எஞ்சியவற்றை பாதுகாப்பாக மீண்டும் சூடாக்குவது எப்படி: ஸ்டீக், சிக்கன், ரைஸ், பீஸ்ஸா மற்றும் பல

உள்ளடக்கம்

• பொதுவான வழிமுறைகள்
• ஸ்டீக்
• விருப்பம் 1: அடுப்பு
• விருப்பம் 2: நுண்ணலை
• விருப்பம் 3: பான்
• விருப்பம் 4: மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பை
• கோழி மற்றும் சில சிவப்பு இறைச்சிகள்
• விருப்பம் 1: அடுப்பு
• விருப்பம் 2: நுண்ணலை
• விருப்பம் 3: பான்
• மீன்
• விருப்பம் 1: நுண்ணலை
• விருப்பம் 2: அடுப்பு
• விருப்பம் 3: பான்
• அரிசி
• விருப்பம் 1: நுண்ணலை
• விருப்பம் 2: பான்-நீராவி
• விருப்பம் 3: அடுப்பு
• பீஸ்ஸா
• விருப்பம் 1: அடுப்பு
• விருப்பம் 2: பான்
• விருப்பம் 3: நுண்ணலை
• வறுத்த காய்கறிகள்
• புரோல் அல்லது கிரில்
• கேசரோல்ஸ் மற்றும் ஒற்றை-பாட் உணவுகள்
• விருப்பம் 1: நுண்ணலை
• விருப்பம் 2: அடுப்பு
• விருப்பம் 3: பான்
• மைக்ரோவேவ் ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள சிறந்த வழியாக இருக்கலாம்
• அடிக்கோடு
• உணவு தயாரித்தல்: சிக்கன் மற்றும் சைவ கலவை மற்றும் போட்டி

எஞ்சியவற்றை மீண்டும் சூடாக்குவது நேரத்தையும் பணத்தையும் மிச்சப்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல் கழிவுகளையும் குறைக்கிறது. நீங்கள் மொத்தமாக உணவுகளை தயாரித்தால் அது ஒரு அவசியமான நடைமுறையாகும்.

இருப்பினும், முறையற்ற முறையில் மீண்டும் சூடுபடுத்தப்பட்டால், எஞ்சியுள்ளவை உணவு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும் - இது உங்கள் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கும்.

6 அமெரிக்கர்களில் 1 பேருக்கு ஆண்டுதோறும் உணவு விஷம் வருவதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது - இவர்களில் 128,000 பேர் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளனர். கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், உணவு விஷம் மரணத்தை கூட ஏற்படுத்தும் ().

கூடுதலாக, சில மீண்டும் சூடாக்கும் முறைகள் சில எஞ்சிகளை சாப்பிட மிகவும் குறைவானதாக ஆக்குகின்றன.

இந்த கட்டுரை எஞ்சியுள்ளவற்றை பாதுகாப்பான மற்றும் சுவையாக மீண்டும் சூடாக்குவதற்கான வழிமுறைகளை வழங்குகிறது.

பொதுவான வழிமுறைகள்

எஞ்சியவற்றை மீண்டும் சூடாக்கும் போது, ​​சரியான கையாளுதல் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கும் உங்கள் உணவின் சுவைக்கும் முக்கியமாகும்.

என்ன செய்வது என்பது இங்கே (2, 3, 4):

