டுனாவில் புதன்: இந்த மீன் சாப்பிட பாதுகாப்பானதா?

உள்ளடக்கம்

• அறிமுகம்
• இது எவ்வளவு அசுத்தமானது?
• வெவ்வேறு இனங்களில் நிலைகள்
• குறிப்பு அளவுகள் மற்றும் பாதுகாப்பான நிலைகள்
• மெர்குரி வெளிப்பாட்டின் ஆபத்துகள்
• டுனாவை எவ்வளவு அடிக்கடி சாப்பிட வேண்டும்?
• சில மக்கள் டுனாவைத் தவிர்க்க வேண்டும்
• அடிக்கோடு

அறிமுகம்

டுனா என்பது உலகம் முழுவதும் உண்ணும் உப்பு நீர் மீன்.

இது நம்பமுடியாத சத்தான மற்றும் புரதம், ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் பி வைட்டமின்களின் சிறந்த மூலமாகும். இருப்பினும், இதில் அதிக அளவு பாதரசம், ஒரு நச்சு ஹெவி மெட்டல் இருக்கலாம்.

இயற்கை செயல்முறைகள் - எரிமலை வெடிப்புகள் - அத்துடன் தொழில்துறை செயல்பாடு - நிலக்கரி எரியும் போன்றவை - பாதரசத்தை வளிமண்டலத்தில் அல்லது நேரடியாக கடலுக்குள் வெளியிடுகின்றன, அந்த நேரத்தில் அது கடல் வாழ்வில் உருவாகத் தொடங்குகிறது.

அதிகப்படியான பாதரசத்தை உட்கொள்வது கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது வழக்கமாக டுனாவை உட்கொள்வது குறித்த கவலைகளை எழுப்புகிறது.

இந்த கட்டுரை டுனாவில் பாதரசத்தை மதிப்பாய்வு செய்கிறது மற்றும் இந்த மீனை சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா என்பதை உங்களுக்குக் கூறுகிறது.

இது எவ்வளவு அசுத்தமானது?

சால்மன், சிப்பிகள், இரால், ஸ்காலப்ஸ் மற்றும் டிலாபியா () உள்ளிட்ட பிற பிரபலமான கடல் உணவுப் பொருட்களை விட டுனாவில் அதிக பாதரசம் உள்ளது.

ஏனென்றால், சிறிய அளவிலான மீன்களுக்கு டுனா உணவளிக்கிறது, அவை ஏற்கனவே மாறுபட்ட அளவு பாதரசத்தால் மாசுபட்டுள்ளன. பாதரசம் எளிதில் வெளியேற்றப்படாததால், இது காலப்போக்கில் டுனாவின் திசுக்களில் உருவாகிறது (,).

வெவ்வேறு இனங்களில் நிலைகள்

மீன்களில் பாதரசத்தின் அளவுகள் ஒரு மில்லியனுக்கும் (பிபிஎம்) அல்லது மைக்ரோகிராம் (எம்.சி.ஜி) பகுதிகளாக அளவிடப்படுகின்றன. இங்கே சில பொதுவான டுனா இனங்கள் மற்றும் அவற்றின் பாதரச செறிவுகள் ():

குறிப்பு அளவுகள் மற்றும் பாதுகாப்பான நிலைகள்

அமெரிக்க சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு நிறுவனம் (இபிஏ) ஒரு நாளைக்கு 0.045 எம்.சி.ஜி பாதரசம் (ஒரு கிலோவிற்கு 0.1 மி.கி) உடல் எடை பாதரசத்தின் அதிகபட்ச பாதுகாப்பான டோஸ் என்று கூறுகிறது. இந்த தொகை குறிப்பு டோஸ் (4) என அழைக்கப்படுகிறது.

பாதரசத்திற்கான உங்கள் தினசரி குறிப்பு டோஸ் உங்கள் உடல் எடையைப் பொறுத்தது. அந்த எண்ணை ஏழு ஆல் பெருக்குவது உங்கள் வாராந்திர பாதரச வரம்பை வழங்குகிறது.

வெவ்வேறு உடல் எடையை அடிப்படையாகக் கொண்ட குறிப்பு அளவுகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் இங்கே:

சில டுனா இனங்கள் பாதரசத்தில் மிக அதிகமாக இருப்பதால், ஒரு 3-அவுன்ஸ் (85-கிராம்) சேவைக்கு பாதரச செறிவு இருக்கலாம், அது ஒரு நபரின் வாராந்திர குறிப்பு அளவை சமமாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ இருக்கும்.

மற்ற மீன்களுடன் ஒப்பிடும்போது டுனாவில் பாதரசம் அதிகம். சில வகையான டுனாக்களின் ஒற்றை சேவை நீங்கள் வாரத்திற்கு பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளக்கூடிய அதிகபட்ச பாதரசத்தை விட அதிகமாக இருக்கலாம்.

