டோஃபு பசையம் இல்லாததா?

உள்ளடக்கம்

• டோஃபு என்றால் என்ன?
• எளிய வகைகள் பொதுவாக பசையம் இல்லாதவை
• சில வகைகள் பசையம் கொண்டவை
• குறுக்கு-அசுத்தமாக இருக்க முடியும்
• தேவையான பொருட்கள் பசையம் இருக்கலாம்
• உங்கள் டோஃபு பசையம் இல்லாதது என்பதை எப்படி உறுதிப்படுத்துவது
• அடிக்கோடு

டோஃபு சைவ மற்றும் சைவ உணவுகளில் பிரதானமானது.

பல வகைகளில் பசையம் இல்லை - செலியாக் நோய் அல்லது செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்கள் உட்கொள்ள முடியாத ஒரு புரதம். இருப்பினும், சில வகைகள் செய்கின்றன.

பசையம் இல்லாத உணவில் என்ன வகையான டோஃபு சாப்பிட பாதுகாப்பானது என்பதை இந்த கட்டுரை விரிவாகப் பார்க்கிறது.

டோஃபு என்றால் என்ன?

டோஃபு, பீன் தயிர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது சோயா பாலை உறைய வைப்பதன் மூலமும், தயிரை திடமான தொகுதிகளாக அழுத்தி, குளிர்விப்பதன் மூலமும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இந்த பிரபலமான உணவில் பல வகைகள் உள்ளன. மிகவும் பொதுவான சில பின்வருமாறு:

• கூடுதல் நிறுவனம். ஒரு அடர்த்தியான டோஃபு, இது அசை-பொரியல் அல்லது மிளகாய் போன்ற இதயமான உணவுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
• நிறுவனம். கிரில்லிங், பிராய்லிங் அல்லது ஸ்க்ராம்பிள்ஸுக்குப் பயன்படுத்தக்கூடிய மிகவும் பல்துறை வகை.
• மென்மையான / சில்கென். மிருதுவாக்கல்களாக கலக்கக்கூடிய அல்லது இனிப்புகளில் பயன்படுத்தக்கூடிய பால் மற்றும் முட்டைகளுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்று.
• தயார். வழக்கமாக சுவையூட்டும் மற்றும் சாலடுகள் அல்லது சாண்ட்விச்களில் எளிதாகச் சேர்க்கக்கூடிய வசதியான மற்றும் சாப்பிடத் தயாராக இருக்கும் டோஃபு.

டோஃபு பெரும்பாலும் இறைச்சிகள் மற்றும் பிற விலங்கு புரதங்களுக்கு தாவர அடிப்படையிலான மாற்றாக உண்ணப்படுகிறது மற்றும் சைவ மற்றும் சைவ உணவுகளில் பொதுவானது (1).

இது குறைந்த கலோரி, அதிக புரத உணவாக கருதப்படுகிறது. 3-அவுன்ஸ் (85-கிராம்) சேவை 70 கலோரிகளையும் 8 கிராம் புரதத்தையும் (2) வழங்குகிறது.

இது தாமிரம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளிட்ட தாதுக்கள் உள்ளிட்ட சில ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல மூலமாகும்.

உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் டோஃபுவில் உள்ளன, இது ஒரு முழுமையான புரதமாக மாறும் (3).

டோஃபு சோயாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் விலங்கு புரதத்திற்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும் மற்றும் பல முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள், ஆனால் குறைந்த கலோரிகள்.

எளிய வகைகள் பொதுவாக பசையம் இல்லாதவை

பசையம் என்பது கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றில் காணப்படும் ஒரு புரதமாகும்.

செலியாக் நோய் அல்லது செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் காரணமாக சிலர் பசையம் சாப்பிட முடியாது, மேலும் உடல்நல பாதிப்புகளைத் தவிர்க்க பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்ற வேண்டும் (4, 5).

பெரும்பாலும், வெற்று, விரும்பத்தகாத டோஃபு பசையம் இல்லாதது.