• எஞ்சியவற்றை சீக்கிரம் (2 மணி நேரத்திற்குள்) குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து 3-4 நாட்களுக்குள் சாப்பிடுங்கள்.
• மாற்றாக, எஞ்சியவற்றை 3-4 மாதங்களுக்கு உறைய வைக்கவும். இந்த கட்டத்திற்குப் பிறகு, அவை இன்னும் சாப்பிட பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகின்றன - ஆனால் அமைப்பு மற்றும் சுவை சமரசம் செய்யப்படலாம்.
• உறைந்த எஞ்சிகளை உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றுவதன் மூலமாகவோ அல்லது உங்கள் மைக்ரோவேவில் உள்ள பனிக்கட்டி அமைப்பைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமாகவோ சூடாக்குவதற்கு முன்பு அவற்றை ஒழுங்காக நீக்க வேண்டும். உறைந்ததும், 3-4 நாட்களுக்குள் குளிரூட்டவும், உண்ணவும்.
• ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், நுண்ணலை அல்லது அடுப்பைப் பயன்படுத்தி ஓரளவு உறைந்த எஞ்சிகளை மீண்டும் சூடாக்குவது பாதுகாப்பானது. இருப்பினும், உணவை முழுவதுமாக கரைக்காவிட்டால் மீண்டும் சூடாக்குவது அதிக நேரம் எடுக்கும்.
• எஞ்சியவற்றை மீண்டும் சூடாக வேகவைக்கும் வரை மீண்டும் சூடாக்கவும் - அவை 165 ° F (70 ° C) ஐ இரண்டு நிமிடங்கள் அடைந்து பராமரிக்க வேண்டும். குறிப்பாக மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தும் போது, ​​வெப்பத்தை கூட உறுதி செய்ய உணவை மீண்டும் சூடாக்கும்போது கிளறவும்.
• எஞ்சியவற்றை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை மீண்டும் சூடாக்க வேண்டாம்.
• ஏற்கனவே பனிமூட்டப்பட்ட எஞ்சிகளை புதுப்பிக்க வேண்டாம்.
• மீண்டும் சூடாக்கப்பட்ட எஞ்சிகளை உடனடியாக பரிமாறவும்.

உங்கள் எஞ்சியுள்ளவை விரைவாக குளிர்ந்து, குளிரூட்டப்பட்டு, சில நாட்களுக்குள் உண்ணப்படுவதா அல்லது பல மாதங்கள் வரை உறைந்ததா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அவை முழுமையாக மீண்டும் சூடாக்கப்பட வேண்டும் - மீண்டும் சூடாக்கப்படாவிட்டாலும் அல்லது ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை உறைந்தாலும்.

ஸ்டீக்

மீண்டும் சூடுபடுத்தப்பட்ட மாமிசத்துடன் மிகவும் பொதுவான புகார்கள் காய்ந்தவை, ரப்பர் அல்லது சுவையற்ற இறைச்சி. இருப்பினும், சில மறுசீரமைப்பு முறைகள் சுவையையும் ஈரப்பதத்தையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

அறை வெப்பநிலையிலிருந்து வெப்பமடையும் போது மீதமுள்ள இறைச்சி பொதுவாக நன்றாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - எனவே மீண்டும் சூடாக்குவதற்கு முன்பு சுமார் 10 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியேறவும்.

விருப்பம் 1: அடுப்பு

நீங்கள் மிச்சப்படுத்த நேரம் இருந்தால், ஸ்டீக் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்க மீண்டும் சூடாக்க இது சிறந்த வழியாகும்.

1. உங்கள் அடுப்பை 250 ° F (120 ° C) ஆக அமைக்கவும்.
2. ஒரு பேக்கிங் தட்டில் ஒரு கம்பி ரேக்கில் ஸ்டீக் வைக்கவும். இது இறைச்சி இருபுறமும் நன்கு சமைக்க அனுமதிக்கிறது.
3. அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கியதும், மாமிசத்தை உள்ளே வைத்து சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து சரிபார்க்கவும். மாமிசத்தின் தடிமன் பொறுத்து, சமையல் நேரம் மாறுபடும்.
4. ஸ்டீக் சூடாக (100-110 ° F அல்லது 37–43 ° C) தயாராக இருக்கும் - ஆனால் சூடாக குழாய் பதிக்காது - மையத்தில்.
5. கிரேவி அல்லது ஸ்டீக் சாஸுடன் பரிமாறவும். மாற்றாக, ஒரு மிருதுவான அமைப்புக்கு வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஸ்டீக்கின் ஒவ்வொரு பக்கத்தையும் தேடுங்கள்.

விருப்பம் 2: நுண்ணலை

நீங்கள் நேரம் குறைவாக இருந்தால் இது சிறந்த வழி. மைக்ரோவேவ் பெரும்பாலும் மாமிசத்தை உலர்த்துகிறது, ஆனால் இதை சில எளிய வழிமுறைகளுடன் தடுக்கலாம்:

1. மைக்ரோவேவபிள் டிஷ் ஒன்றில் ஸ்டீக் அமைக்கவும்.
2. ஸ்டீக் மேல் சில ஸ்டீக் சாஸ் அல்லது இறைச்சி கிரேவியை தூறல் மற்றும் ஒரு சில துளிகள் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. நுண்ணலை டிஷ் மூடி.
4. நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், ஒவ்வொரு 30 விநாடிகளிலும் அல்லது சூடாக இருக்கும் வரை மாமிசத்தை திருப்புங்கள். இது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகக்கூடாது.

