குப்பை உணவுத் தொழிலின் முதல் 11 பெரிய பொய்கள்

உள்ளடக்கம்

• 1. குறைந்த கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு இல்லாதது
• 2. டிரான்ஸ் கொழுப்பு இல்லாதது
• 3. முழு தானியங்கள் அடங்கும்
• 4. பசையம் இல்லாதது
• 5. மறைக்கப்பட்ட சர்க்கரை
• 6. ஒரு சேவைக்கு கலோரிகள்
• 7. பழம்-சுவை
• 8. ஆரோக்கியமான பொருட்களின் சிறிய தொகை
• 9. சர்ச்சைக்குரிய பொருட்கள் மறைத்தல்
• 10. குறைந்த கார்ப் குப்பை உணவுகள்
• 11. “கரிம” ஆரோக்கியமற்ற பொருட்கள்
• அடிக்கோடு

குப்பை உணவு நிறுவனங்கள் தங்கள் மார்க்கெட்டிங் செய்யும் விதத்தில் எந்த கண்ணியமும் இல்லை.

அவர்கள் அக்கறை கொள்வது லாபம் மற்றும் குழந்தைகளின் ஆரோக்கியத்தை கூட தங்கள் சொந்த நாணய லாபத்திற்காக தியாகம் செய்ய அவர்கள் தயாராக இருப்பதாக தெரிகிறது.

குப்பை உணவுத் துறையின் முதல் 11 மிகப்பெரிய பொய்கள் இங்கே.

1. குறைந்த கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு இல்லாதது

கொழுப்பு மீதான "போரின்" பக்க விளைவுகளில் ஒன்று, குறைந்த அளவு கொழுப்புடன் பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளின் மிகுதியாகும்.

இந்த தயாரிப்புகளில் பொதுவாக "குறைந்த கொழுப்பு," "குறைக்கப்பட்ட கொழுப்பு" அல்லது "கொழுப்பு இல்லாதது" என்று லேபிள்கள் உள்ளன.

பிரச்சனை என்னவென்றால், இந்த தயாரிப்புகளில் பெரும்பாலானவை ஆரோக்கியமானவை அல்ல.

அவற்றிலிருந்து கொழுப்பை நீக்கிய உணவுகள் பொதுவாக முழு கொழுப்பு பதிப்புகளைப் போல சுவைக்காது. சில மக்கள் அவற்றை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள்.

இந்த காரணத்திற்காக, உணவு உற்பத்தியாளர்கள் இந்த தயாரிப்புகளை கூடுதல் சர்க்கரை மற்றும் பிற சேர்க்கைகளுடன் ஏற்றுகிறார்கள் (1).

சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையின் ஆபத்துக்களை வளர்ந்து வரும் சான்றுகள் வெளிப்படுத்தும் அதே வேளையில் கொழுப்பு நியாயமற்ற முறையில் பேய் பிடித்திருக்கிறது என்பது இப்போது அறியப்படுகிறது.

இதன் பொருள் என்னவென்றால், "குறைந்த கொழுப்பு" உணவுகள் பொதுவாக அவற்றின் "வழக்கமான" சகாக்களை விட மிகவும் மோசமானவை.

சுருக்கம் ஒரு தயாரிப்புக்கு "குறைந்த கொழுப்பு" அல்லது லேபிளில் ஏதேனும் இருந்தால், அதில் கூடுதல் இனிப்புகள் உள்ளன. இந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் ஆரோக்கியமான தேர்வு அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

2. டிரான்ஸ் கொழுப்பு இல்லாதது

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் பெரும்பாலும் லேபிளில் "டிரான்ஸ் கொழுப்பு இல்லாதவை" கொண்டிருக்கும். இது உண்மையாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

ஒரு தயாரிப்புக்கு ஒரு சேவைக்கு 0.5 கிராமுக்கும் குறைவான டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இருக்கும் வரை, இதை அவர்கள் லேபிளில் (2) வைக்க அனுமதிக்கப்படுவார்கள்.

