ருபார்ப் இலைகள் சாப்பிட பாதுகாப்பானதா?

உள்ளடக்கம்

• ஆக்சாலிக் அமிலம் அதிகம்
• ருபார்ப் இலை விஷம் அரிதானது
• அடிக்கோடு

ருபார்ப் என்பது குளிர்ந்த காலநிலையை அனுபவிக்கும் ஒரு தாவரமாகும், இது வடகிழக்கு ஆசியா போன்ற உலகின் மலை மற்றும் மிதமான பகுதிகளில் காணப்படுகிறது.

இனங்கள் ரீம் x கலப்பின பொதுவாக ஐரோப்பா மற்றும் வட அமெரிக்கா முழுவதும் உண்ணக்கூடிய காய்கறியாக வளர்க்கப்படுகிறது.

ருபார்ப் தாவரவியல் ரீதியாக ஒரு காய்கறி என்றாலும், இது அமெரிக்காவில் ஒரு பழமாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது ().

இது அடர் சிவப்பு முதல் வெளிர் பச்சை வரை நீண்ட இழை தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. இவை பெரும்பாலும் புளிப்பு சுவை காரணமாக சர்க்கரையுடன் நறுக்கப்பட்டு சமைக்கப்படுகின்றன.

இதற்கிடையில், அதன் பெரிய அடர் பச்சை இலைகள் கீரையைப் போல தோற்றமளிக்கின்றன, மேலும் அவை விஷம் அல்லது சாப்பிட முடியாதவை என்ற பயம் காரணமாக பொதுவாக உண்ணப்படுவதில்லை.

ருபார்ப் இலைகளின் பாதுகாப்பு குறித்து உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து தகவல்களையும் இந்த கட்டுரை வழங்குகிறது.

ஆக்சாலிக் அமிலம் அதிகம்

ருபார்ப் இலைகள் ஆக்சாலிக் அமிலத்தின் அதிக செறிவு காரணமாக சாப்பிட முடியாதவை என்று கருதப்படுகின்றன. உண்மையில், தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் இரண்டிலும் ஆக்சாலிக் அமிலம் உள்ளது, ஆனால் இலைகளில் அதிக உள்ளடக்கம் உள்ளது.

ஆக்ஸாலிக் அமிலம் என்பது இலை கீரைகள், பழங்கள், காய்கறிகள், கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் கோகோ () உள்ளிட்ட பல தாவரங்களில் காணப்படும் ஒரு இயற்கை பொருள்.

ருபார்ப் 3.5 அவுன்ஸ் (100 கிராம்) ஒன்றுக்கு சுமார் 570–1,900 மி.கி ஆக்சலேட்டைக் கொண்டுள்ளது. இலைகளில் அதிக ஆக்ஸலேட் உள்ளது, இதில் இலையின் 0.5–1.0% () உள்ளது.

உடலில் அதிகப்படியான ஆக்சலேட் ஹைபராக்ஸலூரியா எனப்படும் ஒரு நிலைக்கு வழிவகுக்கும், இது சிறுநீரில் அதிகப்படியான ஆக்சலேட் வெளியேற்றப்படும் போது. இது உறுப்புகளில் () கால்சியம் ஆக்சலேட் படிகங்கள் குவிவதற்கும் வழிவகுக்கும்.

சிறுநீரகங்களில், இது சிறுநீரக கற்கள் உருவாகி இறுதியில் சிறுநீரக செயலிழப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

லேசான ருபார்ப் இலை விஷத்தின் அறிகுறிகளில் வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவை சில மணி நேரங்களுக்குள் தீர்க்கப்படும். மிகவும் தீவிரமான ஆக்ஸலேட் நச்சுத்தன்மை தொண்டை புண், விழுங்குவதில் சிரமம், குமட்டல், வாந்தி (சில நேரங்களில் இரத்தம் உட்பட), வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வயிற்று வலி () ஆகியவற்றை ஏற்படுத்துகிறது.

சிறுநீரக செயலிழப்பு, உணர்வின்மை, தசை இழுத்தல் மற்றும் பிடிப்புகள் ஆகியவை மிகவும் கடுமையான அறிகுறிகளாகும்.

ருபார்ப் இலைகளில் ஆக்சாலிக் அமிலம் உள்ளது, இது உறுப்புகளில் கட்டமைப்பை ஏற்படுத்தும் மற்றும் அதிக அளவில் உட்கொள்ளும்போது சிறுநீரக கற்கள் மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

ருபார்ப் இலை விஷம் அரிதானது

ருபார்ப் இலைகளை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் அபாயகரமான அல்லது அல்லாத நச்சுத்தன்மையின் அறிக்கைகள் மிகக் குறைவு.