விருப்பம் 3: பான்

ஸ்டீக்கை சுவையாக மென்மையாக வைத்திருக்க மீண்டும் சூடாக்க இது மற்றொரு விரைவான வழியாகும்.

1. ஒரு ஆழமான வாணலியில் சிறிது மாட்டிறைச்சி குழம்பு அல்லது கிரேவி சேர்க்கவும்.
2. குழம்பு அல்லது குழம்பை வேகவைக்கும் வரை சூடாக்கவும், ஆனால் அதை கொதிக்க விடாதீர்கள்.
3. அடுத்து, இறைச்சியைச் சேர்த்து, சூடாக இருக்கும் வரை சூடாக்கவும். இதற்கு ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆக வேண்டும்.

விருப்பம் 4: மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பை

ஸ்டீக் ஈரப்பதமாகவும், துல்லியமாகவும் வைக்க இந்த விருப்பம் சரியானது. அடுப்பு வரை நீண்ட நேரம் எடுக்கவில்லை என்றாலும், சமையல் நேரம் மைக்ரோவேவ் அல்லது பான்-வறுக்கவும் விட சற்று நீளமானது. மீண்டும் சூடாக்க ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட ஸ்டீக் இருந்தால் அது நன்றாக வேலை செய்யாது.

1. வெப்பமயமாக்க ஏற்ற மற்றும் பிபிஏ போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் இல்லாத ஒரு மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் ஸ்டீக் வைக்கவும்.
2. பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் போன்ற பையில் உங்களுக்கு விருப்பமான பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும்.
3. அனைத்து காற்றும் பையில் இருந்து வெளியேற்றப்படுவதை உறுதிசெய்க. இறுக்கமாக முத்திரையிடவும்.
4. சீல் செய்யப்பட்ட பையை வேகவைத்த தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், இறைச்சி சூடாக இருக்கும் வரை சூடாக்கவும். இது பொதுவாக தடிமன் பொறுத்து 4–8 நிமிடங்கள் ஆகும்.
5. சமைத்த பிறகு, நீங்கள் விரும்பினால் கடாயில் ஸ்டீக்கை விரைவாக தேடலாம்.

உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், சுவை மற்றும் அமைப்புக்கு மாமிசத்தை மீண்டும் சூடாக்குவதற்கான சிறந்த வழி அடுப்பில் உள்ளது. இருப்பினும், கிரேவி அல்லது குழம்பில் மைக்ரோவேவ் விரைவானது மற்றும் அதை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்க முடியும். நீங்கள் அதை ஒரு கடாயில் சமைக்கலாம் - மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையுடன் அல்லது இல்லாமல்.

கோழி மற்றும் சில சிவப்பு இறைச்சிகள்

கோழி மற்றும் சில சிவப்பு இறைச்சிகளை மீண்டும் சூடாக்குவது பெரும்பாலும் உலர்ந்த, கடினமான உணவுக்கு வழிவகுக்கும். பொதுவாக, இறைச்சி சமைத்த அதே முறையைப் பயன்படுத்தி மீண்டும் சூடுபடுத்தப்படுகிறது.

உங்கள் உணவை உலர்த்தாமல் கோழி மற்றும் பிற சிவப்பு இறைச்சியை பாதுகாப்பாக மீண்டும் சூடாக்க முடியும்.

விருப்பம் 1: அடுப்பு

இந்த முறை அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் ஈரமான, சதைப்பற்றுள்ள எஞ்சியுள்ள சிறந்த வழி.

1. உங்கள் அடுப்பை 250 ° F (120 ° C) ஆக அமைக்கவும்.
2. ஒரு பேக்கிங் தட்டில் இறைச்சியைச் சேர்க்கவும், அதைத் தொடர்ந்து எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் ஒரு கோடு சேர்க்கவும். அலுமினியத் தகடுடன் உலரவிடாமல் தடுக்கவும்.
3. இந்த முறை பொதுவாக குறைந்தது 10–15 நிமிடங்கள் ஆகும். இருப்பினும், நேரத்தின் நீளம் இறைச்சியின் வகை மற்றும் அளவைப் பொறுத்தது.
4. பரிமாறுவதற்கு முன்பு இறைச்சி நன்கு சூடேற்றப்பட்டதா என்பதை சரிபார்க்கவும்.

