துருக்கி Vs சிக்கன்: எது அதிக புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது?

உள்ளடக்கம்

• வெள்ளை இறைச்சியில் புரதம்
• மார்பக இறைச்சி
• சாரி இறைச்சி
• இருண்ட இறைச்சியில் புரதம்
• கால் இறைச்சி
• தொடை இறைச்சி
• எது ஆரோக்கியமானது?
• கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பு
• வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்
• அடிக்கோடு

புரோட்டீன் ஒரு சீரான உணவின் முக்கிய அங்கமாகும்.

இது பல்வேறு மூலங்களிலிருந்து பெறப்படலாம் என்றாலும், கோழி மற்றும் வான்கோழி மிகவும் பிரபலமான புரதச்சத்து நிறைந்த உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

இந்த கட்டுரை வான்கோழி மற்றும் கோழியின் புரத உள்ளடக்கத்தை ஆராய்கிறது மற்றும் ஆரோக்கியமான தேர்வாக இருக்கலாம் என்று விவாதிக்கிறது.

வெள்ளை இறைச்சியில் புரதம்

கோழி மற்றும் வான்கோழியில் உள்ள வெள்ளை இறைச்சியின் பெரும்பகுதி மார்பகங்களிலிருந்தும் இறக்கைகளிலிருந்தும் கிடைக்கிறது.

மயோகுளோபின் புரதத்தின் குறைந்த உள்ளடக்கம் காரணமாக கோழியின் இருண்ட பகுதிகளுடன் ஒப்பிடும்போது இந்த நிறம் வெண்மையாகத் தோன்றுகிறது. மியோகுளோபின் தசைக்குள் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு சென்று சேமித்து வைக்கிறது மற்றும் இறைச்சியின் இருண்ட வெட்டுக்களின் சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்திற்கு இது காரணமாகும் (1).

மார்பக இறைச்சி

மார்பக இறைச்சி கோழியின் மிகவும் பிரபலமான வெட்டுக்களில் ஒன்றாகும், குறிப்பாக உடற்பயிற்சி ஆர்வலர்கள் மற்றும் டயட்டர்களில் அதிக புரதம் மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக.

1 அவுன்ஸ் (28 கிராம்) வறுத்த மார்பக இறைச்சியின் (2, 3) புரத உள்ளடக்கத்தின் ஒப்பீடு இங்கே:

• கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதி: 9 கிராம்
• துருக்கி மார்பகம்: 8 கிராம்

ஒரு அவுன்ஸ் (28 கிராம்) இறைச்சிக்கு வான்கோழியை விட ஒரு கிராம் புரதத்துடன் சிக்கன் முன்னிலை வகிக்கிறது. இருப்பினும், ஊட்டச்சத்து பேசும்போது, ​​இந்த வேறுபாடு மிகக் குறைவு. ஒன்று தேர்வு ஒரு உணவுக்கு ஒரு நல்ல புரத ஊக்கமாக இருக்கும்.

சாரி இறைச்சி

கோழி மற்றும் வான்கோழி இரண்டின் இறக்கைகளிலிருந்து வரும் வெள்ளை இறைச்சி மார்பக இறைச்சிக்கு ஊட்டச்சத்து மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. மார்பக இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​புரத உள்ளடக்கம், குறிப்பாக, இரு பறவைகளுக்கும் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

கோழி மற்றும் வான்கோழி சாரி இறைச்சி இரண்டும் அவுன்ஸ் ஒன்றுக்கு (28 கிராம்) ஒரே அளவு புரதத்தை வழங்குகிறது - சுமார் 9 கிராம் (4, 5).

சுருக்கம் கோழி மற்றும் வான்கோழியின் வெள்ளை இறைச்சி வெட்டுக்களின் புரத உள்ளடக்கத்தில் மிகக் குறைந்த வித்தியாசம் உள்ளது. கோழி மார்பகம் வான்கோழி மார்பகத்தை விட 1 கிராம் புரதத்தை அதிகம் வழங்குகிறது, ஆனால் கோழி மற்றும் வான்கோழி சிறகு இறைச்சியின் புரத உள்ளடக்கம் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

இருண்ட இறைச்சியில் புரதம்

சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்துடன் இறைச்சியின் வெட்டுக்களை விவரிக்க “இருண்ட” என்ற சொல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெட்டுக்கள் இந்த நிறமியைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஏனெனில் மயோகுளோபின் (1) என்ற புரதத்தின் அதிக செறிவு உள்ளது.

