இம்பாசிபிள் பர்கர் என்றால் என்ன, அது ஆரோக்கியமானதா?

உள்ளடக்கம்

• இம்பாசிபிள் பர்கர் என்றால் என்ன?
• சாத்தியமற்ற பர்கர் பொருட்கள்
• சாத்தியமற்ற பர்கர் ஊட்டச்சத்து
• சாத்தியமற்ற பர்கர் நன்மைகள்
• முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம்
• தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளுக்கு ஏற்றது
• மிகவும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு தேர்வாக இருக்கலாம்
• சாத்தியமற்ற பர்கர் முன்னெச்சரிக்கைகள்
• தாவர அடிப்படையிலான ஹேம் பற்றிய கவலைகள்
• ஒவ்வாமை உள்ள பொருட்கள் உள்ளன
• GMO களில் கவலைகள்
• இம்பாசிபிள் பர்கர் ஆரோக்கியமானதா?
• ஆரோக்கியமான தாவர அடிப்படையிலான பர்கர் விருப்பங்கள் உள்ளன
• அடிக்கோடு

இம்பாசிபிள் பர்கர் என்பது பாரம்பரிய இறைச்சி சார்ந்த பர்கர்களுக்கு தாவர அடிப்படையிலான மாற்றாகும். இது மாட்டிறைச்சியின் சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பைப் பிரதிபலிக்கும் என்று கூறப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி சார்ந்த பர்கர்களை விட இம்பாசிபிள் பர்கர் அதிக சத்தான மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு என்று சிலர் கூறுகின்றனர். இம்பாசிபிள் பர்கரில் உள்ள சில பொருட்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு உகந்ததாக இருக்காது என்று மற்றவர்கள் வாதிடுகின்றனர்.

இந்த கட்டுரை இம்பாசிபிள் பர்கர் என்றால் என்ன, அது என்ன செய்யப்பட்டுள்ளது, மற்றும் மாட்டிறைச்சி சார்ந்த பர்கர்களை விட இது ஊட்டச்சத்து உயர்ந்ததா என்பதை விளக்குகிறது.

இம்பாசிபிள் பர்கர் என்றால் என்ன?

2011 இல் நிறுவப்பட்ட பேட்ரிக் ஓ. பிரவுன் என்ற நிறுவனமான இம்பாசிபிள் ஃபுட்ஸ் என்பவரால் இம்பாசிபிள் பர்கர் உருவாக்கப்பட்டது.

பிரவுன் கலிபோர்னியாவில் உள்ள ஸ்டான்போர்ட் பல்கலைக்கழகத்தில் ஒரு விஞ்ஞானி மற்றும் பேராசிரியர் எமரிட்டஸ் ஆவார். மருத்துவ பட்டம் மற்றும் பிஹெச்டி பெற்ற இவர் பல ஆண்டுகளாக ஆராய்ச்சி விஞ்ஞானியாக பணியாற்றியுள்ளார்.

மாநாடுகளின் மூலம், உணவுக்காக விலங்குகளைப் பயன்படுத்துவது சுற்றுச்சூழலுக்கு எவ்வாறு பாதிப்பை ஏற்படுத்துகிறது என்பது குறித்த விழிப்புணர்வை பிரவுன் முயற்சித்தார். இருப்பினும், இது சிறிய விளைவைக் கொண்டிருந்தது, எனவே அவர் பிரபலமான விலங்கு பொருட்களுக்கு தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளை உருவாக்கும் ஒரு வணிகத்தை உருவாக்கினார்.

அதன் கையொப்ப தயாரிப்பு - இம்பாசிபிள் பர்கர் - மாட்டிறைச்சியின் சுவையை முழுமையாகப் பிரதிபலிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.

சாத்தியமற்ற பர்கர் பொருட்கள்

கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்தி, இம்பாசிபிள் ஃபுட்ஸ் ஒரு தாவர அடிப்படையிலான பர்கரை உருவாக்கியது, சிலர் மாட்டிறைச்சியின் சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பை ஒத்திருக்கிறது என்று சிலர் கூறுகிறார்கள்.

