சர்க்கரை ஆல்கஹால்: நல்லதா கெட்டதா?

உள்ளடக்கம்

• சர்க்கரை ஆல்கஹால் என்றால் என்ன?
• சர்க்கரை ஆல்கஹால்களின் பொதுவான வகைகள்
• சைலிட்டால்
• எரித்ரிட்டால்
• சோர்பிடால்
• மால்டிடோல்
• பிற சர்க்கரை ஆல்கஹால்
• கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் இரத்த சர்க்கரை தாக்கம்
• சர்க்கரை ஆல்கஹால் பல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்
• பிற நன்மைகள்
• செரிமான சிக்கல்கள்
• சைலிட்டால் நாய்களுக்கு நச்சு
• எந்த சர்க்கரை ஆல்கஹால் ஆரோக்கியமானது?
• அடிக்கோடு

பல தசாப்தங்களாக, சர்க்கரை ஆல்கஹால் சர்க்கரைக்கு பிரபலமான மாற்றாக உள்ளது.

அவை சர்க்கரையைப் போல தோற்றமளிக்கும், ஆனால் குறைவான கலோரிகளையும் குறைவான எதிர்மறையான ஆரோக்கிய விளைவுகளையும் கொண்டிருக்கின்றன.

உண்மையில், பல ஆய்வுகள் சர்க்கரை ஆல்கஹால் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த வழிவகுக்கும் என்பதைக் காட்டுகின்றன.

இந்த கட்டுரை சர்க்கரை ஆல்கஹால் மற்றும் அவற்றின் உடல்நல பாதிப்புகளை ஆராய்கிறது.

சர்க்கரை ஆல்கஹால் என்றால் என்ன?

சர்க்கரை ஆல்கஹால் இனிப்பு கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஒரு வகை.

சர்க்கரை ஆல்கஹால் செரிமானத்தை ஓரளவு எதிர்க்கும் என்பதால், அவை நார்ச்சத்து போல செயல்படுகின்றன. அவை ஒரு வகை FODMAP ஆகும், இது சிலருக்கு வயிற்று வலி மற்றும் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

பெயர் குறிப்பிடுவது போல, அவை சர்க்கரை மூலக்கூறுகள் மற்றும் ஆல்கஹால் மூலக்கூறுகளின் கலப்பினங்கள் போன்றவை.

பெயரின் "ஆல்கஹால்" பகுதி இருந்தபோதிலும், அவற்றில் எந்த எத்தனால் இல்லை, இது உங்களை குடித்துவிடும். மதுவை தவறாகப் பயன்படுத்துபவர்களுக்கு சர்க்கரை ஆல்கஹால் பாதுகாப்பானது.

பல சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் இயற்கையாகவே பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படுகின்றன.

இருப்பினும், பெரும்பாலானவை சோளமார்க்கத்தில் உள்ள குளுக்கோஸ் போன்ற பிற சர்க்கரைகளிலிருந்து பதப்படுத்தப்படுகின்றன.

சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் சர்க்கரையைப் போன்ற ஒரு வேதியியல் அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதால், அவை உங்கள் நாக்கில் உள்ள இனிப்பு சுவை ஏற்பிகளை செயல்படுத்துகின்றன.

செயற்கை மற்றும் குறைந்த கலோரி இனிப்புகளைப் போலல்லாமல், சர்க்கரை ஆல்கஹால்களில் கலோரிகள் உள்ளன, இது வெற்று சர்க்கரையை விட குறைவு.

சுருக்கம் சர்க்கரை ஆல்கஹால் என்பது இயற்கையாகவோ அல்லது பிற சர்க்கரைகளிலிருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட இனிப்பு கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகையாகும். அவை இனிப்புகளாகப் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சர்க்கரை ஆல்கஹால்களின் பொதுவான வகைகள்

பல வகையான சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் பொதுவாக இனிப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அவை சுவை, கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் சுகாதார பாதிப்பு ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன.

சைலிட்டால்

சைலிட்டால் மிகவும் பொதுவான மற்றும் நன்கு ஆராய்ச்சி செய்யப்பட்ட சர்க்கரை ஆல்கஹால் ஆகும்.

இது சர்க்கரை இல்லாத மெல்லும் ஈறுகள், புதினாக்கள் மற்றும் பற்பசை போன்ற வாய்வழி பராமரிப்பு தயாரிப்புகளில் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள்.

இது வழக்கமான சர்க்கரையைப் போல இனிமையானது, ஆனால் 40% குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. பெரிய அளவில் உட்கொள்ளும்போது சில செரிமான அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துவதைத் தவிர, சைலிட்டால் நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது (1).

எரித்ரிட்டால்

எரித்ரிட்டால் மற்றொரு சர்க்கரை ஆல்கஹால் ஆகும், இது ஒரு சிறந்த சுவை என்று கருதப்படுகிறது.