விருப்பம் 2: நுண்ணலை

மைக்ரோவேவில் இறைச்சியை மீண்டும் சூடாக்குவது நிச்சயமாக விரைவான வழி. இருப்பினும், ஓரிரு நிமிடங்களுக்கு மேல் எதையும் மீண்டும் சூடாக்குவது பொதுவாக உலர்ந்த உணவை விளைவிக்கும்.

1. மைக்ரோவேவபிள் டிஷ் ஒன்றில் இறைச்சியை வைக்கவும்.
2. இறைச்சியில் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர், சாஸ் அல்லது எண்ணெய் சேர்த்து மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான மூடியுடன் மூடி வைக்கவும்.
3. உணவை சமமாகவும் முழுமையாகவும் சமைக்க தேவையான வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் நுண்ணலை.

விருப்பம் 3: பான்

இது குறைந்த பிரபலமான விருப்பம் என்றாலும், கோழி மற்றும் பிற இறைச்சிகளை நிச்சயமாக அடுப்பில் மீண்டும் சூடாக்கலாம். அதிகப்படியான உணவைத் தவிர்க்க நீங்கள் வெப்பத்தை குறைவாக வைத்திருக்க வேண்டும். உங்களிடம் மைக்ரோவேவ் இல்லையென்றால் அல்லது நேரம் குறைவாக இருந்தால், இது ஒரு நல்ல முறை.

1. வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
2. வாணலியில் இறைச்சியை வைக்கவும், நடுத்தர-குறைந்த அமைப்பில் மூடி சூடாக்கவும்.
3. சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய இறைச்சியை பாதியிலேயே திருப்பவும்.

இந்த முறை வழக்கமாக 5 நிமிடங்கள் எடுக்கும், ஆனால் இறைச்சியின் வகை மற்றும் அளவைப் பொறுத்தது.

கோழி மற்றும் சில சிவப்பு இறைச்சிகள் சமைக்கப்பட்ட அதே உபகரணங்களுடன் மீண்டும் சூடுபடுத்தப்படுகின்றன. அடுப்பு மிகவும் ஈரப்பதத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் அதே வேளையில், மைக்ரோவேவ் விரைவானது. பான்-வறுக்கவும் ஒப்பீட்டளவில் விரைவான விருப்பமாகும்.

மீன்

மீனை இறைச்சியைப் போலவே மீண்டும் சூடாக்கலாம். இருப்பினும், பைலட்டின் தடிமன் ஒட்டுமொத்த சுவையில் பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. மீன்களின் கொழுப்பு வெட்டுக்கள் - சால்மன் ஸ்டீக்ஸ் போன்றவை - மெல்லியவற்றை விட அமைப்பையும் சுவையையும் சிறப்பாக வைத்திருக்கும்.

விருப்பம் 1: நுண்ணலை

நீங்கள் நேரம் குறைவாக இருந்தால், மீன் ரொட்டி அல்லது இடிந்தால் இது ஒரு நல்ல வழி. இந்த விருப்பம் பொதுவாக உங்கள் சமையலறையில் ஒரு மீன் மணம் விளைவிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

1. மீன் ஒரு மைக்ரோவேவ் டிஷ் வைப்பதற்கு முன் தண்ணீர் அல்லது எண்ணெய் தெளிக்கவும்.
2. ஒரு நேரத்தில் 20-30 விநாடிகளுக்கு குறைந்த மற்றும் நடுத்தர சக்தியில் டிஷ் மற்றும் வெப்பத்தை மூடி, மீன் செய்யப்படும் வரை தவறாமல் சோதித்துப் பாருங்கள்.
3. வெப்பத்தை கூட உறுதிப்படுத்த பைலட்டை தவறாமல் புரட்டவும்.

விருப்பம் 2: அடுப்பு

ஈரப்பதத்தையும் சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்ள இது ஒரு நல்ல வழி. இருப்பினும், இதற்கு அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது.

