லெக்டின்கள் அதிகம் உள்ள 6 உணவுகள்

உள்ளடக்கம்

• லெக்டின்கள் என்றால் என்ன?
• 1. சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ்
• 2. சோயாபீன்ஸ்
• 3. கோதுமை
• 4. வேர்க்கடலை
• 5. தக்காளி
• 6. உருளைக்கிழங்கு
• அடிக்கோடு

லெக்டின்கள் என்பது நீங்கள் உண்ணும் உணவு உட்பட அனைத்து வகையான வாழ்க்கையிலும் காணப்படும் ஒரு வகை புரதமாகும்.

சிறிய அளவில், அவை பல சுகாதார நன்மைகளை வழங்கக்கூடும். இருப்பினும், பெரிய அளவு உங்கள் உடலின் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சும் திறனைக் குறைக்கும்.

இந்த கட்டுரை குறிப்பாக லெக்டின்கள் அதிகம் உள்ள 6 உணவுகளை மதிப்பாய்வு செய்கிறது மற்றும் அவை உங்கள் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலைக் குறைக்காது என்பதை எவ்வாறு உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம் என்பதை விளக்குகிறது.

லெக்டின்கள் என்றால் என்ன?

லெக்டின்கள் சர்க்கரையுடன் பிணைக்கக்கூடிய ஒரு வகை புரதம்.

அவை சில சமயங்களில் ஆன்டிநியூட்ரியண்ட்ஸ் என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. சில லெக்டின்கள் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சும் உடலின் திறனைக் குறைக்கும் என்று விலங்கு ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. லெக்டின்கள் தாவரங்களில் இயற்கையான பாதுகாப்பாக உருவாகியுள்ளன என்று கருதப்படுகிறது, அடிப்படையில் விலங்குகளை சாப்பிடுவதைத் தடுக்கும் ஒரு நச்சுத்தன்மையாக (1).

லெக்டின்கள் பல தாவர மற்றும் விலங்குகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகளில் காணப்படுகின்றன, ஆனால் நீங்கள் உண்ணும் உணவுகளில் சுமார் 30% மட்டுமே குறிப்பிடத்தக்க அளவு (2) உள்ளன.

மனிதர்களால் லெக்டின்களை ஜீரணிக்க முடியவில்லை, எனவே அவை உங்கள் குடல் வழியாக மாறாமல் பயணிக்கின்றன.

சில வகையான லெக்டின்கள் குடல் சுவரில் உள்ள உயிரணுக்களுடன் பிணைக்கப்படுவதை விலங்கு ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது என்றாலும் அவை எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பது ஒரு மர்மமாகவே உள்ளது. இது கலங்களுடன் தொடர்பு கொள்ள அனுமதிக்கிறது, பதிலைத் தூண்டுகிறது.

நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு மற்றும் உயிரணு வளர்ச்சி உள்ளிட்ட பல உடல் செயல்முறைகளில் விலங்கு லெக்டின்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

புற்றுநோய் சிகிச்சையில் தாவர லெக்டின்களுக்கு ஒரு பங்கு கூட இருக்கலாம் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது (3).

இருப்பினும், சில வகையான லெக்டின்களை அதிக அளவில் சாப்பிடுவது குடல் சுவரை சேதப்படுத்தும். இது எரிச்சலை ஏற்படுத்துகிறது, இது வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வாந்தி போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும். இது குடலை ஊட்டச்சத்துக்களை சரியாக உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கலாம்.

பருப்பு வகைகள், தானியங்கள் மற்றும் நைட்ஷேட் காய்கறிகள் போன்ற ஆரோக்கியமான உணவுகளில் லெக்டின்களின் அதிக செறிவு காணப்படுகிறது. அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த ஆரோக்கியமான உணவுகளின் லெக்டின் உள்ளடக்கத்தை குறைக்க பல வழிகள் உள்ளன.

லெக்டின்கள் அதிகம் உள்ள உணவுகளை சமைப்பதன் மூலமாக, முளைப்பதன் மூலம் அல்லது நொதிப்பதன் மூலம், அவற்றின் லெக்டின் உள்ளடக்கத்தை மிகக்குறைந்த அளவுக்கு (4, 5, 6) எளிதாகக் குறைக்கலாம் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

லெக்டின்கள் அதிகம் உள்ள 6 ஆரோக்கியமான உணவுகள் கீழே உள்ளன.

1. சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ்

சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ் தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தின் பணக்கார ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும்.

