சாக்லேட் பசையம் இல்லாததா?

உள்ளடக்கம்

• பசையம் என்றால் என்ன?
• தூய சாக்லேட் பசையம் இல்லாதது
• சில தயாரிப்புகளில் பசையம் இருக்கலாம்
• குறுக்கு-மாசுபாட்டின் ஆபத்து
• அடிக்கோடு

பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றுவது சவாலானது.

எந்த உணவுகளை பாதுகாப்பாக உண்ணலாம், அவை தவிர்க்கப்பட வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்க கடுமையான அர்ப்பணிப்பு மற்றும் விடாமுயற்சி தேவை.

இனிப்புகள் - சாக்லேட் போன்றவை - பசையம் இல்லாத உணவில் இருப்பவர்களுக்கு ஒரு தந்திரமான தலைப்பு, ஏனெனில் மாவு, பார்லி மால்ட் அல்லது பெரும்பாலும் பசையம் கொண்டிருக்கும் பிற பொருட்களைப் பயன்படுத்தி பல வகைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இந்த கட்டுரை சாக்லேட் பசையம் இல்லாததா மற்றும் பசையம் இல்லாத உணவில் அனுபவிக்க முடியுமா என்பதை உங்களுக்குக் கூறுகிறது.

பசையம் என்றால் என்ன?

கம்பு, பார்லி மற்றும் கோதுமை () உள்ளிட்ட பல வகையான தானியங்களில் காணப்படும் ஒரு வகை புரதம் பசையம் ஆகும்.

பெரும்பாலான மக்கள் சிக்கல்களை அனுபவிக்காமல் பசையத்தை ஜீரணிக்க முடிகிறது.

இருப்பினும், பசையம் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வது செலியாக் நோய் உள்ளவர்களுக்கு பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் அல்லது பசையத்திற்கு உணர்திறன் ஏற்படுத்தும்.

செலியாக் நோய் உள்ளவர்களுக்கு, பசையம் உட்கொள்வது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைத் தூண்டுகிறது, இதனால் உடல் ஆரோக்கியமான திசுக்களைத் தாக்கும். இது வயிற்றுப்போக்கு, ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகள் மற்றும் சோர்வு () போன்ற அறிகுறிகளில் விளைகிறது.

இதற்கிடையில், பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்கள் பசையம் () கொண்ட உணவுகளை சாப்பிட்ட பிறகு வீக்கம், வாயு மற்றும் குமட்டல் போன்ற பிரச்சினைகளை சந்திக்க நேரிடும்.

இந்த நபர்களுக்கு, பசையம் இல்லாத பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது பக்க விளைவுகளைத் தடுப்பதற்கும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தைப் பேணுவதற்கும் முக்கியமாகும்.

பசையம் என்பது கம்பு, பார்லி மற்றும் கோதுமை போன்ற பல தானியங்களில் காணப்படும் ஒரு புரதமாகும். பசையம் சாப்பிடுவதால் செலியாக் நோய் அல்லது பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு பாதகமான விளைவுகள் ஏற்படலாம்.

தூய சாக்லேட் பசையம் இல்லாதது

வறுத்த கொக்கோ பீன்ஸ் இருந்து பெறப்பட்ட தூய, இனிக்காத சாக்லேட் இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது.

இருப்பினும், சிலர் தூய சாக்லேட்டை சாப்பிடுகிறார்கள், ஏனெனில் இது பெரும்பாலானவர்களுக்கு தெரிந்திருக்கும் இனிப்பு மிட்டாய்களை விட மிகவும் வித்தியாசமானது.

சந்தையில் பல வகையான உயர்தர சாக்லேட் திரவமாக்கப்பட்ட கொக்கோ பீன்ஸ், கோகோ வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை போன்ற சில எளிய பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது - இவை அனைத்தும் பசையம் இல்லாததாக கருதப்படுகின்றன.

மறுபுறம், பல பொதுவான பிராண்டுகள் சாக்லேட்டில் 10–15 பொருட்கள் உள்ளன - தூள் பால், வெண்ணிலா மற்றும் சோயா லெசித்தின் உட்பட.

எனவே, பசையம் கொண்ட எந்த பொருட்களுக்கும் லேபிளை கவனமாக சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம்.

தூய சாக்லேட் வறுத்த கொக்கோ பீன்ஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை பசையம் இல்லாதவை. இருப்பினும், சந்தையில் பெரும்பாலான வகை சாக்லேட் பசையம் கொண்டிருக்கும் கூடுதல் பொருட்கள் உள்ளன.

