மாட்சா - வழக்கமான பச்சை தேயிலை விட சக்திவாய்ந்ததா?

உள்ளடக்கம்

• மாட்சா என்றால் என்ன?
• இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?
• மாட்சாவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
• ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிரம்பியுள்ளன
• உங்கள் இதய நோய்க்கான ஆபத்தை குறைக்கலாம்
• எடை இழப்புக்கு உதவலாம்
• தளர்வு மற்றும் விழிப்புணர்வை அதிகரிக்கலாம்
• பாதுகாப்பு மற்றும் பக்க விளைவுகள்
• அசுத்தங்கள்
• கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக நச்சுத்தன்மை
• வழக்கமான பச்சை தேயிலை விட மேட்சா ஆரோக்கியமானது

கிரீன் டீ என்பது உலகின் மிகவும் பிரபலமான பானங்களில் ஒன்றாகும்.

இது எடை இழப்பு மற்றும் மேம்பட்ட இதய ஆரோக்கியம் (1, 2, 3, 4, 5) போன்ற பல்வேறு சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகளை வழங்குகிறது.

ஒரு குறிப்பிட்ட வகை பச்சை தேயிலை மாட்சா மற்ற வகைகளை விட ஆரோக்கியமானதாக விற்பனை செய்யப்படுகிறது.

இது மற்ற பச்சை தேயிலைகளை விட வித்தியாசமாக வளர்ந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும் என்னவென்றால், முழு தேயிலை இலைகளும் நுகரப்படும்.

இருப்பினும், மேட்சா மிகைப்படுத்தலுடன் வாழ்கிறதா என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்.

இந்த கட்டுரை மற்ற பச்சை தேயிலைகளை விட மேட்சா ஆரோக்கியமானதா என்பதை விளக்குகிறது.

மாட்சா என்றால் என்ன?

மாட்சா மற்றும் வழக்கமான பச்சை தேநீர் இரண்டும் இருந்து வருகின்றன கேமல்லியா சினென்சிஸ் ஆலை, இது சீனாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது.

இருப்பினும், வழக்கமான பச்சை தேயிலை விட வித்தியாசமாக மாட்சா வளர்க்கப்படுகிறது. தேயிலை புதர்கள் அறுவடைக்கு 20-30 நாட்களுக்கு சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

நிழல் குளோரோபில் அளவின் அதிகரிப்பைத் தூண்டுகிறது, இது இலைகளை பச்சை நிறத்தின் இருண்ட நிழலாக மாற்றி அமினோ அமிலங்களின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது.

அறுவடைக்குப் பிறகு, இலைகளிலிருந்து தண்டுகள் மற்றும் நரம்புகள் அகற்றப்படுகின்றன. பின்னர் அவை கல்-தரையில் நன்றாக, பிரகாசமான பச்சை தூளாக மாட்சா என அழைக்கப்படுகின்றன.

முழு இலை தூள் உட்கொண்டிருப்பதால், பச்சை தேயிலை விட மேட்சா சில பொருட்களில் - காஃபின் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் போன்றவை அதிகம்.

ஒரு கப் (237 மில்லி) நிலையான மேட்சா, 4 டீஸ்பூன் பொடியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பொதுவாக 280 மி.கி காஃபின் பொதி செய்கிறது. இது ஒரு கப் (237 மில்லி) வழக்கமான பச்சை தேயிலை விட கணிசமாக அதிகமாகும், இது 35 மி.கி காஃபின் வழங்குகிறது.

இருப்பினும், காஃபின் அதிக அளவு இருப்பதால் பெரும்பாலான மக்கள் ஒரே நேரத்தில் ஒரு முழு கப் (237 மில்லி) மாட்சாவை குடிக்க மாட்டார்கள். 2–4 அவுன்ஸ் (59–118 மில்லி) குடிப்பது மிகவும் பொதுவானது. நீங்கள் எவ்வளவு தூள் சேர்க்கிறீர்கள் என்பதன் அடிப்படையில் காஃபின் உள்ளடக்கமும் மாறுபடும்.

புல் மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்ட மாட்சா, பெரும்பாலும் இனிப்பு அல்லது பாலுடன் வழங்கப்படுகிறது. மட்சா தூள் மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் பேக்கிங்கிலும் பிரபலமானது.

