நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் உண்மையில் நீண்ட ஆயுளுக்கு ரகசியமா?

உள்ளடக்கம்

• க்கான மதிப்பாய்வு

நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் சில வலுவான கருத்துக்களை வெளிப்படுத்துகின்றன. (தேங்காய் எண்ணெய் தூய விஷம் ”என்று கூகிள் செய்தால் போதும் வழக்கமான ஞானம் நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும் என்று கூறினாலும், சமீபத்திய ஆய்வு அதன் மோசமான ராப் தகுதியானதா என்று பலர் கேள்வி எழுப்பியுள்ளனர். இல் வெளியிடப்பட்ட வருங்கால நகர்ப்புற கிராம தொற்றுநோயியல் (PURE) ஆய்வு லான்செட் நிறைவுற்ற கொழுப்பை சாப்பிடுவதற்கும் நீண்ட காலம் வாழ்வதற்கும் இடையே ஒரு தொடர்பைக் கண்டறிந்தது. (தொடர்புடையது: சிவப்பு இறைச்சி * உண்மையில் * உங்களுக்கு மோசமானதா?)

கீழே சென்றது இங்கே: 21 வெவ்வேறு நாடுகளைச் சேர்ந்த 135,000 க்கும் மேற்பட்ட மக்கள் ஏழு ஆண்டுகளில் உணவு முறைகள் பற்றிய உணவு கேள்வித்தாள்களுக்கு பதிலளித்தனர். இதய நோய், பக்கவாதம் அல்லது வேறு காரணங்களால் எத்தனை பாடங்கள் இறந்தன என்பதை ஆராய்ச்சியாளர்கள் பதிவு செய்தனர். மொத்த கொழுப்பு உட்கொள்ளல் மற்றும் மூன்று வகையான கொழுப்பில் (மோனோசாச்சுரேட்டட், சாச்சுரேட்டட், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட்) ஒன்றின் உட்கொள்ளல் இறப்பு விகிதத்துடன் எவ்வாறு தொடர்புடையது என்பதை அவர்கள் பார்த்தனர். ஒவ்வொரு விஷயத்திலும் (நிறைவுற்ற கொழுப்பு உட்பட) குறிப்பிட்ட வகை கொழுப்பை அதிகம் சாப்பிடுவது குறைந்த இறப்புடன் தொடர்புடையது. அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு உட்கொள்ளல் குறைந்த பக்கவாதம் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது-கொழுப்புக் குழுவின் மற்றொரு புள்ளி.

விரைவான புத்துணர்ச்சி: நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் முக்கியமாக விலங்குகள் சார்ந்த உணவுகளில் இருந்து வருகின்றன. நிறைவுற்ற கொழுப்புகளுடன் கூடிய முக்கிய பிடிப்பு என்னவென்றால், அவை எல்டிஎல் (கெட்ட) கொழுப்பின் அளவை உயர்த்துவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது. ஆனால் இது அனைத்தும் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை அல்ல. ஒன்று, தேங்காய் எண்ணெயை மையமாக வைத்து ஒரு பெரிய விவாதம் நடந்து கொண்டிருக்கிறது, ஏனெனில் அதில் அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது, ஆனால் நடுத்தர சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடுகளையும் கொண்டுள்ளது, இது எரிபொருளுக்காக உடலை விரைவாக எரிக்க முடியும். விஷயங்களை மேலும் குழப்புவதற்கு, பாலில் இருந்து நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை சாப்பிடுவது இருதய நோய்க்கான உங்கள் ஆபத்தை குறைக்கிறது, அதே நேரத்தில் இறைச்சியிலிருந்து நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை சாப்பிடுவது உங்கள் ஆபத்தை அதிகரிக்கிறது என்று ஒரு ஆய்வு தெரிவிக்கிறது. (தொடர்புடையது: ஆரோக்கியமான உயர் கொழுப்பு கெட்டோ உணவுகள் எவரும் தங்கள் உணவில் சேர்க்கலாம்)

