வசாபியின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை உறுதிப்படுத்துதல்

உள்ளடக்கம்

• 1. பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகள்
• உணவுப்பழக்க நோய்கள்
• எச். பைலோரிக்கு எதிராக பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகள் இருக்கலாம்
• 2. அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள்
• 3. கொழுப்பு இழப்பை ஊக்குவிக்கலாம்
• 4. ஆன்டிகான்சர் பண்புகள் இருக்கலாம்
• 5–6. பிற சாத்தியமான நன்மைகள்
• எலும்பு ஆரோக்கியம்
• மூளை ஆரோக்கியம்
• இதை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பது எப்படி
• அடிக்கோடு

எங்கள் வாசகர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நாங்கள் கருதும் தயாரிப்புகளை நாங்கள் உள்ளடக்குகிறோம். இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் நீங்கள் வாங்கினால், நாங்கள் ஒரு சிறிய கமிஷனைப் பெறலாம். இங்கே எங்கள் செயல்முறை.

வசாபி, அல்லது ஜப்பானிய குதிரைவாலி, ஜப்பானில் உள்ள மலை நதி பள்ளத்தாக்குகளில் உள்ள நீரோடைகளில் இயற்கையாக வளரும் ஒரு சிலுவை காய்கறி.

இது சீனா, கொரியா, நியூசிலாந்து மற்றும் வட அமெரிக்காவின் சில பகுதிகளிலும் வளர்கிறது, அங்கு அது நிழலும் ஈரப்பதமும் கொண்டது.

கூர்மையான, கடுமையான சுவை மற்றும் பிரகாசமான பச்சை நிறத்திற்கு பெயர் பெற்ற வசாபி, ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் சுஷி மற்றும் நூடுல்ஸுக்கு ஒரு பிரதான கான்டிமென்ட் ஆகும்.

மேலும் என்னவென்றால், இந்த காய்கறியில் உள்ள சில கலவைகள், அதன் சுவைக்கு காரணமான ஐசோதியோசயனேட்டுகள் (ஐ.டி.சி) உட்பட, பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை அளிக்கலாம்.

வசாபியின் 6 ஆரோக்கியமான நன்மைகள் இங்கே.

1. பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகள்

ஐசோதியோசயனேட்டுகள் (ஐ.டி.சி) வசாபியில் உள்ள செயலில் உள்ள சேர்மங்களின் முக்கிய வகுப்பாகும், மேலும் அதன் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகள் உட்பட காய்கறியின் பெரும்பாலான சுகாதார நன்மைகளுக்கு பொறுப்பாகும்.

உணவுப்பழக்க நோய்கள்

வைரஸ், பாக்டீரியா மற்றும் ஒட்டுண்ணிகள் (1) கொண்ட நோய்க்கிருமிகளைக் கொண்ட உணவுகள் அல்லது பானங்களால் ஏற்படும் உங்கள் செரிமான அமைப்பின் தொற்று அல்லது எரிச்சல் தான் உணவு நச்சு.

உணவு நச்சுத்தன்மையைத் தடுப்பதற்கான சிறந்த வழி, உணவுகளை ஒழுங்காக சேமித்து வைப்பது, சமைப்பது, சுத்தம் செய்வது மற்றும் கையாளுவது.

உப்பு போன்ற சில மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் உணவு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும் நோய்க்கிருமிகளின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கும்.

வசாபி சாறு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது எஸ்கெரிச்சியா கோலி O157: H7 மற்றும் ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ், உணவு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும் மிகவும் பொதுவான இரண்டு பாக்டீரியாக்கள் (2).

இந்த கண்டுபிடிப்புகள் வாசாபி சாறு உணவுப்பழக்க நோய்களின் அபாயத்தைத் தடுக்க அல்லது குறைக்க உதவும் என்று கூறுகின்றன, ஆனால் இதை உறுதிப்படுத்த கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

எச். பைலோரிக்கு எதிராக பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகள் இருக்கலாம்

எச். பைலோரி வயிறு மற்றும் சிறுகுடலைப் பாதிக்கும் ஒரு பாக்டீரியம்.

