சான்றளிக்கப்பட்ட C.L.E.A.N. மற்றும் சான்றளிக்கப்பட்ட R.A.W. அது உங்கள் உணவில் இருந்தால் நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டுமா?

உள்ளடக்கம்

• ஆர்.ஏ.டபிள்யூ என்றால் என்ன உணவுகள்?
• C.L.E.A.N என்றால் என்ன உணவுகள்?
• உங்கள் ஷாப்பிங் வண்டிக்கு இது என்ன அர்த்தம்?
• க்கான மதிப்பாய்வு

உங்கள் உடலுக்கு உகந்த உணவு இயக்கங்களின் போக்கு, தாவர அடிப்படையிலான உணவு மற்றும் உள்நாட்டில் கிடைக்கும் உணவிற்கான உந்துதல் போன்றது-நிச்சயமாக நாங்கள் எங்கள் தட்டுகளில் என்ன வைக்கிறோம் என்பதைப் பற்றி அதிக விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்தியுள்ளது. இது மளிகைக் கடையில் லேபிள்களைப் படிப்பதை உணவு தடயவியல் விளையாட்டாக மாற்றியுள்ளது - "சான்றளிக்கப்பட்ட ஆர்கானிக்" முத்திரை உணவு ஆரோக்கியமானது என்று உத்தரவாதம் அளிக்கிறதா? உங்கள் கேல் சிப்ஸ் கொள்கலனில் ஏன் "சான்றளிக்கப்பட்ட சைவ உணவு" பேட்ஜ் இல்லை? ஒரு உணவு உள்நாட்டில் பெறப்பட்டதா என்று உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்? நெறிமுறையாக தயாரிக்கப்பட்டதா?

"நாங்கள் இப்போது உணவில் ஒரு மறுமலர்ச்சியைக் கொண்டிருக்கிறோம்," என்கிறார் வி.ஏ. சிவா அய்யாதுரை, Ph.D., உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து அறிவியலில் நிபுணர் மற்றும் சர்வதேச ஒருங்கிணைப்பு அமைப்புகளின் மையம் (ICIS), உணவு தரங்களை வளர்க்கும் ஒரு இலாப நோக்கமற்றது, மற்றவற்றுடன். "மக்கள் தங்கள் வாயில் எதை வைக்கிறார்கள் என்பதைப் பற்றி மேலும் மேலும் விழிப்புடன் இருக்கிறார்கள்-அவர்கள் எதைப் பெறுகிறார்கள் என்பதை அவர்கள் அறிய விரும்புகிறார்கள்."

"கவலைப்படாதே, இந்த உணவை வாங்குவதில் நீங்கள் நன்றாக உணரலாம்" என்று ஒரு உணவு முத்திரை இருந்தால் நன்றாக இருக்கும் அல்லவா? விருப்பம் (வகையான) வழங்கப்பட்டது. சான்றளிக்கப்பட்ட சி.எல்.இ.ஏ.என். மற்றும் சான்றளிக்கப்பட்ட R.A.W. இரண்டு உணவு லேபிள்கள்-பிராட்ஸ் ரா காலே சிப்ஸ், கோமாக்ரோ சூப்பர்ஃபுட் பார்கள் அல்லது ஹெல்த் எய்ட் கொம்புச்சா போன்ற உங்கள் விருப்பமான ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டிகளில் நீங்கள் ஏற்கனவே கவனித்திருக்கலாம்-இது உங்கள் அனைத்து உணவுக் கவலைகளையும் ஒரு எளிய முத்திரையுடன் மறைக்க வேண்டும்.

"இது அடிப்படையில் ஒரு சான்றிதழுக்கான ஒரு முழுமையான-முறை அணுகுமுறை, உணவுப் பாதுகாப்பு, மூலப்பொருள் தரம் (GMO அல்லாத மற்றும் கரிம போன்றவை) மற்றும் ஊட்டச்சத்து அடர்த்தி ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கொண்டுவருகிறது" என்று அய்யாதுரை கூறுகிறார். "இது உணவைப் புரிந்துகொள்வதற்கான அறிவியல் அணுகுமுறை." வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நீங்கள் முழு உணவுகளைத் தாக்கும்போது நீங்கள் என்ன பெறுகிறீர்கள் என்பதை அறிய விரைவான மற்றும் எளிதான வழி.

ஆர்.ஏ.டபிள்யூ என்றால் என்ன உணவுகள்?

