ஹெவி விப்பிங் கிரீம் ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்க முடியுமா?

உள்ளடக்கம்

• கனமான விப்பிங் கிரீம் என்றால் என்ன?
• கனமான விப்பிங் கிரீம் பயன்கள்
• கனமான சவுக்கை கிரீம் ஊட்டச்சத்து
• ஹெவி விப்பிங் கிரீம் வெர்சஸ் விப்பிங் கிரீம்
• நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்
• கனமான சவுக்கை கிரீம் நன்மைகள்
• கனமான சவுக்கை கிரீம் தீமைகள்
• இது ஆரோக்கியமானதா?
• அடிக்கோடு

ஹெவி விப்பிங் கிரீம் பல்வேறு வகையான சமையல் பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. வெண்ணெய் மற்றும் தட்டிவிட்டு கிரீம் தயாரிக்கவும், காபி அல்லது சூப்களுக்கு கிரீம் சேர்க்கவும், மேலும் பலவற்றிற்கும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஹெவி விப்பிங் கிரீம் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது, ஆனால் கலோரிகளில் மிக அதிகம்.

கனமான விப்பிங் கிரீம் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் இந்த கட்டுரை கோடிட்டுக் காட்டுகிறது, அதன் பயன்கள், ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம், நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உட்பட.

கனமான விப்பிங் கிரீம் என்றால் என்ன?

ஹெவி விப்பிங் கிரீம் என்பது மூல பால் பாலின் அதிக கொழுப்பு பகுதியாகும் (1).

புதிய, மூல பால் இயற்கையாகவே கிரீம் மற்றும் பாலாக பிரிக்கிறது. கிரீம் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக மேலே உயர்கிறது. இது மேலும் செயலாக்கத்திற்கு முன் குறைக்கப்படுகிறது (1).

கனமான விப்பிங் கிரீம் தயாரிக்க, இந்த மூல கிரீம் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்டு ஒரே மாதிரியாக உள்ளது. நோய்க்கிருமிகளைக் கொல்லவும், அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும், நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்தவும் (2, 3, 4) கிரீம் மீது அதிக அளவு அழுத்தத்தை வெப்பப்படுத்துவதும் பயன்படுத்துவதும் இதில் அடங்கும்.

பல வகையான கனமான விப்பிங் கிரீம் கிரீம் உறுதிப்படுத்தவும், கொழுப்பைப் பிரிக்காமல் இருக்கவும் உதவும் சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த சேர்க்கைகளில் ஒன்று கடற்பாசியிலிருந்து எடுக்கப்படும் கராஜீனன் ஆகும். மற்றொன்று சோடியம் கேசினேட், பால் புரத கேசினின் (5, 6) உணவு சேர்க்கை வடிவம்.

கனமான விப்பிங் கிரீம் பயன்கள்

ஹெவி விப்பிங் கிரீம் உணவு உற்பத்தி மற்றும் வீட்டு சமையலில் பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

கனமான சவுக்கை கிரீம் துடைப்பது அல்லது கசக்குவது அதன் கொழுப்பு மூலக்கூறுகளை ஒன்றாக இணைக்க காரணமாகிறது.

சில நிமிடங்கள் தட்டிவிட்டு, இந்த சொத்து திரவ கிரீம் தட்டிவிட்டு கிரீம் ஆக மாறுகிறது. இன்னும் சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தட்டிவிட்டு கிரீம் வெண்ணெயாக மாறும் (, 8, 9).

மற்றொரு பிரபலமான பால் உற்பத்தியான மோர், கனமான சவுக்கை கிரீம் வெண்ணெயாக மாற்றப்பட்ட பிறகு எஞ்சியிருக்கும் திரவம் (10).

காபி, வேகவைத்த பொருட்கள், சூப்கள் மற்றும் பிற சமையல் குறிப்புகளில் கிரீம் சேர்க்கவும் ஹெவி விப்பிங் கிரீம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கெட்டோஜெனிக் உணவு போன்ற அதிக கொழுப்பு உணவைப் பின்பற்றும் பலர் இதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இது அவர்களின் உணவு மற்றும் பானங்களில் கூடுதல் கொழுப்பைச் சேர்க்கும்.