இது வயிற்றுப் புண்களுக்கான முக்கிய காரணமாகும், மேலும் இது வயிற்று புற்றுநோயையும் வயிற்றுப் புறணி அழற்சியையும் ஏற்படுத்தும் (3).

உலக மக்கள்தொகையில் கிட்டத்தட்ட 50% பேர் பாதிக்கப்பட்டுள்ள நிலையில், பெரும்பாலான மக்கள் இந்த சிக்கல்களை உருவாக்க மாட்டார்கள்.

எப்படி என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை எச். பைலோரி பரவுகிறது, இருப்பினும் மலம் மாசுபடுத்தப்பட்ட உணவு மற்றும் தண்ணீருடனான தொடர்பு ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கிறது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர்.

இதனால் ஏற்படும் பெப்டிக் புண்களுக்கான சிகிச்சை முறைகள் எச். பைலோரி பொதுவாக நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் புரோட்டான்-பம்ப் தடுப்பான்கள் ஆகியவை அடங்கும், அவை வயிற்று அமிலத்தின் உற்பத்தியைக் குறைக்கும் மருந்துகள்.

பூர்வாங்க சோதனைக் குழாய் மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகள் வசாபியால் ஏற்படும் வயிற்றுப் புண்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவக்கூடும் என்று கூறுகின்றன எச். பைலோரி (4, 5, 6).

ஊக்கமளிக்கும் அதே வேளையில், வசாபியின் விளைவு குறித்து எந்தவொரு முடிவுகளையும் எடுப்பதற்கு முன்பு மனிதர்களில் ஆராய்ச்சி தேவை எச். பைலோரி.

ஐ.டி.சி எனப்படும் வசாபியில் இயற்கையாக நிகழும் சேர்மங்கள் சில உணவுப்பழக்க நோய்களுக்கு எதிரான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம், அத்துடன் பாக்டீரியமும் எச். பைலோரி.

2. அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள்

வசாபியில் சக்திவாய்ந்த அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் இருக்கலாம்.

உங்கள் உடலைப் பாதுகாக்கும் மற்றும் குணப்படுத்தும் முயற்சியில், மாசுபட்ட காற்று அல்லது சிகரெட் புகை போன்ற நோய்த்தொற்றுகள், காயங்கள் மற்றும் நச்சுகளுக்கு உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் பிரதிபலிப்பே அழற்சி.

வீக்கம் கட்டுப்பாடற்றதாகவும் நாள்பட்டதாகவும் மாறும்போது, ​​இது இதய நோய், நீரிழிவு நோய் மற்றும் புற்றுநோய் (7) உள்ளிட்ட பல அழற்சி நிலைகளுக்கு பங்களிக்கும்.

விலங்கு செல்கள் சம்பந்தப்பட்ட டெஸ்ட்-டியூப் ஆய்வுகள், சைக்ளோஆக்சிஜனேஸ் -2 (COX-2) மற்றும் அழற்சியான சைட்டோகைன்கள் மற்றும் இன்டர்லூகின்ஸ் மற்றும் கட்டி நெக்ரோஸிஸ் காரணி (டி.என்.எஃப்) (8, 9, 10, 11) உள்ளிட்ட அழற்சியை ஊக்குவிக்கும் செல்கள் மற்றும் நொதிகளை வசாபியில் உள்ள ஐ.டி.சி. ).

மனித ஆய்வுகள் இல்லாததால், வசாபியின் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகள் மக்களுக்கு பொருந்துமா என்பது தெளிவாக இல்லை.

ITC கள் & NoBreak; - வசாபியில் உள்ள முக்கிய செயலில் உள்ள சேர்மங்கள் & NoBreak; - விலங்கு செல்கள் சம்பந்தப்பட்ட சோதனை-குழாய் ஆய்வுகளில் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளை வெளிப்படுத்துவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது.

