முட்டாளாக்கும் உணவுகள்: நீங்கள் என்ன சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதை அறிய லேபிளைக் கடந்து பாருங்கள்

உள்ளடக்கம்

• க்கான மதிப்பாய்வு

எனது வாடிக்கையாளர்களுடன் மளிகைக் கடைக்குச் செல்வது எனக்குப் பிடித்தமான ஒன்று. என்னைப் பொறுத்தவரை ஊட்டச்சத்து அறிவியல் உயிர்பெற்றது போன்றது, நான் அவர்களுடன் பேச விரும்பும் கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றுக்கும் எடுத்துக்காட்டுகளுடன். சில சமயங்களில் அவர்கள் ஆரோக்கியமாக நினைத்த உணவுகள் உண்மையில் அவர்களை முட்டாளாக்குகின்றன என்பதை அவர்கள் அறிந்துகொள்கிறார்கள். உங்களை ஏமாற்றும் உணவுகளின் சில உதாரணங்கள் இங்கே:

முழு தானிய பாஸ்தா

'முழு தானியங்களால் தயாரிக்கப்பட்டது' 'துரும்பு மாவு' 'துரம் கோதுமை' அல்லது 'மல்டிகிரேன்' என்று பெயரிடப்பட்ட பாஸ்தா என்றால் அது முழு தானியம் என்று அர்த்தமல்ல. நான் சமீபத்தில் ஒரு சந்தையில் ஒரு வாடிக்கையாளருடன் இருந்தேன், அவள் வழக்கமான பிராண்டை எடுத்தாள், பெருமையுடன், "இதைத்தான் நான் வாங்குகிறேன்." இது இருண்ட நிறத்தில் இருந்தது, மற்றும் லேபிளில் 'முழு தானிய' என்ற வார்த்தைகள் இருந்தன, ஆனால் நான் பொருட்களை ஸ்கேன் செய்தபோது அது உண்மையில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் முழு தானியங்களின் கலவையாக இருந்தது. 'முழு துரம் மாவு' (துரம் என்பது பெரும்பாலும் பாஸ்தாவில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வகை கோதுமை), '100 சதவீதம் முழு துரம் கோதுமை' அல்லது 'முழு கோதுமை மாவு' ஆகிய சொற்களைப் பாருங்கள். கோதுமை அல்லது துரும்புக்கு முன்னால் 'முழு' அல்லது '100 சதவீதம்' என்ற சொற்களை நீங்கள் காணவில்லை என்றால், தானியமானது பதப்படுத்தப்பட்டு, அதன் ஊட்டச்சத்துக்களில் பெரும்பகுதியை அகற்றியிருக்கலாம்.

டிரான்ஸ் கொழுப்பு இல்லாத தின்பண்டங்கள்

'டிரான்ஸ் ஃபேட் ஃப்ரீ' அல்லது 'ஜீரோ டிரான்ஸ் ஃபேட்' பார்ப்பது பச்சை விளக்கு போல் தோன்றலாம், ஆனால் ஒரு ஓட்டையாக இருக்கிறது. பல ஷெல்ஃப் நிலையான தயாரிப்புகளுக்கு பொருட்களை ஒன்றாக இணைக்க திடமான கொழுப்பு தேவைப்படுகிறது; இல்லையெனில் எண்ணெய் பிரிந்து உங்கள் குக்கீகள் அல்லது பட்டாசுகள் எண்ணை மேட்டின் மேல் குவியலாக மாறும். எனவே, ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெயை விட முழுமையாக ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் டிரான்ஸ்-ஃப்ரீ என்று அழைக்கப்படும் ஒரு திட கொழுப்பை உருவாக்க உணவு நிறுவனங்கள் ஒரு வழியைக் கண்டறிந்தன. இது இன்டெர்ஸ்டெரிஃபைட் ஆயில் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது தொழில்நுட்ப ரீதியாக டிரான்ஸ் கொழுப்பு இல்லாத நிலையில், அதன் நுகர்வு HDL, நல்ல கொழுப்பைக் குறைத்து இரத்த சர்க்கரையில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பை (சுமார் 20 சதவீதம்) ஏற்படுத்தும் என்று பிராண்டீஸ் பல்கலைக்கழக ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது. பகுதியளவு மற்றும் முழுமையாக ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்களைத் தவிர்ப்பதற்கான சிறந்த வழி, மூலப்பொருள் பட்டியலைப் படிப்பதாகும். எச் சொல் - ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட - பகுதி அல்லது முழுமையாக, அல்லது புதிய கால இண்டர்ஸ்டெரிஃபைட் ஆயில் என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.