புதிய பால் பாலில் இருந்து அதிக கொழுப்பு கிரீம் சறுக்குவதன் மூலம் ஹெவி விப்பிங் கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது வெண்ணெய் மற்றும் தட்டிவிட்டு கிரீம் தயாரிக்கவும், காபி மற்றும் பல உணவுகளுக்கு கிரீம் சேர்க்கவும் பயன்படுகிறது.

கனமான சவுக்கை கிரீம் ஊட்டச்சத்து

ஹெவி விப்பிங் கிரீம் பெரும்பாலும் கொழுப்பு, எனவே இது கலோரிகளில் அதிகம். இது கோலின், கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் சில தாதுப்பொருட்களிலும் நிறைந்துள்ளது. ஒரு அரை கப் (119 கிராம்) () கொண்டுள்ளது:

• கலோரிகள்: 400
• புரத: 3 கிராம்
• கொழுப்பு: 43 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 3 கிராம்
• வைட்டமின் ஏ: குறிப்பு தினசரி உட்கொள்ளலில் 35% (RDI)
• வைட்டமின் டி: ஆர்டிஐயின் 10%
• வைட்டமின் ஈ: ஆர்டிஐ 7%
• கால்சியம்: ஆர்டிஐ 7%
• பாஸ்பரஸ்: ஆர்டிஐ 7%
• கோலின்: ஆர்.டி.ஐயின் 4%
• வைட்டமின் கே: ஆர்.டி.ஐயின் 3%

கனமான விப்பிங் கிரீம் உள்ள கொழுப்பு முதன்மையாக நிறைவுற்ற கொழுப்பு ஆகும், இது இதய நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும் என்று நீண்ட காலமாக கருதப்பட்டது.

இருப்பினும், தற்போதைய ஆராய்ச்சி பால் கொழுப்பு உட்கொள்ளல் மற்றும் இதய நோய்களுக்கு இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பைக் காட்டவில்லை. உண்மையில், வளர்ந்து வரும் ஆராய்ச்சி, நிறைவுற்ற கொழுப்பை சாப்பிடுவது இதய நோய்களிலிருந்து (,) பாதுகாக்க உதவும் என்று கூறுகிறது.

ஹெவி விப்பிங் கிரீம் கோலின் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ மற்றும் கே ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இவை அனைத்தும் உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

எடுத்துக்காட்டாக, கண் ஆரோக்கியத்திற்கும் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டிற்கும் வைட்டமின் ஏ அவசியம், அதே நேரத்தில் ஆரம்பகால மூளை வளர்ச்சி மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு (,) கோலின் முக்கியமானது.

மேலும், கனமான விப்பிங் கிரீம் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது ஆரோக்கியமான எலும்புகளுக்குத் தேவையான இரண்டு தாதுக்கள் ().

ஹெவி விப்பிங் கிரீம் வெர்சஸ் விப்பிங் கிரீம்

பல்வேறு வகையான கிரீம் அவற்றின் உள்ளடக்கங்களின் கொழுப்பின் அடிப்படையில் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

ஹெவி விப்பிங் கிரீம் மற்றும் விப்பிங் கிரீம் ஒரே தயாரிப்பு என்று தவறாக கருதக்கூடாது. ஹெவி விப்பிங் கிரீம் மற்றும் ஹெவி கிரீம் குறைந்தது 36% பால் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன (3).

மறுபுறம், லைட் விப்பிங் கிரீம், சில நேரங்களில் விப்பிங் கிரீம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது சற்று இலகுவானது, இதில் 30-35% பால் கொழுப்பு (3) உள்ளது.

கொழுப்புச் சத்து குறைவாக இருப்பதால், லைட் விப்பிங் கிரீம் ஒரு ஏரியர் விப் கிரீம் தயாரிக்கிறது, அதே நேரத்தில் கனமான விப்பிங் கிரீம் ஒரு பணக்கார தட்டிவிட்டு கிரீம் (3) ஐ உருவாக்குகிறது.

