தி டர்ட்டி டஜன்: பூச்சிக்கொல்லிகள் அதிகம் உள்ள 12 உணவுகள்

உள்ளடக்கம்

• அழுக்கு டஜன் பட்டியல் என்றால் என்ன?
• 2018 டர்ட்டி டஜன் உணவு பட்டியல்
• நமது உணவு விநியோகத்தில் பூச்சிக்கொல்லிகள் தீங்கு விளைவிக்கிறதா?
• கரிம உற்பத்தியில் பூச்சிக்கொல்லிகள் உள்ளதா?
• அழுக்கு டஜன் உணவுகளின் வழக்கமான படிவங்களை நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டுமா?
• உணவுகளிலிருந்து பூச்சிக்கொல்லி வெளிப்பாட்டைக் குறைப்பதற்கான வழிகள்
• அடிக்கோடு

கரிம உற்பத்திக்கான தேவை கடந்த இரண்டு தசாப்தங்களாக அதிவேகமாக வளர்ந்துள்ளது.

1990 ஆம் ஆண்டில் ஒரு பில்லியனுடன் ஒப்பிடும்போது அமெரிக்கர்கள் 2010 ஆம் ஆண்டில் கரிம உற்பத்திக்காக 26 பில்லியன் டாலர்களை செலவிட்டனர்.

கரிம உணவு நுகர்வுக்கு முக்கிய கவலைகளில் ஒன்று பூச்சிக்கொல்லி வெளிப்பாடு ஆகும்.

ஒவ்வொரு ஆண்டும், சுற்றுச்சூழல் பணிக்குழு (ஈ.டபிள்யூ.ஜி) டர்ட்டி டஸனை வெளியிடுகிறது - இது 12 கரிமமற்ற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் பட்டியலை பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களில் அதிகம்.

இந்த கட்டுரை சமீபத்திய டர்ட்டி டஸன் உணவுகளை பட்டியலிடுகிறது, பூச்சிக்கொல்லி பயன்பாட்டிற்கு வரும்போது உண்மையை புனைகதைகளிலிருந்து பிரிக்கிறது மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளின் வெளிப்பாட்டைக் குறைப்பதற்கான எளிய வழிகளை விளக்குகிறது.

அழுக்கு டஜன் பட்டியல் என்றால் என்ன?

சுற்றுச்சூழல் பணிக்குழு (ஈ.டபிள்யூ.ஜி) என்பது ஒரு இலாப நோக்கற்ற அமைப்பாகும், இது விவசாய நடைமுறைகள், இயற்கை வள பாதுகாப்பு மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்தில் ரசாயனங்களின் தாக்கம் (2) போன்ற விஷயங்களில் பொதுமக்களுக்கு கல்வி கற்பிப்பதில் கவனம் செலுத்துகிறது.

1995 ஆம் ஆண்டு முதல், ஈ.டபிள்யூ.ஜி டர்ட்டி டஸனை வெளியிட்டுள்ளது - இது வழக்கமாக வளர்க்கப்படும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் பட்டியலை அதிக அளவில் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களைக் கொண்டுள்ளது.

பூச்சிக்கொல்லிகள் என்பது விவசாயத்தில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள், பூச்சிகள், களை அழுத்தம் மற்றும் நோய்களால் ஏற்படும் சேதங்களிலிருந்து பயிர்களைப் பாதுகாக்கின்றன.

டர்ட்டி டஸன் பட்டியலைத் தொகுக்க, மோசமான குற்றவாளிகளைத் தனிமைப்படுத்த யு.எஸ்.டி.ஏ மற்றும் எஃப்.டி.ஏ எடுத்த 38,000 க்கும் மேற்பட்ட மாதிரிகளை ஈ.டபிள்யூ.ஜி பகுப்பாய்வு செய்கிறது (3).