இது சோள மாவில் குளுக்கோஸை நொதித்தல் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் சர்க்கரையின் இனிப்பில் 70% ஆனால் 5% கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.

குறைந்த கலோரி இனிப்பு ஸ்டீவியாவுடன், ட்ரூவியா எனப்படும் பிரபலமான இனிப்பு கலவையில் எரித்ரிட்டால் முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும்.

எரித்ரிட்டால் மற்ற சர்க்கரை ஆல்கஹால்களைப் போலவே செரிமான பக்க விளைவுகளையும் கொண்டிருக்கவில்லை, ஏனெனில் இது உங்கள் பெரிய குடலை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் அடையவில்லை.

அதற்கு பதிலாக, அதில் பெரும்பாலானவை உங்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு, பின்னர் உங்கள் சிறுநீரில் மாறாமல் வெளியேற்றப்படுகின்றன (2).

சோர்பிடால்

சோர்பிடால் மென்மையான வாய் ஃபீல் மற்றும் குளிர் சுவை கொண்டது.

இது 60% கலோரிகளுடன் சர்க்கரையைப் போல 60% இனிமையானது. மேலும் என்னவென்றால், இது ஜெல்லி பரவல்கள் மற்றும் மென்மையான மிட்டாய் உள்ளிட்ட சர்க்கரை இல்லாத உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் பொதுவான பொருளாகும்.

இது இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் மீது மிகக் குறைவான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, ஆனால் செரிமான மன உளைச்சலை ஏற்படுத்தக்கூடும் (3).

மால்டிடோல்

மால்டிடோல் சர்க்கரை மால்டோஸிலிருந்து பதப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் வழக்கமான சர்க்கரையைப் போலவே மிகவும் சுவை மற்றும் வாய் ஃபீலைக் கொண்டுள்ளது.

இது கிட்டத்தட்ட அரை கலோரிகளுடன் சர்க்கரையைப் போல 90% இனிமையானது. மால்டிடோல் கொண்ட தயாரிப்புகள் "சர்க்கரை இல்லாதவை" என்று கூறும்போது, ​​உங்கள் உடல் இந்த சர்க்கரை ஆல்கஹால் சிலவற்றை உறிஞ்சி, இரத்த சர்க்கரை கூர்மையை ஏற்படுத்துகிறது (4).

உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தால், மால்டிட்டால் இனிப்புடன் கூடிய குறைந்த கார்ப் தயாரிப்புகள் குறித்து சந்தேகம் கொள்ளுங்கள், மேலும் உங்கள் இரத்த சர்க்கரைகளை கவனமாக கண்காணிக்க உறுதி செய்யுங்கள்.

பிற சர்க்கரை ஆல்கஹால்

சில உணவுப் பொருட்களில் பொதுவாகக் காணப்படும் பிற சர்க்கரை ஆல்கஹால்களில் மன்னிடோல், ஐசோமால்ட், லாக்டிடால் மற்றும் ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட ஸ்டார்ச் ஹைட்ரோலைசேட் ஆகியவை அடங்கும்.

சுருக்கம் நவீன உணவில் பலவிதமான சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் காணப்படுகின்றன. இவற்றில் சைலிட்டால், எரித்ரிட்டால், சர்பிடால், மால்டிடோல் மற்றும் பல உள்ளன.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் இரத்த சர்க்கரை தாக்கம்

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) என்பது உணவுகள் இரத்த சர்க்கரை அளவை எவ்வளவு விரைவாக உயர்த்தும் என்பதற்கான ஒரு நடவடிக்கையாகும்.

ஜி.ஐ.யில் அதிகமாக இருக்கும் உணவுகளை உட்கொள்வது உடல் பருமன் மற்றும் ஏராளமான வளர்சிதை மாற்ற சுகாதார பிரச்சினைகளுடன் தொடர்புடையது (5, 6).

கீழேயுள்ள வரைபடம் பல சர்க்கரை ஆல்கஹால்களின் ஜி.ஐ.யை சுக்ரோஸுடன் ஒப்பிடுகிறது - தூய அட்டவணை சர்க்கரை அல்லது வெள்ளை சர்க்கரை - மற்றும் செயற்கை இனிப்பு சுக்ரோலோஸ் (7).

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பெரும்பாலான சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் மிகக் குறைவான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. எரித்ரிட்டால் மற்றும் மன்னிடோலின் விஷயத்தில், கிளைசெமிக் குறியீடு பூஜ்ஜியமாகும்.

ஒரே விதிவிலக்கு மால்டிடோல் ஆகும், இது கிளைசெமிக் குறியீட்டு 36 ஐக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், சர்க்கரை மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் ஒப்பிடும்போது இது இன்னும் மிகக் குறைவு.

வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி, ப்ரீடியாபயாட்டீஸ் அல்லது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, சர்க்கரை ஆல்கஹால் - ஒருவேளை மால்டிடோல் தவிர - சர்க்கரைக்கு சிறந்த மாற்றாக கருதலாம்.

சுருக்கம் பெரும்பாலான சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவைப் பாதிக்காது - மால்டிடோலைத் தவிர.

சர்க்கரை ஆல்கஹால் பல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்

அதிகப்படியான சர்க்கரை நுகர்வு நன்கு ஆவணப்படுத்தப்பட்ட பக்க விளைவு பல் சிதைவு.

சர்க்கரை உங்கள் வாயில் உள்ள சில பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிக்கிறது, இது உங்கள் பற்களில் உள்ள பாதுகாப்பு பற்சிப்பினை அரிக்கும் அமிலங்களை பெருக்கி சுரக்கிறது.

இதற்கு மாறாக, சைலிட்டால், எரித்ரிட்டால் மற்றும் சர்பிடால் போன்ற சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் பல் சிதைவிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன (8).

பல மெல்லும் ஈறுகள் மற்றும் பற்பசைகளில் அவை மிகவும் பிரபலமாக இருப்பதற்கு இதுவும் ஒரு முக்கிய காரணம்.

சைலிட்டால் பல் ஆரோக்கியத்தில் அதன் நன்மை பயக்கும் விளைவுகளுக்கு நன்கு அறியப்பட்டிருக்கிறது மற்றும் முழுமையாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது (9, 10).

உண்மையில், உங்கள் வாயில் உள்ள கெட்ட பாக்டீரியாக்கள் சைலிட்டோலை உண்கின்றன, ஆனால் அதை வளர்சிதை மாற்ற முடியவில்லை, எனவே இது அவற்றின் வளர்சிதை மாற்ற இயந்திரங்களை அடைத்து அவற்றின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது (11).

எரித்ரிட்டால் சைலிட்டோலைப் போல விரிவாக ஆய்வு செய்யப்படவில்லை, ஆனால் 485 பள்ளி மாணவர்களில் ஒரு மூன்று ஆண்டு ஆய்வில், சைலிட்டால் மற்றும் சர்பிடால் (12) ஐ விட பல் குழிவுகளுக்கு எதிராக இது மிகவும் பாதுகாப்பானது என்று கண்டறியப்பட்டது.

சுருக்கம் சைலிட்டால், எரித்ரிட்டால் மற்றும் சர்பிடால் ஆகியவை பல் ஆரோக்கியத்தில் முன்னேற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும். சைலிட்டால் அதிகம் ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது, ஆனால் சில சான்றுகள் எரித்ரிட்டால் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருப்பதாகக் கூறுகின்றன.

பிற நன்மைகள்

சர்க்கரை ஆல்கஹால் சிறப்பம்சமாக மதிப்புள்ள பல சாத்தியமான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:

• ப்ரீபயாடிக்: சர்க்கரை ஆல்கஹால் உங்கள் குடலில் உள்ள நட்பு பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிக்கக்கூடும், இது ஃபைபர் ஃபைபர் (13, 14, 15) போன்ற ஒரு ப்ரீபயாடிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கும்.
• எலும்பு ஆரோக்கியம்: பல எலி ஆய்வுகள் சைலிட்டால் எலும்பு அளவு மற்றும் தாதுப்பொருட்களை அதிகரிக்கக்கூடும், இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸிலிருந்து (16, 17) பாதுகாக்க வேண்டும்.
• தோல் ஆரோக்கியம்: கொலாஜன் உங்கள் தோல் மற்றும் இணைப்பு திசுக்களில் உள்ள முக்கிய கட்டமைப்பு புரதமாகும். எலிகளில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள், சைலிட்டால் கொலாஜன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கக்கூடும் (18, 19).

சுருக்கம் சர்க்கரை ஆல்கஹால் உங்கள் குடலில் உள்ள நட்பு பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிக்கக்கூடும், மேலும் விலங்குகளின் ஆய்வில் எலும்புகள் மற்றும் தோலை சாதகமாக பாதிக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

செரிமான சிக்கல்கள்

சர்க்கரை ஆல்கஹால்களின் முக்கிய பிரச்சனை என்னவென்றால், அவை செரிமான பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும், குறிப்பாக அதிக அளவில் உட்கொள்ளும்போது.

உங்கள் உடல் அவற்றில் பெரும்பாலானவற்றை ஜீரணிக்க முடியாது, எனவே அவை உங்கள் குடல் பாக்டீரியாவால் வளர்சிதை மாற்றப்படும் பெரிய குடலுக்கு பயணிக்கின்றன.

