முட்டை வெள்ளை ஊட்டச்சத்து: புரதம் அதிகம், எல்லாவற்றிலும் குறைவு

உள்ளடக்கம்

• முட்டை வெள்ளை மற்றும் முழு முட்டைகளின் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
• கலோரிகள் குறைவாக ஆனால் புரதத்தில் அதிகம்
• கொழுப்பு குறைவு மற்றும் கொழுப்பு இல்லாதது
• சாத்தியமான அபாயங்கள்
• ஒவ்வாமை
• சால்மோனெல்லா உணவு விஷம்
• குறைக்கப்பட்ட பயோட்டின் உறிஞ்சுதல்
• முட்டை வெள்ளை மற்றும் முழு முட்டைகள்: நீங்கள் எதை சாப்பிட வேண்டும்?
• அடிக்கோடு

முட்டைகளில் பலவிதமான நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

இருப்பினும், ஒரு முட்டையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு நீங்கள் முழு முட்டையையும் சாப்பிடுகிறீர்களா அல்லது முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தைப் பொறுத்து பெரிதும் மாறுபடும்.

இந்த கட்டுரை முட்டை வெள்ளையர்களின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தை விரிவாகப் பார்க்கிறது மற்றும் அவை முழு முட்டைகளை விட ஆரோக்கியமான தேர்வாக இருக்கிறதா என்பதை ஆராய்கிறது.

முட்டை வெள்ளை மற்றும் முழு முட்டைகளின் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

முட்டையின் வெள்ளை என்பது ஒரு முட்டையின் பிரகாசமான மஞ்சள் மஞ்சள் கருவைச் சுற்றியுள்ள தெளிவான, அடர்த்தியான திரவமாகும்.

கருவுற்ற முட்டையில், அவை வளரும் கோழியை தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களிலிருந்து பாதுகாக்க ஒரு பாதுகாப்பு அடுக்காக செயல்படுகின்றன. அவை அதன் வளர்ச்சிக்கு சில ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்குகின்றன.

முட்டை வெள்ளை சுமார் 90% நீர் மற்றும் 10% புரதத்தால் ஆனது.

எனவே நீங்கள் மஞ்சள் கருவை அகற்றி முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தைத் தேர்வுசெய்தால், உங்கள் முட்டையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கணிசமாக மாறுகிறது.

கீழேயுள்ள விளக்கப்படம் ஒரு பெரிய முட்டையின் முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் முழு, பெரிய முட்டையின் () இடையிலான ஊட்டச்சத்து வேறுபாடுகளைக் காட்டுகிறது:

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஒரு முட்டை வெள்ளை ஒரு முழு முட்டையை விட குறைவான கலோரிகள் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள், அதே போல் குறைந்த புரதம் மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

ஒரு முட்டையின் வெள்ளை முழு முட்டையை விட குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. இது புரதம், கொழுப்பு, கொழுப்பு, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுப்பொருட்களிலும் குறைவாக உள்ளது.

கலோரிகள் குறைவாக ஆனால் புரதத்தில் அதிகம்

முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் புரதம் அதிகம் ஆனால் கலோரி குறைவாக உள்ளது. உண்மையில், அவை முட்டைகளில் () காணப்படும் அனைத்து புரதங்களிலும் 67% பேக் செய்கின்றன.

இந்த புரதம் உயர்தர மற்றும் முழுமையானது, அதாவது உங்கள் உடல் அதன் சிறந்த (2) செயல்பாட்டில் தேவைப்படும் அளவுகளில் ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது.

அதிக புரதச்சத்து இருப்பதால், முட்டையின் வெள்ளை சாப்பிடுவதால் சில ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருக்கலாம். புரோட்டீன் உங்கள் பசியைக் கட்டுப்படுத்த உதவும், எனவே முட்டையின் வெள்ளை சாப்பிடுவதால் அதிக நேரம் (,) முழுதாக உணர முடியும்.

தசையைப் பராமரிக்கவும் கட்டமைக்கவும் போதுமான புரதத்தைப் பெறுவது முக்கியம் - குறிப்பாக நீங்கள் எடை இழக்க முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால் (,).

முழு முட்டைகளும் சில கூடுதல் கலோரிகளுக்கு சற்று அதிக புரதத்தை மட்டுமே உங்களுக்கு வழங்குவதால், எடையைக் குறைக்க முயற்சிக்கும் நபர்களுக்கு முட்டையின் வெள்ளை ஒரு கவர்ச்சியான தேர்வாக இருக்கும்.

ஒரு பெரிய முட்டையிலிருந்து முட்டையின் வெள்ளை 4 கிராம் புரதத்தையும் 17 கலோரிகளையும் மட்டுமே வழங்குகிறது. உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிக்கும் மக்களுக்கு இது ஒரு நல்ல உணவு தேர்வாக மாறும்.