உற்பத்தியில் பூச்சிக்கொல்லி மாசுபடுவதைத் தீர்மானிக்க ஈ.டபிள்யூ.ஜி ஆறு நடவடிக்கைகளைப் பயன்படுத்துகிறது (3):

• கண்டறியக்கூடிய பூச்சிக்கொல்லிகளுடன் பரிசோதிக்கப்பட்ட மாதிரிகளின் சதவீதம்
• இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கண்டறியக்கூடிய பூச்சிக்கொல்லிகளைக் கொண்ட மாதிரிகளின் சதவீதம்
• ஒரு மாதிரியில் காணப்படும் பூச்சிக்கொல்லிகளின் சராசரி எண்ணிக்கை
• கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பூச்சிக்கொல்லிகளின் சராசரி அளவு, ஒரு மில்லியனுக்கு பகுதிகளாக அளவிடப்படுகிறது
• ஒரு மாதிரியில் அதிகபட்ச பூச்சிக்கொல்லிகள் காணப்படுகின்றன
• பயிரில் காணப்படும் பூச்சிக்கொல்லிகளின் மொத்த எண்ணிக்கை

இந்த முறை "பொதுவான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் ஒட்டுமொத்த பூச்சிக்கொல்லி சுமைகளை பிரதிபலிக்கிறது" (3) என்று EWG கூறுகிறது.

இந்த பட்டியல் நுகர்வோருக்கு தேவையற்ற பூச்சிக்கொல்லி வெளிப்பாட்டைத் தவிர்க்க உதவும் என்று ஈ.டபிள்யூ.ஜி கூறுகையில், சில வல்லுநர்கள் - உணவு விஞ்ஞானிகள் உட்பட - இந்த பட்டியல் ஆரோக்கியமான உணவுகளை உட்கொள்வதிலிருந்து மக்களை பயமுறுத்துகிறது என்று வாதிடுகின்றனர்.

பூச்சிக்கொல்லிகள் யு.எஸ்.டி.ஏவால் கடுமையாக கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் சமீபத்திய அறிக்கைகள் 99.5% வழக்கமான விளைபொருட்களில் காணப்படும் பூச்சிக்கொல்லி அளவுகள் சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு நிறுவனம் (4) பரிந்துரைத்த பரிந்துரைகளுக்குக் கீழே உள்ளன என்பதைக் காட்டுகின்றன.

யு.எஸ்.டி.ஏ பூச்சிக்கொல்லி தரவுத் திட்டம் கடுமையான சோதனை முறைகள் (4) காரணமாக யு.எஸ். உணவு வழங்கல் “உலகின் பாதுகாப்பான ஒன்றாகும்” என்பதை உறுதி செய்கிறது.

இருப்பினும், பல வல்லுநர்கள் தொடர்ந்து பூச்சிக்கொல்லிகளை வெளிப்படுத்துவது - சிறிய அளவுகளில் கூட - காலப்போக்கில் உங்கள் உடலில் உருவாகி நாள்பட்ட சுகாதார நிலைமைகளுக்கு வழிவகுக்கும் என்று வாதிடுகின்றனர்.

கூடுதலாக, ஒழுங்குமுறை முகவர் நிர்ணயித்த பாதுகாப்பான வரம்புகள் ஒரே நேரத்தில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட பூச்சிக்கொல்லிகளை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் உடல்நல அபாயங்களை கருத்தில் கொள்ளாது என்ற கவலை உள்ளது.

இந்த காரணங்களுக்காக, தமக்கும் தங்கள் குடும்பத்திற்கும் பூச்சிக்கொல்லி வெளிப்பாட்டைக் குறைக்க விரும்பும் மக்களுக்கு வழிகாட்டியாக ஈ.டபிள்யூ.ஜி டர்ட்டி டஸன் பட்டியலை உருவாக்கியது.

உணவுப் பாதுகாப்பு குறித்து பொதுமக்களுக்குக் கற்பிப்பதற்காக சுற்றுச்சூழல் பணிக்குழு (ஈ.டபிள்யூ.ஜி) உருவாக்கிய மிக உயர்ந்த பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களைக் கொண்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் பட்டியல் தான் டர்ட்டி டஸன்.

2018 டர்ட்டி டஜன் உணவு பட்டியல்

ஈ.டபிள்யு.ஜி படி, பின்வரும் வழக்கமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் மிக அதிகமாக உள்ளன (5):