மெர்குரி வெளிப்பாட்டின் ஆபத்துகள்

டுனாவில் உள்ள புதன் ஒரு பாதகமான வெளிப்பாடு என்பதால் பாதரச வெளிப்பாடுகளுடன் தொடர்புடைய ஆபத்துகள்.

காலப்போக்கில் மீன் திசுக்களில் பாதரசம் எவ்வாறு உருவாகிறது என்பது போல, அது உங்கள் உடலிலும் சேரக்கூடும். உங்கள் உடலில் பாதரசம் எவ்வளவு இருக்கிறது என்பதை மதிப்பிடுவதற்கு, ஒரு மருத்துவர் உங்கள் தலைமுடி மற்றும் இரத்தத்தில் பாதரச செறிவுகளை சோதிக்க முடியும்.

அதிக அளவு பாதரச வெளிப்பாடு மூளை உயிரணு இறப்புக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் பலவீனமான சிறந்த மோட்டார் திறன்கள், நினைவகம் மற்றும் கவனம் () ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும்.

129 பெரியவர்களில் ஒரு ஆய்வில், பாதரசத்தின் அதிக செறிவுள்ளவர்கள் குறைந்த அளவிலான பாதரசம் () ஐ விட சிறந்த மோட்டார், தர்க்கம் மற்றும் நினைவக சோதனைகளில் கணிசமாக மோசமாக செயல்பட்டனர்.

புதன் வெளிப்பாடு கவலை மற்றும் மனச்சோர்வுக்கும் வழிவகுக்கும்.

வேலையில் பாதரசத்திற்கு ஆளான பெரியவர்களில் ஒரு ஆய்வில் அவர்கள் கணிசமாக அதிக மனச்சோர்வு மற்றும் பதட்ட அறிகுறிகளை அனுபவித்தார்கள் மற்றும் கட்டுப்பாட்டு பங்கேற்பாளர்களை விட () ​​தகவல்களை விட செயலாக்கத்தில் மெதுவாக இருந்தனர்.

இறுதியாக, பாதரசம் கட்டமைப்பது இதய நோய்க்கான அதிக ஆபத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இது கொழுப்பு ஆக்ஸிஜனேற்றத்தில் பாதரசத்தின் பங்கு காரணமாக இருக்கலாம், இது இந்த நோய்க்கு வழிவகுக்கும் ().

1,800 க்கும் மேற்பட்ட ஆண்களில் ஒரு ஆய்வில், அதிக மீன் சாப்பிட்டவர்கள் மற்றும் அதிக பாதரச செறிவுகளைக் கொண்டவர்கள் மாரடைப்பு மற்றும் இதய நோயால் () இறப்பதற்கு இரண்டு மடங்கு விரும்புகிறார்கள்.

இருப்பினும், பிற ஆராய்ச்சிகள் அதிக பாதரச வெளிப்பாடு இதய நோய்களின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையதல்ல என்றும் இதய ஆரோக்கியத்திற்காக மீன் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள் பாதரசத்தை () உட்கொள்வதால் ஏற்படும் அபாயங்களை விட அதிகமாக இருக்கும் என்றும் கூறுகின்றன.

மெர்குரி ஒரு ஹெவி மெட்டல் ஆகும், இது சுகாதார விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். மனிதர்களில் பாதரசத்தின் அதிக செறிவு மூளை பிரச்சினைகள், மோசமான மன ஆரோக்கியம் மற்றும் இதய நோய்களைத் தூண்டும்.

டுனாவை எவ்வளவு அடிக்கடி சாப்பிட வேண்டும்?

டுனா நம்பமுடியாத அளவிற்கு சத்தான மற்றும் புரதம், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிரம்பியுள்ளது - ஆனால் அதை ஒவ்வொரு நாளும் உட்கொள்ளக்கூடாது.

போதுமான ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களை () பெற பெரியவர்கள் 3–5 அவுன்ஸ் (85–140 கிராம்) மீன்களை வாரத்திற்கு 2-3 முறை சாப்பிட வேண்டும் என்று எஃப்.டி.ஏ பரிந்துரைக்கிறது.

இருப்பினும், 0.3 பிபிஎம்-க்கும் அதிகமான பாதரச செறிவு கொண்ட மீன்களை தவறாமல் சாப்பிடுவது பாதரசத்தின் இரத்த அளவை அதிகரிக்கும் மற்றும் சுகாதார பிரச்சினைகளைத் தூண்டக்கூடும் என்று ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டுகிறது. டுனாவின் பெரும்பாலான இனங்கள் இந்த அளவை மீறுகின்றன (,).

