மைக்ரோவேவ் ஓவன்கள் மற்றும் உடல்நலம்: அணுசக்திக்கு, அல்லது அணுசக்திக்கு அல்லவா?

உள்ளடக்கம்

• மைக்ரோவேவ் அடுப்புகள் என்றால் என்ன?
• கதிர்வீச்சு உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்க முடியுமா?
• ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தின் விளைவுகள்
• தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களின் உருவாக்கத்தை குறைக்கிறது
• பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களைத் தவிர்க்கவும்
• உங்கள் உணவை சரியாக சூடாக்கவும்
• அடிக்கோடு

மைக்ரோவேவ் அடுப்புடன் சமைப்பது மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில் இது எளிமையானது மற்றும் நம்பமுடியாத வேகமானது.

இருப்பினும், மைக்ரோவேவ் தீங்கு விளைவிக்கும் கதிர்வீச்சை உருவாக்கி ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை சேதப்படுத்தும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள்.

எனவே, இந்த உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானதா என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்.

மைக்ரோவேவ் அடுப்புகள் உங்கள் உணவு தரத்தையும் ஆரோக்கியத்தையும் பாதிக்கிறதா என்பதை இந்த கட்டுரை விளக்குகிறது.

மைக்ரோவேவ் அடுப்புகள் என்றால் என்ன?

மைக்ரோவேவ் ஓவன்கள் சமையலறை உபகரணங்கள், அவை மின்சாரத்தை மைக்ரோவேவ் எனப்படும் மின்காந்த அலைகளாக மாற்றுகின்றன.

இந்த அலைகள் உணவில் உள்ள மூலக்கூறுகளைத் தூண்டலாம், அவை அதிர்வுறும், சுற்றும், ஒருவருக்கொருவர் மோதுகின்றன - இது ஆற்றலை வெப்பமாக மாற்றுகிறது.

நீங்கள் அவற்றை ஒன்றாக தேய்க்கும்போது உங்கள் கைகள் எவ்வாறு வெப்பமடைகின்றன என்பதற்கு இது ஒத்ததாகும்.

நுண்ணலைகள் முதன்மையாக நீர் மூலக்கூறுகளை பாதிக்கின்றன, ஆனால் கொழுப்புகள் மற்றும் சர்க்கரைகளை வெப்பமாக்குகின்றன - தண்ணீரை விட குறைந்த அளவிற்கு.

நுண்ணலை அடுப்புகள் மின்சார சக்தியை மின்காந்த அலைகளாக மாற்றுகின்றன. இந்த அலைகள் உங்கள் உணவில் உள்ள மூலக்கூறுகளை வெப்பப்படுத்த தூண்டுகின்றன.

கதிர்வீச்சு உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்க முடியுமா?

நுண்ணலை அடுப்புகள் மின்காந்த கதிர்வீச்சை உருவாக்குகின்றன.

கதிர்வீச்சின் எதிர்மறை அர்த்தங்கள் காரணமாக இதை நீங்கள் காணலாம்.இருப்பினும், இது அணுகுண்டுகள் மற்றும் அணுசக்தி பேரழிவுகளுடன் தொடர்புடைய கதிர்வீச்சு வகை அல்ல.

மைக்ரோவேவ் அடுப்புகள் அயனியாக்கம் இல்லாத கதிர்வீச்சை உருவாக்குகின்றன, இது உங்கள் செல்போனில் இருந்து வரும் கதிர்வீச்சைப் போன்றது - மிகவும் வலிமையானது.

ஒளியும் மின்காந்த கதிர்வீச்சு என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே அனைத்து கதிர்வீச்சுகளும் மோசமாக இல்லை.

மைக்ரோவேவ் அடுப்புகளில் உலோகக் கவசங்கள் மற்றும் உலோகத் திரைகள் உள்ளன, அவை கதிர்வீச்சை அடுப்பிலிருந்து வெளியேறுவதைத் தடுக்கின்றன, எனவே தீங்கு விளைவிக்கும் ஆபத்து எதுவும் இருக்கக்கூடாது.

பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்க, உங்கள் முகத்தை ஜன்னலுக்கு எதிராக அழுத்தி, உங்கள் தலையை அடுப்பிலிருந்து குறைந்தபட்சம் 1 அடி (30 செ.மீ) தொலைவில் வைக்க வேண்டாம். கதிர்வீச்சு தூரத்துடன் விரைவாக குறைகிறது.

மேலும், உங்கள் மைக்ரோவேவ் அடுப்பு நல்ல நிலையில் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அது பழையதாகவோ அல்லது உடைந்ததாகவோ இருந்தால் - அல்லது கதவு சரியாக மூடப்படாவிட்டால் - புதியதைப் பெறுவதைக் கவனியுங்கள்.