1. உங்கள் அடுப்பை 250 ° F (120 ° C) ஆக அமைக்கவும்.
2. மீன் ரொட்டி அல்லது இடிந்தால் தவிர, அதை படலத்தில் போர்த்தி பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும்.
3. 15-20 நிமிடங்கள் அல்லது மையம் சூடாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.

விருப்பம் 3: பான்

வதக்கிய, வறுக்கப்பட்ட மற்றும் வேகவைத்த மீன் ஒரு கடாயில் சூடாக்கும்போது அல்லது வேகவைக்கும்போது நன்கு சூடுபடுத்தவும்.

சூடாக்க:

1. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
2. நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். மீன் சேர்க்கவும்.
3. ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, ஒவ்வொரு சில நிமிடங்களுக்கும் சரிபார்க்கவும், தவறாமல் திருப்புங்கள்.

நீராவிக்கு:

1. மீனை படலத்தில் தளர்வாக மடிக்கவும்.
2. ஒரு மூடிய கடாயில் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு நீராவி அல்லது ரேக்கில் வைக்கவும்.
3. சுமார் 4-5 நிமிடங்கள் அல்லது மீன் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை நீராவி.

மீன் அடுப்பில் சிறந்தது, குறிப்பாக அது ரொட்டி அல்லது இடிந்தால். வதக்கிய, வறுக்கப்பட்ட மற்றும் வேகவைத்த மீன் ஒரு கடாயில் நன்கு சூடுபடுத்துகிறது. மறுபுறம், மைக்ரோவேவ் விரைவானது - ஆனால் ரொட்டி அல்லது இடிந்த மீன்களை சோர்வடையச் செய்கிறது.

அரிசி

அரிசி - குறிப்பாக மீண்டும் சூடேற்றப்பட்ட அரிசி - சரியாக கையாளப்படாவிட்டால் அல்லது மீண்டும் சூடாக்கப்படாவிட்டால் உணவு விஷம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் கொண்டுள்ளது.

சமைக்காத அரிசியில் வித்திகளைக் கொண்டிருக்கலாம் பேசிலஸ் செரியஸ் பாக்டீரியா, இது உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும். இந்த வித்திகள் வியக்கத்தக்க வெப்பத்தை எதிர்க்கும் மற்றும் பெரும்பாலும் சமையலில் இருந்து தப்பிக்கின்றன.

அரிசியை மீண்டும் சூடாக்குவது பாதுகாப்பானது என்றாலும், அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட காலத்திற்கு அதை விட்டுவிட்டால் ஒருபோதும் அவ்வாறு செய்ய வேண்டாம்.

அரிசி சமைத்தவுடன் பரிமாறுவது சிறந்தது, பின்னர் அதை ஒரு மணி நேரத்திற்குள் குளிர்ந்து, மீண்டும் சூடாக்குவதற்கு முன்பு சில நாட்களுக்கு மேல் குளிரூட்டவும்.

அரிசியை மீண்டும் சூடாக்க சில நல்ல விருப்பங்கள் கீழே.

விருப்பம் 1: நுண்ணலை

நீங்கள் நேரம் குறைவாக இருந்தால், அரிசியை மீண்டும் சூடாக்க இது விரைவான மற்றும் வசதியான வழியாகும்.

1. தண்ணீரைத் தூவுவதோடு மைக்ரோவேவபிள் டிஷில் அரிசியைச் சேர்க்கவும்.
2. அரிசி ஒன்றாக மாட்டிக்கொண்டால், அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு உடைக்கவும்.
3. பொருத்தமான மூடி அல்லது ஈரமான காகித துண்டுடன் டிஷ் மூடி, சூடான வரை அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இது வழக்கமாக ஒரு பகுதிக்கு 1-2 நிமிடங்கள் ஆகும்.

விருப்பம் 2: பான்-நீராவி

இந்த விருப்பத்திற்கு மைக்ரோவேவை விட சற்று அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் இன்னும் வேகமானது.

1. ஒரு வாணலியில் அரிசி மற்றும் ஒரு ஸ்பிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
2. அரிசி ஒன்றாக மாட்டிக்கொண்டால், அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு உடைக்கவும்.
3. பொருத்தமான மூடியுடன் கடாயை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
4. அரிசி சூடாக இருக்கும் வரை தவறாமல் கிளறவும்.