பொருட்கள் பட்டியலை சரிபார்க்கவும். "ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட" என்ற சொல் லேபிளில் எங்கும் தோன்றினால், அதில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உள்ளன.

டிரான்ஸ் கொழுப்பு இல்லாதது என்று பெயரிடப்பட்ட தயாரிப்புகளில் ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட கொழுப்புகளைக் கண்டுபிடிப்பது உண்மையில் அசாதாரணமானது அல்ல.

சுருக்கம் "ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட" என்ற வார்த்தையைக் கொண்ட அனைத்தையும் தவிர்க்கவும். டிரான்ஸ் கொழுப்பு இல்லாதது என்று பெயரிடப்பட்ட உணவுப் பொருட்கள் உண்மையில் ஒரு சேவைக்கு 0.5 கிராம் டிரான்ஸ் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கலாம்.

3. முழு தானியங்கள் அடங்கும்

கடந்த சில தசாப்தங்களாக, நுகர்வோர் சாப்பிடக்கூடிய ஆரோக்கியமான உணவுகளில் முழு தானியங்களும் இருப்பதாக நம்புவதற்கு வழிவகுத்தது.

முழு தானியங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களை விட சிறந்தவை என்பதை நான் 100% ஒப்புக்கொள்கிறேன், இருப்பினும் முழு தானியங்களை சாப்பிடுவது எந்த தானியங்களையும் விட ஆரோக்கியமானது என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை.

தானியங்கள் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் பெரும்பாலும் முழு தானியங்களை உள்ளடக்கியதாகக் கூறுகின்றன. பிரச்சனை என்னவென்றால், முழு தானியங்கள் எப்போதும் "முழுதாக" இல்லை. தானியங்கள் மிகச் சிறந்த மாவாக (3, 4) ஊடுருவியுள்ளன.

அவை தானியத்திலிருந்து அனைத்து பொருட்களையும் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் விரைவான செரிமானத்திற்கான எதிர்ப்பு இழக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த தானியங்கள் உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை அவற்றின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சகாக்களைப் போலவே வேகமாக அதிகரிக்கக்கூடும் (5).

கூடுதலாக, ஒரு தயாரிப்பில் சிறிய அளவு முழு தானியங்கள் இருந்தாலும், அதில் ஒரு டன் சர்க்கரை மற்றும் உயர்-பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப் போன்ற மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.

சுருக்கம் முழு தானியங்களைக் கொண்ட பெரும்பாலான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பொருட்கள் உண்மையில் "முழுதாக" இல்லை - அவை மிகச் சிறந்த மாவு மற்றும் ஸ்பைக் இரத்த சர்க்கரை அளவை அவற்றின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சகாக்களைப் போலவே வேகமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

4. பசையம் இல்லாதது

பசையம் இல்லாத உணவை உட்கொள்வது இந்த நாட்களில் மிகவும் நவநாகரீகமானது.

சுமார் 1.5% அமெரிக்கர்கள் தற்போது பசையம் இல்லாததை சாப்பிடுகிறார்கள் அல்லது பசையத்தை கட்டுப்படுத்த தீவிரமாக முயற்சி செய்கிறார்கள். அவர்களில் மூன்றில் ஒரு பகுதியினர் செலியாக் நோயால் கண்டறியப்படவில்லை (6).

நாங்கள் தெளிவாக இருக்கிறோம், பசையம் இல்லாத உணவை நான் முழுமையாக ஆதரிக்கிறேன். முழு வீசிய செலியாக் நோயைத் தவிர, மக்களில் ஒரு பகுதியினர் பசையம் அல்லது கோதுமைக்கு உணர்திறன் உடையவர்களாக இருப்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன.

இருப்பினும், "பசையம் இல்லாதது" என்று பெயரிடப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் பசையம் கொண்ட உணவுகளை மாற்றுவதற்காக தயாரிக்கப்படுவது பொதுவாக ஆரோக்கியமானவை அல்ல. அவை மிகவும் விலை உயர்ந்தவை (7).