கிளைசெமிக் குறியீட்டில் (ஜி.ஐ) குறைவாக இருக்கும் கார்ப்ஸின் சிறந்த மூலமாகவும் அவை உள்ளன.

இதன் பொருள் அவை உங்கள் சர்க்கரைகளை உங்கள் இரத்தத்தில் மிக மெதுவாக வெளியிடுகின்றன, இதனால் கூர்மையான ஸ்பைக்கை விட இரத்த சர்க்கரை படிப்படியாக அதிகரிக்கும் (7).

மேலும் என்னவென்றால், அவை எடை அதிகரிக்கும் மற்றும் பொதுவான குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும் (8, 9, 10) எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் மற்றும் கரையாத நார்ச்சத்து அதிகம்.

சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ் இரும்பு, பொட்டாசியம், ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் கே 1 போன்ற பல முக்கிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது.

இருப்பினும், மூல சிறுநீரக பீன்களில் பைட்டோஹெமக்லூட்டினின் எனப்படும் லெக்டின் அதிக அளவு உள்ளது.

நீங்கள் அவற்றை பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ சாப்பிட்டால், அவை தீவிர குமட்டல், வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும். ஐந்து பீன்ஸ் குறைவான பதிலை ஏற்படுத்தும்.

ஒரு ஹேமக்ளூட்டினேட்டிங் யூனிட் (ஹவு) என்பது லெக்டின் உள்ளடக்கத்தின் அளவீடு ஆகும். அவற்றின் மூல வடிவத்தில், சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ் 20,000-70,000 ஹவு கொண்டிருக்கிறது. அவை நன்கு சமைத்தவுடன், அவை 200–400 ஹவு மட்டுமே கொண்டிருக்கின்றன, இது பாதுகாப்பான நிலை (4) என்று கருதப்படுகிறது.

ஒழுங்காக சமைக்கும்போது, ​​சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ் ஒரு மதிப்புமிக்க மற்றும் சத்தான உணவாகும், இது தவிர்க்கப்படக்கூடாது.

சுருக்கம் சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம். ஒழுங்காக சமைக்கும்போது, ​​அவை உணவில் ஆரோக்கியமான மற்றும் மதிப்புமிக்க கூடுதலாகும்.

2. சோயாபீன்ஸ்

சோயாபீன்ஸ் புரதத்தின் அருமையான ஆதாரமாகும். அவை மிக உயர்ந்த தரமான தாவர அடிப்படையிலான புரதங்களில் ஒன்றைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது (11).

அவை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகும், குறிப்பாக மாலிப்டினம், தாமிரம், மாங்கனீசு, மெக்னீசியம் மற்றும் ரைபோஃப்ளேவின்.

அவை ஐசோஃப்ளேவோன்கள் எனப்படும் தாவர சேர்மங்களையும் கொண்டிருக்கின்றன, அவை புற்றுநோய் தடுப்பு மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் (12, 13) ஆபத்து குறைந்துள்ளன.

சோயாபீன்ஸ் கொழுப்பைக் குறைக்கவும் உடல் பருமன் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயைக் குறைக்கவும் உதவும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது (14, 15, 16).

சோயாபீன்ஸ் அதிக அளவு லெக்டின்களைக் கொண்டிருக்கும் மற்றொரு உணவு.

சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ் போலவே, சோயாபீன்ஸ் சமைப்பதும் அவற்றின் லெக்டின் உள்ளடக்கத்தை கிட்டத்தட்ட நீக்குகிறது. ஆனாலும், அதிக வெப்பநிலையில் அவற்றை நீண்ட நேரம் சமைக்கிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

சோயாபீன் லெக்டின்கள் 212 ° F (100 ° C) வெப்பநிலையில் குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கும்போது அவை முற்றிலும் செயலிழக்கப்படுகின்றன என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

இதற்கு மாறாக, சோயாபீன்களை 158 ° F (70 ° C) வெப்பநிலையில் பல மணி நேரம் வெப்பமாக்குவது அவற்றின் லெக்டின் உள்ளடக்கத்தில் சிறிதளவு பாதிப்பை ஏற்படுத்தவில்லை (17).

மறுபுறம், நொதித்தல் மற்றும் முளைத்தல் இரண்டும் லெக்டின்களைக் குறைப்பதற்கான நிரூபிக்கப்பட்ட முறைகள்.

