தஹினியின் 9 ஆச்சரியமான நன்மைகள்
உள்ளடக்கம்
- 1. அதிக சத்தான
- 2. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தவை
- 3. சில நோய்களுக்கான உங்கள் ஆபத்தை குறைக்கலாம்
- 4. பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் இருக்கலாம்
- 5. அழற்சி எதிர்ப்பு சேர்மங்களைக் கொண்டுள்ளது
- 6. உங்கள் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்தலாம்
- 7. ஆன்டிகான்சர் விளைவுகளை வழங்கலாம்
- 8. கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக செயல்பாட்டைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது
- 9. உங்கள் உணவில் சேர்க்க எளிதானது
- தஹினி செய்வது எப்படி
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
- அடிக்கோடு
தஹினி என்பது வறுக்கப்பட்ட, தரையில் எள் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் பேஸ்ட் ஆகும். இது ஒரு ஒளி, சத்தான சுவை கொண்டது.
இது ஹம்முஸில் ஒரு மூலப்பொருளாக அறியப்படுகிறது, ஆனால் உலகெங்கிலும், குறிப்பாக மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் ஆசிய உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அதன் சமையல் பயன்பாடுகளைத் தவிர, தஹினி பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது.
தஹினியின் 9 ஆரோக்கிய நன்மைகள் இங்கே.
எங்கள் வாசகர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நாங்கள் கருதும் தயாரிப்புகளை நாங்கள் உள்ளடக்குகிறோம். இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் நீங்கள் வாங்கினால், நாங்கள் ஒரு சிறிய கமிஷனைப் பெறலாம். இங்கே எங்கள் செயல்முறை.
1. அதிக சத்தான
தஹினியில் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. உண்மையில், வெறும் 1 தேக்கரண்டி (15 கிராம்) சில ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு தினசரி மதிப்பில் (டி.வி) 10% க்கும் அதிகமாக வழங்குகிறது.
ஒரு தேக்கரண்டி (15 கிராம்) தஹினியில் பின்வரும் () உள்ளது:
- கலோரிகள்: 90 கலோரிகள்
- புரத: 3 கிராம்
- கொழுப்பு: 8 கிராம்
- கார்ப்ஸ்: 3 கிராம்
- இழை: 1 கிராம்
- தியாமின்: டி.வி.யின் 13%
- வைட்டமின் பி 6: டி.வி.யின் 11%
- பாஸ்பரஸ்: டி.வி.யின் 11%
- மாங்கனீசு: டி.வி.யின் 11%
தாஹினி பாஸ்பரஸ் மற்றும் மாங்கனீஸின் சிறந்த மூலமாகும், இவை இரண்டும் எலும்பு ஆரோக்கியத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. இது ஆற்றல் உற்பத்திக்கு (,,) முக்கியமான தியாமின் (வைட்டமின் பி 1) மற்றும் வைட்டமின் பி 6 ஆகியவற்றிலும் அதிகமாக உள்ளது.
கூடுதலாக, தஹினியில் உள்ள கொழுப்பில் சுமார் 50% மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களிலிருந்து வருகிறது. இவை அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் நாள்பட்ட நோய்க்கான ஆபத்து குறைந்து (,,) இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
சுருக்கம் தஹினியில் பல்வேறு வகையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. இது அழற்சி எதிர்ப்பு மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளிலும் நிறைந்துள்ளது.2. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தவை
டஹினியில் லிக்னான்கள் எனப்படும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, இது உங்கள் உடலில் இலவச தீவிர சேதத்தைத் தடுக்க உதவுகிறது மற்றும் உங்கள் நோய்க்கான ஆபத்தை குறைக்கலாம் (,,,).
கட்டற்ற தீவிரவாதிகள் நிலையற்ற கலவைகள். உங்கள் உடலில் அதிக அளவில் இருக்கும்போது, அவை திசுக்களை சேதப்படுத்தும் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய், இதய நோய் மற்றும் சில புற்றுநோய்கள் (,) போன்ற நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும்.
சில சோதனை-குழாய் மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகளில் ஆக்ஸிஜனேற்ற ஆற்றலைக் காட்டும் கலவையான லிக்னன் செசமினில் தஹினி குறிப்பாக அதிகமாக உள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, இது உங்கள் புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைத்து, உங்கள் கல்லீரலை இலவச தீவிர சேதத்திலிருந்து (,,) பாதுகாக்கும்.
இருப்பினும், இந்த விளைவுகளை முழுமையாக புரிந்து கொள்ள மனிதர்களில் அதிக ஆராய்ச்சி தேவை.