சுருக்கம் மாட்சா என்பது ஒரு வகை தூள், உயர்தர பச்சை தேயிலை. வழக்கமான பச்சை தேயிலை விட வித்தியாசமாக வளர்ந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் அதிக அளவு காஃபின் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன.

இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

வழக்கமான தேநீர் ஊறவைத்த இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகையில், மாட்சா தரையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, முழு இலைகளிலிருந்தும்.

இது வழக்கமாக பாரம்பரிய ஜப்பானிய முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. தேநீர் ஒரு மூங்கில் ஸ்பூன் அல்லது ஷாஷாகு மூலம் ஒரு சவன் எனப்படும் சூடான தேநீர் கிண்ணத்தில் அளவிடப்படுகிறது.

பின்னர் கிண்ணத்தில் சூடான நீர் (சுமார் 158 ° F அல்லது 70 ° C) சேர்க்கப்படுகிறது. தேநீர் ஒரு சிறப்பு மூங்கில் துடைப்பத்தால் துடைக்கப்படுகிறது, இது சேஸன் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மேலே நுரை கொண்டு மென்மையாக மாறும் வரை.

மேட்சாவை பல நிலைத்தன்மையில் தயாரிக்கலாம்:

• தரநிலை. பெரும்பாலான மக்கள் 1 டீஸ்பூன் மேட்சா பவுடரை 2 அவுன்ஸ் (59 மில்லி) சூடான நீரில் கலக்கிறார்கள்.
• உசுச்சா (மெல்லிய). இந்த மெல்லிய பதிப்பானது அரை டீஸ்பூன் மேட்சாவை 3-4 அவுன்ஸ் (89–118 மில்லி) சூடான நீரில் கலக்கிறது.
• கொய்சா (தடிமன்). சில நேரங்களில் ஜப்பானிய தேயிலை விழாக்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இந்த தடிமனான பதிப்பு 1 அவுன்ஸ் (30 மில்லி) சூடான நீருக்கு 2 டீஸ்பூன் மேட்சாவை எடுக்கும். நுரை இல்லை, மேலும் உயர் தர மேட்சா தேவைப்படுகிறது.

நல்ல கப் மேட்சா தயாரிக்க உங்களுக்கு சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவையில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஒரு கப், ஒரு டீஸ்பூன் மற்றும் ஒரு சிறிய துடைப்பம் நன்றாக இருக்கும்.

சுருக்கம் மாட்சா தேநீர் தயாரிக்க, 1 டீஸ்பூன் தூளை 2 அவுன்ஸ் (59 மில்லி) சூடான - ஆனால் கொதிக்காத - தண்ணீரில் கலக்கவும். மேலே ஒரு நுரை கொண்டு ஒரு மென்மையான பானம் செய்ய ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தவும்.

மாட்சாவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

மாட்சா வெறுமனே பலவிதமான பச்சை தேயிலை என்பதால், இது ஒரே மாதிரியான ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

இருப்பினும், மாட்சா ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களில் அதிக அளவில் இருப்பதால், ஒரு கப் (237 மில்லி) வழக்கமான பச்சை தேயிலை சுமார் 3 கப் (711 மில்லி) க்கு சமமாக இருக்கலாம்.

மாட்சா குறித்த மனித ஆய்வுகள் குறிப்பாக மட்டுப்படுத்தப்பட்டவை, ஆனால் இரத்த சர்க்கரை, ட்ரைகிளிசரைடு மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் போது சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் பாதிப்பு ஏற்படும் அபாயத்தை இது குறைக்கக்கூடும் என்று விலங்கு ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன (6).

மாட்சா கிரீன் டீ குடிப்பதன் முக்கிய சுகாதார நன்மைகள் இங்கே.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிரம்பியுள்ளன

உணவு ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உங்கள் உடலில் உள்ள இலவச தீவிரவாதிகளை எதிர்க்கின்றன, செல்கள் மற்றும் திசுக்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், குறிப்பாக கேடசின்களில் மாட்சா மிக அதிகம். அதன் மிக சக்திவாய்ந்த கேடசின் எபிகல்லோகாடெசின் கேலேட் (ஈ.ஜி.சி.ஜி) ஆகும்.

ஈ.ஜி.சி.ஜி விரிவாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது. இது உங்கள் உடலில் ஏற்படும் அழற்சியை எதிர்த்துப் போராடலாம், ஆரோக்கியமான தமனிகளைப் பராமரிக்க உதவும், மற்றும் உயிரணு பழுதுபார்க்கும் (8).