விருப்பம் 3: அடுப்பு

அதிக நேரம் எடுக்கும் போதிலும், மைக்ரோவேவ் எளிதில் இல்லாவிட்டால் அடுப்பில் அரிசியை மீண்டும் சூடாக்குவது மற்றொரு நல்ல வழி.

1. அரிசியை சிறிது தண்ணீருடன் அடுப்பில் பாதுகாப்பான பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயைச் சேர்ப்பது ஒட்டுவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும்.
3. அரிசி ஒன்றாக சிக்கியிருந்தால் அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு உடைக்கவும்.
4. பொருத்தமான மூடி அல்லது அலுமினியத் தகடுடன் மூடி வைக்கவும்.
5. 300 ° F (150 ° C) வெப்பம் வரை சமைக்கவும் - பொதுவாக 15-20 நிமிடங்கள்.

அரிசி சமைத்தவுடன் விரைவாக குளிர்ந்து குளிரூட்டப்பட வேண்டும். அரிசியை மீண்டும் சூடாக்குவதற்கான சிறந்த வழி மைக்ரோவேவில் இருக்கும்போது, ​​அடுப்பு அல்லது அடுப்பு கூட நல்ல விருப்பங்கள்.

பீஸ்ஸா

அடிக்கடி, பீஸ்ஸாவை மீண்டும் சூடாக்குவது ஒரு மோசமான, அறுவையான குழப்பத்தை விளைவிக்கும். பீட்சாவை பாதுகாப்பாக மீண்டும் சூடாக்குவது எப்படி என்பது இங்கே தான், எனவே இது இன்னும் சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கிறது.

விருப்பம் 1: அடுப்பு

மீண்டும், இந்த முறை அதிக நேரம் எடுக்கும். இருப்பினும், சூடான மற்றும் மிருதுவான மீதமுள்ள பீஸ்ஸா உங்களுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது.

1. உங்கள் அடுப்பை 375 ° F (190 ° C) ஆக அமைக்கவும்.
2. படலம் கொண்டு ஒரு பேக்கிங் தட்டில் கோடு போட்டு, அதை சூடாக்க சில நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
3. சூடான பேக்கிங் தட்டில் பீட்சாவை கவனமாக வைக்கவும்.
4. சுமார் 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், எப்போதாவது சோதித்துப் பார்த்தால் அது எரியாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

விருப்பம் 2: பான்

இந்த முறை அடுப்பை விட சற்று விரைவானது. நீங்கள் அதை சரியாகப் பெற்றால், நீங்கள் இன்னும் மிருதுவான அடித்தளம் மற்றும் உருகிய சீஸ் முதலிடம் பெற வேண்டும்.

1. நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு அல்லாத குச்சி பான் வைக்கவும்.
2. மீதமுள்ள பீஸ்ஸாவை வாணலியில் போட்டு சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.
3. வாணலியின் அடிப்பகுதியில் சில துளிகள் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் - பீட்சாவிலேயே அல்ல.
4. சீஸ் உருகி கீழே மிருதுவாக இருக்கும் வரை மூடியை வைத்து பீட்சாவை இன்னும் 2-3 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.

விருப்பம் 3: நுண்ணலை

பீஸ்ஸாவை மீண்டும் சூடாக்குவதற்கான விரைவான மற்றும் வசதியான முறை இதுவாக இருந்தாலும், உங்கள் மீதமுள்ள துண்டு வழக்கமாக சேறும் சகதியுமாக முடிவடையும். இந்த வழியை நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், இறுதி முடிவை சற்று மேம்படுத்த சில குறிப்புகள் இங்கே.

1. பீஸ்ஸாவிற்கும் தட்டுக்கும் இடையில் ஒரு காகித துண்டு வைக்கவும்.
2. நடுத்தர சக்தியில் ஒரு நிமிடம் வெப்பம்.

மிருதுவான அடித்தளம் மற்றும் உருகிய மேற்பரப்பை உறுதிப்படுத்த எஞ்சிய பீஸ்ஸா அடுப்பில் அல்லது ஒரு கடாயில் மீண்டும் சூடுபடுத்தப்படுகிறது. மைக்ரோவேவ் என்பது விரைவான வழி - ஆனால் பெரும்பாலும் ஒரு சோர்வுற்ற உணவில் விளைகிறது.