தசை செல்களில் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்வதற்கும் சேமிப்பதற்கும் மயோகுளோபின் உதவுவதால், கோழி மற்றும் வான்கோழியின் கால்கள் மற்றும் தொடைகள் (1) போன்ற செயலில் உள்ள தசைக் குழுக்களில் இருண்ட இறைச்சி பொதுவாகக் காணப்படுகிறது.

கால் இறைச்சி

சில நேரங்களில் ஒரு முருங்கைக்காய் என்று அழைக்கப்படுகிறது, கோழி மற்றும் வான்கோழி இரண்டின் கால் இறைச்சி அவுன்ஸ் ஒன்றுக்கு (28 கிராம்) சமமான புரதத்தை வழங்குகிறது - சுமார் 8 கிராம் (6, 7).

தொடை இறைச்சி

கோழி மற்றும் வான்கோழி இரண்டின் தொடை இறைச்சி காலுக்கு மேலே காணப்படுகிறது. சில நேரங்களில் அது ஒரு வெட்டு என காலில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

அவுன்ஸ் (28 கிராம்) இறைச்சிக்கு, கோழி (8, 9) உடன் ஒப்பிடும்போது வான்கோழி ஒரு கூடுதல் கிராம் புரதத்தை வழங்குகிறது:

• கோழி தொடை: 7 கிராம்
• துருக்கி தொடை: 8 கிராம்

இந்த ஒப்பீட்டில் வான்கோழி தொடை இறைச்சி தொழில்நுட்ப ரீதியாக அதிக புரத மூலமாக இருந்தாலும், அவுன்ஸ் ஒன்றுக்கு ஒரு கிராம் புரதம் (28 கிராம்) ஒட்டுமொத்தமாக அதிக வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்த வாய்ப்பில்லை. எந்தவொரு தேர்வும் உயர்தர புரதத்தின் நல்ல ஆதாரமாக தகுதி பெறும்.

சுருக்கம் கோழி மற்றும் வான்கோழிக்கான கால் மற்றும் தொடையின் இறைச்சியின் புரத உள்ளடக்கம் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறது, இருப்பினும் வான்கோழி தொடையில் ஒரு அவுன்ஸ் (28 கிராம்) இறைச்சிக்கு கோழி தொடையை விட ஒரு கிராம் அதிக புரதம் உள்ளது.

எது ஆரோக்கியமானது?

கோழி மற்றும் வான்கோழி இரண்டும் உயர்தர புரதத்தை வழங்குகின்றன மற்றும் சீரான உணவின் ஆரோக்கியமான அங்கமாக இருக்கலாம். ஆனால் இறைச்சி உள்ளிட்ட எந்த ஒரு உணவிலும் அதிகமாக இருப்பது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் (10).

உங்கள் உணவில் மிதமான அளவு கோழி அல்லது வான்கோழியைச் சேர்ப்பது உங்கள் புரதத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்கான ஆரோக்கியமான வழியாகும், இருப்பினும் புரதம் ஒரே ஊட்டச்சத்து வான்கோழி மற்றும் கோழி அல்ல.

எந்த விருப்பம் உங்கள் தனிப்பட்ட ஊட்டச்சத்து தேவைகளையும் சுகாதார இலக்குகளையும் சிறப்பாக பூர்த்தி செய்ய முடியும் என்பதை தீர்மானிக்கும்போது, ​​கலோரிகள், கொழுப்பு, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளிட்ட மொத்த ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் புரதத்துடன் கருதப்பட வேண்டும்.

கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பு

உங்கள் உடல்நல இலக்குகளைப் பொறுத்து கலோரிகள் மற்றும் உணவுகளின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறித்து கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம்.

கொழுப்பு ஒரு ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும், கோழி பல்வேறு வகையான ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது (10).

இருப்பினும், புரதத்துடன் ஒப்பிடும்போது கொழுப்பு கலோரிகளின் அடர்த்தியான மூலமாகும். இதன் பொருள் இறைச்சியின் அதிக கொழுப்பு வெட்டுக்கள் மெலிந்த வெட்டுக்களை விட அதிக கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கும்.

ஒட்டுமொத்தமாக, கோழி மற்றும் வான்கோழி இரண்டிலும் இருண்ட இறைச்சியில் வெள்ளை இறைச்சியை விட கொழுப்பு அதிகம். இது மற்ற வகை கோழிகளுக்கும் பொருந்தும்.