யுஎஸ்ஸில் உணவு வழிகாட்டுதல்கள்நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளுக்கு ஆதரவாக மட்டுப்படுத்த வேண்டும் என்ற எண்ணம். நிறைவுற்ற கொழுப்புகளிலிருந்து ஒரு நாளைக்கு 10 சதவீதத்திற்கும் குறைவான கலோரிகளை உட்கொள்ள USDA பரிந்துரைக்கிறது. நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 2,000 கலோரிகளை சாப்பிடுகிறீர்கள் என்று சொல்லுங்கள். அதாவது ஒரு நாளைக்கு 20 கிராம் அல்லது அதற்கும் குறைவான நிறைவுற்ற கொழுப்பை சாப்பிடுவது. ஒரு நாளைக்கு நிறைவுற்ற கொழுப்பிலிருந்து 6 சதவிகிதத்திற்கும் அதிகமான கலோரிகள் இல்லாமல், அமெரிக்க இதய சங்கம் இன்னும் கடுமையானதாக இருக்க பரிந்துரைக்கிறது. இது 2,000 கலோரி உணவுக்கு சுமார் 13 கிராம் - சுமார் 1 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெயில் காணப்படும் அளவு. தூய ஆய்வு ஆசிரியர்களின் கூற்றுப்படி, அவர்களின் கண்டுபிடிப்புகள் ஊட்டச்சத்து முறைகள் வேறுபட்ட பிற நாடுகளில் இருக்கும் ஆராய்ச்சிக்கு ஏற்ப உள்ளன, இது மிகவும் கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டியதில்லை. "தற்போதைய வழிகாட்டுதல்கள் குறைந்த கொழுப்பு உணவை (ஆற்றலின் 30 சதவிகிதம்) பரிந்துரைக்கின்றன மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களை நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களுடன் மாற்றுவதன் மூலம் ஆற்றல் உட்கொள்ளலில் 10 சதவிகிதத்திற்கும் குறைவாகக் கட்டுப்படுத்துகின்றன," என்று அவர்கள் எழுதினர். ஆனால் இந்த பரிந்துரைகள் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு கவலை இல்லாத அமெரிக்க மற்றும் ஐரோப்பிய நாடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. மாறாக, சில ஊட்டச்சத்துக்களை அதிகமாக உட்கொள்வது ஒரு காரணியாகும். எனவே, எந்த வகையிலும் அதிக கொழுப்பைச் சேர்ப்பது ஊட்டச்சத்து குறைபாடுள்ள மக்களுக்கு நன்மை பயக்கும், அதேபோல் அமெரிக்காவில் அது உண்மையாக இருக்காது

PURE ஆய்வைப் பற்றிய பெரும்பாலான தலைப்புச் செய்திகள் இந்த வரிசையில் உள்ளன சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் சீஸ் உண்மையில் நல்லது, நண்பர்களே! ஆனால் இந்த முடிவுகள் அமெரிக்க உணவு வழிகாட்டுதல்களை மாற்ற வேண்டும் என்பதற்கான உறுதியான சான்றாக எடுத்துக்கொள்ளக்கூடாது என்கிறார் ஜார்ஜ் மேசன் பல்கலைக்கழகத்தின் பேராசிரியர் டெய்லர் வாலஸ், Ph.D. "உங்கள் உணவில் உள்ள கொழுப்பின் 30 சதவிகிதம் சரி என்று சொல்வதில் நான் கவனமாக இருக்கிறேன். கொழுப்பின் வகை உண்மையில் முக்கியமானது என்பதை நாங்கள் பார்த்திருக்கிறோம் என்று நான் நினைக்கிறேன்," வாலஸ் கூறுகிறார். "உங்கள் உணவில் நீங்கள் பெறும் நிறைவுற்ற கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க முயற்சிக்க நான் நிச்சயமாக பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனெனில் நிறைவுற்ற கொழுப்பை அதிக அளவில் உட்கொள்வது உங்கள் கெட்ட கொழுப்பை அதிகரிக்கும் என்பதை நாங்கள் அறிவோம்." வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், அனைத்து கொழுப்புகளும் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை. (இங்கே போதுமான ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைப் பெறுவது ஏன் முக்கியம்.)

ஏன் அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு நீண்ட ஆயுளுடன் தொடர்புடையது? ஒன்று, உங்கள் உணவில் இறைச்சி மற்றும் பால் உள்ளிட்ட பல நன்மைகள் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. "பால் உங்கள் கால்சியம், வைட்டமின் டி, மெக்னீசியம் மற்றும் புரதத்தை வழங்குகிறது, மேலும் சிவப்பு இறைச்சி நிறைய புரதம் மற்றும் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வழங்குகிறது, அவை எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானவை" என்று வாலஸ் கூறுகிறார். கூடுதலாக, ஆய்வு ஆசிரியர்கள் சுட்டிக்காட்டியபடி, அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்புகளைச் சேர்ப்பது வெவ்வேறு பகுதிகளில் வேறுபட்ட முடிவை ஏற்படுத்தும். "உலகின் குறைந்த வருமானம் உள்ள பகுதிகளை நீங்கள் பார்த்தால், போதிய உணவு விநியோகத்தில் இருந்து ஊட்டச்சத்து குறைபாடு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது" என்கிறார் வாலஸ். "பட்டினியால் வாடும் மக்களுக்கு முழு கொழுப்புள்ள பால் அல்லது பதப்படுத்தப்படாத இறைச்சியைக் கொடுத்தால், அந்த மக்களுக்கு உயிர்வாழத் தேவையான கலோரிகளை நீங்கள் கொடுப்பதால் அந்த மக்கள்தொகையில் இறப்பு அபாயத்தைக் குறைப்பீர்கள்." ஊட்டமளிக்கப்பட்ட மக்கள்தொகையில் நீங்கள் அதே நேர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை.

மீண்டும், நிறைவுற்ற கொழுப்பின் நன்மை தீமைகள் சிக்கலானவை. மன்னிக்கவும், ரிபீ காதலர்கள்-இந்த ஆய்வு நீங்கள் நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்துவதை எளிதாக்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கவில்லை, ஆனால் ஒரு நாட்டில் நிறுவப்பட்ட வழிகாட்டுதல்கள் எல்லா இடங்களிலும் பயன்படுத்தப்படக்கூடாது என்று அது பரிந்துரைக்கலாம்.

க்கான மதிப்பாய்வு