வறுத்த காய்கறிகள்

வறுத்த காய்கறிகளை மீண்டும் சூடாக்குவதற்கான சிறந்த உபகரணங்கள் உங்கள் அடுப்பில் உள்ள மேல் பிராய்லர் அல்லது கிரில் ஆகும். இந்த வழியில், காய்கறிகளும் அவற்றின் சுவையான சுவையையும் அமைப்பையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

புரோல் அல்லது கிரில்

1. மேல்-பிராய்லர் அல்லது கிரில்லை நடுத்தர உயரத்தில் சில நிமிடங்கள் சூடேற்றவும்.
2. மீதமுள்ள காய்கறிகளை பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும். எண்ணெய் தேவையில்லை.
3. காய்கறிகளைத் திருப்பி, மற்றொரு 1–3 நிமிடங்கள் மீண்டும் செய்வதற்கு முன் பேக்கிங் தட்டில் கிரில் கீழ் 1–3 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

மீதமுள்ள வறுத்த காய்கறிகளை மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் வைத்திருக்க, அவற்றை ஒரு கிரில் அல்லது மேல் பிராய்லரின் கீழ் சூடாக்கவும். சமைப்பதற்கு கூட அவற்றை பாதியிலேயே திருப்புங்கள்.

கேசரோல்ஸ் மற்றும் ஒற்றை-பாட் உணவுகள்

கேசரோல்ஸ் மற்றும் ஒரு-பானை உணவு - சாட், கிளறி-வறுத்த அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள் போன்றவை தயாரிக்க எளிதானவை மற்றும் தொகுதி சமையலுக்கு சிறந்தவை. அவை மீண்டும் சூடாக்க எளிதானவை.

விருப்பம் 1: நுண்ணலை

உங்கள் மீதமுள்ள கேசரோல் அல்லது ஒரு பானை உணவை சூடாக்க இது விரைவான மற்றும் எளிதான வழியாகும்.

1. உணவை மைக்ரோவேவபிள் டிஷ் ஒன்றில் வைக்கவும், முடிந்தால் சம அடுக்கில் பரப்பவும்.
2. சிறிது ஈரமான காகித துண்டுடன் மூடி அல்லது உலர்த்துவதைத் தடுக்க தண்ணீரில் தெளிக்கவும்.
3. பொருத்தமான வெப்பம். வெவ்வேறு உணவுகள் வெவ்வேறு விகிதங்களில் சமைப்பதால் நீங்கள் தனித்தனியாக மைக்ரோவேவ் செய்ய விரும்பலாம். உதாரணமாக, காய்கறிகளை விட இறைச்சி மீண்டும் சூடாக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
4. வெப்பப்படுத்துவதற்கு கூட உங்கள் உணவை தவறாமல் கிளறிக் கொள்ளுங்கள்.

விருப்பம் 2: அடுப்பு

இந்த விருப்பம் கேசரோல்களுக்கு சிறந்தது, ஆனால் அசை-வறுத்த, வதக்கிய அல்லது வேகவைத்த எதற்கும் அவ்வளவு சிறந்தது அல்ல.

1. அடுப்பை 200–250 ° F (90–120 ° C) வரை சூடாக்கவும்.
2. எஞ்சியவற்றை அடுப்பில் பாதுகாப்பான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஈரப்பதத்தை பராமரிக்க அலுமினியத் தகடுடன் மூடி வைக்கவும்.
3. எஞ்சியவற்றைப் பொறுத்து மீண்டும் சூடாக்கும் நேரம் மாறுபடும்.

விருப்பம் 3: பான்

பான் சமையல் அசை-வறுத்த அல்லது வதக்கிய காய்கறிகளுக்கு சிறந்தது.

1. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
2. அதிகப்படியான உணவைத் தவிர்ப்பதற்கு குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துங்கள்.
3. எஞ்சியவற்றைச் சேர்த்து அடிக்கடி கிளறவும்.