கொழுப்பு குறைவு மற்றும் கொழுப்பு இல்லாதது

கடந்த காலங்களில், முட்டைகள் அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பின் உள்ளடக்கம் () காரணமாக சர்ச்சைக்குரிய உணவு தேர்வாக இருந்தன.

இருப்பினும், முட்டையில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு அனைத்தும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் காணப்படுகின்றன. முட்டை வெள்ளை, மறுபுறம், கிட்டத்தட்ட தூய புரதம் மற்றும் கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

பல ஆண்டுகளாக, முட்டையின் வெள்ளை சாப்பிடுவது முழு முட்டையையும் சாப்பிடுவதை விட ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது ().

ஆனால் ஆய்வுகள் இப்போது பெரும்பாலான மக்களுக்கு, முட்டைகளில் உள்ள கொழுப்பு ஒரு பிரச்சனையல்ல (,).

ஆயினும்கூட, ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான மக்களுக்கு - “ஹைப்பர்-ரெஸ்பான்டர்ஸ்” என்று அழைக்கப்படுகிறது - கொலஸ்ட்ரால் சாப்பிடுவது இரத்த அளவை சிறிது உயர்த்தும் ().

ஹைப்பர்-பதிலளிப்பவர்களுக்கு மரபணுக்கள் உள்ளன, அவை அப்போஇ 4 மரபணு போன்ற உயர் கொழுப்பிற்கு வழிவகுக்கும். இந்த நபர்கள் அல்லது அதிக கொழுப்பு உள்ள நபர்களுக்கு, முட்டையின் வெள்ளை ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம் (,,).

கூடுதலாக, முட்டை வெள்ளைக்கு கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லை என்பதால், அவை முழு முட்டைகளை விட கலோரிகளில் கணிசமாகக் குறைவாக உள்ளன.

இது அவர்களின் கலோரி அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும் எடை குறைக்கவும் முயற்சிக்கும் நபர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமையும்.

முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது. இது அவர்களின் கொழுப்பை உட்கொள்வதை குறைக்க வேண்டிய நபர்களுக்கும், உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கும் ஒரு நல்ல தேர்வாக அமைகிறது.

சாத்தியமான அபாயங்கள்

முட்டை வெள்ளை பொதுவாக ஒரு பாதுகாப்பான உணவு தேர்வாகும். இருப்பினும், அவை சில அபாயங்களைக் கொண்டுள்ளன.

ஒவ்வாமை

முட்டையின் வெள்ளை பெரும்பாலான மக்களுக்கு பாதுகாப்பானது என்றாலும், முட்டை ஒவ்வாமை ஏற்படலாம்.

பெரும்பாலான முட்டை ஒவ்வாமை குழந்தைகளால் அனுபவிக்கப்படுகிறது, அவர்கள் பெரும்பாலும் ஐந்து வயதை எட்டும் நேரத்தில் இந்த நிலையை மீறுவார்கள்.

உங்கள் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு முட்டைகளில் உள்ள சில புரதங்களை தீங்கு விளைவிப்பதாக தவறாக அடையாளம் கண்டுகொள்வதால் முட்டை ஒவ்வாமை ஏற்படுகிறது ().

லேசான அறிகுறிகளில் தடிப்புகள், படை நோய், வீக்கம், மூக்கு ஒழுகுதல், மற்றும் அரிப்பு, நீர் நிறைந்த கண்கள் ஆகியவை அடங்கும். மக்கள் செரிமான மன உளைச்சல், குமட்டல் மற்றும் வாந்தியையும் அனுபவிக்க முடியும்.

இது அரிதாக இருந்தாலும், முட்டைகள் அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சி எனப்படும் கடுமையான ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தும்.

இது இரத்த அழுத்தத்தின் வீழ்ச்சி மற்றும் உங்கள் தொண்டை மற்றும் முகத்தில் கடுமையான வீக்கம் உள்ளிட்ட பல அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது - இது இணைந்தால் ஆபத்தானது ().

சால்மோனெல்லா உணவு விஷம்

மூல முட்டையின் வெள்ளைக்கருவும் பாக்டீரியாவிலிருந்து உணவு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும் சால்மோனெல்லா.

சால்மோனெல்லா நவீன வேளாண்மை மற்றும் தூய்மை நடைமுறைகள் இந்த அபாயத்தை குறைக்கக்கூடும் என்றாலும், முட்டையிலோ அல்லது முட்டையுடனோ இருக்கலாம்.

மேலும், முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தை திடமாக இருக்கும் வரை சமைப்பது இந்த பிரச்சனையின் ஆபத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது ().

குறைக்கப்பட்ட பயோட்டின் உறிஞ்சுதல்

மூல முட்டையின் வெள்ளையர் நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் பயோட்டின் உறிஞ்சுதலையும் குறைக்கலாம், இது பலவகையான உணவுகளில் காணப்படுகிறது.