அசல் இம்பாசிபிள் பர்கரில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன:

நீர், கடினமான கோதுமை புரதம், தேங்காய் எண்ணெய், உருளைக்கிழங்கு புரதம், இயற்கை சுவைகள், 2% அல்லது அதற்கும் குறைவான லெஹெமோகுளோபின் (சோயா), ஈஸ்ட் சாறு, உப்பு, கொஞ்சாக் கம், சாந்தன் கம், சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்துதல், வைட்டமின் ஈ, வைட்டமின் சி, தியாமின் (வைட்டமின் பி 1 ), துத்தநாகம், நியாசின், வைட்டமின் பி 6, ரைபோஃப்ளேவின் (வைட்டமின் பி 2) மற்றும் வைட்டமின் பி 12.

2019 ஆம் ஆண்டில், நிறுவனம் பின்வரும் மாற்றங்களைக் கொண்ட புதிய செய்முறையை அறிமுகப்படுத்தியது:

• கோதுமை புரதத்திற்கு பதிலாக சோயா புரதத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, இது பசையம் இல்லாததாகிறது
• அமைப்பை மேம்படுத்துவதற்காக மெத்தில்செல்லுலோஸ் எனப்படும் தாவர அடிப்படையிலான சமையல் பைண்டரைக் கொண்டுள்ளது
• தேங்காய் எண்ணெயின் ஒரு பகுதியை சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் மாற்றி நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது

ஹீம், அல்லது சோயா லெஹெமோகுளோபின், மற்ற தாவர அடிப்படையிலான பர்கர்களைத் தவிர்த்து இம்பாசிபிள் பர்கரை அமைப்பதாகக் கூறப்படும் மூலப்பொருள் ஆகும். இது பர்கரின் சுவையையும் வண்ணத்தையும் சேர்க்கிறது மற்றும் வெட்டும்போது மாட்டிறைச்சி பர்கர் செய்வது போல “இரத்தம்” வரும்.

இது இம்பாசிபிள் பர்கரில் மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய மூலப்பொருளாகவும் இருக்கலாம்.

மாட்டிறைச்சியில் காணப்படும் ஹீம் போலல்லாமல், இம்பாசிபிள் பர்கரில் உள்ள ஹீம் மரபணு ரீதியாக வடிவமைக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் (1) இல் சோயா புரதத்தை சேர்ப்பதன் மூலம் மரபணு ரீதியாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ) பொதுவாக பாதுகாப்பானது (ஜி.ஆர்.ஏ.எஸ்) என அங்கீகரிக்கப்பட்டாலும், சிலர் அதன் சாத்தியமான உடல்நல பாதிப்புகள் குறித்து கவலை தெரிவிக்கின்றனர் (2).

தற்போது, ​​அமெரிக்கா, ஹாங்காங் மற்றும் மக்காவில் உள்ள சில உணவகங்கள் மற்றும் துரித உணவு நிறுவனங்களில் மட்டுமே இம்பாசிபிள் பர்கர் கிடைக்கிறது. 2019 ஆம் ஆண்டு தொடங்கி யு.எஸ். மளிகைக் கடைகளில் இம்பாசிபிள் பர்கரை விற்கவும் நிறுவனம் திட்டமிட்டுள்ளது.

இம்பாசிபிள் பர்கர் என்பது தாவர அடிப்படையிலான பர்கர் விருப்பமாகும், இது மாட்டிறைச்சியின் சுவை, அமைப்பு மற்றும் நறுமணத்தை பிரதிபலிக்கும்.

சாத்தியமற்ற பர்கர் ஊட்டச்சத்து

இம்பாசிபிள் பர்கர் மற்றும் மாட்டிறைச்சி சார்ந்த பர்கர்களுக்கு இடையே ஊட்டச்சத்து வேறுபாடுகள் உள்ளன.

பின்வரும் விளக்கப்படம் இம்பாசிபிள் பர்கரின் 113 கிராம் சேவையை 90%-மாட்டிறைச்சி பர்கரின் (3, 4) சமமான சேவைக்கு ஒப்பிடுகிறது.