இந்த உணவுகள் பொதுவாக சோள மாவு, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் போன்ற அதிக சுத்திகரிக்கப்பட்ட, உயர் கிளைசெமிக் ஸ்டார்ச்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை சர்க்கரையுடன் ஏற்றப்படலாம்.

பசையம் இல்லாத உணவை உட்கொள்வது சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களைத் தள்ளிவிட்டு அவற்றை உண்மையான, முழு உணவுகளுடன் மாற்றுவதாக இருக்க வேண்டும்.

சுருக்கம் "பசையம் இல்லாத" தயாரிப்புகள் என்று அழைக்கப்படுபவை பெரும்பாலும் ஆரோக்கியமற்ற பொருட்களால் ஏற்றப்படுகின்றன. அவற்றைத் தவிர்த்து, அதற்கு பதிலாக உண்மையான உணவை உண்ணுங்கள்.

5. மறைக்கப்பட்ட சர்க்கரை

துரதிர்ஷ்டவசமாக, வாங்குவதற்கு முன் பெரும்பாலான மக்கள் மூலப்பொருள் பட்டியல்களைப் படிப்பதில்லை.

ஆனால் அவ்வாறு செய்பவர்களுக்கு கூட, உணவு உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளின் உண்மையான உள்ளடக்கங்களை மறைக்க இன்னும் வழிகள் உள்ளன (8).

மூலப்பொருள் பட்டியல்களில், கூறுகள் அளவு அடிப்படையில் இறங்கு வரிசையில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன. முதல் சில இடங்களில் நீங்கள் சர்க்கரையைப் பார்த்தால், தயாரிப்பு சர்க்கரையுடன் ஏற்றப்பட்டிருப்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள்.

இருப்பினும், உணவு உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் தயாரிப்புகளில் பல்வேறு வகையான சர்க்கரைகளை வைக்கின்றனர். ஒரு உணவில் சர்க்கரை, உயர் பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப் மற்றும் ஆவியாக்கப்பட்ட கரும்பு சாறு ஆகியவை இருக்கலாம், இவை அனைத்தும் ஒரே மாதிரியான வெவ்வேறு பெயர்களான சர்க்கரை.

இந்த வழியில், அவர்கள் பட்டியலில் முதலிடத்தில் வேறு சில, ஆரோக்கியமான-ஒலிக்கும் மூலப்பொருளைக் கொண்டிருக்கலாம். ஆயினும்கூட, இந்த மூன்று வெவ்வேறு வகையான சர்க்கரைகளின் அளவை நீங்கள் சேர்த்தால், சர்க்கரை முதலிடத்தில் இருக்கும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையின் உண்மையான அளவை மறைக்க இது ஒரு புத்திசாலித்தனமான வழியாகும்.

சர்க்கரைக்கான மிகவும் பொதுவான 56 பெயர்களில் ஒரு கட்டுரை இங்கே.

சுருக்கம் ஒரு தயாரிப்பில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட வகை சர்க்கரை உள்ளதா என்பதை சரிபார்க்கவும். அப்படியானால், சர்க்கரை உண்மையில் சிறந்த பொருட்களில் ஒன்றாக இருக்கலாம்.

6. ஒரு சேவைக்கு கலோரிகள்

தயாரிப்புகளின் உண்மையான கலோரி மற்றும் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் பெரும்பாலும் தயாரிப்பு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட சேவை என்று கூறி மறைக்கப்படுகிறது.

எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு சாக்லேட் பார் அல்லது சோடா பாட்டில் இரண்டு பரிமாணங்கள் என்று ஒரு உற்பத்தியாளர் தீர்மானிக்க முடியும், பெரும்பாலானவர்கள் முழு விஷயத்தையும் முடிக்கும் வரை நிறுத்தவில்லை.

உணவு உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளில் ஒரு சேவைக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு கலோரிகளை மட்டுமே கொண்டிருப்பதாகக் கூறி தங்கள் நன்மைக்காக இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

லேபிள்களைப் படிக்கும்போது, ​​தயாரிப்பு கொண்ட சேவைகளின் எண்ணிக்கையைச் சரிபார்க்கவும். அதில் இரண்டு பரிமாறல்கள் இருந்தால், ஒரு சேவைக்கு 200 கலோரிகள் இருந்தால், முழு விஷயம் 400 கலோரிகள்.