அரை மற்றும் அரை மற்றொரு கிரீம் அடிப்படையிலான தயாரிப்பு ஆகும், இதில் அரை கிரீம் மற்றும் அரை பால் அடங்கும். இது 10-18% பால் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இது முதன்மையாக காபியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது (3).

ஹெவி விப்பிங் கிரீம் கலோரிகளில் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் குறைந்தது 36% கொழுப்பைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இதில் வைட்டமின் ஏ, கோலின், கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. லைட் கிரீம், விப்பிங் கிரீம், மற்றும் அரை மற்றும் அரை போன்ற பிற கிரீம் தயாரிப்புகள் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளன.

நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்

ஹெவி விப்பிங் கிரீம் ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது. இருப்பினும், இது கலோரிகளில் மிக அதிகம் மற்றும் நீங்கள் அதிகமாக உட்கொண்டால் எடை அதிகரிப்பதற்கு பங்களிக்கக்கூடும்.

கனமான சவுக்கை கிரீம் சில நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் கீழே.

கனமான சவுக்கை கிரீம் நன்மைகள்

ஹெவி விப்பிங் கிரீம் மற்றும் பிற முழு கொழுப்புள்ள பால் பொருட்களில் கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ மற்றும் கே உள்ளிட்ட பல ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.

உண்மையில், முழு கொழுப்புள்ள பால் பொருட்களில் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு இல்லாத சகாக்களை விட (,,) கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் உள்ளன.

மேலும் என்னவென்றால், கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்களை கொழுப்புடன் உட்கொள்ளும்போது உங்கள் உடல் நன்றாக உறிஞ்சுகிறது, அதாவது கனமான விப்பிங் கிரீம் () இல் காணப்படும் கொழுப்பு போன்றவை.

சில ஆய்வுகள் முழு கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள் உடல் பருமன், வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் (,,,) ஆகியவற்றின் குறைவான ஆபத்துடன் தொடர்புடையவை என்றும் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

1,300 க்கும் மேற்பட்ட பங்கேற்பாளர்களில் ஒரு ஆய்வில், முழு கொழுப்புள்ள பால் அதிக அளவில் உட்கொண்டிருப்பதைப் புகாரளித்தவர்கள் மிகக் குறைந்த அளவு உட்கொண்டதாகக் கூறப்பட்டவர்களைக் காட்டிலும் உடல் பருமனாக இருப்பதைக் கணிசமாகக் குறைவாகக் கண்டறிந்துள்ளனர். அவற்றில் கணிசமாக குறைவான தொப்பை கொழுப்பு இருந்தது ().

36 வயது வந்தவர்களில் 13 வார ஆய்வில், குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவு அணுகுமுறைகளை உயர் இரத்த அழுத்தம் (DASH) உணவை 40% கொழுப்பு மற்றும் முழு கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள் கொண்ட உணவின் உயர் கொழுப்பு பதிப்போடு ஒப்பிட்டுள்ளது.

இரு உணவுகளும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்தன என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் குறிப்பிட்டனர், ஆனால் அதிக கொழுப்புள்ள உணவில் தீங்கு விளைவிக்கும் மிகக் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதத்தை (வி.எல்.டி.எல்) குறைப்பதன் கூடுதல் நன்மை இருந்தது, இவை அனைத்தும் இதய-பாதுகாப்பு உயர் அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன் (எச்.டி.எல்) () ஐப் பராமரிக்கின்றன.

மேலும், காபி க்ரீமர்கள் மற்றும் தட்டிவிட்டு முதலிடம் () போன்ற கிரீம் மாற்றாக செயல்படும் பல அதிக சுத்திகரிக்கப்பட்ட குறைந்த கொழுப்பு தயாரிப்புகளை விட கனமான விப்பிங் கிரீம் உங்களுக்கு ஆரோக்கியமானதாக தோன்றுகிறது.

