சர்க்கரைத் துறையின் மோசடி நம்மை வெறுக்க வைத்தது

உள்ளடக்கம்

• க்கான மதிப்பாய்வு

சில காலமாக, கொழுப்பு ஆரோக்கியமான உணவு உலகின் பேயாக இருந்தது. நீங்கள் உண்மையில் குறைந்த கொழுப்பு விருப்பத்தை காணலாம் எதையும் மளிகை கடையில். ருசியை பராமரிக்க சர்க்கரை நிரப்பும்போது நிறுவனங்கள் அவற்றை ஆரோக்கியமான விருப்பங்களாக அறிவித்தன. ஆச்சரியப்படத்தக்க வகையில், அமெரிக்கா வெள்ளை நிற விஷயங்களுக்கு அடிமையாகிவிட்டது - அது உண்மையில் எதிரியாக இருந்தது என்பதை உணரும் நேரத்தில்.

"சர்க்கரை புதிய கொழுப்பு" என்பதை நாங்கள் மெதுவாகக் கண்டுபிடித்து வருகிறோம். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நீங்கள் விரும்பும் முதல் மூலப்பொருள் சர்க்கரை ஆகும், மேலும் இது மோசமான தோல், குழப்பமான வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் உடல் பருமன் மற்றும் இதய நோய்களின் அபாயத்திற்கு காரணம். இதற்கிடையில், வெண்ணெய், EVOO, மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் ஆகியவை ஆரோக்கியமான கொழுப்பின் ஆதாரங்கள் மற்றும் உங்கள் உடலுக்கு அவர்கள் செய்யக்கூடிய அனைத்து சிறந்த காரியங்களுக்காகவும் பாராட்டப்படுகின்றன. அப்படியானால், கொழுப்பை முதன்முதலில் தடைசெய்யப்பட்ட நிலைக்கு நாம் எவ்வாறு சரியாக வந்தோம்?

எங்களிடம் அதிகாரப்பூர்வமாக பதில் உள்ளது: இது அனைத்தும் சர்க்கரை மோசடி.

சர்க்கரைத் தொழிலில் இருந்து சமீபத்தில் வெளியிடப்பட்ட உள் ஆவணங்கள், சுமார் 50 ஆண்டுகால ஆராய்ச்சி தொழில்துறையால் பாரபட்சமாக இருந்தது என்பதைக் காட்டுகிறது; 1960 களில், சர்க்கரை ஆராய்ச்சி அறக்கட்டளை (இப்போது சர்க்கரை சங்கம்) என்று அழைக்கப்படும் ஒரு தொழில்துறை வர்த்தகக் குழு, சர்க்கரையின் உணவு அபாயங்களைக் குறைத்து மதிப்பிட ஆராய்ச்சியாளர்களுக்கு பணம் கொடுத்தது, அதே நேரத்தில் கரோனரி இதய நோய்க்கான குற்றவாளியாக நிறைவுற்ற கொழுப்பை சுட்டிக்காட்டியது, பல தசாப்தங்களாக சர்க்கரை பற்றிய உரையாடலை வடிவமைத்தது. திங்கள் வெளியிடப்பட்ட புதிய ஆராய்ச்சியின் படி JAMA உள் மருத்துவம்.

1960 களின் முற்பகுதியில், குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் அதிக சர்க்கரை அளவுள்ள உணவு சீரம் கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கக்கூடும் என்பதை நிரூபிக்கும் ஆதாரங்கள் உள்ளன (ak.a. உங்கள் இதய நோய்க்கான அபாயத்தை அதிகரிக்கும் கெட்ட கொழுப்பு). சர்க்கரை விற்பனை மற்றும் சந்தைப் பங்குகளைப் பாதுகாப்பதற்காக, சர்க்கரை ஆராய்ச்சி அறக்கட்டளை ஹார்வர்ட் பொது சுகாதாரப் பள்ளியின் ஊட்டச்சத்து பேராசிரியர் டி. .

மதிப்பாய்வு, "உணவு கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு நோய்" மதிப்புமிக்கதாக வெளியிடப்பட்டது நியூ இங்கிலாந்து ஜர்னல் ஆஃப் மெடிசின் (NEJM) 1967 இல், திங்கட்கிழமையின் படி, "CHD ஐத் தடுப்பதற்கு உணவுக் கொழுப்பைக் குறைப்பதும், நிறைவுற்ற கொழுப்பிற்குப் பதிலாக பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பை மாற்றுவதும் மட்டுமே உணவுத் தலையீடு தேவை என்பதில் 'சந்தேகமில்லை' என்று முடித்தார். ஜமா காகிதம். பதிலுக்கு, ஹெக்ஸ்டட் மற்றும் பிற ஆராய்ச்சியாளர்களுக்கு இன்றைய டாலர்களில் சுமார் $50,000 வழங்கப்பட்டது. அந்த நேரத்தில், NEJM க்கு ஆராய்ச்சியாளர்கள் நிதி ஆதாரங்கள் அல்லது சாத்தியமான முரண்பாடுகள் (இது 1984 இல் தொடங்கியது), எனவே சர்க்கரைத் துறையின் திரைக்குப் பின்னால் உள்ள செல்வாக்கு மறைக்கப்பட்டது.

மிகவும் பயங்கரமான விஷயம் என்னவென்றால், சர்க்கரை ஊழல் ஆராய்ச்சி உலகில் மட்டும் இருக்கவில்லை; ஹெக்ஸ்டெட் யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் வேளாண்மைத் துறையின் ஊட்டச்சத்துத் தலைவராக ஆனார், அங்கு 1977 இல் அவர் கூட்டாட்சி அரசாங்கத்தின் உணவு வழிகாட்டுதல்களுக்கு முன்னோடியை உருவாக்க உதவினார். நியூயார்க் டைம்ஸ். அப்போதிருந்து, ஊட்டச்சத்து (மற்றும் குறிப்பாக சர்க்கரை) மீதான கூட்டாட்சி நிலைப்பாடு ஒப்பீட்டளவில் தேக்க நிலையில் உள்ளது. உண்மையில், யு.எஸ்.டி.ஏ இறுதியாக அதிகாரப்பூர்வ உணவு வழிகாட்டுதல்களுக்கு அவர்களின் 2015 புதுப்பிப்பில் சர்க்கரை உட்கொள்ளலை மட்டுப்படுத்த ஒரு உணவுப் பரிந்துரையைச் சேர்த்தது-சுமார் 60 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, நம் உடலுக்கு சர்க்கரை உண்மையில் என்ன செய்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது.

நல்ல செய்தி என்னவென்றால், ஆராய்ச்சி வெளிப்படைத்தன்மையின் தரநிலைகள் இன்று குறைந்தபட்சம் கொஞ்சம் சிறப்பாக உள்ளன (இருப்பினும் அவை இருக்க வேண்டிய இடத்தில் இல்லை-புனையப்பட்ட சிவப்பு ஒயின் ஆராய்ச்சியின் இந்த வழக்குகளைப் பாருங்கள்) மற்றும் அது வரும்போது நாம் அதிகம் அறிவோம் சர்க்கரை அபாயங்களுக்கு. ஏதாவது இருந்தால், அது உப்பு-எர், சர்க்கரையுடன் ஒவ்வொரு பிட் ஆராய்ச்சியையும் எடுக்க நினைவூட்டுகிறது.

க்கான மதிப்பாய்வு