மைக்ரோவேவ் என்பது மின்காந்த கதிர்வீச்சின் ஒரு வடிவமாகும், இது செல்போன்களிலிருந்து வரும் கதிர்வீச்சைப் போன்றது. இருப்பினும், கதிர்வீச்சு வெளியேறாமல் தடுக்க மைக்ரோவேவ் அடுப்புகள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.

ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தின் விளைவுகள்

ஒவ்வொரு வகையான சமையலும் உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் குறைக்கிறது.

வெப்பநிலை, சமையல் நேரம் மற்றும் முறை ஆகியவை முக்கிய காரணிகளாகும். கொதிக்கும் போது, ​​நீரில் கரையக்கூடிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உணவில் இருந்து வெளியேறக்கூடும்.

மைக்ரோவேவ் செல்லும் வரை, சமையல் நேரம் பொதுவாக குறுகியதாகவும் வெப்பநிலை குறைவாகவும் இருக்கும். கூடுதலாக, உணவு பொதுவாக வேகவைக்கப்படுவதில்லை.

இந்த காரணத்திற்காக, வறுக்கவும் கொதிக்கவும் போன்ற முறைகளை விட நுண்ணலை அடுப்புகளில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் இருக்கும் என்று நீங்கள் எதிர்பார்க்கலாம்.

இரண்டு மதிப்புரைகளின்படி, மைக்ரோவேவ் மற்ற சமையல் முறைகளை விட ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் குறைக்காது (,).

20 வெவ்வேறு காய்கறிகளைப் பற்றிய ஒரு ஆய்வில், நுண்ணலை மற்றும் பேக்கிங் பாதுகாக்கப்பட்ட ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் மிகச் சிறந்தவை என்றும், அழுத்தம் சமைத்தல் மற்றும் கொதித்தல் ஆகியவை மோசமானவை () என்றும் குறிப்பிட்டன.

இருப்பினும், ஒரு ஆய்வில் வெறும் 1 நிமிட மைக்ரோவேவ் பூண்டில் உள்ள புற்றுநோயை எதிர்க்கும் சில சேர்மங்களை அழித்துவிட்டது, இது ஒரு வழக்கமான அடுப்பில் () 45 நிமிடங்கள் எடுத்தது.

மற்றொரு ஆய்வு மைக்ரோவேவ் ப்ரோக்கோலியில் 97% ஃபிளாவனாய்டு ஆக்ஸிஜனேற்றங்களை அழித்ததாகக் காட்டியது, அதே நேரத்தில் கொதிக்கும் 66% (5) மட்டுமே அழிக்கப்பட்டது.

மைக்ரோவேவ் உணவை இழிவுபடுத்துகிறது என்பதற்கான சான்றாக இந்த ஆய்வு பெரும்பாலும் மேற்கோள் காட்டப்படுகிறது. இன்னும், மைக்ரோவேவ் ப்ரோக்கோலியில் தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டது, இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

உணவு அல்லது ஊட்டச்சத்து வகை சில நேரங்களில் முக்கியமானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

மனித பாலை மைக்ரோவேவில் சூடாக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது பாலில் உள்ள பாக்டீரியா எதிர்ப்பு முகவர்களை சேதப்படுத்தும் ().

ஒரு சில விதிவிலக்குகளுடன், நுண்ணலைகள் ஊட்டச்சத்துக்களை நன்றாகப் பாதுகாக்கின்றன.

அனைத்து சமையல் முறைகளும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் குறைக்கின்றன, ஆனால் மைக்ரோவேவ் பொதுவாக மற்ற முறைகளை விட ஊட்டச்சத்துக்களை சிறப்பாக பாதுகாக்கிறது.

தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களின் உருவாக்கத்தை குறைக்கிறது

மைக்ரோவேவ் சில உணவுகளில் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களின் உருவாக்கத்தை குறைக்கலாம்.

மைக்ரோவேவின் ஒரு நன்மை என்னவென்றால், உணவு வறுக்கவும் போன்ற பிற சமையல் முறைகளைப் போலவே வெப்பமடையாது.

வழக்கமாக, வெப்பநிலை 212 ° F (100 ° C) ஐ விட அதிகமாக இருக்காது - நீரின் கொதிநிலை.

இருப்பினும், பன்றி இறைச்சி போன்ற கொழுப்பு உணவுகள் சூடாக மாறும்.

பேக்கன் என்பது சமைக்கும்போது நைட்ரோசமைன்கள் எனப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களை உருவாக்கும் என்று நம்பப்படும் ஒரு உணவு. உணவுகளில் உள்ள நைட்ரைட்டுகள் அதிகமாக வெப்பமடையும் போது இந்த சேர்மங்கள் உருவாக்கப்படுகின்றன.

ஒரு ஆய்வின்படி, மைக்ரோவேவில் பன்றி இறைச்சியை வெப்பமாக்குவது சோதனை செய்யப்பட்ட அனைத்து சமையல் முறைகளிலும் குறைந்த அளவு நைட்ரோசமைன் உருவாவதற்கு காரணமாக அமைந்தது (7).