3. கொழுப்பு இழப்பை ஊக்குவிக்கலாம்

வசாபி தாவரத்தின் உண்ணக்கூடிய இலைகளில் கொழுப்பு செல்கள் (12) வளர்ச்சியையும் உருவாக்கத்தையும் அடக்கும் கலவைகள் இருப்பதாக சில ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.

ஒரு சுட்டி ஆய்வில், வசாபி இலைகளிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட 5-ஹைட்ராக்ஸிஃபெருலிக் அமிலம் மீதில் எஸ்டர் (5-ஹெச்எஃப்ஏ எஸ்டர்) எனப்படும் கலவை கொழுப்பு உருவாவதில் ஈடுபடும் மரபணுவை அணைப்பதன் மூலம் கொழுப்பு செல்கள் வளர்ச்சியையும் உருவாக்கத்தையும் தடுக்கிறது (13).

இதேபோல், மற்றொரு 6 வார சுட்டி ஆய்வில், தினசரி உடல் எடையில் ஒரு பவுண்டுக்கு (கிராம் 4 கிராம்) 1.8 கிராம் வசாபி இலை சாற்றை உட்கொள்வது கொழுப்பு செல்கள் (14) வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

மேலும் என்னவென்றால், கொழுப்பு செல்கள் (15) வளர்ச்சியையும் உற்பத்தியையும் தடுப்பதன் மூலம் அதிக கொழுப்பு நிறைந்த, அதிக கலோரி கொண்ட உணவில் எலிகளின் எடை அதிகரிப்பதை வசாபி இலை சாறு தடுப்பதாக ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது.

நம்பிக்கைக்குரியதாக இருந்தாலும், இந்த முடிவுகள் விலங்கு மற்றும் சோதனை-குழாய் ஆய்வுகளிலிருந்து பெறப்பட்டன. வசாபி இலைச் சாற்றில் மனிதர்களுக்கு ஏற்படும் பாதிப்புகளைத் தீர்மானிக்க கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

சோதனைக் குழாய் மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகளில் கொழுப்பு செல்கள் உருவாகுவதையும் தடுப்பதையும் வசாபி இலைச் சாறு நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் மனித ஆராய்ச்சி குறைவு.

4. ஆன்டிகான்சர் பண்புகள் இருக்கலாம்

வசாபியில் இயற்கையாக நிகழும் ஐ.டி.சி கள் அவற்றின் ஆன்டிகான்சர் பண்புகளுக்காக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன.

ஒரு ஆய்வில், வாசாபி ரூட்டிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட ஐ.டி.சி கள் மெயிலார்ட் எதிர்வினையின் போது அக்ரிலாமைடு உருவாவதை 90% தடுக்கிறது, இது வெப்பத்தின் முன்னிலையில் புரதங்களுக்கும் சர்க்கரைக்கும் இடையிலான வேதியியல் எதிர்வினை (16).

அக்ரிலாமைடு என்பது ஒரு வேதிப்பொருளாகும், இது சில உணவுகளில், குறிப்பாக பிரஞ்சு பொரியல், உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் மற்றும் காபி ஆகியவற்றில், அதிக வெப்பநிலை சமைக்கும் போது, ​​வறுக்கவும், அரைக்கவும் (17).

சில ஆய்வுகள் சிறுநீரகம், எண்டோமெட்ரியல் மற்றும் கருப்பை புற்றுநோய்கள் போன்ற சில புற்றுநோய்களுடன் உணவு அக்ரிலாமைடு உட்கொள்ளலை தொடர்புபடுத்தியுள்ளன, ஆனால் முடிவுகள் கலக்கப்படுகின்றன (18, 19).