சுருக்கம் டஹினியில் லிக்னன் செசமின் உள்ளிட்ட ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளன. விலங்கு ஆய்வில், செசமின் ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வெளிப்படுத்தியுள்ளது. ஆனாலும், மனிதர்களில் அதிக ஆராய்ச்சி தேவை.
3. சில நோய்களுக்கான உங்கள் ஆபத்தை குறைக்கலாம்
எள் விதைகளை உட்கொள்வது வகை 2 நீரிழிவு நோய் மற்றும் இதய நோய் போன்ற சில நிலைமைகளின் ஆபத்தை குறைக்கலாம். அவ்வாறு செய்வது அதிக கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவுகள் () உள்ளிட்ட இதய நோய்க்கான உங்கள் ஆபத்து காரணிகளையும் குறைக்கலாம்.
முழங்கால் கீல்வாதம் உள்ள 50 பேரில் ஒரு ஆய்வில், தினமும் 3 தேக்கரண்டி (40 கிராம்) எள் விதைகளை உட்கொண்டவர்கள் மருந்துப்போலி குழுவுடன் () ஒப்பிடும்போது, கொழுப்பின் அளவைக் கணிசமாகக் குறைத்துள்ளனர் என்று கண்டறியப்பட்டது.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளில் 41 பேரில் மற்றொரு 6 வார ஆய்வில், தங்கள் காலை உணவின் ஒரு பகுதியை 2 தேக்கரண்டி (28 கிராம்) தஹினியுடன் மாற்றியவர்கள் ஒரு கட்டுப்பாட்டுக் குழுவுடன் () ஒப்பிடும்போது கணிசமாக குறைவான ட்ரைகிளிசரைடு அளவைக் கொண்டுள்ளனர் என்று கண்டறியப்பட்டது.
கூடுதலாக, மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் நிறைந்த உணவுகள் வகை 2 நீரிழிவு நோய் (,) உருவாகும் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
சுருக்கம் எள் விதைகள் இதய நோய்க்கான ஆபத்து காரணிகளையும், வகை 2 நீரிழிவு நோயையும் உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்.
4. பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் இருக்கலாம்
தஹினி மற்றும் எள் விதைகளில் சக்திவாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இருப்பதால் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் இருக்கலாம்.
உண்மையில், சில மத்திய ஐரோப்பிய மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளில், நீரிழிவு நோயுடன் தொடர்புடைய கால் காயங்களுக்கு வீட்டு மருந்தாக எள் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
எள் விதை சாற்றின் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு திறன் குறித்த ஒரு ஆய்வில், பரிசோதிக்கப்பட்ட () சோதனை செய்யப்பட்ட மருந்து எதிர்ப்பு 77% பாக்டீரியா மாதிரிகளுக்கு எதிராக இது பயனுள்ளதாக இருப்பதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர்.
மேலும், எலிகளில் ஒரு ஆய்வில், எள் எண்ணெய் காயங்களை குணப்படுத்த உதவியது. எண்ணெயில் உள்ள கொழுப்புகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் இதற்கு ஆராய்ச்சியாளர்கள் காரணம் ().
இருப்பினும், இது ஆராய்ச்சியின் வளரும் பகுதி, மேலும் மனித ஆய்வுகள் தேவை.
சுருக்கம் எள் எண்ணெய் மற்றும் எள் விதை சாறு சோதனை-குழாய் மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகளில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு குணங்களை வெளிப்படுத்துகின்றன. இந்த விளைவுகள் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் காரணமாக இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. இருப்பினும், மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.5. அழற்சி எதிர்ப்பு சேர்மங்களைக் கொண்டுள்ளது
தஹினியில் உள்ள சில சேர்மங்கள் அதிக அழற்சி எதிர்ப்பு.
குறுகிய கால வீக்கம் காயத்திற்கு ஆரோக்கியமான மற்றும் இயல்பான பதிலாக இருந்தாலும், நாள்பட்ட அழற்சி உங்கள் ஆரோக்கியத்தை சேதப்படுத்தும் (,,,).
எள் மற்றும் பிற எள் விதை ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் காயம், நுரையீரல் நோய் மற்றும் முடக்கு வாதம் (,,,) தொடர்பான வீக்கம் மற்றும் வலியைக் குறைக்கும் என்று விலங்கு ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.
ஆஸ்துமாவிற்கான சாத்தியமான சிகிச்சையாக மிருகங்களில் செசமின் ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது, இது காற்றுப்பாதை அழற்சியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது ().
இந்த ஆராய்ச்சியின் பெரும்பகுதி விலங்குகளில் செறிவூட்டப்பட்ட எள் விதை ஆக்ஸிஜனேற்றிகளைப் பயன்படுத்தி நடத்தப்பட்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்வது முக்கியம்- தஹினியே அல்ல.