மற்றொரு ஆய்வு மைக்ரோவேவ் கோழி வறுக்கவும் () விட மிகக் குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களை உருவாக்கியது.

மைக்ரோவேவ் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கும்போது ஏற்படக்கூடிய தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களின் உருவாக்கத்தைக் குறைக்கலாம்.

பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களைத் தவிர்க்கவும்

பல பிளாஸ்டிக்குகளில் ஹார்மோன் சீர்குலைக்கும் கலவைகள் உள்ளன, அவை தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஒரு குறிப்பிடத்தக்க எடுத்துக்காட்டு பிஸ்பெனோல்-ஏ (பிபிஏ), இது புற்றுநோய், தைராய்டு கோளாறுகள் மற்றும் உடல் பருமன் (,,,) போன்ற நிலைமைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

சூடாகும்போது, ​​இந்த கொள்கலன்கள் உங்கள் உணவில் கலவைகளை வெளியேற்றக்கூடும்.

இந்த காரணத்திற்காக, மைக்ரோவேவ் பாதுகாப்பானது என்று பெயரிடப்படாவிட்டால், உங்கள் உணவை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் மைக்ரோவேவ் செய்ய வேண்டாம்.

இந்த முன்னெச்சரிக்கை நுண்ணலைகளுக்கு குறிப்பிட்டதல்ல. ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனுக்குள் உங்கள் உணவை சூடாக்குவது ஒரு மோசமான யோசனையாகும் - நீங்கள் எந்த சமையல் முறையைப் பயன்படுத்தினாலும் சரி.

பல பிளாஸ்டிக்குகளில் பிபிஏ போன்ற ஹார்மோன் சீர்குலைக்கும் கலவைகள் உள்ளன, அவை சூடாகும்போது உங்கள் உணவை மாசுபடுத்தும். ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனைப் பயன்படுத்த மைக்ரோவேவ் செய்ய வேண்டாம்.

உங்கள் உணவை சரியாக சூடாக்கவும்

மைக்ரோவேவ்ஸ் சில தீங்குகளைக் கொண்டுள்ளது.

எடுத்துக்காட்டாக, உணவு விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும் பாக்டீரியா மற்றும் பிற நோய்க்கிருமிகளைக் கொல்லும் பிற சமையல் முறைகளைப் போல அவை பயனுள்ளதாக இருக்காது.

ஏனென்றால் வெப்பம் குறைவாகவும், சமையல் நேரம் மிகவும் குறைவாகவும் இருக்கும். சில நேரங்களில், உணவு சீராக வெப்பமடைகிறது.

சுழலும் டர்ன்டபிள் கொண்ட மைக்ரோவேவைப் பயன்படுத்துவது வெப்பத்தை இன்னும் சமமாகப் பரப்பக்கூடும், மேலும் உங்கள் உணவு போதுமான அளவு வெப்பமடைவதை உறுதிசெய்வது நீங்கள் அனைத்து நுண்ணுயிரிகளையும் கொல்லுவதை உறுதிசெய்ய உதவும்.

திரவங்களை சூடாக்கும் போது கவனமாக இருக்க வேண்டியது அவசியம். அதிக வெப்பம் கொண்ட திரவங்கள் அவற்றின் கொள்கலனில் இருந்து வெடித்து உங்களை எரிக்கும் சாத்தியக்கூறுகள் உள்ளன.

சிறு சூத்திரங்கள் அல்லது சிறு குழந்தைகளுக்கு நோக்கம் கொண்ட எந்தவொரு உணவு அல்லது பானத்தையும் ஒருபோதும் மைக்ரோவேவில் சூடாக்காதீர்கள். பொதுவாக தீக்காயங்கள் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்க, நீங்கள் மைக்ரோவேவ் செய்ததைக் கலந்து / அல்லது சிறிது நேரம் குளிர்விக்க விடுங்கள் ().

உங்கள் உணவை மைக்ரோவேவ் செய்தால், உணவு விஷத்தின் அபாயத்தைக் குறைக்க இது சமமாக சூடாக இருப்பதை உறுதிசெய்க. மேலும், கொதிக்கும் இடத்திற்கு மேலே தண்ணீரை சூடாக்கும்போது கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் அது கொள்கலனில் இருந்து வெடித்து உங்களை எரிக்கும்.

அடிக்கோடு

மைக்ரோவேவ்ஸ் ஒரு பாதுகாப்பான, பயனுள்ள மற்றும் மிகவும் வசதியான சமையல் முறையாகும்.

அவை தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை - மேலும் அவை ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாப்பதிலும் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்கள் உருவாகுவதைத் தடுப்பதிலும் மற்ற சமையல் முறைகளை விட சிறந்தவை என்பதற்கான சில சான்றுகள் உள்ளன.

இருப்பினும், உங்கள் உணவை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ வெப்பப்படுத்தவோ, நுண்ணலைக்கு மிக அருகில் நிற்கவோ அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் எதையும் சூடாகவோ பயன்படுத்தக்கூடாது.