பொருட்கள் பிராண்டுகளுக்கு இடையில் வேறுபடலாம், ஆனால் வெற்று டோஃபுவில் பொதுவாக சோயாபீன்ஸ், நீர் மற்றும் கால்சியம் குளோரைடு, கால்சியம் சல்பேட் அல்லது மெக்னீசியம் சல்பேட் (நிகரி) போன்ற ஒரு உறைதல் முகவர் உள்ளன.

இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் பசையம் இல்லாதவை. இருப்பினும், சில வகைகளில் பசையம் இருக்கலாம், எனவே நீங்கள் அதைத் தவிர்க்க முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால் மூலப்பொருள் லேபிளைப் படிப்பது நல்லது.

செலியாக் நோய் அல்லது செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்கள் பசையத்தை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது மற்றும் பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்ற வேண்டும். வெற்று, விரும்பத்தகாத டோஃபு பொதுவாக பசையம் இல்லாதது.

சில வகைகள் பசையம் கொண்டவை

வெற்று டோஃபு பெரும்பாலும் பசையம் இல்லாதது என்றாலும், சில வகைகளில் பசையம் இருக்கலாம்.

குறுக்கு-அசுத்தமாக இருக்க முடியும்

டோஃபு பல்வேறு வழிகளில் பசையத்துடன் குறுக்கு மாசுபடுத்தப்படலாம், அவற்றுள்:

• பண்ணையில்
• செயலாக்கத்தின் போது
• உற்பத்தி போது
• சமைக்கும் போது வீட்டில்
• உணவகங்களில்

டோஃபு சில நேரங்களில் கோதுமை அல்லது பிற பசையம் கொண்ட பொருட்கள் போன்ற அதே வசதிகளில் பதப்படுத்தப்படுகிறது அல்லது தயாரிக்கப்படுகிறது. உபகரணங்கள் சரியாக சுத்தம் செய்யப்படாவிட்டால், அது பசையத்தால் மாசுபடுத்தப்படலாம்.

பல பிராண்டுகள் பசையம் இல்லாத சான்றிதழ் பெற்றவை, அதாவது மூன்றாம் தரப்பு தயாரிப்புகளின் பசையம் இல்லாத உரிமைகோரலை சரிபார்க்கிறது.

பசையத்திற்கு சகிப்புத்தன்மையற்றவர்கள் அல்லது செலியாக் நோய் உள்ளவர்களுக்கு, சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம் இல்லாத டோஃபுவைத் தேர்ந்தெடுப்பது பாதுகாப்பான தேர்வாக இருக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள் பசையம் இருக்கலாம்

சில டோஃபு வகைகள் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்டுள்ளன அல்லது சுவையாக உள்ளன.

டோஃபுவின் பிரபலமான சுவைகளில் டெரியாக்கி, எள், அசை-வறுக்கவும், காரமான ஆரஞ்சு மற்றும் சிபொட்டில் ஆகியவை அடங்கும்.

பெரும்பாலும், இந்த சுவை வகைகளில் சோயா சாஸ் உள்ளது, இது நீர், கோதுமை, சோயாபீன்ஸ் மற்றும் உப்பு (2) ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

எனவே, சோயா சாஸ் அல்லது பிற கோதுமை பொருட்கள் கொண்ட சுவை அல்லது மரைனேட் டோஃபு பசையம் இல்லாதது.

இருப்பினும், அதற்கு பதிலாக தாமரியைக் கொண்ட சில சுவையான டோஃபு வகைகள் உள்ளன - சோயா சாஸின் பசையம் இல்லாத பதிப்பு.

டோஃபு செயலாக்கம் அல்லது உற்பத்தியின் போது பசையத்துடன் தொடர்பு கொள்ளலாம். மேலும், சோயா சாஸ் அல்லது பிற கோதுமை சார்ந்த பொருட்கள் கொண்ட சுவை வகைகள் பசையம் இல்லாதவை.

