குயினோவா பசையம் இல்லாததா? ஆச்சரியமான உண்மை

உள்ளடக்கம்

• பசையம் என்றால் என்ன?
• பசையம் இல்லாத சூடோசெரியல்
• சிலருக்கு பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்
• அதிக சத்தான மற்றும் நன்மை பயக்கும்
• பல்துறை மற்றும் அனுபவிக்க எளிதானது
• அடிக்கோடு

பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றுவது சவாலானது, பெரும்பாலும் முழு கோதுமை தயாரிப்புகளுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்று வழிகளைக் கண்டறிய முயற்சி தேவைப்படுகிறது.

குயினோவா அதன் சுவையான சுவை, ஈர்க்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம் மற்றும் சமையலில் பன்முகத்தன்மை ஆகியவற்றால் அனுபவிக்கப்பட்ட ஒரு பிரபலமான போலி.

இருப்பினும், பல ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், குயினோவா பசையம் இல்லாததா என்பது சிலருக்குத் தெரியவில்லை.

குயினோவாவில் பசையம் உள்ளதா என்பதையும், பசையம் இல்லாத உணவின் ஒரு பகுதியாக பாதுகாப்பாக அனுபவிக்க முடியுமா என்பதையும் இந்த கட்டுரை உங்களுக்குக் கூறுகிறது.

பசையம் என்றால் என்ன?

பசையம் என்பது கம்பு, கோதுமை மற்றும் பார்லி போன்ற சில தானியங்களில் காணப்படும் ஒரு வகை புரதமாகும்.

பெரும்பாலான மக்களுக்கு, பசையம் ஜீரணிப்பது ஒரு பிரச்சினை அல்ல.

ஆயினும், பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு, இந்த புரதத்தைக் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வது வீக்கம், வாயு மற்றும் சோர்வு போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும் (1).

கூடுதலாக, பசையம் சாப்பிடுவது செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு நோயெதிர்ப்பு சக்தியைத் தூண்டும், இதனால் அவர்களின் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு அவர்களின் உடலில் உள்ள ஆரோக்கியமான செல்களைத் தாக்கும் (2).

இது வேண்டுமென்றே எடை இழப்பு, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகள் (3) போன்ற கடுமையான பக்க விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

செலியாக் நோய் அல்லது பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு, கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றிற்கு பசையம் இல்லாத மாற்றுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது அறிகுறிகளைக் குறைத்து ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தைப் பராமரிக்க உதவும்.

சுருக்கம் பசையம் என்பது கம்பு, கோதுமை மற்றும் பார்லி போன்ற சில தானியங்களில் காணப்படும் ஒரு வகை புரதமாகும். இதை சாப்பிடுவது பெரும்பாலான மக்களுக்கு ஒரு பிரச்சினை அல்ல என்றாலும், இது செலியாக் நோய் அல்லது பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.

பசையம் இல்லாத சூடோசெரியல்

குயினோவா இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது, இது ஆரோக்கியமான, பசையம் இல்லாத உணவின் ஒரு பகுதியாக மற்ற தானியங்களுக்கு சிறந்த மாற்றாக அமைகிறது (4).

உண்மையில், செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட 19 பேரில் ஒரு ஆறு வார ஆய்வில், ஒரு நாளைக்கு சுமார் 1.8 அவுன்ஸ் (50 கிராம்) குயினோவா சாப்பிடுவது நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளப்படுவதாகவும், இதன் விளைவாக குறைந்தபட்ச பக்க விளைவுகள் (5) இருப்பதாகவும் தெரியவந்துள்ளது.

பாதுகாப்பாகவும் நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளவும் கூடுதலாக, குயினோவாவும் அதிக சத்தானதாக இருக்கிறது, இது பசையம் இல்லாத உணவுக்கு சிறந்த கூடுதலாகிறது.

உண்மையில், ஒரு ஆய்வில் குயினோவா மற்றும் பிற தானியங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட தயாரிப்புகளை பசையம் இல்லாத உணவில் சேர்ப்பது உணவின் ஒட்டுமொத்த ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தை கணிசமாக அதிகரித்தது (6).

சுருக்கம் குயினோவா இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது மற்றும் பொதுவாக செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களால் நன்கு பொறுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான பசையம் இல்லாத உணவின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தை மேம்படுத்தவும் இது உதவும்.

சிலருக்கு பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்

குயினோவா இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது என்றாலும், இதில் சில சேர்மங்கள் உள்ளன, அவை செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு சிக்கலாக இருக்கலாம்.

குயினோவாவில் புரோலமின்கள் உள்ளன, அவை பல தானிய தானியங்களில் காணப்படும் புரதங்களின் வகைகள்.

பசையம், குறிப்பாக, இரண்டு குறிப்பிட்ட வகை கோதுமை புரோலமின்களால் ஆனது - கிளியாடின் மற்றும் குளுட்டினின் - இது ஒரு உணர்திறன் உள்ளவர்களில் அறிகுறிகளைத் தூண்டும் (7).

ஒரு சோதனை-குழாய் ஆய்வு பல வகையான குயினோவாவை பகுப்பாய்வு செய்தது மற்றும் சில வகைகள் செலியாக் நோய் (8) உள்ளவர்களிடமிருந்து திசு மாதிரிகளில் நோயெதிர்ப்பு சக்தியைத் தூண்டுவதைக் கண்டறிந்தன.

இருப்பினும், இந்த கண்டுபிடிப்புகள் இருந்தபோதிலும், மற்றொரு ஆய்வு ஒரு நாளைக்கு 1.8 அவுன்ஸ் (50 கிராம்) குயினோவா சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது மற்றும் இந்த நிலையில் உள்ளவர்களால் நன்கு பொறுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, இது பசையம் கொண்ட பிற தானியங்களுக்கு (5) ஒரு நல்ல மாற்றாக அமைகிறது.