மாட்டிறைச்சி சார்ந்த பர்கர்களை விட இம்பாசிபிள் பர்கர்கள் புரதத்தில் கணிசமாகக் குறைவாக உள்ளன, இருப்பினும் அவற்றில் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது. இம்பாசிபிள் பர்கர்களிலும் கொழுப்பு அதிகம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் மாட்டிறைச்சி பர்கர்களில் எந்த கார்ப்ஸும் இல்லை.

மேலும், ஃபோலேட், பி 12, தியாமின் மற்றும் இரும்பு போன்ற பல வைட்டமின் மற்றும் தாது வகைகளில் இம்பாசிபிள் பர்கர் மாட்டிறைச்சியை அடிக்கிறது.

இருப்பினும், மாட்டிறைச்சியில் காணப்படும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் போலன்றி, இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் தயாரிப்புக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். மாட்டிறைச்சியில் வைட்டமின் கே 2 உள்ளது, இது இம்பாசிபிள் பர்கரில் காணப்படவில்லை (அல்லது பிற புளிக்காத தாவர உணவுகள்).

இம்பாசிபிள் பர்கர்களில் அதிக அளவு சேர்க்கப்பட்ட உப்பு உள்ளது, சோடியத்திற்கான தினசரி மதிப்பில் 16% ஒரு 4-அவுன்ஸ் (113-கிராம்) பரிமாறலில் பொதி செய்கிறது.

மாட்டிறைச்சி பர்கர்களைக் காட்டிலும் சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களில் இம்பாசிபிள் பர்கர் அதிகமாக உள்ளது, ஏனெனில் அவை செயலாக்கத்தின் போது சேர்க்கப்படுகின்றன. இம்பாசிபிள் பர்கர்கள் உப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலும் அதிகம்.

சாத்தியமற்ற பர்கர் நன்மைகள்

இம்பாசிபிள் பர்கர்கள் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன.

முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம்

வைட்டமின்கள் மற்றும் இரும்பு, தியாமின், துத்தநாகம், நியாசின், ரைபோஃப்ளேவின் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 போன்ற தாதுக்கள் செயலாக்கத்தின் போது சேர்க்கப்படுவதால், இம்பாசிபிள் பர்கரில் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

இந்த ஊட்டச்சத்துக்களில் சில, வைட்டமின் பி 12, இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் போன்றவை, சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் உள்ளிட்ட தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு மிகவும் முக்கியம்.

விலங்கு பொருட்களை (5, 6, 7) உட்கொள்ளும் மக்களை விட சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் இந்த ஊட்டச்சத்துக்களின் குறைபாடுகளை வளர்ப்பதற்கான அதிக ஆபத்தில் உள்ளனர்.

இரும்பினால் செறிவூட்டப்பட்ட மற்ற சைவ உணவு மற்றும் சைவ உணவுகளிலிருந்து இம்பாசிபிள் பர்கரை உண்மையில் அமைப்பது என்னவென்றால், அது ஹீம் இரும்பை வழங்குகிறது. தாவர உணவுகளிலிருந்து நீங்கள் பெறும் ஹீம் அல்லாத இரும்பை விட ஹீம் இரும்பு உங்கள் உடலால் நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

மேலும், சோயா லெஹெமோகுளோபின் இறைச்சியில் காணப்படும் இரும்புக்கு சமமான உயிர் கிடைக்கும் தன்மையைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது, இது விலங்கு பொருட்களை உட்கொள்ளாதவர்களுக்கு அதிக உறிஞ்சக்கூடிய இரும்பின் முக்கிய ஆதாரமாக அமைகிறது (8).

இம்பாசிபிள் பர்கரில் உள்ள இரும்பு உணவில் பயன்படுத்த எஃப்.டி.ஏ-அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, இருப்பினும் அதன் நீண்டகால பாதுகாப்பு இன்னும் அறியப்படவில்லை.

தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளுக்கு ஏற்றது

மாட்டிறைச்சி பர்கர்களின் சுவையை நீங்கள் ரசிக்கிறீர்கள், ஆனால் விலங்கு பொருட்களின் உட்கொள்ளலை குறைக்க விரும்பினால், இம்பாசிபிள் பர்கர் ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.

சைவம் மற்றும் சைவ உணவு வகைகளுக்கு ஏற்றதாக இருப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், வைட்டமின் பி 12 மற்றும் ஹீம் இரும்பு போன்ற பல தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் இல்லாத ஊட்டச்சத்துக்கள் இம்பாசிபிள் பர்கரில் உள்ளன.