1. ஸ்ட்ராபெர்ரி: வழக்கமான ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் தொடர்ந்து டர்ட்டி டஸன் பட்டியலில் முதலிடம் வகிக்கின்றன. 2018 ஆம் ஆண்டில், அனைத்து ஸ்ட்ராபெரி மாதிரிகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கு பத்து அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களைக் கொண்டிருப்பதை EWG கண்டறிந்தது.
2. கீரை: 97% கீரை மாதிரிகளில் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் உள்ளன, இதில் பெர்மெத்ரின், ஒரு நியூரோடாக்ஸிக் பூச்சிக்கொல்லி விலங்குகளுக்கு அதிக நச்சுத்தன்மை கொண்டது ().
3. நெக்டரைன்கள்: கிட்டத்தட்ட 94% நெக்டரைன் மாதிரிகளில் எச்சங்களை ஈ.டபிள்யூ.ஜி கண்டறிந்தது, ஒரு மாதிரியில் 15 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் உள்ளன.
4. ஆப்பிள்கள்: 90% ஆப்பிள் மாதிரிகளில் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களை ஈ.டபிள்யூ.ஜி கண்டறிந்தது. மேலும் என்னவென்றால், பரிசோதிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களில் 80% ஐரோப்பாவில் தடைசெய்யப்பட்ட பூச்சிக்கொல்லியான டிஃபெனைலாமைனின் தடயங்கள் உள்ளன (7).
5. திராட்சை: வழக்கமான திராட்சை டர்ட்டி டஸன் பட்டியலில் பிரதானமானது, 96% க்கும் அதிகமானவர்கள் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களுக்கு சாதகமான சோதனை.
6. பீச்: ஈ.டபிள்யூ.ஜி சோதனை செய்த பீச்ச்களில் 99% க்கும் மேற்பட்டவை சராசரியாக நான்கு பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களைக் கொண்டிருந்தன.
7. செர்ரிகளில்: செர்ரி மாதிரிகளில் சராசரியாக ஐந்து பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களை ஈ.டபிள்யூ.ஜி கண்டறிந்தது, இதில் ஐப்ரோடியோன் எனப்படும் பூச்சிக்கொல்லி உட்பட ஐரோப்பாவில் தடை செய்யப்பட்டுள்ளது (8).
8. பேரிக்காய்: ஈ.டபிள்யூ.ஜி பரிசோதித்த பேரீச்சம்பழங்களில் 50% க்கும் மேற்பட்டவை ஐந்து அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பூச்சிக்கொல்லிகளின் எச்சங்களைக் கொண்டிருந்தன.
9. தக்காளி: வழக்கமாக வளர்க்கப்படும் தக்காளியில் நான்கு பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் காணப்பட்டன. ஒரு மாதிரியில் 15 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் உள்ளன.
10. செலரி: 95% க்கும் மேற்பட்ட செலரி மாதிரிகளில் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் காணப்பட்டன. 13 வகையான பூச்சிக்கொல்லிகள் கண்டறியப்பட்டன.
11. உருளைக்கிழங்கு: உருளைக்கிழங்கு மாதிரிகளில் சோதனை செய்யப்பட்ட வேறு எந்த பயிரையும் விட எடையால் அதிக பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் உள்ளன. குளோர்பிரோபம் என்ற களைக்கொல்லி, கண்டறியப்பட்ட பூச்சிக்கொல்லிகளின் பெரும்பகுதியை உருவாக்கியது.
12. இனிப்பு மணி மிளகுத்தூள்: இனிப்பு மணி மிளகுத்தூள் மற்ற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடும்போது குறைவான பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஆயினும்கூட, இனிப்பு மணி மிளகுத்தூள் மீது பயன்படுத்தப்படும் பூச்சிக்கொல்லிகள் "மனித ஆரோக்கியத்திற்கு அதிக நச்சுத்தன்மையுள்ளவை" என்று EWG எச்சரிக்கிறது.

பாரம்பரிய டர்ட்டி டஸனுடன் கூடுதலாக, ஈ.டபிள்யு.ஜி ஒரு டர்ட்டி டஸன் பிளஸ் பட்டியலை வெளியிடுகிறது, இது சூடான மிளகுத்தூள், செர்ரி தக்காளி, ஸ்னாப் பட்டாணி மற்றும் அவுரிநெல்லிகள் உள்ளிட்ட அதிக அளவு பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களைக் கொண்ட 36 பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைக் கொண்டுள்ளது.

ஸ்ட்ராபெர்ரி 2018 டர்ட்டி டஸன் பட்டியலில் முதலிடத்திலும், அதைத் தொடர்ந்து கீரை மற்றும் நெக்டரைன்களும் உள்ளன. பட்டியலில் உள்ள பல உணவுகளில் பல பூச்சிக்கொல்லிகள் இருந்தன, அவற்றில் சில ஐரோப்பாவில் தடை செய்யப்பட்டுள்ளன.

நமது உணவு விநியோகத்தில் பூச்சிக்கொல்லிகள் தீங்கு விளைவிக்கிறதா?