எனவே, பெரும்பாலான பெரியவர்கள் டுனாவை மிதமாக சாப்பிட வேண்டும் மற்றும் பாதரசத்தில் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக இருக்கும் மற்ற மீன்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

டுனாவை வாங்கும் போது, ​​ஸ்கிப்ஜாக் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட ஒளி வகைகளைத் தேர்வுசெய்க, அவை அல்பாகோர் அல்லது பிகேயைப் போல பாதரசத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

வாரத்திற்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட 2-3 மீன்களின் () மீன்களின் ஒரு பகுதியாக, கோட், நண்டு, சால்மன் மற்றும் ஸ்காலப்ஸ் போன்ற குறைந்த பாதரச இனங்களுடன் ஸ்கிப்ஜாக் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட லைட் டுனாவை நீங்கள் உட்கொள்ளலாம்.

வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் அல்பாகோர் அல்லது யெல்லோஃபின் டுனா சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள். பிகீ டுனாவிலிருந்து முடிந்தவரை விலகுங்கள் ().

ஒப்பீட்டளவில் பாதரசம் குறைவாக இருக்கும் ஸ்கிப்ஜாக் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட லைட் டுனாவை ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக உண்ணலாம். இருப்பினும், அல்பாகோர், யெல்லோஃபின் மற்றும் பிகியே டுனாவில் பாதரசம் அதிகம் இருப்பதால் அவை மட்டுப்படுத்தப்பட்டவை அல்லது தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.

சில மக்கள் டுனாவைத் தவிர்க்க வேண்டும்

சில மக்கள் குறிப்பாக பாதரசத்திற்கு ஆளாகிறார்கள், மேலும் அவை டுனாவைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும் அல்லது முற்றிலும் விலக வேண்டும்.

கைக்குழந்தைகள், இளம் குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பமாக இருக்கும் பெண்கள், தாய்ப்பால் கொடுப்பது அல்லது கர்ப்பமாக இருக்கத் திட்டமிடுவது இவர்களில் அடங்கும்.

மெர்குரி வெளிப்பாடு கரு வளர்ச்சியை பாதிக்கும் மற்றும் மூளை மற்றும் வளர்ச்சி சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கும்.

135 பெண்கள் மற்றும் அவர்களின் குழந்தைகளில் ஒரு ஆய்வில், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் உட்கொள்ளும் ஒவ்வொரு கூடுதல் பிபிஎம் பாதரசமும் அவர்களின் குழந்தைகளின் மூளை செயல்பாடு சோதனை மதிப்பெண்களில் () ஏழு புள்ளிகளுக்கு மேல் குறைவதோடு பிணைக்கப்பட்டுள்ளது.

இருப்பினும், குறைந்த பாதரச மீன் சிறந்த மூளை மதிப்பெண்களுடன் () தொடர்புடையது என்று ஆய்வில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

குழந்தைகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் தாய்மார்கள் டுனா மற்றும் பிற உயர் பாதரச மீன்களின் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும் என்று சுகாதார அதிகாரிகள் தற்போது அறிவுறுத்துகின்றனர், அதற்கு பதிலாக வாரத்திற்கு 2-3 மெர்குரி மீன்களை (4,) பரிமாற வேண்டும்.

கர்ப்பிணி, தாய்ப்பால் அல்லது கருத்தரிக்க முயற்சிக்கும் குழந்தைகள், குழந்தைகள் மற்றும் பெண்கள் டுனாவை கட்டுப்படுத்த வேண்டும் அல்லது தவிர்க்க வேண்டும். இருப்பினும், குறைந்த பாதரச மீன்களை சாப்பிடுவதால் அவர்கள் பயனடையலாம்.

அடிக்கோடு

மோசமான மூளை செயல்பாடு, பதட்டம், மனச்சோர்வு, இதய நோய் மற்றும் பலவீனமான குழந்தை வளர்ச்சி உள்ளிட்ட சுகாதார பிரச்சினைகளுடன் மெர்குரி வெளிப்பாடு இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

டுனா மிகவும் சத்தானதாக இருந்தாலும், மற்ற மீன்களுடன் ஒப்பிடும்போது இது பாதரசத்திலும் அதிகம்.

எனவே, அதை மிதமாக சாப்பிட வேண்டும் - ஒவ்வொரு நாளும் அல்ல.

நீங்கள் ஒவ்வொரு வாரமும் சில முறை மற்ற குறைந்த பாதரச மீன்களுடன் ஸ்கிப்ஜாக் மற்றும் லைட் பதிவு செய்யப்பட்ட டுனாவை சாப்பிடலாம், ஆனால் அல்பாகோர், யெல்லோஃபின் மற்றும் பிகியே டுனாவை கட்டுப்படுத்த வேண்டும் அல்லது தவிர்க்க வேண்டும்.