சில உணவகங்கள் மற்றும் துரித உணவு நிறுவனங்களில் இம்பாசிபிள் பர்கர்கள் வழங்கப்படுவதால், இது தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு ஒரு சுவையான மற்றும் எளிதான, பயணத்தின்போது சாப்பிடும் தேர்வாகும்.

மிகவும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு தேர்வாக இருக்கலாம்

இம்பாசிபிள் பர்கர் வலைத்தளம் இந்த ஆலை அடிப்படையிலான பர்கரை உற்பத்தி செய்வது சுமார் 75% குறைவான நீரைப் பயன்படுத்துகிறது, 87% குறைவான கிரீன்ஹவுஸ் வாயுக்களை உருவாக்குகிறது, மேலும் மாடுகளிலிருந்து வழக்கமான நில மாட்டிறைச்சியை உற்பத்தி செய்வதை விட 95% குறைவான நிலம் தேவைப்படுகிறது (9).

உண்மையில், கால்நடை வளர்ப்பில் பசுமை இல்ல வாயு மற்றும் அம்மோனியா வெளியேற்றத்திற்கு கால்நடை வளர்ப்பு மிகப்பெரிய பங்களிப்பு என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது (10).

கால்நடை வளர்ப்பில் இருந்து கிரீன்ஹவுஸ் வாயு வெளியேற்றம் புவி வெப்பமடைதலுக்கு பங்களிக்கிறது. சுற்றுச்சூழலின் மீதான அழுத்தத்தைத் தணிப்பதற்காக (11, 12) மக்கள் அதிக தாவர அடிப்படையிலான உணவை உண்ண வேண்டும் என்று பல காலநிலை வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்க இது வழிவகுக்கிறது.

இம்பாசிபிள் பர்கர் என்பது சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த உணவாகும், இது சைவ உணவு மற்றும் சைவ உணவுகளில் இரும்பு மற்றும் வைட்டமின் பி 12 போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது.

சாத்தியமற்ற பர்கர் முன்னெச்சரிக்கைகள்

இம்பாசிபிள் பர்கர் சில நன்மைகளை வழங்கினாலும், கருத்தில் கொள்ள சில தீங்குகளும் உள்ளன.

தாவர அடிப்படையிலான ஹேம் பற்றிய கவலைகள்

சோயா லெஹெமோகுளோபின் - இம்பாசிபிள் பர்கர்களில் பயன்படுத்தப்படும் ஹீம் - எஃப்.டி.ஏவால் கிராஸ் என்று கருதப்பட்டாலும், அதன் நீண்டகால பாதுகாப்பு இன்னும் அறியப்படவில்லை.

சோயா லெஹெமோகுளோபின் குறித்த தற்போதைய ஆய்வுகள் விலங்குகளிலும் குறுகிய காலத்திலும் மட்டுமே நடத்தப்பட்டுள்ளன.

எடுத்துக்காட்டாக, எலிகளில் 28 நாள் ஆய்வில் சோயா லெஹெமோகுளோபின் ஒரு நாளைக்கு 750 மி.கி / கி.கி.க்கு சமமான அளவு உணவளித்தது, இது மனிதர்களில் 90 வது சதவிகிதம் தினசரி உட்கொள்ளலை விட 100 மடங்கு அதிகமாகும், இது எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தவில்லை (13) .

இருப்பினும், மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட இந்த கலவையை நீண்ட காலத்திற்கு மனிதர்கள் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா என்பது தற்போது தெரியவில்லை.

ஒவ்வாமை உள்ள பொருட்கள் உள்ளன

அசல் இம்பாசிபிள் பர்கர் செய்முறையில் கோதுமை மற்றும் சோயா இருந்தன, இவை இரண்டும் பொதுவான உணவு ஒவ்வாமை ஆகும்.

உண்மையில், உலக மக்கள்தொகையில் 1% பேருக்கு செலியாக் நோய் உள்ளது, இது பசையம் கொண்ட தானியங்களுக்கு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியாகும்.