ஒரு ஆய்வில் சோயாபீன்ஸ் நொதித்தல் லெக்டின் உள்ளடக்கத்தை 95% குறைத்தது. மற்றொரு ஆய்வில் முளைப்பது லெக்டின் உள்ளடக்கத்தை 59% (5, 6) குறைத்தது.

புளித்த சோயாபீன் தயாரிப்புகளில் சோயா சாஸ், மிசோ மற்றும் டெம்பே ஆகியவை அடங்கும். சோயாபீன் முளைகளும் பரவலாகக் கிடைக்கின்றன, அவற்றை சாலட்களில் சேர்க்கலாம் அல்லது அசை-பொரியல் பயன்படுத்தலாம்.

சுருக்கம் சோயாபீன்ஸ் உயர்தர புரதம், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஐசோஃப்ளேவோன்களின் அருமையான ஆதாரமாகும். சமைத்தல், நொதித்தல் மற்றும் முளைப்பதன் மூலம் அவற்றின் லெக்டின் உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் வெகுவாகக் குறைக்கலாம்.

3. கோதுமை

உலக மக்கள்தொகையில் 35% (18) க்கு கோதுமை பிரதான உணவு.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை தயாரிப்புகளில் உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜி.ஐ) உள்ளது, அதாவது அவை உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கச் செய்யலாம். அவை கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களிலிருந்தும் அகற்றப்பட்டுள்ளன.

முழு கோதுமையிலும் இதேபோன்ற ஜி.ஐ உள்ளது, ஆனால் இது நார்ச்சத்து அதிகம், இது உங்கள் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும் (19).

சிலர் பசையத்திற்கு சகிப்புத்தன்மையற்றவர்கள், கோதுமையில் காணப்படும் பல வகையான புரதங்களைக் குறிக்கும் ஒரு கூட்டுச் சொல். இருப்பினும், நீங்கள் அதை பொறுத்துக்கொண்டால், முழு கோதுமையும் செலினியம், தாமிரம் மற்றும் ஃபோலேட் போன்ற பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல ஆதாரமாக இருக்கும்.

முழு கோதுமையிலும் ஃபெருலிக் அமிலம் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, இது இதய நோய்களின் குறைந்த நிகழ்வுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது (20).

மூல கோதுமை, குறிப்பாக கோதுமை கிருமி, லெக்டின்களில் அதிகமாக உள்ளது, ஒரு கிராமுக்கு சுமார் 300 எம்.சி.ஜி கோதுமை லெக்டின்கள் உள்ளன. இருப்பினும், சமையல் மற்றும் செயலாக்கத்தால் லெக்டின்கள் கிட்டத்தட்ட அகற்றப்படுகின்றன (21).

மூல கோதுமை கிருமியுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​முழு கோதுமை மாவில் ஒரு கிராமுக்கு 30 மி.கி (21) என்ற அளவில் லெக்டின் உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு.

நீங்கள் முழு கோதுமை பாஸ்தாவை சமைக்கும்போது, ​​149 ° F (65 ° C) க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் கூட, இது லெக்டின்களை முற்றிலும் செயலிழக்கச் செய்யும் என்று தோன்றுகிறது. சமைத்த பாஸ்தாவில், லெக்டின்கள் கண்டறிய முடியாதவை (21, 22).

மேலும், கடையில் வாங்கிய, முழு கோதுமை பாஸ்தாவில் எந்த லெக்டின்களும் இல்லை என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது, ஏனெனில் இது வழக்கமாக உற்பத்தியின் போது வெப்ப சிகிச்சைகளுக்கு வெளிப்படும் (22).

நீங்கள் உண்ணும் முழு கோதுமை தயாரிப்புகளும் சமைக்கப்படுவதால், லெக்டின்கள் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க சிக்கலை ஏற்படுத்தும் சாத்தியம் இல்லை.

சுருக்கம் பல மக்களின் உணவுகளில் கோதுமை ஒரு பிரதான உணவு. முழு கோதுமை பொருட்கள் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை அளிக்கும். சமையல் மற்றும் செயலாக்கத்தின் போது அவற்றின் லெக்டின் உள்ளடக்கம் கிட்டத்தட்ட அகற்றப்படும்.]

4. வேர்க்கடலை

வேர்க்கடலை என்பது பீன்ஸ் மற்றும் பயறு வகைகளுடன் தொடர்புடைய ஒரு வகை பருப்பு வகைகள்.

அவை மோனோ- மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளில் அதிகம் இருப்பதால் அவை சிறந்த ஆற்றல் மூலமாக அமைகின்றன.