மேலும் என்னவென்றால், முழு இலை தேயிலைகளில் தேநீர் பைகள் அல்லது குடிக்கத் தயாரான தயாரிப்புகளை விட அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன (9).

ஒரு ஆய்வில், குறைந்த தரம் வாய்ந்த பச்சை தேயிலை விட 137 மடங்கு அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் மற்றும் பிற உயர்தர தேயிலைகளை விட 3 மடங்கு அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன என்று ஒரு ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

உங்கள் இதய நோய்க்கான ஆபத்தை குறைக்கலாம்

உலகளவில் மரணத்திற்கு இதய நோய் மிகப்பெரிய காரணம். இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்க பல காரணிகள் அறியப்படுகின்றன (11).

கிரீன் டீ குடிப்பது மொத்த கொழுப்பு, எல்.டி.எல் (மோசமான) கொழுப்பு, ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவுகள் (12, 13, 14) உள்ளிட்ட பல ஆபத்து காரணிகளை மேம்படுத்த உதவும்.

மேலும், பச்சை தேயிலை எல்.டி.எல் (கெட்ட) கொழுப்பின் ஆக்சிஜனேற்றத்திலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடும், இது மற்றொரு பெரிய இதய நோய் ஆபத்து காரணி (15, 16).

கிரீன் டீ குடிப்பவர்களுக்கு (17, 18, 19, 20) இல்லாதவர்களை விட 31% குறைவான இதய நோய் ஆபத்து இருப்பதாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

பச்சை தேயிலையில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் தாவர கலவைகள் இதற்கு முக்கியமாக காரணம், அவை மேட்சாவில் இன்னும் அதிக அளவில் காணப்படுகின்றன.

எடை இழப்புக்கு உதவலாம்

கிரீன் டீ பெரும்பாலும் எடை இழப்புடன் தொடர்புடையது. உண்மையில், இது பல எடை இழப்பு கூடுதல் பொருட்களில் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள்.

உங்கள் வளர்சிதை மாற்ற விகிதத்தை அதிகரிப்பதன் மூலம் கிரீன் டீ உங்கள் மொத்த கலோரிகளை எரிக்கிறது என்பதை மனித ஆய்வுகள் வெளிப்படுத்துகின்றன. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொழுப்பு எரிப்பை 17% வரை அதிகரிக்கும் (21, 22, 23, 24).

இருப்பினும், கிரீன் டீ என்பது எடை இழப்பு புதிரின் மிகச் சிறிய பகுதி மட்டுமே என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - மேலும் இது உதவுகிறது என்று எல்லா ஆய்வுகள் ஒப்புக் கொள்ளவில்லை.

கிரீன் டீயின் எடை இழப்பு விளைவுகள் மிகவும் சிறியவை, அவை மருத்துவ முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை அல்ல என்று சமீபத்திய ஆய்வு முடிவு செய்தது (25).

தளர்வு மற்றும் விழிப்புணர்வை அதிகரிக்கலாம்

ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் சிறந்த ஆதாரமாக இருப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், பச்சை தேயிலை எல்-தியானைன் என்ற தனித்துவமான அமினோ அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது.

உண்மையில், மாட்சா மற்ற வகை பச்சை தேயிலை விட எல்-தியானைனின் அளவை அதிகமாகக் கொண்டுள்ளது.

எல்-தியானைன் உங்கள் மூளையில் ஆல்பா அலைகளை அதிகரிக்கக்கூடும். இந்த அலைகள் மன தளர்வுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன மற்றும் மன அழுத்த சமிக்ஞைகளை எதிர்த்துப் போராட உதவும் (26, 27, 28, 29).

எல்-தியானைன் உங்கள் உடலில் உள்ள காஃபின் விளைவுகளையும் மாற்றியமைக்கிறது, மேலும் காபி நுகர்வுக்குப் பின் வரும் மயக்கத்தை ஏற்படுத்தாமல் விழிப்புணர்வை அதிகரிக்கும்.

எனவே, மேட்சா தேநீர் காபியை விட லேசான மற்றும் நீடித்த சலசலப்பை வழங்கக்கூடும் (30).