மேலும் என்னவென்றால், பொது மக்களில் 0.5–13% பேர் செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் கொண்டவர்கள் என்று கருதப்படுகிறது - பசையம் மீதான சகிப்புத்தன்மை, தலைவலி மற்றும் குடல் பிரச்சினைகள் (14) போன்ற விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளை விளைவிக்கிறது.

புதிய இம்பாசிபிள் பர்கர் செய்முறையானது சோயா புரதத்திற்கான பசையம் கொண்ட கோதுமை புரதத்தை மாற்றிக்கொண்டாலும், பர்கரில் இன்னும் சிலரால் பொறுத்துக்கொள்ள முடியாத பொருட்கள் உள்ளன.

எடுத்துக்காட்டாக, சோயாவுக்கு ஒரு ஒவ்வாமை, பால் அல்லது கோதுமைக்கு ஒவ்வாமையைக் காட்டிலும் குறைவாகவே காணப்படுகிறது, இது பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் மிகவும் பொதுவான எட்டு உணவு ஒவ்வாமைகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது (15).

GMO களில் கவலைகள்

இம்பாசிபிள் பர்கரில் சோயா லெஹெமோகுளோபின் மற்றும் சோயா புரதம் போன்ற மரபணு மாற்றப்பட்ட (GMO) பொருட்கள் உள்ளன என்ற உண்மையை மறைக்க முடியாது.

GMO உணவுகள் பாதுகாப்பானவை என்று பெரும்பாலான விஞ்ஞானிகள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். இருப்பினும், கிளைபோசேட் மற்றும் 2,4-டிக்ளோரோபெனாக்ஸிசெடிக் அமிலம் (2,4-டி) (16) போன்ற பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் களைக்கொல்லிகளை எதிர்க்கும் GMO பயிர்களைப் பயன்படுத்துவது குறித்து சிலர் கவலைப்படுகிறார்கள்.

கிளைபோசேட் மனிதர்கள், தாவரங்கள் மற்றும் விலங்குகள் மீது தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் பல வல்லுநர்கள் இந்த களைக்கொல்லியால் மனிதர்களுக்கும் சுற்றுச்சூழலுக்கும் ஏற்படக்கூடிய ஆபத்துகள் குறித்து மேலும் ஆராய்ச்சி செய்யக் கோருகின்றனர் (17, 18, 19).

எடுத்துக்காட்டாக, கிளைபோசேட் ஹார்மோன் செயல்பாடு மற்றும் குடல் தாவரங்களுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது, மேலும் சில ஆய்வுகள் லுகேமியா (20, 21) போன்ற சில புற்றுநோய்களுடன் அதை இணைத்துள்ளன.

இம்பாசிபிள் பர்கருக்கு பல குறைபாடுகள் உள்ளன, இதில் ஒவ்வாமை உள்ள பொருட்களின் உள்ளடக்கம் மற்றும் சோயா லெஹெமோகுளோபின் போன்ற GMO பொருட்களின் பயன்பாடு ஆகியவை அடங்கும்.

இம்பாசிபிள் பர்கர் ஆரோக்கியமானதா?

சுவை மற்றும் வசதி உங்கள் ஒரே கவலையாக இருந்தால், இம்பாசிபிள் பர்கர் ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கலாம். இருப்பினும், நீங்கள் அதிக சத்தான தாவர அடிப்படையிலான பர்கரை சாப்பிட விரும்பினால், முழு உணவு அடிப்படையிலான சைவ பர்கரைக் கவனியுங்கள்.

ஆரோக்கியமான தாவர அடிப்படையிலான பர்கர் விருப்பங்கள் உள்ளன

இம்பாசிபிள் பர்கரில் பெரும்பாலும் சோயா புரதம் உள்ளது, மேலும் அதன் சுவை, அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் அமைப்பு ஆகியவற்றை மேம்படுத்துவதற்காக கூடுதல் பாதுகாப்புகள், உப்பு, சுவைகள் மற்றும் கலப்படங்கள் உள்ளன.

இந்த பொருட்கள் இயற்கையானவை என்று கருதப்பட்டாலும், அவை ஆரோக்கியமான உணவுக்கு அவசியமில்லை, மேலும் சிலர் அவற்றைத் தவிர்க்க விரும்புகிறார்கள்.