ஆற்றல் உற்பத்தியில் பயோட்டின் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது ().

மூல முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் அவிடின் என்ற புரதம் உள்ளது, இது பயோட்டினுடன் பிணைக்கப்பட்டு அதன் உறிஞ்சுதலை நிறுத்தலாம்.

கோட்பாட்டில், இது ஒரு சிக்கலாக இருக்கலாம். இருப்பினும், பயோட்டின் குறைபாட்டை ஏற்படுத்த நீங்கள் அதிக அளவு மூல முட்டையின் வெள்ளை சாப்பிட வேண்டும்.

கூடுதலாக, முட்டைகளை சமைத்தவுடன், அவிடின் அதே விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

மூல முட்டையின் வெள்ளை சாப்பிடுவதில் ஒவ்வாமை, உணவு விஷம் மற்றும் பயோட்டின் குறைபாடு உள்ளிட்ட சில அபாயங்கள் உள்ளன. இருப்பினும், பெரும்பாலான மக்களுக்கு ஆபத்து சிறியது.

முட்டை வெள்ளை மற்றும் முழு முட்டைகள்: நீங்கள் எதை சாப்பிட வேண்டும்?

முட்டை வெள்ளைக்கு அதிக புரதம் உள்ளது, ஆனால் கலோரிகள், கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது - இது ஒரு நல்ல எடை இழப்பு உணவாக அமைகிறது.

அதிக புரதத் தேவைகளைக் கொண்டவர்களுக்கும் அவை பயனடையக்கூடும், ஆனால் விளையாட்டு வீரர்கள் அல்லது பாடி பில்டர்கள் () போன்ற கலோரி அளவைக் கவனிக்க வேண்டும்.

இருப்பினும், முழு முட்டைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​முட்டையின் வெள்ளை மற்ற ஊட்டச்சத்துக்களில் குறைவாக உள்ளது.

முழு முட்டைகளிலும் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், கூடுதல் புரதம் மற்றும் சில ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ளன.

மேலும் என்னவென்றால், அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், ஒரு பகுப்பாய்வில் முட்டை உட்கொள்வதற்கும் இதய நோய் ஆபத்துக்கும் () எந்த தொடர்பும் இல்லை.

உண்மையில், அதே மதிப்பாய்வு ஒரு நாளைக்கு ஒரு முட்டை வரை சாப்பிடுவதால் பக்கவாதம் () ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்.

மேலும், முட்டைகளில் காணப்படும் ஊட்டச்சத்துக்கள் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் இரண்டு முக்கியமான ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் வளமான மூலமாகும் - லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் - இது கண் சிதைவு மற்றும் கண்புரை (,,,) தடுக்க உதவுகிறது.

கூடுதலாக, அவற்றில் கோலின் உள்ளது, சிலருக்கு போதுமான அளவு (,) கிடைக்காத அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்து.

முழு முட்டையையும் சாப்பிடுவது உங்களை முழுதாக உணர வைக்கிறது மற்றும் ஒட்டுமொத்தமாக குறைந்த கலோரிகளை சாப்பிட உதவுகிறது (,).

உண்மையில், ஆய்வுகள் காலை உணவுக்கு முட்டை சாப்பிடுவது எடை, பி.எம்.ஐ மற்றும் இடுப்பு சுற்றளவு (,) ஆகியவற்றைக் குறைக்க உதவும் என்று காட்டுகின்றன.

இருப்பினும், நீங்கள் மிகக் கடுமையான கலோரி உணவில் இருந்தால், அதிக கொழுப்பு மற்றும் இதய நோய்களின் குடும்ப வரலாற்றைக் கொண்டிருந்தால் அல்லது ஏற்கனவே அதிக அளவு கொழுப்பைக் கொண்டிருந்தால், முட்டையின் வெள்ளை ஒரு ஆரோக்கியமான தேர்வாக இருக்கலாம்.

முட்டை வெள்ளை முழு முட்டையை விட கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது. இருப்பினும், முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் காணப்படும் பல நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களும் அவற்றில் இல்லை.

அடிக்கோடு

முட்டை வெள்ளை என்பது அதிக புரதம், குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவு.

இருப்பினும், பெரும்பாலான மக்களுக்கு, முழு முட்டைகளுக்கு மேல் முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் பல நன்மைகள் இல்லை, ஏனெனில் முழு முட்டைகளும் உங்களுக்கு இன்னும் பல நன்மை தரும் ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன.

சிலருக்கு - குறிப்பாக கொலஸ்ட்ரால் உட்கொள்வதை குறைக்க வேண்டியவர்கள் அல்லது எடை குறைக்க முயற்சிப்பவர்கள் - முட்டையின் வெள்ளை ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு தேர்வாக இருக்கும்.