கோழியின் இருண்ட இறைச்சி வெட்டுக்கள் வான்கோழியின் இருண்ட இறைச்சி வெட்டுக்களை விட சற்றே கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த இரண்டு வகையான கோழிகளின் வெள்ளை இறைச்சிக்கும் இது பொருந்தும், ஏனெனில் வான்கோழி கோழியை விட குறைவான கலோரிகளுடன் சற்று மெலிந்ததாக இருக்கும்.

நீங்கள் சருமத்தை சாப்பிட்டால், எந்த வகையான கோழிகளின் கொழுப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் இரண்டையும் நீங்கள் காண்பீர்கள் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

இதில் எதுவுமே தேர்வு மற்றொன்றை விட சிறந்தது என்று அர்த்தமல்ல, ஆனால் உங்கள் உணவில் நீங்கள் எதைச் சாதிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து இது மதிப்புக்குரியதாக இருக்கலாம்.

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்

கோழி மற்றும் வான்கோழிக்கு இடையில் வைட்டமின் மற்றும் தாதுப்பொருட்களில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு இல்லை என்றாலும், பொதுவாக வெள்ளை மற்றும் இருண்ட இறைச்சிக்கு இடையில் இந்த ஊட்டச்சத்துக்களின் சில வேறுபாடுகள் இருக்கலாம்.

எடுத்துக்காட்டாக, கோழி மார்பகத்தில் சிக்கன் காலை விட நியாசின் மற்றும் வைட்டமின் பி 6 அதிகம் உள்ளன, அதே நேரத்தில் கோழி காலில் கோழி மார்பகத்தை விட அதிக துத்தநாகம் உள்ளது (2, 6).

ஆகையால், நீங்கள் துத்தநாகத்தை உட்கொள்வதை அதிகரிக்க விரும்பினால், இருண்ட இறைச்சி ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம், அதேசமயம் நீங்கள் ஒரு வைட்டமின் பி ஊக்கத்தை விரும்பினால், வெள்ளை இறைச்சி மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கலாம்.

இது போன்ற உணவு விருப்பங்களை கருத்தில் கொள்ளும்போது, ​​பெரிய படத்தை மனதில் வைத்திருப்பது நல்லது. பலவகையான உணவுகளை உண்ணுதல் மற்றும் இறைச்சி வெட்டுக்கள் உங்களுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறுவதை உறுதி செய்வதற்கான சிறந்த வழியாகும்.

சுருக்கம் கோழி மற்றும் வான்கோழி இரண்டும் உங்கள் உணவில் ஆரோக்கியமான பகுதியாக இருக்கலாம். புரதத்திற்கு கூடுதலாக, அவை இரண்டும் கலோரிகள், கொழுப்பு, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வழங்குகின்றன. உங்கள் தனிப்பட்ட சுகாதார இலக்குகளைப் பொறுத்து ஒன்றை நீங்கள் மற்றொன்றுக்கு விரும்பலாம்.

அடிக்கோடு

வான்கோழி மற்றும் கோழி இரண்டும் உயர்தர புரதச்சத்து நிறைந்தவை.

கோழி மார்பகத்தில் வான்கோழி மார்பகத்தை விட சற்றே அதிக புரதம் உள்ளது, ஆனால் வான்கோழி தொடையில் கோழி தொடையை விட புரதத்தில் மிகக் குறைவு. மற்ற இறைச்சி வெட்டுக்கள் சம அளவு புரதத்தை வழங்குகின்றன.

எந்த வகை ஆரோக்கியமானது என்பது உங்கள் தனிப்பட்ட உடல்நலம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து இலக்குகளைப் பொறுத்தது.

ஒரு உணவு உங்கள் உணவில் பொருந்துமா என்பதை தீர்மானிக்கும்போது, ​​புரதம் போன்ற ஒரு கூறு மட்டுமல்ல, கலோரிகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உட்பட முழு உணவையும் கருத்தில் கொள்வது எப்போதும் நல்ல நடைமுறையாகும்.

உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் போதுமான அளவில் வழங்கப்படுவதை உறுதி செய்வதற்காக பலவகையான உணவுகளை உட்கொள்வது உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மிகவும் திறம்பட ஆதரிக்கும். இருப்பு முக்கியமானது!