உற்பத்தியில் பூச்சிக்கொல்லி பயன்பாட்டின் பாதுகாப்பு குறித்து முரண்பட்ட கருத்துக்கள் உள்ளன.

பயிர்களில் பயன்படுத்தப்படும் பூச்சிக்கொல்லிகள் இறுக்கமாக ஒழுங்குபடுத்தப்பட்டு தீங்கு விளைவிக்கும் வரம்புகளுக்குக் கீழே வைக்கப்பட்டிருந்தாலும், இந்த பொருட்களை மீண்டும் மீண்டும் வெளிப்படுத்துவது ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதில் கவலை உள்ளது.

பல ஆய்வுகள் பூச்சிக்கொல்லியை எதிர்மறையான உடல்நல பாதிப்புகளுக்கு இணைத்துள்ளன, அதாவது சுவாச பிரச்சினைகள், இனப்பெருக்க பிரச்சினைகள், நாளமில்லா அமைப்பு சீர்குலைவு, நரம்பியல் சேதம் மற்றும் சில புற்றுநோய்களின் ஆபத்து ().

சிறிய அளவு, சில நச்சுத்தன்மையற்ற நொதிகளின் அளவு குறைதல் மற்றும் வளரும் மூளைகள் நியூரோடாக்ஸிக் பூச்சிக்கொல்லிகளால் () பாதிக்கப்படுவதால் குழந்தைகள் பெரியவர்களை விட பூச்சிக்கொல்லி நச்சுத்தன்மையை வளர்ப்பதற்கான அதிக ஆபத்தில் இருப்பதாக கருதப்படுகிறது.

அதிக பூச்சிக்கொல்லி வெளிப்பாடு உள்ள தாய்மார்களுக்குப் பிறந்த குழந்தைகள் ஒருங்கிணைப்பு மற்றும் காட்சி நினைவகம் () உள்ளிட்ட குறைபாடுகள் உட்பட இரண்டு ஆண்டுகள் வரை மன தாமதத்தை வெளிப்படுத்தியதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

பூச்சிக்கொல்லிகளுக்கு குழந்தை பருவ வெளிப்பாடு ADHD () உருவாகும் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

ஆர்கனோபாஸ்பேட், பைரெத்ராய்டு அல்லது கார்பமேட் என்ற பூச்சிக்கொல்லிகள் தெளிக்கப்பட்ட விவசாய நிலங்களுக்கு அருகில் வாழ்ந்த கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு ஆட்டிசம் அல்லது ஆட்டிசம் ஸ்பெக்ட்ரம் கோளாறுகள் (ஏ.எஸ்.டி) () கண்டறியப்பட்ட குழந்தைகள் இருப்பதற்கான வாய்ப்பு அதிகம் இருப்பதாக மற்றொரு ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

மேலும், சில பூச்சிக்கொல்லிகளை தங்கள் பயிர்களுக்குப் பயன்படுத்திய விவசாயிகள் பொது மக்களுடன் ஒப்பிடும்போது உடல் பருமன் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அதிக அதிர்வெண் இருப்பதைக் கண்டறிந்தனர்.

உடலில் பூச்சிக்கொல்லி அளவைப் பொறுத்தவரை, வழக்கமான விளைபொருட்களை கரிம பதிப்புகளுடன் மாற்றுவது பொதுவான பூச்சிக்கொல்லிகளின் சிறுநீர் அளவை கணிசமாகக் குறைக்கிறது அல்லது நீக்குகிறது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

அதிக அளவு பூச்சிக்கொல்லி வெளிப்பாடு சுகாதார விளைவுகளுடன் தொடர்புடையது என்பது தெளிவாகிறது.

இருப்பினும், கிடைக்கக்கூடிய பெரும்பாலான ஆய்வுகள் பொது மக்களுக்கு பதிலாக விவசாயத் தொழிலாளர்கள் போன்ற தினசரி அடிப்படையில் பூச்சிக்கொல்லிகளை நேரடியாகக் கையாளும் நபர்களை மையமாகக் கொண்டுள்ளன.

அதிக அளவு பூச்சிக்கொல்லிகளை வெளிப்படுத்துவது தீங்கு விளைவிக்கும் என்பது தெளிவு. இருப்பினும், உணவில் காணப்படும் குறைந்த அளவிலான பூச்சிக்கொல்லிகளை நீண்டகாலமாக வெளிப்படுத்துவது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதா என்பதை அறிய கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

கரிம உற்பத்தியில் பூச்சிக்கொல்லிகள் உள்ளதா?