இம்பாசிபிள் பர்கரின் மற்றொரு தீங்கு என்னவென்றால், எந்தவொரு உணவகமும் தங்களது சொந்த சுழற்சியை அதில் வைக்கலாம், அதாவது மற்ற பொருட்கள் - அதிகாரப்பூர்வ இணையதளத்தில் பட்டியலிடப்பட்டவற்றைத் தவிர - இறுதி உணவு உற்பத்தியில் இருக்கலாம்.

சந்தையில் உள்ள மற்ற காய்கறி பர்கர்களில் பொதுவாக ஒத்த பொருட்கள் உள்ளன. இருப்பினும், சிலவற்றில் பயறு, குயினோவா, சணல் மற்றும் கருப்பு பீன்ஸ் போன்ற முழு உணவு அடிப்படையிலான பொருட்கள் உள்ளன.

அதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் வீட்டில் ஆரோக்கியமான மற்றும் முழு உணவு அடிப்படையிலான சைவ பர்கர்களை உருவாக்கலாம். சுவையான தாவர- மற்றும் ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான பர்கர் ரெசிபிகளை ஆன்லைனில் காணலாம் மற்றும் அவை பெரும்பாலும் பீன்ஸ், தானியங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் போன்ற தாவர புரதங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.

கூடுதலாக, பல சமையல் வகைகள் புதிய காய்கறிகளில் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், காலிஃபிளவர், இலை கீரைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் பேக் செய்து இறுதி உணவின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை மேலும் உயர்த்தும்.

இம்பாசிபிள் பர்கரில் உள்ள ஹீம் இரும்பு தாவர உணவுகளில் ஹீம் அல்லாத இரும்பை விட அதிக உயிர் கிடைக்கிறது.

அதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் தாவர அடிப்படையிலான உணவை சாப்பிட்டால், அதற்கு பதிலாக பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் தானியங்கள் போன்ற ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான முழு உணவுகளை சாப்பிடுவதன் மூலம் உங்கள் இரும்பு தேவைகளை பூர்த்தி செய்யலாம். மாற்றாக, நீங்கள் இரும்புச் சத்துக்களை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

கூடுதலாக, தாவர அடிப்படையிலான இரும்பு மூலங்களை வைட்டமின் சி நிறைந்த உணவுகளுடன் இணைப்பது, அதே போல் தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளை சாப்பிடுவதற்கு முன் ஊறவைத்தல், முளைத்தல் அல்லது நொதித்தல் போன்றவை இயற்கையாகவே ஹீம் அல்லாத இரும்பு உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்துவதற்கான எளிய வழிகள் (22, 23).

பயணத்தின்போது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இம்பாசிபிள் பர்கர் ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் ஆரோக்கியமான தாவர அடிப்படையிலான பர்கர்களை வீட்டிலேயே செய்யலாம்.

அடிக்கோடு

மாட்டிறைச்சி சார்ந்த பர்கர்களுடன் அதன் ஒற்றுமைக்கு இம்பாசிபிள் பர்கர் தலைப்பு செய்திகளை உருவாக்கியுள்ளது.

இது சோயா லெஹெமோகுளோபின் எனப்படும் ஹீம் இரும்பின் மரபணு ரீதியாக வடிவமைக்கப்பட்ட, தாவர அடிப்படையிலான மூலத்தை உள்ளடக்கிய உயர் புரதம், வைட்டமின் மற்றும் தாது உள்ளடக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது.

இருப்பினும், அதன் சில பொருட்கள் பற்றி கவலைகள் உள்ளன. சோயா ஹீமோகுளோபின் மற்றும் சோயா போன்ற ஒவ்வாமை புரத மூலங்கள் (மற்றும் அசல் பதிப்பில் பசையம்) ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

பயணத்தின் போது இம்பாசிபிள் பர்கர் ஒரு சுவையான மற்றும் வசதியான விருப்பமாக இருந்தாலும், வீட்டிலுள்ள முழு உணவுப் பொருட்களிலிருந்தும் அதிக சத்தான தாவர அடிப்படையிலான பர்கர்களை நீங்கள் செய்யலாம்.