ரோமானோ சீஸ் 6 சுவையான பதிலீடுகள்

உள்ளடக்கம்

• 1. பர்மேசன்
• 2. கிரானா பதனோ
• 3. பியாவ்
• 4. ஆசியாகோ
• 5. ஸ்பானிஷ் மான்செகோ
• 6. நொன்டெய்ரி ரோமானோ சீஸ் மாற்றுகள்
• ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட்
• கடையில் வாங்கிய ரோமானோ சீஸ் மாற்றுகள்
• அடிக்கோடு

ரோமானோ ஒரு படிக அமைப்பு மற்றும் நட்டு, உமாமி சுவை கொண்ட கடினமான சீஸ் ஆகும். அதன் தோற்ற நகரமான ரோம் பெயரிடப்பட்டது.

பெக்கோரினோ ரோமானோ என்பது ரோமானோவின் பாரம்பரிய வகை மற்றும் உள்ளது டெனோமினசியோன் டி ஆரிஜின் புரோட்டெட்டா ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் (“தோற்றம் பாதுகாக்கப்பட்ட பதவி,” அல்லது DOP) நிலை. சில தரங்களை பூர்த்தி செய்யும் சீஸ் மட்டுமே பெக்கோரினோ ரோமானோவாக கருதப்படுகிறது.

உண்மையான பெக்கோரினோ ரோமானோ சில உற்பத்தி முறைகளை கடைபிடிக்க வேண்டும், ஆடுகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும், இத்தாலியில் லாசியோ, க்ரோசெட்டோ அல்லது சார்டினியாவில் (1, 2) தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

இருப்பினும், “ரோமானோ” என்று பெயரிடப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் மட்டும் இந்த தரங்களை பூர்த்தி செய்ய வேண்டியதில்லை. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், ரோமானோ பெரும்பாலும் பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது சற்று குறைவான சுவை கொண்டது.

பாஸ்தாவில் அரைக்கும்போது அல்லது சுவையான பேஸ்ட்ரிகளில் சுடும்போது சுவையாக இருக்கும் போது, ​​ரோமானோ விலை உயர்ந்ததாகவும் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கும்.

சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கில் ரோமானோ சீஸ் 6 சுவையான மாற்றீடுகள் கீழே உள்ளன.

எங்கள் வாசகர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நாங்கள் கருதும் தயாரிப்புகளை நாங்கள் உள்ளடக்குகிறோம். இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் நீங்கள் வாங்கினால், நாங்கள் ஒரு சிறிய கமிஷனைப் பெறலாம். இங்கே எங்கள் செயல்முறை.

1. பர்மேசன்

ரோமானோவுக்கு ஒரு பிரபலமான மாற்றாக பார்மேசன் சீஸ் உள்ளது.

இத்தாலிய மாகாணமான பார்மாவின் பெயரிடப்பட்ட, பார்மிகியானோ-ரெஜியானோ என்பது பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கடினமான, உலர்ந்த சீஸ் ஆகும்.

பார்மிகியானோ-ரெஜியானோ ஒரு டிஓபி சீஸ் மற்றும் இத்தாலியின் போலோக்னா, மானுவா, மொடெனா மற்றும் பர்மா (3) உள்ளிட்ட சில பகுதிகளில் மட்டுமே தயாரிக்க முடியும்.

உண்மையான பர்மேசன் குறைந்தது இரண்டு வருடங்களாவது இருக்க வேண்டும், இது ஒரு பணக்கார, கூர்மையான சுவையையும், நொறுங்கிய அமைப்பையும் தருகிறது.

இருப்பினும், யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், “பார்மேசன்” என்ற லேபிள் கட்டுப்படுத்தப்படவில்லை, எனவே சீஸ் என பெயரிடப்பட்ட சீஸ் நீண்ட வயது தேவையில்லை.

பெக்கோரினோ ரோமானோவைப் போலவே, வயதான பார்மேசன் சீஸ் நன்றாக தட்டுகிறது மற்றும் கூர்மையான, சத்தான சுவை கொண்டது. இருப்பினும், வெவ்வேறு உற்பத்தி முறைகள் காரணமாக, பார்மேசன் கணிசமாக குறைவான உப்பு மற்றும் கசப்பானவர்.