அவை அதிக புரதச்சத்து மற்றும் பயோட்டின், வைட்டமின் ஈ மற்றும் தியாமின் போன்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுப்பொருட்களின் பரவலானவை.

வேர்க்கடலையில் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களும் நிறைந்துள்ளன மற்றும் இதய நோய் மற்றும் பித்தப்பைக் கற்கள் (23, 24, 25) போன்ற குறைவான சுகாதார நலன்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

இந்த பட்டியலில் உள்ள மற்ற சில உணவுகளைப் போலல்லாமல், வேர்க்கடலையில் உள்ள லெக்டின்கள் வெப்பப்படுத்துவதன் மூலம் குறைக்கப்படுவதாகத் தெரியவில்லை.

பங்கேற்பாளர்கள் 7 அவுன்ஸ் (200 கிராம்) மூல அல்லது வறுத்த வேர்க்கடலையை சாப்பிட்ட பிறகு, அவர்களின் இரத்தத்தில் லெக்டின்கள் கண்டறியப்பட்டன, அவை குடலில் இருந்து கடந்துவிட்டன என்பதைக் குறிக்கிறது (26).

ஒரு சோதனை-குழாய் ஆய்வில், வேர்க்கடலை லெக்டின்கள் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியை அதிகரித்தன (27).

இது, வேர்க்கடலை லெக்டின்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழையக்கூடும் என்பதற்கான ஆதாரங்களுடன், லெக்டின்கள் உடலில் புற்றுநோய் பரவ ஊக்குவிக்கும் என்று சிலர் நம்புவதற்கு வழிவகுத்தது.

இருப்பினும், மேலே உள்ள சோதனை-குழாய் ஆய்வு புற்றுநோய் செல்கள் மீது நேரடியாக வைக்கப்படும் அதிக அளவு தூய லெக்டின்களைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்பட்டது. எந்தவொரு ஆய்வும் மனிதர்களில் அவற்றின் சரியான விளைவுகளை ஆராயவில்லை.

இதுவரை, வேர்க்கடலையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் புற்றுநோய் தடுப்பதில் பங்கு ஆகியவற்றை நிரூபிக்கும் சான்றுகள் தீங்கு விளைவிக்கும் எந்த ஆதாரத்தையும் விட மிகவும் வலுவானவை.

சுருக்கம் வேர்க்கடலை புரதம், நிறைவுறா கொழுப்புகள் மற்றும் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சிறந்த மூலமாகும். வேர்க்கடலையில் லெக்டின்கள் இருந்தாலும், அவற்றின் உடல்நல நன்மைகளுக்கான சான்றுகள் எந்தவொரு ஆபத்துகளையும் விட மிகவும் வலிமையானவை.

5. தக்காளி

தக்காளி உருளைக்கிழங்கு, கத்தரிக்காய் மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸுடன் நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.

தக்காளியில் நார்ச்சத்து அதிகம் மற்றும் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது, ஒரு தக்காளி தினசரி மதிப்பில் சுமார் 20% வழங்குகிறது. (28).

அவை பொட்டாசியம், ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் கே 1 ஆகியவற்றின் ஒழுக்கமான மூலமாகும்.

தக்காளியில் அதிகம் படித்த கலவைகளில் ஒன்று ஆக்ஸிஜனேற்ற லைகோபீன் ஆகும். இது வீக்கம் மற்றும் இதய நோய்களைக் குறைப்பதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன (29, 30, 31).

தக்காளியில் லெக்டின்களும் உள்ளன, இருப்பினும் அவை மனிதர்களில் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன என்பதற்கு தற்போது எந்த ஆதாரமும் இல்லை. கிடைக்கக்கூடிய ஆய்வுகள் விலங்குகள் அல்லது சோதனைக் குழாய்களில் நடத்தப்பட்டுள்ளன.

எலிகளில் ஒரு ஆய்வில், தக்காளி லெக்டின்கள் குடல் சுவரில் பிணைக்கப்படுவது கண்டறியப்பட்டது, ஆனால் அவை எந்த சேதத்தையும் ஏற்படுத்தவில்லை (32).

எலிகளின் மற்றொரு ஆய்வு, தக்காளி லெக்டின்கள் சாப்பிட்டவுடன் குடலைக் கடந்து இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைய முடிகிறது (33).

உண்மையில், சிலர் தக்காளிக்கு வினைபுரிவதாகத் தோன்றுகிறது, ஆனால் இது மகரந்த உணவு ஒவ்வாமை நோய்க்குறி அல்லது வாய்வழி ஒவ்வாமை நோய்க்குறி (34) என்று அழைக்கப்படுகிறது.