சில தயாரிப்புகளில் பசையம் இருக்கலாம்

தூய சாக்லேட் பசையம் இல்லாததாகக் கருதப்பட்டாலும், பல சாக்லேட் தயாரிப்புகளில் எமல்சிஃபையர்கள் மற்றும் சுவையூட்டும் முகவர்கள் போன்ற கூடுதல் பொருட்கள் உள்ளன, அவை இறுதி தயாரிப்பின் சுவை மற்றும் அமைப்பை மேம்படுத்துகின்றன.

இந்த பொருட்களில் சில பசையம் இருக்கலாம்.

எடுத்துக்காட்டாக, மிருதுவான சாக்லேட் மிட்டாய்கள் பெரும்பாலும் கோதுமை அல்லது பார்லி மால்ட் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன - இவை இரண்டும் பசையம் கொண்டவை.

கூடுதலாக, ப்ரீட்ஜெல்ஸ் அல்லது குக்கீகளை உள்ளடக்கிய சாக்லேட் பார்கள் பசையம் கொண்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் பசையம் இல்லாத உணவில் இருப்பவர்களால் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.

கூடுதலாக, சாக்லேட்டுடன் தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்கள் - பிரவுனிகள், கேக்குகள் மற்றும் பட்டாசுகள் போன்றவை - கோதுமை மாவு, மற்றொரு பசையம் நிறைந்த பொருளாகவும் இருக்கலாம்.

கவனிக்க வேண்டிய சில பொதுவான பொருட்கள் ஒரு தயாரிப்பில் பசையம் இருக்கலாம் என்பதைக் குறிக்கிறது:

• பார்லி
• பார்லி பானம்
• ப்ரூவரின் ஈஸ்ட்
• பல்கூர்
• durum
• farro
• கிரஹாம் மாவு
• மால்ட்
• மால்ட் சாறு
• மால்ட் சுவை
• மால்ட் சிரப்
• matzo
• கம்பு மாவு
• கோதுமை மாவு

சில வகையான சாக்லேட் கோதுமை மாவு அல்லது பார்லி மால்ட் போன்ற பசையம் கொண்ட பொருட்களை சேர்த்திருக்கலாம்.

குறுக்கு-மாசுபாட்டின் ஆபத்து

ஒரு சாக்லேட் தயாரிப்பில் பசையம் கொண்ட எந்த பொருட்களும் இல்லை என்றாலும், அது இன்னும் பசையம் இல்லாததாக இருக்கலாம்.

ஏனென்றால், சாக்லேட்டுகள் பசையம் கொண்ட உணவுகளை () உற்பத்தி செய்யும் ஒரு வசதியில் செயலாக்கினால் அவை குறுக்கு மாசுபடும்.

பசையத்தின் துகள்கள் ஒரு பொருளிலிருந்து இன்னொரு பொருளுக்கு மாற்றப்படும் போது இது நிகழ்கிறது, இது பசையம் () ஐ பொறுத்துக்கொள்ள முடியாதவர்களுக்கு வெளிப்பாடு மற்றும் பாதகமான பக்க விளைவுகளை அதிகரிக்கும்.

எனவே, உங்களுக்கு செலியாக் நோய் அல்லது பசையம் உணர்திறன் இருந்தால், பசையம் இல்லாத சான்றிதழ் பெற்ற தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது எப்போதும் சிறந்தது.

பசையம் இல்லாத உணவு உற்பத்திக்கான கடுமையான உற்பத்தித் தரங்களை பூர்த்தி செய்யும் தயாரிப்புகள் மட்டுமே இந்த சான்றிதழைப் பெற முடியும், இது பசையம் (6) உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு இந்த தயாரிப்புகள் பாதுகாப்பானவை என்பதை உறுதி செய்கிறது.

செயலாக்கத்தின் போது சாக்லேட் பொருட்கள் பசையத்துடன் குறுக்கு மாசுபடுத்தப்படலாம். பசையம் இல்லாத சான்றிதழ் பெற்ற தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது பசையத்திற்கு உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு சிறந்த வழி.

அடிக்கோடு

வறுத்த கொக்கோ பீன்ஸ் தயாரிக்கப்படும் தூய சாக்லேட் பசையம் இல்லாதது என்றாலும், சந்தையில் பல சாக்லேட் தயாரிப்புகளில் பசையம் கொண்ட பொருட்கள் இருக்கலாம் அல்லது குறுக்கு-அசுத்தமாக இருக்கலாம்.

உங்களுக்கு செலியாக் நோய் அல்லது பசையம் உணர்திறன் இருந்தால், மோசமான உடல்நல பாதிப்புகளைத் தவிர்ப்பதற்கு லேபிளைப் படிப்பது அல்லது சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம் இல்லாத தயாரிப்புகளை வாங்குவது முக்கியம்.