மேலும் என்னவென்றால், வசாபியிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஐ.டி.சி மற்றும் ஒத்த கலவைகள் மனித பெருங்குடல், வாய்வழி, கணையம் மற்றும் மார்பக புற்றுநோய் செல்கள் (20, 21, 22) வளர்ச்சியைக் கொல்லும் அல்லது தடுக்கின்றன என்று சோதனை-குழாய் ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன.

உறுதியளிக்கும் போது, ​​இந்த முடிவுகள் மனிதர்களுக்கு பொருந்துமா என்பது தெளிவாக இல்லை.

இருப்பினும், சில அவதானிப்பு ஆய்வுகள், வாசாபி போன்ற சிலுவை காய்கறிகளை அதிகமாக உட்கொள்வது நுரையீரல், மார்பக, புரோஸ்டேட் மற்றும் சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோய் (23, 24, 25, 26, 27) போன்ற பல வகையான புற்றுநோய்களுக்கான ஆபத்தை குறைக்கும் என்று குறிப்பிடுகிறது.

பிற சிலுவை காய்கறிகளில் அருகுலா, ப்ரோக்கோலி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், காலிஃபிளவர், காலே மற்றும் ருடபாகா ஆகியவை அடங்கும்.

சோதனை-குழாய் ஆய்வுகளில் அக்ரிலாமைடு உற்பத்தியைத் தடுக்கும் மற்றும் பல வகையான புற்றுநோய்களின் வளர்ச்சியைக் கொல்லும் அல்லது தடுக்கும் திறனுக்காக ஐ.டி.சி கள் ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன.

5–6. பிற சாத்தியமான நன்மைகள்

எலும்பு மற்றும் மூளை ஆரோக்கியம் தொடர்பான பிற ஆரோக்கியமான நன்மைகளை வசாபி கொண்டிருக்கலாம்.

எலும்பு ஆரோக்கியம்

எலும்பு ஆரோக்கியத்தில் வசாபி ஒரு பங்கைக் கொண்டிருக்கலாம்.

பி-ஹைட்ராக்ஸிசினமிக் அமிலம் (எச்.சி.ஏ) எனப்படும் வசாபியில் உள்ள ஒரு கலவை எலும்பு உருவாவதை அதிகரிக்கவும் விலங்கு ஆய்வுகளில் எலும்பு முறிவைக் குறைக்கவும் பரிந்துரைக்கப்பட்டுள்ளது (28).

உங்கள் எலும்புகள் பலவீனமாகவும் உடையக்கூடியதாகவும் இருக்கும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் என்ற நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க எச்.சி.ஏ உதவுமா என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஊகித்துள்ளனர். இருப்பினும், இந்த சாத்தியமான நன்மையை உறுதிப்படுத்த மனித ஆராய்ச்சி தேவை (29).

மூளை ஆரோக்கியம்

வசாபியில் உள்ள ஐ.டி.சி கள் நரம்பியக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

எலிகளில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள், அவை மூளையில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கின்றன, அவை வீக்கத்தைக் குறைக்கின்றன (30, 31).

இந்த கண்டுபிடிப்புகள் ஐ.டி.சி கள் பார்கின்சன் நோய் (32) போன்ற அழற்சியால் உந்தப்படும் நரம்பியக்கடத்தல் கோளாறுகளைத் தடுக்க அல்லது மெதுவாக உதவக்கூடும் என்று கூறுகின்றன.

வசாபியிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஐ.டி.சி கள் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் பார்கின்சன் நோய் போன்ற நரம்பணு உருவாக்கும் மூளை நிலைமைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவக்கூடும், ஆனால் இதை உறுதிப்படுத்த மனிதர்களில் ஆராய்ச்சி தேவை.

இதை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பது எப்படி

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் விற்கப்படும் பெரும்பாலான வசாபி பொடிகள் மற்றும் பேஸ்ட்கள் குதிரைவாலி, கடுகு, சோள மாவு மற்றும் பச்சை நிறங்களின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன - உண்மையான வசாபியை விட. சிலவற்றில் வசாபியைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது, அல்லது குறைந்த தரம் வாய்ந்த வசாபி தண்டுகள் மட்டுமே (33).