மூல உணவு இயக்கம் (நாம் உணவை அதன் இயற்கையான நிலையில் படிக்க வேண்டும் என்ற எண்ணத்தின் அடிப்படையில்: சமைக்கப்படாதது) 90 களில் இருந்து வருகிறது, ஆனால் "மூல" உணவின் வரையறையில் ஒருமித்த கருத்து இல்லை என்று அய்யாதுரை கூறுகிறார் . "நீங்கள் வெவ்வேறு நபர்களிடம் கேட்டால், ஒவ்வொருவருக்கும் வெவ்வேறு பதில்கள் இருக்கும்," உணவு சமைக்கும் வெப்பநிலை என்ன என்பது பற்றிய விதிகள் முதல் முளைத்த மஞ்சிகள் பற்றிய கட்டளைகள் வரை. இதன் விளைவாக நிறைய குழப்பங்கள் இருந்தன-குறிப்பாக "மூல" உணவுகளை விற்பனை செய்யும் சுகாதார உணவு நிறுவனங்கள் முக்கிய மளிகை அலமாரிகளைத் தாக்கத் தொடங்கின. (மூல உணவு உணவின் அடிப்படைகள் பற்றி மேலும் அறியவும்.)

சர்வதேச தரமாக பயன்படுத்தக்கூடிய அதிகாரப்பூர்வ வரையறையை கொண்டு வர, ஐசிஐஎஸ் சில உலகளாவிய மூல தேவைகளை உருவாக்க 2014 ல் தொடங்கி சுகாதார மற்றும் உணவு தொழில் நிபுணர்களுடன் ஆழ்ந்த கலந்துரையாடல்களை நடத்தியது. இறுதியில், "பச்சையான உணவுகள் பாதுகாப்பானதாகவும், குறைந்த அளவு பதப்படுத்தப்பட்டதாகவும், உயிர்ச்சத்துக்கள் கொண்டதாகவும் இருக்க வேண்டும் என்று மக்கள் ஒப்புக்கொண்டனர்" என்கிறார் அய்யாதுரை.

அதிலிருந்து அதிகாரப்பூர்வ சான்றளிக்கப்பட்ட R.A.W. வழிகாட்டுதல்கள்:

உண்மையான: ஒரு R.A.W ​​உடன் உணவுகள். சான்றிதழ் பாதுகாப்பானது, GMO அல்லாதது, மற்றும் பெரும்பாலான பொருட்கள் கரிமமாகும்.

உயிருடன்: உங்கள் உடலில் உள்ள பொருட்களில் இருந்து எத்தனை உயிர் கிடைக்கும் என்சைம்களை உறிஞ்ச முடியும் என்பதை இது குறிக்கிறது. நீங்கள் ஒரு உணவை சூடாக்கும்போது, ​​சில ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கிறீர்கள், ஏனெனில் அவை உங்கள் உடலால் உறிஞ்சப்பட முடியாதவை என்று அய்யாதுரை விளக்குகிறார். ஆனால் அது நடக்கும் வெப்பநிலை ஒவ்வொரு உணவிற்கும் வேறுபட்டது; உதாரணமாக, முட்டைக்கோஸ் அதன் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கத் தொடங்கும் வெப்பநிலை, கேரட் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை இழக்கத் தொடங்கும் வெப்பநிலையிலிருந்து வேறுபட்டது. உணவுகளை மதிப்பிடுவதற்கு ICIS பயன்படுத்தக்கூடிய அளவாக இதை மாற்ற, அவர்கள் அனைத்து பொருட்களிலும் உள்ள உயிர்-என்சைம் அளவைப் பார்க்கிறார்கள்.

முழு: இந்த உணவுகள் குறைந்த அளவு பதப்படுத்தப்பட்டவை மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன.

C.L.E.A.N என்றால் என்ன உணவுகள்?

சி.எல்.இ.ஏ.என். சான்றளிக்கப்பட்ட உணவுகள் ஆர்.ஏ.டபிள்யூ. உணவுகள், அய்யாதுரை கூறுகிறார். மூல உணவு இயக்கம் ஒரு குறிப்பிட்ட ஸ்டீரியோடைப் பெற்றிருந்தாலும், அது சராசரி ஆரோக்கியமான உண்பவருக்கு மிகவும் தீவிரமானதாக உணரலாம், அய்யாதுரை ஆரோக்கியமான, நனவான உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும் யோசனை சராசரி ஜோவுக்கு அணுகக்கூடியதா என்பதை உறுதிப்படுத்த விரும்பினார். "நாங்கள் வால்மார்ட்டில் நல்ல உணவை விற்க விரும்புகிறோம்," என்று அவர் கூறுகிறார். (ஒத்ததாக இருந்தாலும், இது "சுத்தமான உணவு" போன்ற ஒன்றல்ல என்பதை நினைவில் கொள்க.)

அனைத்து R.A.W. உணவுகளும் C.L.E.A.N., அனைத்து C.L.E.A.N உணவுகளும் R.A.W. சான்றளிக்கப்பட்ட C.L.E.A.N ஐப் பெறுவதற்கு என்ன தேவை என்பது இங்கே. முத்திரை:

நனவானது: இந்த உணவுகள் பாதுகாப்பாக பெறப்பட்டு தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

நேரடி: இந்த தேவை R.A.W. இன் அதே குறைந்தபட்ச பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் பெரும்பான்மையான கரிம தேவைகளை உள்ளடக்கியது. உணவுகள்.

