உறைவிப்பான் எரித்தல்: இது ஏன் நிகழ்கிறது மற்றும் அதைத் தடுக்க உதவிக்குறிப்புகள்

உள்ளடக்கம்

• அதற்கு என்ன காரணம்?
• தரத்தை பாதிக்கிறது, ஆனால் பாதுகாப்பு அல்ல
• உறைவிப்பான் எரியும் அடையாளம்
• அதை எவ்வாறு தடுப்பது
• அடிக்கோடு

உங்கள் உறைவிப்பாளரின் அடிப்பகுதியில் இறைச்சி, காய்கறிகள் அல்லது ஐஸ்கிரீம் தொகுப்பைக் கண்டுபிடிப்பதை நீங்கள் அனுபவித்திருக்கலாம், அது சரியாகத் தெரியவில்லை.

உறைவிப்பான் உணவுகள் கடினமானவை, சுருண்டவை, புள்ளிகள் நிறமாற்றம் அல்லது பனி படிகங்களில் மூடப்பட்டவை எனில், அவை உறைவிப்பான் எரிந்திருக்கலாம்.

பாதிக்கப்பட்ட உணவுகள் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா, இந்த நிகழ்விலிருந்து உங்கள் உணவை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பது உட்பட உறைவிப்பான் எரியும் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது இங்கே.

அதற்கு என்ன காரணம்?

உறைவிப்பான் எரியும் ஈரப்பதத்தின் விளைவாகும். நீண்ட காலமாக உறைந்திருக்கும் எந்த உணவிற்கும் இது நிகழலாம்.

அனைத்து உணவுகளிலும் தண்ணீர் உள்ளது, இது உறைந்திருக்கும் போது ஆயிரக்கணக்கான பனி படிகங்களை உருவாக்குகிறது. இந்த படிகங்கள் உணவின் மேற்பரப்பிலும், இறுதியில் உறைவிப்பான் (1) எனப்படும் ஒரு செயல்முறையின் மூலம் உங்கள் உறைவிப்பான் குளிரான பகுதிக்கு இடம்பெயர்கின்றன.

பதங்கமாதல் ஆவியாதல் போன்றது, ஆனால் அது திரவத்தை உள்ளடக்குவதில்லை. அதற்கு பதிலாக, ஒரு பொருள் திடப்பொருளிலிருந்து நேரடியாக வாயுவாக மாறுகிறது. நீங்கள் நீண்ட நேரம் பயன்படுத்தாவிட்டால் ஐஸ் க்யூப்ஸ் சிறியதாக மாற இதுவே காரணம் (1).

நீர் மூலக்கூறுகளின் இந்த இழப்பு நீரிழப்பை ஏற்படுத்துகிறது, உறைந்த உணவை சுருக்கமாகவும், உலர்ந்ததாகவும், கடினமாகவும் ஆக்குகிறது. கூடுதலாக, நீர் இழப்பு ஆக்ஸிஜனை சுவை மற்றும் நிறத்தில் மாற்றங்களை ஏற்படுத்த அனுமதிக்கிறது, குறிப்பாக இறைச்சிகள், கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றில் நன்றாக மூடப்படவில்லை (2).

நீண்ட உணவுகள் உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்கப்படுகின்றன, அவை உறைவிப்பான் எரிக்கப்படுவதற்கும் தரத்தில் பாதிக்கப்படுவதற்கும் அதிக வாய்ப்பு (2).

உறைந்த உணவு ஈரப்பதத்தை இழந்து ஆக்ஸிஜன் அதன் இடத்திற்கு செல்லும்போது உறைவிப்பான் எரிகிறது. இது உலர்ந்த, கடுமையான மற்றும் பெரும்பாலும் நிறமாற்றம் செய்யப்பட்ட உணவை விளைவிக்கிறது.

தரத்தை பாதிக்கிறது, ஆனால் பாதுகாப்பு அல்ல

உறைவிப்பான் எரிந்த உணவுகள் விரும்பத்தகாததாக தோன்றலாம் மற்றும் விரும்பத்தகாத அமைப்பு மற்றும் சுவையற்றவை, ஆனால் அவை இன்னும் சாப்பிட பாதுகாப்பானவை.