கேசரோல்கள் மற்றும் ஒரு பானை உணவுகள் தயாரிக்கவும் மீண்டும் சூடாகவும் இருக்கும். மைக்ரோவேவ் விரைவான மற்றும் வசதியானது என்றாலும், அடுப்பு அசை மற்றும் வறுத்த அல்லது வதக்கிய காய்கறிகளுக்கு கேசரோல்கள் மற்றும் பான்களுக்கு சிறப்பாக செயல்படுகிறது.

மைக்ரோவேவ் ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள சிறந்த வழியாக இருக்கலாம்

உணவை சமைப்பதும் மீண்டும் சூடாக்குவதும் செரிமானத்தை மேம்படுத்தலாம், சில ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் கிடைப்பை அதிகரிக்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொல்லும் (5, 6).

இருப்பினும், எதிர்மறையானது என்னவென்றால், ஊட்டச்சத்து இழப்பு ஒவ்வொரு மறு சூடாக்க முறையின் ஒரு பகுதியாகும்.

நீண்ட காலத்திற்கு உணவுகளை திரவ மற்றும் / அல்லது அதிக அளவு வெப்பத்திற்கு வெளிப்படுத்தும் முறைகள் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்க நேரிடும்.

மைக்ரோவேவ் பொதுவாக குறைந்த திரவ மற்றும் குறுகிய சமையல் நேரங்களை உள்ளடக்கியது, அதாவது வெப்பத்திற்கு குறைந்த வெளிப்பாடு என்று பொருள், இது ஊட்டச்சத்துக்களை (,) தக்கவைத்துக்கொள்வதற்கான சிறந்த மறு சூடாக்க முறையாக கருதப்படுகிறது.

எடுத்துக்காட்டாக, அடுப்பு சமையலின் நீண்ட காலம் நுண்ணலை விட ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்க நேரிடும்.

மைக்ரோவேவ் இன்னும் சில ஊட்டச்சத்துக்களைக் குறைக்கிறது, குறிப்பாக பி மற்றும் சி போன்ற சில வைட்டமின்கள். உண்மையில், பச்சை காய்கறிகளிலிருந்து 20-30% வைட்டமின் சி மைக்ரோவேவ் போது இழக்கப்படுகிறது (9).

இருப்பினும், கொதித்தல் போன்ற பிற சமையல் முறைகளை விட இது மிகவும் குறைவு - இது சமையல் நேரம் மற்றும் காய்கறி வகையைப் பொறுத்து 95% வைட்டமின் சி இழப்பை ஏற்படுத்தும் (10).

கூடுதலாக, மைக்ரோவேவ் என்பது பல்வேறு உணவுகளில் () ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்கான சிறந்த முறையாகும்.

அனைத்து மீண்டும் சூடாக்கும் முறைகளும் சில ஊட்டச்சத்து இழப்பை ஏற்படுத்துகின்றன. இருப்பினும், விரைவான சமையல் நேரங்கள் மற்றும் திரவத்தை குறைப்பது என்பது ஊட்டச்சத்து தக்கவைப்புக்கு மைக்ரோவேவ் சிறந்த முறையாகும்.

அடிக்கோடு

நீங்கள் அவற்றை சரியாக கையாளும்போது எஞ்சியவை பாதுகாப்பானவை மற்றும் வசதியானவை.

நீங்கள் வழக்கமாக உணவு தயாரித்தல் அல்லது தொகுதி சமையலில் ஈடுபட்டால் நிறைய மிச்சங்களை சாப்பிடலாம்.

எஞ்சியவை விரைவாக குளிர்ந்து, சரியாக சேமிக்கப்பட்டு, மீண்டும் சூடுபடுத்தப்படுவதை உறுதிசெய்வது, நோய்வாய்ப்படும் என்ற அச்சமின்றி அவற்றை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும் என்பதாகும்.

பொதுவாக, எஞ்சியவை சமைத்த அதே முறையில் மீண்டும் சூடுபடுத்தும்போது சிறந்த சுவை.

மைக்ரோவேவ் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொண்டாலும், அது எப்போதும் சிறந்த வெப்பமயமாக்கல் முறையாக இருக்காது.

இந்த உதவிக்குறிப்புகள் மூலம், நீங்கள் எந்த சுவையான உணவின் இரண்டாவது சுற்றையும் பாதுகாப்பாக அனுபவிக்க முடியும்.

உணவு தயாரித்தல்: சிக்கன் மற்றும் சைவ கலவை மற்றும் போட்டி