உண்மையான பழ தயாரிப்புகள்

'உண்மையான பழம்' என்று பெயரிடப்பட்ட உறைந்த பழங்கள் மற்றும் கம்மி தின்பண்டங்களைப் பார்க்கும்போது, ​​அதை 'எல்லா பழங்கள்' என்று குழப்ப வேண்டாம். உண்மையான பழம் என்றால் தயாரிப்பில் சில உண்மையான பழங்கள் உள்ளன, ஆனால் அது மற்ற சேர்க்கைகளுடன் கலக்கப்படலாம். மூலப்பொருட்களின் பட்டியலை மீண்டும் ஒருமுறை படிப்பதே ஒரே வழி. எடுத்துக்காட்டாக, உறைந்த பழக் கம்பிகளின் சில பிரபலமான பிராண்டுகளில் இரண்டாவது மூலப்பொருள் சர்க்கரை ஆகும், பேக்கேஜின் முன்புறத்தைப் பார்த்து நீங்கள் எதிர்பார்க்காத ஒன்று. மேலும் 'சர்க்கரை சேர்க்கப்படவில்லை' பதிப்புகள் சிறந்த வழி அல்ல - அவை பெரும்பாலும் செயற்கை இனிப்புகள், சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் (இது ஒரு மலமிளக்கிய விளைவை ஏற்படுத்தும் - மிகவும் வேடிக்கையாக இல்லை) மற்றும் செயற்கை வண்ணங்களைக் கொண்டுள்ளது.

கரிம இனிப்புகள்

நான் ஆர்கானிக்ஸின் மிகப்பெரிய ஆதரவாளன் மற்றும் அவை கிரகத்திற்கு சிறந்தவை என்று உறுதியாக நம்புகிறேன், ஆனால் ஆரோக்கியமாக, சில கரிம பொருட்கள் இன்னும் முக்கியமாக கரிம முறையில் வளர்க்கப்பட்ட பொருட்களால் செய்யப்பட்ட 'குப்பை' உணவாக பதப்படுத்தப்படுகின்றன. உண்மையில் மிட்டாய் மற்றும் இனிப்புகள் போன்ற கரிம உணவுகளில் வெள்ளை மாவு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் அதிக பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப் கூட இருக்கலாம் - இது இயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்பட்டால். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், 'ஆர்கானிக்' என்பது 'ஆரோக்கியமான' என்பதற்கு ஒத்ததாக இல்லை.

கீழே வரி: எப்போதும் கடந்த லேபிள் விதிமுறைகள் மற்றும் கலையைப் பார்த்து, நீங்கள் வாங்கும் எந்த பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவிலும் என்ன இருக்கிறது என்பதைக் கண்டறியவும். ஒரு மூலப்பொருளாக மாறுவதற்கு கடையில் சிறிது கூடுதல் நேரம் ஆகலாம், ஆனால் உங்கள் வண்டியில் நீங்கள் போடுவது உங்கள் உடலில் போடுவது மதிப்புள்ளதா என்பதை அறிய ஒரே வழி!

சிந்தியா சாஸ் ஊட்டச்சத்து அறிவியல் மற்றும் பொது சுகாதாரம் இரண்டிலும் முதுகலைப் பட்டம் பெற்ற பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர் ஆவார். தேசிய தொலைக்காட்சியில் அடிக்கடி அவர் நியூயார்க் ரேஞ்சர்ஸ் மற்றும் தம்பா பே ரேஸ் ஆகியோருக்கு ஷேப் பங்களிப்பு ஆசிரியர் மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஆலோசகர் ஆவார். அவரது சமீபத்திய நியூயார்க் டைம்ஸ் சிறந்த விற்பனையாளர் சின்ச்! பசியை வெல்லுங்கள், பவுண்டுகளை கைவிடுங்கள் மற்றும் அங்குலங்களை இழக்கவும்.

க்கான மதிப்பாய்வு