உங்கள் உறைவிப்பான் 0 ° F (-18 ° C) ஆக அமைக்கப்பட்டால், பாக்டீரியா மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் நோய்க்கிருமிகள் வளர முடியாது, மேலும் உங்கள் உணவு சாப்பிட பாதுகாப்பாக இருக்கும் - நீங்கள் அதை வைக்கும் போது அது புதியதாக இருக்கும் வரை நீங்கள் அதை சரியாக கரைக்கிறீர்கள் ( 3).

இருப்பினும், ஊறுகாய், பதப்படுத்தல் மற்றும் நீரிழப்பு உள்ளிட்ட உணவுப் பாதுகாப்பின் பிற முறைகளைப் போலவே, உறைபனி உணவும் அதன் தரத்தை பாதிக்கிறது.

உறைவிப்பான் தீக்காயத்தால் பாதிக்கப்பட்ட உணவை நீங்கள் சாப்பிட விரும்பினால், பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகளை ஒழுங்கமைத்து, மீதமுள்ளவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். ஆயினும்கூட, அதன் ஒட்டுமொத்த தரம் அதன் உறைவிப்பான்-எரிந்த அல்லது புதிய எண்ணுக்கு (3) சமமாக இருக்காது.

உறைந்த கோழி மார்பகத் துகள்களின் சோதனைகள் ஈரப்பதம் 2–6 மாதங்களுக்கு இடையில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாகவும், 8 மாதங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சி புதியதை விட 31% கடுமையானதாகவும் கண்டறியப்பட்டது. நிறமும் மாறியது, மார்பகங்கள் கருமையாகி, சிவப்பு நிறமாகிவிட்டதால் அவை உறைந்தன (2).

உறைவிப்பான் தீக்காயத்தால் பாதிக்கப்பட்ட உணவுகள் தரத்தில் பாதிக்கப்படுகின்றன, குறிப்பாக அமைப்பு, நிறம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில். இருப்பினும், அவை ஒழுங்காக உறைந்திருக்கும் வரை, அவை இன்னும் சாப்பிட பாதுகாப்பாக இருக்கும்.

உறைவிப்பான் எரியும் அடையாளம்

உறைவிப்பான் ஒன்றில் சேமிக்கப்படும் எந்த உணவும் உறைவிப்பான் எரிப்புக்கு உட்பட்டது. இருப்பினும், இது நீரிழப்பால் ஏற்படுவதால், உற்பத்தி, இறைச்சிகள், கோழி, மீன் அல்லது ஐஸ்கிரீம் போன்ற அதிக நீர் உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவுகள் கொட்டைகள், விதைகள் அல்லது மாவு போன்ற குறைந்த நீர் உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவுகளை விட அதிகம் பாதிக்கப்படுகின்றன (4, 5).

இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் அடர் பழுப்பு அல்லது சாம்பல்-வெள்ளை தோல் பகுதிகளை உருவாக்கக்கூடும். சமைக்கும்போது, ​​அமைப்பு உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் இருக்கலாம் (2, 5).

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் உறைவிப்பான் எரிவதை நீங்கள் எளிதாக அடையாளம் காணலாம், ஏனெனில் அவை உலர்ந்து சுருங்கிவிடும். அவற்றின் அதிக நீர் உள்ளடக்கம் காரணமாக அவை பனி படிகங்களிலும் மூடப்பட்டிருக்கலாம், மேலும் நீங்கள் அவற்றை சமைத்தால், அவை ஒரு மர அமைப்பைக் கொண்டிருக்கக்கூடும் (5).

சமைத்த தானியங்கள், அரிசி அல்லது பாஸ்தா போன்ற மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகளும், ரொட்டி அல்லது கேக் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களும் கடுமையான அமைப்பை உருவாக்கும். இதற்கிடையில், தானியங்கள் பனி படிகங்களுடன் பூசப்படலாம், மேலும் சுடப்பட்ட பொருட்கள் உலர்ந்ததாகவும், குறைந்த அளவிலும் இருக்கும் (5).

ஐஸ்கிரீம் உறைவிப்பான் எரிந்தவுடன், அது அதன் கிரீம் தன்மையை இழந்து, அதற்கு பதிலாக ஐஸ் படிகங்களைப் பெறுகிறது.