தஹினியில் இந்த சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, ஆனால் மிகக் குறைந்த அளவுகளில். கூடுதலாக, எள் விதைகள் மனிதர்களில் வீக்கத்தை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதை முழுமையாக புரிந்துகொள்ள கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.
சுருக்கம் தஹினியில் அழற்சி எதிர்ப்பு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. இருப்பினும், மனிதர்களில் வீக்கத்தில் எள் விதைகளின் தாக்கங்களைப் புரிந்துகொள்ள கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.6. உங்கள் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்தலாம்
டஹினியில் மூளையின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தக்கூடிய மற்றும் டிமென்ஷியா போன்ற நரம்பியக்கடத்தல் நோய்கள் உருவாகும் அபாயத்தைக் குறைக்கும் கலவைகள் உள்ளன.
சோதனை-குழாய் ஆய்வுகளில், எள் விதை கூறுகள் மனித மூளை மற்றும் நரம்பு செல்களை கட்டற்ற தீவிர சேதத்திலிருந்து (,) பாதுகாப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
எள் விதை ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் இரத்த-மூளை தடையை கடக்கக்கூடும், அதாவது அவை உங்கள் இரத்த ஓட்டத்தை விட்டு வெளியேறி உங்கள் மூளை மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை நேரடியாக பாதிக்கும் (,).
அல்சைமர் நோயின் () குணாதிசயமான மூளையில் பீட்டா அமிலாய்டு பிளேக்குகள் உருவாகுவதைத் தடுக்க எள் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளும் உதவக்கூடும் என்று ஒரு விலங்கு ஆய்வு தெரிவிக்கிறது.
கூடுதலாக, எலி ஆய்வில், எள் விதை ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மூளையில் அலுமினிய நச்சுத்தன்மையின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளைத் தணிக்கும் ().
இருப்பினும், இது தனிமைப்படுத்தப்பட்ட எள் விதை ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் பற்றிய ஆரம்ப ஆராய்ச்சி - முழு எள் அல்லது தஹினி அல்ல. முடிவுகளை எடுப்பதற்கு முன்னர் மனிதர்களில் கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.
சுருக்கம் எள் விதைகள் மற்றும் தஹினியில் மூளை ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் மற்றும் நரம்பு செல்களைப் பாதுகாக்கும் கலவைகள் உள்ளன என்று சோதனை-குழாய் மற்றும் விலங்கு ஆராய்ச்சி கூறுகிறது. மூளையின் ஆரோக்கியத்தில் தஹினியின் விளைவுகள் குறித்து மனிதர்களில் கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.7. ஆன்டிகான்சர் விளைவுகளை வழங்கலாம்
எள் விதைகள் அவற்றின் சாத்தியமான ஆன்டிகான்சர் விளைவுகளுக்காகவும் ஆராய்ச்சி செய்யப்படுகின்றன.
சில சோதனை-குழாய் ஆய்வுகள், எள் விதை ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் பெருங்குடல், நுரையீரல், கல்லீரல் மற்றும் மார்பக புற்றுநோய் செல்கள் (,,,) இறப்பை ஊக்குவிப்பதாகக் காட்டுகின்றன.
எள் விதைகளில் உள்ள இரண்டு பெரிய ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் - செசமின் மற்றும் செசமால் - அவற்றின் ஆன்டிகான்சர் ஆற்றலுக்காக (,) விரிவாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன.
அவை இரண்டும் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் இறப்பை ஊக்குவிக்கலாம் மற்றும் கட்டி வளர்ச்சியின் வேகத்தை குறைக்கலாம். கூடுதலாக, அவை உங்கள் உடலை கட்டற்ற தீவிர சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கும் என்று கருதப்படுகிறது, இது உங்கள் புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்கும் (,).
தற்போதுள்ள சோதனைக் குழாய் மற்றும் விலங்கு ஆராய்ச்சி நம்பிக்கைக்குரியவை என்றாலும், மனிதர்களில் கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவை.
சுருக்கம் தஹினியில் ஆன்டிகான்சர் பண்புகள் இருக்கலாம். இருப்பினும், மனிதர்களில் அதிக ஆராய்ச்சி தேவை.8. கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக செயல்பாட்டைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது
உங்கள் கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவும் சேர்மங்கள் தஹினியில் உள்ளன. உங்கள் உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் கழிவுகளை அகற்ற இந்த உறுப்புகள் காரணமாகின்றன ().