எடுத்துக்காட்டாக, 24 அவுன்ஸ் (.7-லிட்டர்) கோலா பாட்டில் 100 கலோரிகளும் 27 கிராம் சர்க்கரையும் ஒரு சேவைக்கு இருக்கலாம். முழு பாட்டில் மூன்று பரிமாணங்கள் இருந்தால், மொத்த அளவு 300 கலோரிகள் மற்றும் 81 கிராம் சர்க்கரை.

உன்னைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் என் கோலா குடிக்கும் நாட்களில், ஒரே உட்காரையில் 24 அவுன்ஸ் (அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை) எளிதாகக் குறைக்க முடியும்.

சுருக்கம் ஒரு லேபிளில் உள்ள சேவைகளின் எண்ணிக்கையை சரிபார்க்கவும். உண்மையான மொத்த அளவைக் கண்டுபிடிக்க மொத்த சர்க்கரை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தை சேவைகளின் எண்ணிக்கையால் பெருக்கவும்.

7. பழம்-சுவை

பல பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் இயற்கையானதாக இருக்கும் ஒரு சுவை உள்ளது.

உதாரணமாக, ஆரஞ்சு போன்ற சுவையான வைட்டமின் வாட்டர் ஆரஞ்சு போன்றது. இருப்பினும், அங்கு உண்மையான ஆரஞ்சு எதுவும் இல்லை.

இனிப்பு சுவை சர்க்கரையிலிருந்தும், ஆரஞ்சு சுவை செயற்கை ரசாயனங்களிலிருந்தும் வருகிறது.

ஒரு தயாரிப்பு உண்மையான உணவின் சுவையை கொண்டிருப்பதால், அதில் எதுவுமே உண்மையில் இல்லை என்று அர்த்தமல்ல. புளுபெர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி, ஆரஞ்சு போன்றவை - இவை பெரும்பாலும் உண்மையான விஷயத்தைப் போல சுவைக்க வடிவமைக்கப்பட்ட ரசாயனங்கள் மட்டுமே.

சுருக்கம் ஒரு தயாரிப்பு சில இயற்கை உணவின் சுவை கொண்டிருப்பதால், அந்த உணவில் சிறிதளவு சுவடு கூட இல்லை என்று அர்த்தமல்ல.

8. ஆரோக்கியமான பொருட்களின் சிறிய தொகை

பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படும் சிறிய அளவிலான பொருட்களை பட்டியலிடுகின்றன.

இது முற்றிலும் சந்தைப்படுத்தல் தந்திரமாகும். வழக்கமாக, இந்த ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவு மிகக் குறைவு மற்றும் பிற பொருட்களின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை ஈடுசெய்ய எதுவும் செய்யாது.

இந்த வழியில், புத்திசாலித்தனமான சந்தைப்படுத்துபவர்கள் பெற்றோர்கள் தமக்கும் தங்கள் குழந்தைகளுக்கும் ஆரோக்கியமான தேர்வுகளை செய்கிறார்கள் என்று நினைத்து முட்டாளாக்க முடியும்.

பொருட்களின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் பெரும்பாலும் சிறிய அளவில் சேர்க்கப்பட்டு பின்னர் பேக்கேஜிங்கில் முக்கியமாகக் காட்டப்படுகின்றன ஒமேகா -3 கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் முழு தானியங்கள்.

சுருக்கம் தயாரிப்புகள் ஆரோக்கியமானவை என்று நினைத்து மக்களை முட்டாளாக்க உணவு உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் தயாரிப்புகளில் சிறிய அளவு ஆரோக்கியமான பொருட்களை வைப்பார்கள்.

9. சர்ச்சைக்குரிய பொருட்கள் மறைத்தல்

பல உணவுப் பொருட்களுக்கு பாதகமான எதிர்விளைவுகள் இருப்பதாக பலர் கூறுகின்றனர், எனவே அவற்றைத் தவிர்க்க தேர்வு செய்கிறார்கள்.

