.8 ° C) உள் வெப்பநிலையில் எஞ்சியவற்றை மீண்டும் சூடாக்கவும். வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கரு உறுதியாக இருக்கும் வரை முட்டைகளை சமைக்கவும். மீன் ஒரு ஒளிபுகா தோற்றம் மற்றும் எளிதில் செதில்களாக இருக்க வேண்டும்.
• உணவை உடனடியாக குளிரூட்டவும் அல்லது உறைக்கவும். உணவை வாங்கிய பின் சரியான வெப்பநிலையில் விரைவில் சேமிக்கவும். ஆரம்பத்தில் இருந்ததை விட உங்கள் தவறுகளை இயக்கும் முடிவில் உங்கள் மளிகை பொருட்களை வாங்கவும். மீதமுள்ள 2 மணி நேரத்திற்குள் குளிரூட்டப்பட வேண்டும். சூடான உணவுகளை அகலமான, தட்டையான கொள்கலன்களாக நகர்த்துவதன் மூலம் அவை விரைவாக குளிர்ந்து போகும். உறைந்த உணவுகளை உறைவிப்பான் மற்றும் சமைக்கத் தயாராகும் வரை அவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் (அல்லது மைக்ரோவேவில் உணவு கரைந்த உடனேயே சமைக்கப் போகிறது என்றால்); அறை வெப்பநிலையில் கவுண்டரில் ஒருபோதும் உணவுகளை கரைக்காதீர்கள்.
• எஞ்சியவை அவை தயாரிக்கப்பட்டு சேமிக்கப்பட்ட தேதியுடன் தெளிவாக லேபிளிடுங்கள்.
• எந்தவொரு உணவையும் ஒருபோதும் துண்டிக்காதீர்கள் மற்றும் "பாதுகாப்பாக" இருக்கும் பாகங்களை சாப்பிட முயற்சிக்காதீர்கள். அச்சு நீங்கள் பார்க்கக்கூடியதை விட உணவில் மேலும் நீட்டலாம்.
• உணவு வாங்குவதற்கு முன்பு அதை மாசுபடுத்தலாம். காலாவதியான உணவு, உடைந்த முத்திரையுடன் தொகுக்கப்பட்ட உணவு, அல்லது வீக்கம் அல்லது பற்களைக் கொண்ட கேன்களை வாங்கவோ பயன்படுத்தவோ வேண்டாம். அசாதாரண வாசனை அல்லது தோற்றம் அல்லது கெட்டுப்போன சுவை கொண்ட உணவுகளை பயன்படுத்த வேண்டாம்.
• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை சுத்தமான நிலையில் தயாரிக்கவும். பதப்படுத்தல் செயல்பாட்டின் போது மிகவும் கவனமாக இருங்கள். வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் தாவரவியலுக்கு மிகவும் பொதுவான காரணம்.

உணவு - சுகாதாரம் மற்றும் சுகாதாரம்

ஓச்சோவா டி.ஜே., சீ-வூ ஈ. இரைப்பை குடல் நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் உணவு விஷம் கொண்ட நோயாளிகளுக்கு அணுகுமுறை. இல்: செர்ரி ஜே.டி., ஹாரிசன் ஜி.ஜே., கபிலன் எஸ்.எல்., ஸ்டீன்பாக் டபிள்யூ.ஜே, ஹோடெஸ் பி.ஜே, பதிப்புகள். பீஜின் மற்றும் செர்ரியின் குழந்தை தொற்று நோய்களின் பாடநூல். 8 வது பதிப்பு. பிலடெல்பியா, பி.ஏ: எல்சேவியர்; 2019: அத்தியாயம் 44.

அமெரிக்காவின் வேளாண்மைத் துறை. உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் ஆய்வு சேவை. அவசரகாலத்தில் உணவை பாதுகாப்பாக வைத்திருத்தல். www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/emergency-preparedness/keeping-food-safe-during-an-emergency/ CT_Index. ஜூலை 30, 2013 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்டது. அணுகப்பட்டது ஜூலை 27, 2020.

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் சுகாதார மற்றும் மனித சேவைகள் துறை. உணவு பாதுகாப்பு: உணவு வகைகளால். www.foodsafety.gov/keep/types/index.html. ஏப்ரல் 1, 2019 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்டது. அணுகப்பட்டது ஏப்ரல் 7, 2020.

வோங் கே.கே., கிரிஃபின் பி.எம். உணவு மூலம் பரவும் நோய். இல்: பென்னட் ஜே.இ, டோலின் ஆர், பிளேஸர் எம்.ஜே, பதிப்புகள். மாண்டெல், டக்ளஸ் மற்றும் பென்னட்டின் கோட்பாடுகள் மற்றும் தொற்று நோய்களின் பயிற்சி. 9 வது பதிப்பு. பிலடெல்பியா, பி.ஏ: எல்சேவியர்; 2020: அத்தியாயம் 101.