முழு உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இந்த தயாரிப்புகள் குறைவாக நிரப்பப்படுகின்றன மற்றும் உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் அதிக தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. இந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகளை அதிக அளவில் உட்கொள்வது உடல் பருமனுடன் (,,,) இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

கனமான சவுக்கை கிரீம் தீமைகள்

ஹெவி விப்பிங் கிரீம் கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளது, இதில் 1/2 கப் (119 கிராம்) க்கு 400 கலோரிகள் உள்ளன. எனவே, நீங்கள் அடிக்கடி பயன்படுத்தினால் அதிகப்படியான கலோரிகளை உட்கொள்வது எளிது.

குறைந்த கலோரி மாற்றுகளில் அரை மற்றும் அரை, முழு பால் மற்றும் நட்டு பால் () ஆகியவை அடங்கும்.

ஆச்சரியப்படும் விதமாக, 65% க்கும் அதிகமான மக்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களாக இருக்கலாம் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இதனால் மற்ற பால் பொருட்களுடன் () கனமான விப்பிங் கிரீம் தவிர்க்க வேண்டும்.

மேலும், ஒவ்வாமை அல்லது சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் கூட () பால் பொருட்கள் பலருக்கு சளி உற்பத்திக்கு பங்களிக்கக்கூடும் என்று சில ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

அதிகப்படியான நாசி சளி உற்பத்தியைக் கொண்ட 100 க்கும் மேற்பட்ட பெரியவர்களில் ஒரு ஆய்வில், பால் இல்லாதது பிரச்சினையை குறைக்க உதவியது என்று கண்டறியப்பட்டது.

ஆறு நாட்களுக்கு பால் இல்லாத உணவில் சென்றவர்கள், அதிகப்படியான சளி உற்பத்தியின் அறிகுறிகளைக் கணிசமாகக் குறைவானதாகக் கூறினர், பால் இல்லாதவர்களுக்கு இரண்டு நாட்களுக்கு மட்டுமே சென்று பின்னர் பால் உணவுகளை மீண்டும் தங்கள் உணவுகளில் அறிமுகப்படுத்தினர் ().

இருப்பினும், இது விவாதத்தின் ஒரு பகுதி. சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் பால் நுகர்வுக்கும் சளி உற்பத்திக்கும் () எந்த தொடர்பும் இல்லை.

பால் உட்கொள்ளல் சில புற்றுநோய்களின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது ().

எடுத்துக்காட்டாக, 8,000 க்கும் அதிகமானோர் உள்ளிட்ட ஒரு ஆய்வில், அதிக பால் உட்கொள்ளும் நபர்கள் வயிற்று புற்றுநோயால் பாதிக்கப்படுவதைக் காட்டிலும் மிகக் குறைந்த பால் உட்கொள்ளும் நபர்களைக் காட்டிலும் 20% அதிகமாக இருப்பதைக் கண்டனர்.

கூடுதலாக, பல கனமான சவுக்கை கிரீம்களில் கராஜீனன் மற்றும் சோடியம் கேசினேட் போன்ற சேர்க்கைகள் உள்ளன. விலங்கு மற்றும் சோதனைக் குழாய் ஆய்வுகளில் (5, 6 ,,) அதிக அளவுகளில் உட்கொள்ளும்போது இவை குடல் சேதத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

இறுதியாக, ஒத்திசைவு - கிரீம் மூலம் கொழுப்பைப் பிரிப்பதைத் தடுக்கும் வெப்பம் அல்லது அழுத்தம் சார்ந்த செயல்முறை - மூலப் பாலின் சில நன்மைகளை அறுவடை செய்வதிலிருந்து உங்களைத் தடுக்கலாம்.

மூல பால் பொருட்களை உட்கொள்வது ஆஸ்துமா மற்றும் ஒவ்வாமை () போன்ற தன்னுடல் தாக்க நோய்களைத் தடுக்க உதவும் என்று ஒரு சமீபத்திய ஆய்வு தெரிவிக்கிறது.