சிலர் தக்காளி மற்றும் பிற நைட்ஷேட் காய்கறிகளை மூட்டுவலி போன்ற அழற்சியுடன் இணைத்துள்ளனர். இதுவரை, முறையான ஆராய்ச்சி எதுவும் இந்த இணைப்பை ஆதரிக்கவில்லை.

லெக்டின்கள் முடக்கு வாதத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் மரபணுக்களைக் கொண்டு செல்வோருக்கு மட்டுமே அவை நோயின் அதிக ஆபத்தில் உள்ளன. இந்த ஆய்வில் முடக்கு வாதம் மற்றும் நைட்ஷேட் காய்கறிகளுக்கு இடையே எந்த தொடர்பும் இல்லை, குறிப்பாக (35).

சுருக்கம் தக்காளி வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் லைகோபீன் போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளது. அவற்றின் லெக்டின் உள்ளடக்கம் மனிதர்களில் குறிப்பிடத்தக்க பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை.

6. உருளைக்கிழங்கு

நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் மற்றொரு உறுப்பினர் உருளைக்கிழங்கு. அவை மிகவும் பிரபலமான உணவு மற்றும் பல வடிவங்களில் உண்ணப்படுகின்றன.

சருமத்துடன் உண்ணும், உருளைக்கிழங்கு சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகும்.

அவற்றில் அதிக அளவு பொட்டாசியம் உள்ளது, இது இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. அவை வைட்டமின் சி மற்றும் ஃபோலேட் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்.

தோல்களில், குறிப்பாக, குளோரோஜெனிக் அமிலம் போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ளன. இந்த கலவை இதய நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய் (36) ஆகியவற்றின் குறைவான ஆபத்துடன் தொடர்புடையது.

பல பொதுவான உணவுகளை விட உருளைக்கிழங்கு அதிக திருப்திகரமாக இருப்பதாகவும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, இது எடை இழப்புக்கு உதவும். அவை எவ்வாறு சமைக்கப்படுகின்றன என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது முக்கியம் (37).

தக்காளியைப் போலவே, சிலர் உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடும்போது பாதகமான விளைவுகளை அனுபவிப்பதாக தெரிவிக்கின்றனர். விலங்கு மற்றும் சோதனை-குழாய் ஆய்வுகள் இது லெக்டின்களுடன் இணைக்கப்படலாம் என்பதைக் காட்டுகின்றன. இருப்பினும், மனிதர்களில் கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவை (38).

பெரும்பாலான மக்களில், உருளைக்கிழங்கு எந்தவிதமான பாதகமான விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தாது. உண்மையில், ஒரு ஆய்வில் சில வகையான உருளைக்கிழங்கு வீக்கத்தைக் குறைப்பதோடு இணைக்கப்பட்டுள்ளது (39).

சுருக்கம் உருளைக்கிழங்கு சத்தான மற்றும் பல்துறை. அவை அதிக அளவு லெக்டின்களைக் கொண்டிருந்தாலும், தற்போது மனிதர்களில் குறிப்பிடத்தக்க பாதகமான விளைவுகளுக்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை.]

அடிக்கோடு

நீங்கள் உண்ணும் உணவுகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கு மட்டுமே குறிப்பிடத்தக்க அளவு லெக்டின்களைக் கொண்டிருக்கக்கூடும்.

இந்த லெக்டின்கள் பெரும்பாலும் சமையல், முளைத்தல் மற்றும் நொதித்தல் போன்ற தயாரிப்பு செயல்முறைகளால் அகற்றப்படுகின்றன. இந்த செயல்முறைகள் உணவுகளை பாதுகாப்பானதாக்குகின்றன, எனவே அவை பெரும்பாலான மக்களுக்கு பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது.

ஆயினும்கூட, நைட்ஷேட் காய்கறிகள் சிலருக்கு பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். நீங்கள் அவர்களில் ஒருவராக இருந்தால், உங்கள் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் நீங்கள் பயனடையலாம்.

இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்பட்ட அனைத்து உணவுகளும் முக்கியமான மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட சுகாதார நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.

அவை வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் முக்கிய ஆதாரங்கள். தற்போது, ​​அவற்றின் லெக்டின் உள்ளடக்கம் குறித்த அறிவு அவற்றைத் தவிர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதைக் குறிக்கிறது.