நெறிமுறை: உணவுகள் GMO அல்லாத மற்றும் மனிதாபிமான செயல்முறைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

செயலில்: இது R.A.W. இல் "Alive" போன்ற அதே தேவைகளை பிரதிபலிக்கிறது. சான்றிதழ்.

ஊட்டமளிக்கும்: ANDI உணவு மதிப்பெண்களின்படி, உணவுகள் அதிக ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

"இறுதி நுகர்வோருக்கு, அவர்கள் C.L.E.A.N. ஐப் பார்க்கும்போது, ​​அது GMO அல்லாதது என்பது அவர்களுக்குத் தெரியும், அது ஆர்கானிக் என்று அவர்களுக்குத் தெரியும், இந்த உணவு எவ்வாறு பதப்படுத்தப்பட்டது என்பதைப் பற்றி இதைச் சேர்த்த நபருக்குத் தெரியும்," என்கிறார் அய்யாதுரை. "நிறுவனம் தங்கள் உணவை இறுதி நுகர்வோருக்கு ஆரோக்கியத்தின் அடிப்படையில் உண்மையான அர்ப்பணிப்புடன் தயார் செய்துள்ளது என்பதை இது வெளிப்படுத்துகிறது." (BTW, இந்த சான்றிதழ்களைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட்டால், நீங்கள் பயோடைனமிக் பொருட்கள் மற்றும் விவசாயத்தைப் பற்றி கவலைப்படுவீர்கள்.)

உங்கள் ஷாப்பிங் வண்டிக்கு இது என்ன அர்த்தம்?

"இதைச் செய்வதில் எங்கள் குறிக்கோள் [ஆரோக்கியமான உணவுகளை] அணுகுவதும், உணவு தயாரிக்கும் முழு செயல்முறையையும் உணரும் மக்களின் இயக்கத்தை உருவாக்குவதும் ஆகும்" என்று அய்யாதுரை கூறுகிறார். இந்த ஸ்டாம்ப்களால் நீங்கள் வாழ்ந்து இறப்பீர்கள் என்ற எண்ணம் அதிகம் இல்லை - இவை சிற்றுண்டிகள், பேன்ட்ரி ஸ்டேபிள்ஸ் மற்றும் சப்ளிமெண்ட்ஸ் போன்ற தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன - ஆனால் நீங்கள் உணவு தயாரிக்கும் போது இந்த தேவைகளை மனதில் வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். தேர்வுகள். "இங்குள்ள கருத்து உண்மையில் சரியான திசையில் செல்லும் உணவு உற்பத்தியாளர்களை ஆதரிப்பதாகும், அது [உணவைப் பற்றி] மதமாக இருக்கக்கூடாது," என்று அவர் கூறுகிறார். (நாம் ஒன்றைப் பெற முடியுமா? ஆமென் அதற்காக?)

சி.எல்.இ.ஏ.என். மற்றும் ஆர்.ஏ.டபிள்யூ. சான்றிதழ்கள் ஆரோக்கியமான உணவுத் தேர்வுகளைச் செய்வதற்கான ஒரு திசைகாட்டி போன்றது, ஆனால் அவை ஆரோக்கியமான உணவின் எல்லாமே மற்றும் முடிவானவை அல்ல. 212 டிகிரிக்கு மேல் உணவுகளை சமைப்பது (வெட்டுப்புள்ளி ஆர்.ஏ.டபிள்யூ என்று கருதப்படுவது) ஆரோக்கியமற்றதாக இருக்காது. "ஒரு உணவில் இந்த லேபிள்கள் இல்லாததால் அது 'சுத்தம்' அல்லது 'பச்சை' இல்லை என்று அர்த்தம் இல்லை," என்கிறார் தி கிளீன் ஈட்டிங் குக்கிங் ஸ்கூலின் ஆர்.டி., மிச்செல் டுடாஷ். சான்றிதழ்களால் மூடப்படாத உற்பத்தி மற்றும் மூல இறைச்சிகள் நிச்சயமாக இன்னும் ஆரோக்கியமாக இருக்கும். "தனிப்பட்ட முறையில், நான் உண்மையில் என்ன பெறுகிறேன் என்பதைப் பார்க்க, பொதியின் பின்புறத்தில் உள்ள பொருட்களின் லேபிளை நான் எப்போதும் படிப்பேன் ... முழு பழங்கள், காய்கறிகள், கொட்டைகள், விதைகள் அல்லது பருப்பு வகைகள் போன்ற இயற்கையில் வளரும் உண்மையான, முழு உணவுகளைத் தேடுங்கள்." (இந்த 30 நாள் உணவு-தயாரிப்பு சவால் தொடங்குவதற்கு ஒரு சிறந்த இடம்.)

க்கான மதிப்பாய்வு