எல்-தியானைன் உங்கள் மூளையில் உணர்வு-நல்ல இரசாயனங்களின் எண்ணிக்கையையும் அதிகரிக்கக்கூடும், இது மேம்பட்ட மனநிலை, நினைவகம் மற்றும் செறிவுக்கு வழிவகுக்கும் (31).

மேலும், ஆய்வுகள் தூள் பச்சை தேயிலை மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் வயதானவர்களில் வயது தொடர்பான மன வீழ்ச்சியைக் குறைக்கும் (32, 33, 34).

சுருக்கம் மாட்சா ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்திருக்கிறது மற்றும் ஏராளமான சுகாதார நன்மைகளை வழங்குகிறது, எடை இழப்பு, தளர்வு மற்றும் விழிப்புணர்வுக்கு உதவும் போது இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கும்.

பாதுகாப்பு மற்றும் பக்க விளைவுகள்

சில பக்க விளைவுகள் மற்றும் அபாயங்கள் மேட்சா நுகர்வுடன் தொடர்புடையவை.

மேட்சா நன்மை பயக்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களில் அதிக அளவில் குவிந்துள்ளதால், பொதுவாக ஒரு நாளைக்கு 2 கப் (474 ​​மில்லி) க்கும் அதிகமாக குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

அசுத்தங்கள்

மேட்சா பவுடரை உட்கொள்வதன் மூலம், நீங்கள் முழு தேயிலை இலையையும் உண்மையில் உட்கொள்கிறீர்கள் - அதில் உள்ள எல்லாவற்றையும் சேர்த்து.

ஆலை வளரும் மண்ணிலிருந்து (35, 36, 37, 38) மாட்சா இலைகள் அசுத்தங்களை - கனரக உலோகங்கள், பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் ஃவுளூரைடு உள்ளிட்டவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம்.

ஆர்கானிக் மேட்சாவைப் பயன்படுத்துவதால் பூச்சிக்கொல்லிகள் வெளிப்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம், ஆனால் கரிம இலைகளில் கூட மண்ணில் இருந்து பெரிய அளவில் உட்கொள்ளும்போது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இருக்கலாம்.

கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக நச்சுத்தன்மை

மேட்சாவில் உயர்தர வழக்கமான பச்சை தேயிலை விட மூன்று மடங்கு அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உள்ளன.

எனவே, 2 கப் (474 ​​மில்லி) மேட்சா 6 கப் (1.4 லிட்டர்) மற்ற உயர்தர பச்சை தேயிலைகளுக்கு சமமான தாவர கலவைகளை வழங்கக்கூடும்.

தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை மாறுபடும் போது, ​​மேட்சாவில் காணப்படும் அதிக அளவு தாவர கலவைகள் குமட்டல் மற்றும் கல்லீரல் அல்லது சிறுநீரக நச்சுத்தன்மையின் அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் (39, 40, 41).

சில நபர்கள் தினமும் 6 கப் (1.4 லிட்டர்) பச்சை தேயிலை 4 மாதங்களுக்கு உட்கொண்ட பிறகு கல்லீரல் நச்சுத்தன்மையின் அறிகுறிகளைக் காட்டியுள்ளனர் - அல்லது சுமார் 2 தினசரி கப் (474 ​​மில்லி) மேட்சா (42).

சுருக்கம் ஒரு நாளைக்கு 2 கப் (474 ​​மில்லி) மேட்சாவை விட அதிகமாக குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மேட்சா பல தாவர கலவைகளை மிகப் பெரிய அளவில் தொகுக்கிறது மற்றும் மண் அல்லது சூழலில் இருந்து அசுத்தங்களை அடைக்கக்கூடும்.

வழக்கமான பச்சை தேயிலை விட மேட்சா ஆரோக்கியமானது

மாட்சா என்பது பச்சை தேயிலை ஒரு சிறப்பு, சக்திவாய்ந்த வடிவம். இது ஒரே தாவரத்திலிருந்து வருகிறது, ஆனால் வளர்ந்து மிகவும் வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

இலைகள் தூளாக தரையில் இருப்பதால், நீங்கள் முழு இலைகளையும் உட்கொள்வீர்கள்.

இந்த காரணத்திற்காக, வழக்கமான பச்சை தேயிலை விட மேட்சாவுக்கு இன்னும் பல நன்மைகள் இருக்கலாம். ஒரு நாளைக்கு 2 கப் (474 ​​மில்லி) க்கு மேல் உட்கொள்ளாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.