ஹார்ஸ்ராடிஷ் வசாபி போன்ற அதே தாவர குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, மேலும் அதன் வேகத்திற்கும் பெயர் பெற்றது.

குதிரைவாலி மற்றும் வசாபியில் ஐ.டி.சி.கள் ஒரே மாதிரியானவை என்று ஆய்வுகள் மதிப்பிட்டுள்ளன, வசாபி ஒரு பவுண்டுக்கு 971–4357 மி.கி (ஒரு கிலோவுக்கு 2,137–9,585 மி.கி) அளிக்கிறது, இது குதிரைவாலிக்கு 682–4091 மி.கி (ஒரு கிலோவிற்கு 1,500–9,000 மி.கி) உடன் ஒப்பிடும்போது (16 ).

உண்மையான வசாபி வளர கடினமாக உள்ளது, இதனால் விலை உயர்ந்தது, அதனால்தான் குதிரைவாலி பொதுவாக மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆயினும்கூட, நீங்கள் உண்மையான வசாபி தூள், பேஸ்ட்கள் மற்றும் புதிய வசாபி ஆன்லைனில் வாங்கலாம்.

தயாரிப்பு உண்மையானது என்பதை உறுதிப்படுத்த விளக்கத்தை கவனமாகப் படிக்க மறக்காதீர்கள்.

வசாபியின் மசாலா, மூலிகை அல்லது கான்டிமென்டாக பரிமாறுவதன் மூலம் தனித்துவமான சுவையையும் ஜிங்கையும் நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.

உங்கள் உணவில் வசாபியை இணைக்க:

• சோயா சாஸுடன் பரிமாறவும், சுஷியுடன் அனுபவிக்கவும்.
• நூடுல் சூப்களில் சேர்க்கவும்.
• வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு ஒரு சுவையாக இதைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• சாலட் ஒத்தடம், இறைச்சிகள் மற்றும் டிப்ஸில் இதைச் சேர்க்கவும்.
• வறுத்த காய்கறிகளை சுவைக்க இதைப் பயன்படுத்தவும்.

வசாபியின் அதிக விலை காரணமாக, குதிரைவாலி பொதுவாக அமெரிக்காவில் விற்கப்படும் வசாபி பொடிகள் மற்றும் பேஸ்ட்களில் மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, நீங்கள் உண்மையான வசாபி தயாரிப்புகளை வாங்க விரும்பினால் தயாரிப்பு லேபிள்களை கவனமாக படிக்க மறக்காதீர்கள்.

அடிக்கோடு

வசாபி செடியின் தண்டு தரையில் உள்ளது மற்றும் சுஷி அல்லது நூடுல்ஸுக்கு ஒரு கடுமையான கான்டிமென்டாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சோதனைக் குழாய் மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகளில் அவற்றின் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆன்டிகான்சர் பண்புகளுக்காக வசாபியில் உள்ள சேர்மங்கள் பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன. கொழுப்பு இழப்பை ஊக்குவிக்கும் திறனுக்காகவும், எலும்பு மற்றும் மூளை ஆரோக்கியத்துக்காகவும் அவை ஆராய்ச்சி செய்யப்பட்டுள்ளன.

வாஸாபியின் சுகாதார நன்மைகள் குறித்து எந்தவொரு முடிவுகளையும் எடுப்பதற்கு முன்னர், இந்த கண்டுபிடிப்புகளை உறுதிப்படுத்த மனிதர்களில் ஆய்வுகள் தேவை.

மேலும், பெரும்பாலான ஆய்வுகள் வசாபி சாற்றைப் பயன்படுத்துகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இதை மசாலா அல்லது கான்டிமென்டாகப் பயன்படுத்துவதும் அதே விளைவைக் கொண்டிருக்குமா என்பதைத் தீர்மானிப்பது கடினம்.