நீங்கள் குறுகிய காலத்தில் நிறைய சர்க்கரை ஆல்கஹால் சாப்பிட்டால், நீங்கள் வாயு, வீக்கம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவற்றை அனுபவிக்கலாம்.

உங்களுக்கு எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (ஐ.பி.எஸ்) அல்லது FODMAP களுக்கு உணர்திறன் இருந்தால், சர்க்கரை ஆல்கஹால்களை முற்றிலுமாக தவிர்ப்பது குறித்து நீங்கள் பரிசீலிக்க விரும்பலாம்.

சோர்பிடால் மற்றும் மால்டிடோல் ஆகியவை மிகப்பெரிய குற்றவாளிகளாகத் தோன்றுகின்றன, அதே நேரத்தில் எரித்ரிட்டால் மற்றும் சைலிட்டால் ஆகியவை மிகக் குறைந்த அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகின்றன (20).

சுருக்கம் பெரிய அளவில் உட்கொள்ளும்போது, ​​பெரும்பாலான சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் குறிப்பிடத்தக்க செரிமான மன உளைச்சலை ஏற்படுத்துகின்றன. இதன் தாக்கம் தனிநபர் மற்றும் சர்க்கரை ஆல்கஹால் வகையைப் பொறுத்தது.

சைலிட்டால் நாய்களுக்கு நச்சு

சைலிட்டால் மனிதர்களால் நன்கு பொறுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் நாய்களுக்கு மிகவும் நச்சுத்தன்மை கொண்டது.

நாய்கள் சைலிட்டால் சாப்பிடும்போது, ​​அவர்களின் உடல்கள் சர்க்கரையை தவறாகப் புரிந்துகொண்டு அதிக அளவு இன்சுலின் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்குகின்றன.

இன்சுலின் அதிகரிக்கும் போது, ​​நாய்களின் செல்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் இருந்து சர்க்கரையை இழுக்கத் தொடங்குகின்றன.

இது இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவுக்கு (குறைந்த இரத்த சர்க்கரை) வழிவகுக்கும் மற்றும் ஆபத்தானது (21).

உங்களிடம் ஒரு நாய் இருந்தால், சைலிட்டோலை அடையாமல் வைத்திருங்கள் அல்லது அதை வாங்குவதைத் தவிர்க்கவும்.

இந்த எதிர்வினை நாய்களுக்கு பிரத்தியேகமாகத் தோன்றுகிறது. சைலிட்டால் - மற்ற சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் அல்ல - ஒரே குற்றவாளியாகத் தெரிகிறது.

சுருக்கம் சைலிட்டால் நாய்களுக்கு நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது. நீங்கள் ஒரு நாய் வைத்திருந்தால், சைலிட்டோலை அடையாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

எந்த சர்க்கரை ஆல்கஹால் ஆரோக்கியமானது?

அனைத்து சர்க்கரை ஆல்கஹால்களிலும், எரித்ரிட்டால் சிறந்த விருப்பங்களில் ஒன்றாகத் தெரிகிறது.

இது கிட்டத்தட்ட கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, இரத்த சர்க்கரையின் மீது எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது மற்றும் மற்றவர்களை விட கணிசமாக குறைந்த செரிமான பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்துகிறது.

இது உங்கள் பற்களுக்கும் நல்லது, மேலும் உங்கள் நாய்க்கு தீங்கு விளைவிக்காது.

கூடுதலாக, இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது - இது அடிப்படையில் கலோரிகள் இல்லாமல் சர்க்கரை.

சுருக்கம் எரித்ரிட்டால் பொதுவாக ஆரோக்கியமான சர்க்கரை ஆல்கஹால்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இது கலோரி இல்லாதது, இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை உயர்த்தாது, மற்ற சர்க்கரை ஆல்கஹால்களை விட செரிமானத்தை உண்டாக்கும் வாய்ப்பு குறைவு.

அடிக்கோடு

சர்க்கரை ஆல்கஹால் பிரபலமானது, குறைந்த கலோரி இனிப்பு வகைகள். அவை செயற்கை இனிப்புகள் அல்ல.

அவை செரிமானத்தை ஓரளவு எதிர்க்கின்றன - மால்டிடோல் போன்ற சில சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை சிறிது உயர்த்தக்கூடும்.

அவை நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளும்போது, ​​சர்பிடால் போன்ற சில சர்க்கரை ஆல்கஹால்களின் அதிக அளவு வீக்கம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படலாம்.

எரித்ரிட்டால் மிகக் குறைந்த பக்க விளைவுகளைத் தோற்றுவிப்பதாகத் தெரிகிறது, மேலும் நீங்கள் FODMAP களுக்கு சகிப்புத்தன்மை இல்லாவிட்டால் இது ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கலாம்.