இருப்பினும், உணவு உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் இந்த சர்ச்சைக்குரிய பொருட்களை மக்களுக்கு தெரியாத தொழில்நுட்ப பெயர்களுடன் குறிப்பிடுவதன் மூலம் மறைக்கிறார்கள்.

எடுத்துக்காட்டாக, ஐரோப்பாவில் எம்.எஸ்.ஜி (மோனோசோடியம் குளூட்டமேட்) ஐ 621 என்றும், கராஜீனனை ஈ 407 என்றும் அழைக்கலாம்.

"ஆவியாக்கப்பட்ட கரும்பு சாறு" போன்ற பல வகையான சர்க்கரைகளுக்கும் இதைச் சொல்லலாம் - இது இயற்கையாகவே தெரிகிறது, ஆனால் இது உண்மையில் சர்க்கரை தான்.

சுருக்கம் உணவு உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் தயாரிப்புகளில் சர்ச்சைக்குரிய பொருட்களைக் கொண்டிருக்கிறார்கள் என்ற உண்மையை வேறு ஏதாவது அழைப்பதன் மூலம் மறைக்கிறார்கள்.

10. குறைந்த கார்ப் குப்பை உணவுகள்

குறைந்த கார்ப் உணவுகள் கடந்த சில தசாப்தங்களாக மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

உணவு உற்பத்தியாளர்கள் இந்த போக்கைப் பிடித்திருக்கிறார்கள் மற்றும் பலவிதமான குறைந்த கார்ப் தயாரிப்புகளை வழங்கத் தொடங்கினர்.

இந்த உணவுகளின் சிக்கல் "குறைந்த கொழுப்பு" உணவுகளைப் போன்றது - அவை ஆரோக்கியமானவை அல்ல.

இவை பொதுவாக ஆரோக்கியமற்ற பொருட்களால் நிரப்பப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட குப்பை உணவுகள். அட்கின்ஸ் லோ-கார்ப் பார்கள் போன்ற தயாரிப்புகளுக்கான பொருட்கள் பட்டியலைப் பாருங்கள். இது உணவு அல்ல!

குறைந்த கார்ப் ரொட்டிகள் மற்றும் பிற மாற்று தயாரிப்புகளின் உதாரணங்களும் லேபிள் உரிமைகோரல்களை விட பல கார்ப்ஸைக் கொண்டுள்ளன.

சுருக்கம் "லோ-கார்ப்" தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்டவை மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமற்ற பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

11. “கரிம” ஆரோக்கியமற்ற பொருட்கள்

கரிம உணவு சில நன்மைகளைத் தரக்கூடும் என்றாலும், பல உணவு உற்பத்தியாளர்கள் மக்களை தவறாக வழிநடத்த “ஆர்கானிக்” என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு மூலப்பொருள் பட்டியலில் “மூல கரிம கரும்பு சர்க்கரை” ஐ நீங்கள் காணும்போது, ​​இது அடிப்படையில் வழக்கமான அட்டவணை சர்க்கரையைப் போன்றது.

ஏதாவது கரிமமாக இருப்பதால் அது ஆரோக்கியமானது என்று அர்த்தமல்ல.

சுருக்கம் பல உணவுகளில் ஆரோக்கியமற்ற பொருட்கள் உள்ளன, அவை கரிமமாக இருக்கும். இது அவர்களின் கரிமமற்ற சகாக்களை விட ஆரோக்கியமானவர்கள் என்று அர்த்தமல்ல.

அடிக்கோடு

நிச்சயமாக, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை முழுவதுமாக மட்டுப்படுத்தி, அதற்கு பதிலாக உண்மையான, முழு உணவுகளை சாப்பிடுவது நல்லது. அந்த வகையில், லேபிள்கள் மற்றும் மூலப்பொருள் பட்டியல்களைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.

உண்மையான உணவுக்கு ஒரு பொருட்கள் பட்டியல் கூட தேவையில்லை. உண்மையான உணவு மூலப்பொருள்.