ரோமானோவுக்கு பார்மேசனை மாற்றும்போது, ​​1: 1 விகிதத்தைப் பயன்படுத்தவும்.செய்முறையில் கூடுதல் உப்பு சேர்க்க வேண்டியிருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

உணவுகள் மீது தட்டுவதற்கு ஒரு நல்ல பாலாடைக்கட்டி தவிர, பர்மேசன் நன்றாக உருகும் மற்றும் வேகவைத்த பாஸ்தா உணவுகள் அல்லது சுவையான பேஸ்ட்ரிகளில் சேர்க்கலாம்.

சுருக்கம் பர்மேசன் சீஸ் அமைப்பு மற்றும் நட்டு, கூர்மையான சுவை ரோமானோவைப் போன்றது. நீங்கள் 1: 1 விகிதத்தில் சமையல் குறிப்புகளில் மாற்றலாம், இருப்பினும் நீங்கள் உப்பு சேர்க்க வேண்டியிருக்கும்.

2. கிரானா பதனோ

கிரானா பதானோ மற்றொரு கடினமான, இத்தாலிய சீஸ், படிக அமைப்பு மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டது.

இது ஒரு டிஓபி சீஸ் என்றாலும், இது இத்தாலியின் மிகப் பெரிய பகுதியில் தயாரிக்கப்படலாம். இதன் விளைவாக, இது பெரும்பாலும் குறைந்த விலை விருப்பமாகும்.

வயதான பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கிரானா பதானோ ஒரு இனிமையான, நுட்பமான சுவையை சற்று குறைவான நொறுக்குத் தன்மையுடன் கொண்டுள்ளது.

இது சுவையானது மற்றும் ரோமானோ பாலாடைக்கட்டிக்கு 1: 1 மாற்றாக உள்ளது. இன்னும், நீங்கள் செய்முறையைப் பொறுத்து அதிக உப்பு சேர்க்க வேண்டியிருக்கும்.

சுருக்கம் கிரானா பதனோ ஒரு வயதான பசுவின் பால் சீஸ், இது ரோமானோவை விட சற்று இனிமையானது. இது ஒத்த அமைப்பு மற்றும் பணக்கார, சத்தான சுவை கொண்டிருப்பதால், இதை 1: 1 விகிதத்தில் மாற்றலாம்.

3. பியாவ்

சில நேரங்களில் பார்மேசனின் உறவினர் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, பியாவ் சீஸ் இத்தாலியின் பெல்லுனோவில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பியாவ் ஆற்றின் பெயரிடப்பட்டது.

இந்த கடினமான, சமைத்த தயிர், டிஓபி சீஸ் அதன் வயதான செயல்முறையின் ஐந்து வெவ்வேறு புள்ளிகளில் விற்கப்படுகிறது.

இளைய பியாவ் சீஸ் வெள்ளை மற்றும் சற்று இனிமையானது, ஆனால் சீஸ் வயதாகும்போது, ​​அது வைக்கோல் நிறமாக மாறி, பார்மேசனைப் போன்ற வலுவான, முழு உடல் சுவையை உருவாக்குகிறது.

குறைவான உப்பு, வயதான பியாவ் சீஸ் ரோமானோவுக்கு 1: 1 விகிதத்தில் மாற்றப்படலாம். இருப்பினும், செய்முறையில் உப்பின் அளவை சரிசெய்ய வேண்டியிருக்கலாம்.

சுருக்கம் பெரும்பாலும் பார்மேசனுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​பியாவ் சீஸ் முழு உடல் மற்றும் சற்று இனிப்பு சுவை கொண்டது. ரோமானோவை விட உப்பு குறைவாக இருந்தாலும், அதை 1: 1 விகிதத்தில் சமையல் குறிப்புகளில் மாற்றலாம்.

4. ஆசியாகோ

மற்றொரு இத்தாலிய சீஸ், புதிய ஆசியாகோ சீஸ் ஒரு மென்மையான அமைப்பு மற்றும் லேசான சுவை கொண்டது.

இது வயதாகும்போது, ​​இது கடினமான, படிகப்படுத்தப்பட்ட அமைப்பு மற்றும் கூர்மையான, கடுமையான சுவையை உருவாக்குகிறது.

பார்மேசனைப் போலவே, ஆசியாகோவும் கலப்படமற்ற பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பார்மேசன் அல்லது ரோமானோவை விட கூர்மையான, சத்தான சுவை கொண்டது.

இது உணவுகள் மீது அரைக்கப்படலாம் என்றாலும், ஆசியாகோ பெரும்பாலும் ரோமானோவை விட மென்மையானது. இது வழக்கமாக தானே அல்லது ஒரு சீஸ் போர்டின் ஒரு பகுதியாக சாப்பிடப்படுகிறது.