ஆகையால், குயினோவாவை உட்கொள்வதை படிப்படியாக அதிகரிப்பது சிறந்தது, எந்தவொரு பாதகமான விளைவுகளும் இல்லாமல் நீங்கள் சகித்துக்கொள்வதை உறுதிசெய்க.

குயினோவா பசையம் கொண்ட பொருட்களையும் உற்பத்தி செய்யும் வசதிகளில் செயலாக்கப்படலாம், இது குறுக்கு மாசுபாட்டின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

உங்களுக்கு செலியாக் நோய் அல்லது பசையம் உணர்திறன் இருந்தால், இந்த அபாயத்தைக் குறைக்க பசையம் இல்லாத சான்றிதழ் பெற்ற ஒரு பிராண்டைத் தேர்ந்தெடுக்க மறக்காதீர்கள்.

சுருக்கம் குயினோவாவில் புரோலமின்கள் உள்ளன, இது செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட சிலருக்கு சிக்கல்களை ஏற்படுத்தக்கூடும். ஆயினும்கூட, மற்ற ஆராய்ச்சிகள் இந்த போலிப் பாதுகாப்பு பாதுகாப்பானது மற்றும் இந்த நிலையில் இருப்பவர்களால் நன்கு பொறுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது.

அதிக சத்தான மற்றும் நன்மை பயக்கும்

பசையம் இல்லாதது மட்டுமல்லாமல், குயினோவா நம்பமுடியாத அளவிற்கு சத்தானது மற்றும் பல சக்திவாய்ந்த சுகாதார நன்மைகளுடன் இணைக்கப்படலாம்.

தொடக்கத்தில், இது புரதத்தின் முழுமையான ஆதாரமாகக் கருதப்படும் சில தாவர உணவுகளில் ஒன்றாகும் - அதாவது இது உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான எட்டு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் வழங்குகிறது (9).

இது உங்கள் உயிரணுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்தைத் தடுக்கவும், நாட்பட்ட நோயிலிருந்து (10, 11) பாதுகாக்கவும் உதவும் சேர்மங்களான குவெர்செட்டின் மற்றும் கேம்ப்ஃபெரோல் போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களிலும் நிறைந்துள்ளது.

அதன் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, இது செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கும், இரத்த சர்க்கரை அளவை நிர்வகிப்பதற்கும், எடை இழப்பை ஆதரிப்பதற்கும் உதவும் (12, 13, 14).

கூடுதலாக, இது மிகவும் ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியானது, 1 கப் (185-கிராம்) சமைத்த குயினோவாவை பரிமாறுவது, மாங்கனீசு, மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் (15) போன்ற பல முக்கிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை நல்ல அளவில் வழங்குகிறது.

சுருக்கம் குயினோவாவில் பல முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், அத்துடன் புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் அதிகம் உள்ளன.

பல்துறை மற்றும் அனுபவிக்க எளிதானது

குயினோவா ஒரு இனிப்பு மற்றும் சத்தான சுவையை கொண்டுள்ளது, இது பலவகையான உணவுகளில் நன்றாக வேலை செய்கிறது.

இது தயாரிக்க எளிதானது, இது பசையம் கொண்ட பிற தானியங்களுக்கு எளிய மாற்றாக அமைகிறது.

தொடங்குவதற்கு, ஒரு பானையில் இரண்டு பகுதி நீர் அல்லது குழம்பு ஒரு பகுதி குயினோவாவுடன் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அனைத்து திரவமும் உறிஞ்சப்படும் வரை வெப்பத்தை குறைத்து 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

குயினோவாவை இறைச்சி அல்லது காய்கறிகள் போன்ற பிற பொருட்களுடன் சேர்த்து பசையம் இல்லாத கேசரோல்கள், மேலோடு, சாலடுகள் மற்றும் வாணலிகளைத் தூண்டலாம்.

இதற்கிடையில், குயினோவா மாவை வழக்கமான மாவுக்காக மாற்றலாம் மற்றும் அப்பத்தை, குக்கீகள், விரைவான ரொட்டி மற்றும் பிரவுனிகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

சுருக்கம் குயினோவா தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் பலவகையான சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தலாம். வழக்கமான மாவுக்கு குளுனோ மாவு ஒரு சிறந்த பசையம் இல்லாத மாற்றாகும்.

அடிக்கோடு

குயினோவா இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது மற்றும் பொதுவாக பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்களால் நன்கு பொறுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது.

ஆனாலும், இதில் புரோலமின்கள் இருக்கலாம் - பல தானிய தானியங்களில் காணப்படும் புரதங்கள் செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட சிலருக்கு பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்துகின்றன.

கூடுதலாக, சில தயாரிப்புகள் குறுக்கு-அசுத்தமாக இருக்கலாம், எனவே சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம் இல்லாததை வாங்க மறக்காதீர்கள்.

உங்களுக்கு செலியாக் நோய் இருந்தால், பாதகமான விளைவுகள் இல்லாமல் நீங்கள் பொறுத்துக்கொள்ள முடியுமா என்று பார்க்க குயினோவாவை உட்கொள்வதை படிப்படியாக அதிகரிப்பது நல்லது.

பெரும்பாலான மக்களுக்கு, குயினோவா ஒரு ஆரோக்கியமான உணவுக்கு ஒரு பல்துறை, சுவையான மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய ஒன்றாகும் - பசையம் இல்லாதது அல்லது இல்லை.