உங்கள் டோஃபு பசையம் இல்லாதது என்பதை எப்படி உறுதிப்படுத்துவது

நீங்கள் சாப்பிடும் டோஃபு பசையம் இல்லாதது என்பதை உறுதிப்படுத்த சில படிகளை எடுக்கலாம்.

பொருட்கள் சரிபார்க்கவும், குறிப்பாக ஒரு சுவையான அல்லது marinated வகையை வாங்கினால். இதில் கோதுமை, பார்லி, கம்பு அல்லது மால்ட் வினிகர், ப்ரூவர் ஈஸ்ட் அல்லது கோதுமை மாவு போன்ற பசையம் கொண்ட பொருட்கள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

டோஃபு "பசையம் இல்லாதது" அல்லது "பசையம் இல்லாத சான்றளிக்கப்பட்டவர்" என்று குறிக்கப்பட்டுள்ளதா என்று பாருங்கள்.

உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ) வழிகாட்டுதல்களின்படி, பசையம் உள்ளடக்கம் ஒரு மில்லியனுக்கு 20 பாகங்களுக்கும் குறைவாக இருந்தால் (பிபிஎம்) உணவு உற்பத்தியாளர்கள் “பசையம் இல்லாத” லேபிளை மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும்.

விஞ்ஞான பரிசோதனையைப் பயன்படுத்தி உணவுகளில் காணக்கூடிய மிகக் குறைந்த நிலை இதுவாகும். கூடுதலாக, செலியாக் நோய் அல்லது செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் உள்ள பெரும்பாலான மக்கள் இந்த மிகச் சிறிய அளவுகளை பொறுத்துக்கொள்ள முடியும் (6).

இன்னும், செலியாக் நோய் உள்ள ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான மக்கள் சிறிய அளவுகளுக்குக் கூட உணர்திறன் உடையவர்கள். பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு, சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம் இல்லாத டோஃபு பாதுகாப்பான தேர்வாகும் (7).

"பசையம் இருக்கலாம்" அல்லது "கோதுமை / பசையம் கொண்ட தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது பகிரப்பட்ட உபகரணங்கள்" என்று பெயரிடப்பட்ட டோஃபுவைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இது பசையம் இல்லாத பொருட்களை லேபிளிடுவதற்கான எஃப்.டி.ஏ வரம்பை விட அதிகமாக இருக்கலாம்.

பசையம் இல்லாத பிராண்டுகள் பின்வருமாறு:

• ஹவுஸ் ஃபுட்ஸ் டோஃபு
• மோரி-நு டோஃபுவை உற்பத்தி செய்யும் மொரினாகா ஊட்டச்சத்து உணவுகள்
• நசோயா டோஃபு

இருப்பினும், இந்த பிராண்டுகள் சுவையூட்டும் அல்லது சோயா சாஸுடன் மரைனேட் செய்யப்பட்ட வகைகளையும் உற்பத்தி செய்கின்றன, இதில் பசையம் உள்ளது.

டோஃபு பசையம் இல்லாதது என்பதை உறுதிப்படுத்த, சோயா சாஸ் அல்லது பசையம் கொண்ட பிற பொருட்களை பட்டியலிடவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த ஊட்டச்சத்து லேபிளை சரிபார்க்கவும். மேலும், “பசையம் இல்லாத” அல்லது பசையம் இல்லாத சான்றளிக்கப்பட்ட தொகுப்புகளைத் தேடுங்கள்.

அடிக்கோடு

எளிய டோஃபு பொதுவாக பசையம் இல்லாதது, ஆனால் சுவை வகைகளில் கோதுமை சார்ந்த சோயா சாஸ் போன்ற பசையம் பொருட்கள் இருக்கலாம்.

கூடுதலாக, டோஃபு செயலாக்கம் அல்லது தயாரிப்பின் போது குறுக்கு மாசுபடுத்தப்படலாம். நீங்கள் பசையத்தைத் தவிர்த்தால், பசையம் இல்லாத சான்றிதழ் பெற்ற டோஃபுவைக் கண்டுபிடி, அதில் பசையம் பொருட்கள் இல்லை.