ஆக்சலேட்டுக்கான சராசரி மரணம் ஒரு பவுண்டுக்கு 170 மி.கி (ஒரு கிலோவிற்கு 375 மி.கி) என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது 154-பவுண்டு (70-கிலோ) நபருக்கு () சுமார் 26.3 கிராம் ஆகும்.

இதன் பொருள், ஒரு நபர் 5.7–11.7 பவுண்டுகள் (2.6–5.3 கிலோ) ருபார்ப் இலைகளுக்கு இடையில் ஆக்சலேட்டின் ஆபத்தான அளவிற்கு சாப்பிட வேண்டும், இது இலையில் ஆக்சலேட்டின் செறிவைப் பொறுத்து இருக்கும்.

இருப்பினும், குறைந்த அளவு உட்கொள்ளும் அளவிலும் (,,) ஆபத்தான அளவு பதிவாகியுள்ளது.

முதலாம் உலகப் போரின்போது, ​​அந்த நேரத்தில் கிடைக்காத காய்கறிகளுக்கு மாற்றாக ருபார்ப் இலைகளை சாப்பிட மக்களுக்கு அறிவுறுத்தப்பட்டது, இது பல விஷங்கள் மற்றும் இறப்புகள் () பற்றிய அறிக்கைகளுக்கு வழிவகுத்தது.

1960 களில் விஷம் பற்றிய தகவல்களும் இருந்தன, ஆனால் ருபார்ப் இலைகளை சாப்பிடுவது மிகவும் அசாதாரணமானது என்பதால், மிக சமீபத்திய காலங்களில் () ருபார்ப் இலைகளால் இறந்ததாக எந்த அறிக்கையும் இல்லை.

இருப்பினும், அதிக அளவு ருபார்ப் தண்டுகளை சாப்பிடுவதால் சிறுநீரக பாதிப்பு ஏற்படும் நபர்கள் உள்ளனர், இதில் ஆக்சாலிக் அமிலமும் () உள்ளது.

கூடுதலாக, சிலர் சிறுநீரக கற்களை வளர்ப்பதற்கும் ஆக்ஸலேட்டுகளிலிருந்து சிறுநீரக பாதிப்பு ஏற்படுவதற்கும் அதிக வாய்ப்புள்ளது.

இதில் சில மரபணு நிலைமைகள் உள்ளவர்களும், தற்போதுள்ள சிறுநீரக பாதிப்பு, அதிக வைட்டமின் சி உட்கொள்ளல் அல்லது வைட்டமின் பி 6 குறைபாடு (,,,) ஆகியவை அடங்கும்.

அபாயகரமான மற்றும் அல்லாத ருபார்ப் இலை விஷம் இரண்டும் ஆந்த்ராகுவினோன் கிளைகோசைடுகள் எனப்படும் மற்றொரு பொருளால் ஏற்படக்கூடும் - ஆக்சாலிக் அமிலம் அல்ல. இருப்பினும், கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை ().

ருபார்ப் இலைகளை சாப்பிடுவதால் விஷம் வருவதாக அறிக்கைகள் மிகவும் அரிதானவை. அறிகுறிகளைத் தூண்டுவதற்கு ஒரு நபர் குறிப்பிடத்தக்க அளவு ருபார்ப் இலைகளை சாப்பிட வேண்டியிருக்கும், இருப்பினும் சிலர் ஆக்ஸலேட்டுகளிலிருந்து சிறுநீரக பிரச்சினைகளை உருவாக்க அதிக வாய்ப்புள்ளது.

அடிக்கோடு

ருபார்ப் இலைகளில் அதிக அளவு ஆக்சாலிக் அமிலம் உள்ளது, இது அதிக அளவில் சாப்பிடும்போது உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும்.

நச்சுத்தன்மையின் அறிகுறிகளில் லேசான இரைப்பை குடல் அறிகுறிகளும், சிறுநீரக கற்கள் மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்பு போன்ற கடுமையான பிரச்சினைகளும் அடங்கும்.

விஷம் பற்றிய அறிக்கைகள் அரிதானவை என்றாலும், ருபார்ப் இலைகளை சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது, குறிப்பாக சிறுநீரகக் கற்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் ஏதேனும் ஒரு நிலை உங்களுக்கு இருந்தால்.