மாற்றுவதற்கு, ஆசியாகோவின் 1: 1 விகிதத்தை ரோமானோ சீஸ் பயன்படுத்தவும்.

சுருக்கம் ஆசியாகோ ரோமானோவை விட கூர்மையான, சத்தான சுவை கொண்டது, ஆனால் குறைவான மென்மையானது. இது நன்றாக இருக்கும் போது, ​​இது சற்று மென்மையானது மற்றும் உணவுகளில் அல்லது தானாகவே அனுபவிக்க முடியும். சமையல் குறிப்புகளில், அரைத்த ஆசியாகோவை 1: 1 விகிதத்தில் மாற்றலாம்.

5. ஸ்பானிஷ் மான்செகோ

இத்தாலியன் அல்ல என்றாலும், ஸ்பானிஷ் மான்செகோ என்பது ரோமானோவைப் போன்ற ஒரு சுவையான சுவை கொண்ட அரை கடின சீஸ் ஆகும், ஏனெனில் இது ஆடுகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஸ்பெயினின் லா மஞ்சா பகுதியில் தயாரிக்கப்படும் மான்செகோ ஒரு டிஓபி சீஸ் ஆகும். மான்செகோ ஆடுகளின் பாலைப் பயன்படுத்தி மட்டுமே உண்மையான மான்செகோவை உருவாக்க முடியும்.

மான்செகோவில் பல வகைகள் உள்ளன, அவை பாலாடைக்கட்டி வயதைக் கொண்டு வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. "அரை குராடோ" என்று பெயரிடப்பட்ட இளைய சீஸ், பழம், புல் சுவையுடன் மென்மையாக இருக்கும். வயதாகும்போது, ​​இது கூர்மையான மற்றும் சற்று இனிமையான சுவையுடன் மென்மையாக மாறும்.

ரோமானோவுக்கு மாற்றாக இருக்கும்போது, ​​மான்செகோ விஜோவைத் தேடுங்கள் - குறைந்தது ஒரு வருடத்திற்கு ஒரு மான்செகோ சீஸ்.

கிரானா பதனோவைப் போலவே, மான்செகோ ரோமானோவை விட குறைவான உப்பு மற்றும் சற்று இனிமையானது, ஆனால் இது பாஸ்தா மீது அரைக்கப்பட்டு அல்லது பேஸ்ட்ரிக்கு சுடப்படும் போது இன்னும் சிறந்த சுவையை சேர்க்கும்.

சுருக்கம் ஸ்பானிஷ் மான்செகோ ஒரு செம்மறி பால் பாலாடைக்கட்டி ஆகும், இது கூர்மையான, சற்று இனிமையான சுவை கொண்டது. சமையல் குறிப்புகளில் மாற்றாக இதைப் பயன்படுத்த, 1: 1 விகிதத்தில் மிகவும் ஒத்த அமைப்பு மற்றும் சுவைக்கு வயதான மான்செகோ சீஸ் பயன்படுத்தவும்.

6. நொன்டெய்ரி ரோமானோ சீஸ் மாற்றுகள்

நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தாலும் அல்லது பால் ஒவ்வாமை கொண்டவராக இருந்தாலும், ரோமானோ சீஸ் போன்ற சுவைகளை நீங்கள் இன்னும் அனுபவிக்க முடியும்.

தேர்வு செய்ய இரண்டு பொதுவான மாற்றீடுகள் உள்ளன - ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் அல்லது கடையில் வாங்கிய சீஸ் மாற்றுகள்.

ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட்

ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் என்பது ஈஸ்ட் வகையாகும், இது குறிப்பாக உணவுப் பொருளாக வளர்க்கப்படுகிறது.

இது ஒரு அறுவையான, சுவையான சுவை கொண்டது மற்றும் ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும், சில வைட்டமின்களையும் () கொண்டுள்ளது.

பலப்படுத்தப்படும்போது, ​​ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் குறிப்பாக பி-வைட்டமின்கள் நிறைந்ததாக இருக்கும், இதில் பி -12 உட்பட, சைவ உணவுகள் பெரும்பாலும் இல்லை. நீங்கள் அதை செதில்களாக, தூளாக அல்லது துகள்களாக வாங்கலாம் ().

ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் உணவின் மேல் தெளிக்க ஏற்றது, ஏனெனில் இது ரோமானோ சீஸ் சுவையை நன்கு பிரதிபலிக்கும் ஒரு சத்தான, உமாமி சுவை கொண்டது.

ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டின் சுவை வலுவாக இருக்கக்கூடும் என்பதால், நீங்கள் வழக்கமாக ரோமானோவைப் போலவே ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டின் பாதி அளவு மட்டுமே தேவை.

ரோமானோ சீஸ்ஸின் அதிக சத்தான, வெண்ணெய் சுவையை பிரதிபலிக்க, ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் ஒரு வீட்டில் சைவ மாற்றீட்டிற்கு முந்திரிகளுடன் இணைக்கலாம்.

உங்கள் சொந்த சைவ ரோமானோவை உருவாக்குவதற்கான அடிப்படை செய்முறை இங்கே:

• 3/4 கப் (115 கிராம்) மூல முந்திரி
• 4 தேக்கரண்டி (20 கிராம்) ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட்
• கடல் உப்பு 3/4 டீஸ்பூன்
• 1/2 டீஸ்பூன் பூண்டு தூள்
• 1/4 டீஸ்பூன் வெங்காய தூள்

வழிமுறைகள்:

1. அனைத்து பொருட்களையும் உணவு செயலியில் வைக்கவும்.
2. கலவை ஒரு சிறந்த உணவு அமைப்பு வரை துடிப்பு.
3. உடனடியாகப் பயன்படுத்தவும், அல்லது உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் இரண்டு மாதங்கள் வரை சேமிக்கவும்.

கலவையை நன்றாக நொறுக்கும் வரை மட்டுமே செயலாக்க மறக்காதீர்கள். அதையும் மீறி நீங்கள் கலக்கினால், முந்திரி இருந்து வரும் எண்ணெய்கள் ஈரப்பதத்தை சேர்த்து கொத்துக்களை உருவாக்கும்.

கடையில் வாங்கிய ரோமானோ சீஸ் மாற்றுகள்

உங்கள் சொந்த மாற்றீட்டை உருவாக்கவோ அல்லது ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டின் சுவை போலவோ நீங்கள் உணரவில்லை என்றால், மளிகை கடையில் மற்றும் ஆன்லைனில் பல பிராண்டு சீஸ் மாற்றுகள் உள்ளன.

அவை வழக்கமாக பார்மேசன் - ரோமானோ அல்ல - மாற்றாக விளம்பரப்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்க.

கடையில் வாங்கிய மாற்று வழிகளை வாங்கும் போது, ​​சோயா, பசையம் அல்லது மரக் கொட்டைகள் போன்ற பொதுவான ஒவ்வாமைகள் இருப்பதால், லேபிள்களை சரிபார்க்கவும்.

கூடுதலாக, சில சோயா அடிப்படையிலான மாற்றுகளில் கேசீன், ஒரு வகை பால் புரதம் உள்ளது, எனவே அவை பால் இல்லாத அல்லது சைவ நட்பு அல்ல.

கடையில் வாங்கிய பெரும்பாலான விருப்பங்கள் ரோமானோ சீஸ் பதிலாக 1: 1 விகிதத்தில் பயன்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. இருப்பினும், இது குறித்த குறிப்புகளுக்கான லேபிளை சரிபார்க்க எப்போதும் நல்லது.

சுருக்கம் பல பிராண்டுகள் பார்மேசன் சீஸ் மாற்றுகளை வழங்குகின்றன. எந்தவொரு உணவு ஒவ்வாமையையும் சரிபார்க்க வாங்குவதற்கு முன் லேபிள்களை முழுமையாகப் படிப்பது முக்கியம். நீங்கள் பால் இல்லாத அல்லது சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தால், கேசீன் கொண்ட தயாரிப்புகளைத் தவிர்க்கவும்.

அடிக்கோடு

ரோமானோ சீஸ் பாஸ்தா மற்றும் பீஸ்ஸா போன்ற உணவுகளுக்கு திருப்திகரமான பணக்கார, சத்தான சுவையை சேர்க்கிறது.

இருப்பினும், இது விலை உயர்ந்தது மற்றும் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கும்.

அதிர்ஷ்டவசமாக, அதற்கு பதிலாக நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய பல சமமான சுவையான மாற்று வழிகள் உள்ளன.

சைவ உணவு அல்லது பால் இல்லாதவர்களுக்கு, உங்கள் சொந்த ரோமானோ சீஸ் மாற்றீட்டை வீட்டிலேயே ஒரு சில எளிய பொருட்களுடன் தயாரிப்பதன் மூலம் இதேபோன்ற சீஸி, உமாமி சுவையை அடையலாம்.