ஹெவி விப்பிங் கிரீம் கொழுப்பு அதிகம் மற்றும் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் நிறைந்தது, ஆனால் இது கலோரிகளிலும் அதிகம். முழு கொழுப்புள்ள பால் உட்கொள்வதால் சில ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருப்பதாக தெரிகிறது. இருப்பினும், சுமார் 65% மக்கள் பால் நன்றாக பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது.

இது ஆரோக்கியமானதா?

ஹெவி விப்பிங் கிரீம் கலோரிகளில் அதிகம் ஆனால் ஆரோக்கியமான கொழுப்பு மற்றும் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது. இது பொதுவாக காபி அல்லது சிறிய கிரீம் தேவைப்படும் சமையல் போன்ற சிறிய அளவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எனவே உங்கள் உணவில் குறிப்பிடத்தக்க கலோரிகளை சேர்க்க வாய்ப்பில்லை.

ஆயினும்கூட, நீங்கள் கலோரி-கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவில் இருந்தால், நட்டு பால் அல்லது அரை மற்றும் அரை போன்ற குறைந்த கலோரி மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது தினசரி கனமான விப்பிங் கிரீம் உட்கொள்வதை ஒரு சிறிய அளவுக்குக் கட்டுப்படுத்தலாம்.

பெரும்பான்மையான மக்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களாக இருக்கலாம், மேலும் உகந்த ஆரோக்கியத்திற்காக () கனமான விப்பிங் கிரீம் மற்றும் பிற பால் பொருட்களை தவிர்க்க வேண்டும்.

கூடுதலாக, சில நபர்கள் பால் பொருட்களை சாப்பிட்ட பிறகு சளி உற்பத்தியை அதிகரிக்கும். இது உங்களுக்கு பொருந்தினால், நீங்கள் கனமான சவுக்கை கிரீம் தவிர்க்க வேண்டும்.

இருப்பினும், நீங்கள் பால் பொருட்களை பொறுத்துக்கொள்ளவும், கனமான விப்பிங் கிரீம் சிறிய அளவில் பயன்படுத்தவும் முடிந்தால், அது உங்கள் உணவின் ஆரோக்கியமான பகுதியாக இருக்கலாம்.

இறுதியாக, ஆர்கானிக், புல் ஊட்டப்பட்ட ஹெவி கிரீம் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும், ஏனெனில் புல் ஊட்டப்பட்ட பால் பொருட்கள் வழக்கமாக வளர்க்கப்படும் பால் (,,) ஐ விட ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களில் அதிகம்.

ஒட்டுமொத்தமாக, நீங்கள் பால் பொறுத்துக்கொள்ளவும், கனமான விப்பிங் கிரீம் சிறிய அளவில் பயன்படுத்தவும் முடிந்தால், அது ஆரோக்கியமான தேர்வாகும். இருப்பினும், நீங்கள் லாக்டோஸ் சகிப்பின்மை இருந்தால், கலோரி கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவில் இருந்தால் அல்லது அதிகப்படியான சளி உற்பத்தியை அனுபவித்தால் அதைத் தவிர்க்க விரும்பலாம்.

அடிக்கோடு

ஹெவி விப்பிங் கிரீம் என்பது சமையல் அல்லது காபிக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும், மேலும் தட்டிவிட்டு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

கனமான விப்பிங் கிரீம் போன்ற முழு கொழுப்பு பால் பொருட்கள் கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை, சில ஆய்வுகள் இதய நோய் மற்றும் உடல் பருமன் போன்ற நிலைமைகளின் ஆபத்து குறைந்து வருவதை இணைத்துள்ளன.

இருப்பினும், கனமான விப்பிங் கிரீம் கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளது, மேலும் பெரும்பான்மையான மக்கள் பால் பொருட்களை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது.

நீங்கள் பால் பொறுத்துக்கொள்ளவும், கனமான விப்பிங் கிரீம் சிறிய அளவில் பயன்படுத்தவும் முடிந்தால், அது உங்கள் உணவின் ஆரோக்கியமான பகுதியாக இருக்கலாம்.