எந்தவொரு உணவும் நீண்ட நேரம் உறைந்த நிலையில் இருந்தால், உறைவிப்பான் எரிக்கப்படலாம், அதிக நீர் உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகள் மோசமாக இருக்கும். உறைவிப்பான் தீக்காயத்தின் அறிகுறிகளில் இறைச்சிகள், சுருங்கிய விளைபொருள்கள் அல்லது உங்கள் ஐஸ்கிரீமில் ஐஸ்கி படிகங்களில் இருண்ட அல்லது வெள்ளை உலர்ந்த பகுதிகள் அடங்கும்.

அதை எவ்வாறு தடுப்பது

உங்கள் உறைவிப்பான் 0 ° F (-18 ° C) அல்லது அதற்கும் குறைவாக வைத்திருப்பதன் மூலம் உறைவிப்பான் எரிப்பைக் குறைக்கலாம். இந்த வெப்பநிலையில் உணவு வேகமாக உறைந்து, சிறிய பனி படிகங்களை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது. உங்கள் உணவின் தரத்தை (3, 5, 6) கணிசமாக மாற்ற பெரிய படிகங்களை விட இவை குறைவாகவே உள்ளன.

ஆக்ஸிஜன் வெளிப்பாட்டைக் குறைக்க உங்கள் உணவை சரியாக தொகுக்க வேண்டியது அவசியம். உதாரணமாக, உறைவிப்பான் காகிதம் அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்கு, பின்னர் படலம், பின்னர் ஒரு உறைவிப்பான் பையில் (3) இறைச்சி, கோழி அல்லது கடல் உணவை மடிக்கவும்.

உறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் பேக்கேஜிங்கிலிருந்து முடிந்தவரை காற்றை அகற்றி, எஞ்சியவற்றை உறைய வைக்கும் போது எந்த வெற்று இடத்தையும் குறைக்க சிறிய கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துங்கள். மூடியை மாற்றுவதற்கு முன் ஐஸ்கிரீமின் மேற்புறத்தை உறைவிப்பான் காகிதம் அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மறைக்கலாம்.

உங்கள் உறைவிப்பான் அடிக்கடி திறப்பது உள்ளே வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, மேலும் உணவுகள் கரைக்கத் தொடங்கும் போது அதிக பனி படிகங்கள் உருவாகின்றன. எனவே, தேவைப்படும்போது மட்டுமே திறக்கவும்.

இறுதியாக, உறைவிப்பான் எரிவதைத் தவிர்ப்பதற்கான சிறந்த வழி உங்கள் உறைந்த உணவை வேகமாகப் பயன்படுத்துவதாகும். அடுத்த 2-4 மாதங்களுக்குள் நீங்கள் பயன்படுத்த எதிர்பார்ப்பதை மட்டுமே வாங்கவும், உறைவிப்பான் உணவை பேக்கேஜிங் செய்யும் போது, ​​தேதியுடன் அதைக் குறிக்கவும், இதன் மூலம் நீங்கள் முதலில் பழமையான தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

உறைவிப்பான் எரிக்கப்படுவதைத் தடுக்க, அவற்றை உறைய வைப்பதற்கு முன் அவற்றை சரியாக போர்த்தி அல்லது பொதி செய்து, உங்கள் உறைவிப்பான் போதுமான குளிர்ச்சியாக இருப்பதை உறுதிசெய்க. குறைக்கப்பட்ட தரத்தைத் தடுப்பதற்கான சிறந்த வழி, உறைந்த உணவுகளை சரியான நேரத்தில் பயன்படுத்துவதால் எதுவும் அதிக நேரம் சேமிக்கப்படாது.

அடிக்கோடு

உறைவிப்பான் எரிப்பு என்பது உறைவிப்பான் சேமிப்பிலிருந்து ஈரப்பதம் இழப்பதன் விளைவாகும். இது உங்கள் உணவின் தரத்தில் மாற்றங்களுக்கு வழிவகுக்கிறது மற்றும் பனி படிகங்கள், சுருங்கிய விளைபொருள்கள் மற்றும் கடினமான, தோல் மற்றும் நிறமாற்றம் செய்யப்பட்ட இறைச்சிகள் ஏற்படலாம்.

தர மாற்றங்கள் இருந்தபோதிலும், உறைவிப்பான் எரிந்த உணவு சாப்பிட பாதுகாப்பானது.

அதைத் தடுக்க, உறைவிப்பான் செல்லும் முன் உங்கள் உணவை சரியாக மடிக்கவும், கீழே என்ன மறைக்கப்படுகிறது என்பதை சரிபார்க்கவும், அதனால் எதுவும் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படாது.