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளில் 46 பேரில் ஒரு ஆய்வில், 90 நாட்களுக்கு எள் எண்ணெயை உட்கொண்டவர்கள் ஒரு கட்டுப்பாட்டுக் குழுவுடன் () ஒப்பிடும்போது சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தியுள்ளனர்.
கூடுதலாக, ஒரு சோதனை-குழாய் ஆய்வில், எள் விதை சாறு எலி கல்லீரல் செல்களை வெனடியம் () என்ற நச்சு உலோகத்திலிருந்து பாதுகாத்தது.
மேலும் என்னவென்றால், எள் விதை நுகர்வு சிறந்த கல்லீரல் செயல்பாட்டை ஊக்குவிப்பதாக ஒரு கொறிக்கும் ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இது கொழுப்பு எரியும் மற்றும் கல்லீரலில் கொழுப்பு உற்பத்தியைக் குறைத்தது, இதனால் கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் (,) அபாயத்தை குறைக்கும்.
இந்த நன்மை பயக்கும் சில சேர்மங்களை தஹினி வழங்கும் அதே வேளையில், இந்த ஆய்வுகளில் பயன்படுத்தப்படும் எள் விதை சாறுகள் மற்றும் எண்ணெய்களில் காணப்படுவதை விட சிறிய அளவு இதில் உள்ளது.
சுருக்கம் எள் விதைகளில் உங்கள் கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்கள் சேதமடையாமல் பாதுகாக்கும் கலவைகள் உள்ளன. இருப்பினும், இந்த விளைவுகளை முழுமையாகப் புரிந்துகொள்ள கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.9. உங்கள் உணவில் சேர்க்க எளிதானது
உங்கள் உணவில் டஹினி சேர்க்க எளிதானது. நீங்கள் அதை ஆன்லைனிலும் பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகளிலும் வாங்கலாம்.
இது ஹம்முஸில் ஒரு மூலப்பொருள் என்று நன்கு அறியப்பட்டிருக்கிறது, ஆனால் இது பிடா ரொட்டி, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுக்கு ஒரு சிறந்த தனித்தனி பரவலை அல்லது நீராட வைக்கிறது. நீங்கள் அதை டிப்ஸ், சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களிலும் சேர்க்கலாம்.
தஹினி செய்வது எப்படி
தேவையான பொருட்கள்
தஹினி செய்வது எளிது. உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் மட்டுமே தேவை:
- 2 கப் (284 கிராம்) ஹல் எள்
- வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற லேசான ருசிக்கும் எண்ணெயின் 1-2 தேக்கரண்டி
திசைகள்
- ஒரு பெரிய, உலர்ந்த நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், எள் விதைகள் பொன்னிறமாகவும் மணம் இருக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் வறுக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்து விடவும்.
- உணவு செயலியில், எள் அரைக்கவும். பேஸ்ட் நீங்கள் விரும்பும் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை மெதுவாக எண்ணெயில் தூறல்.
புதிய தஹினியை நீங்கள் எவ்வளவு காலம் வைத்திருக்க முடியும் என்பதற்கான பரிந்துரைகள் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலான வலைத்தளங்கள் இதை ஒரு மாதம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் பாதுகாப்பாக சேமிக்க முடியும் என்று கூறுகின்றன. அதில் உள்ள இயற்கை எண்ணெய்கள் சேமிப்பகத்தின் போது பிரிக்கப்படலாம், ஆனால் தஹினியைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு கிளறிவிடுவதன் மூலம் இதை எளிதாக சரிசெய்ய முடியும்.
மூல தஹினியும் ஒரு விருப்பம். இதை உருவாக்க, செய்முறையின் முதல் கட்டத்தை தவிர்க்கவும். இருப்பினும், எள் விதைகளை சிற்றுண்டி செய்வது அவற்றின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை அதிகரிக்கிறது என்று சில ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டுகிறது.
சுருக்கம் டஹினி என்பது ஹம்முஸில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள், ஆனால் இது ஒரு நீராடல் அல்லது பரவலாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். ஹல் எள் மற்றும் எண்ணெயை மட்டுமே பயன்படுத்துவது மிகவும் எளிதானது.அடிக்கோடு
உங்கள் உணவில் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் சேர்க்க ஒரு சுவையான வழி டஹினி.
இது ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளில் இதய நோய்க்கான ஆபத்து காரணிகளைக் குறைத்தல் மற்றும் மூளையின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாத்தல் ஆகியவை அடங்கும்.
இரண்டு பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்தி வீட்டில் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது.
ஒட்டுமொத்தமாக, தஹினி என்பது உங்கள் உணவில் ஒரு எளிய, ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான கூடுதலாகும்.
சுவாரஸ்யமான வெளியீடுகள்
அறுவைசிகிச்சை பிரிவு