கரிம வேளாண்மைக்கான தரநிலைகள் வழக்கமான விவசாய முறைகளிலிருந்து வேறுபட்டவை என்றாலும், கரிம விவசாயிகள் தங்கள் பயிர்களில் சில அங்கீகரிக்கப்பட்ட பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள்.

கரிம விவசாயிகள் பயிர் சுழற்சி, உயிரியல் தாவர பாதுகாப்பு மற்றும் பயிர்களைப் பாதுகாக்க சுகாதார நடைமுறைகளை பெரிதும் நம்பியுள்ளனர்.

இருப்பினும், செம்பு, ரோட்டினோன் மற்றும் ஸ்பினோசாட் போன்ற கரிம பூச்சிக்கொல்லிகளை கரிம வேளாண்மையில் பயன்படுத்தலாம் (17).

வழக்கமான பயிர்களில் (18) பயன்படுத்த தற்போது அனுமதிக்கப்பட்டுள்ள அதிசயமான 900 க்கு எதிராக 25 கரிம பூச்சிக்கொல்லிகள் கரிம பயன்பாட்டிற்கு அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன.

வழக்கமான விவசாயத்தில் பயன்படுத்தப்படும் பூச்சிக்கொல்லிகளைப் போலவே, கரிம பூச்சிக்கொல்லிகளும் பாதுகாப்பிற்காக இறுக்கமாக கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் அதிக அளவுகளில் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

எடுத்துக்காட்டாக, கரிம பூச்சிக்கொல்லி ரோட்டினோனுக்கு தொழில் ரீதியான வெளிப்பாடு பார்கின்சன் நோய் () இன் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, பொது மக்களில் கரிம பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு எதிராக வழக்கமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் அபாயங்களை ஆராயும் நீண்டகால ஆய்வுகள் குறைவு.

சுகாதார காரணங்களுக்காக சுற்றுச்சூழல் காரணங்களுக்காக நீங்கள் கரிம உணவுகளைத் தேர்வுசெய்கிறீர்கள் என்றால், கரிம வேளாண்மை வழக்கமான விவசாயத்தை விட சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தை குறைவாகக் கொண்டுள்ளது என்பதை ஆராய்ச்சி ஆதரிக்கிறது.

கரிம வேளாண்மை முறைகள் கார்பன் வெளியேற்றத்தைக் குறைக்கின்றன, பல்லுயிரியலை ஊக்குவிக்கின்றன மற்றும் மண் மற்றும் நிலத்தடி நீரைப் பாதுகாக்கின்றன (20).

வழக்கமான மற்றும் கரிம வேளாண்மை இரண்டிலும் பயன்படுத்தப்படும் பூச்சிக்கொல்லிகள் அதிக அளவுகளில் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

அழுக்கு டஜன் உணவுகளின் வழக்கமான படிவங்களை நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டுமா?

பூச்சிக்கொல்லிகளுக்கான வெளிப்பாட்டைக் குறைக்கும் என்ற நம்பிக்கையில் பலர் கரிம விளைபொருட்களைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்.

வழக்கமாக வளர்க்கப்படும் விளைபொருட்களைக் கொண்ட உணவை விட ஒரு கரிம உணவு ஆரோக்கியமானதா என்பதை அறிய ஆராய்ச்சி ஆய்வுகளில் இருந்து கூடுதல் சான்றுகள் தேவை.

அதிக பூச்சிக்கொல்லி உற்பத்தியின் கரிம பதிப்புகளை வாங்கும் திறன் உள்ளவர்களுக்கு, இந்த நடைமுறையைப் பயன்படுத்துவதால் பூச்சிக்கொல்லிகளுக்கு ஒட்டுமொத்த வெளிப்பாடு குறைந்துவிடும்.

இருப்பினும், பூச்சிக்கொல்லிகள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் மட்டும் காணப்படவில்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

தானிய தானியங்கள், புல்வெளிகள், மலர் தோட்டங்கள் மற்றும் பூச்சிகளைக் கட்டுப்படுத்த (,) போன்ற பிற பயிர்களிலும் அவை பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பூச்சிக்கொல்லிகள் மிகவும் பரவலாக இருப்பதால், உங்கள் வெளிப்பாட்டைக் குறைப்பதற்கான சிறந்த நடவடிக்கை, முடிந்தவரை கரிம உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் அதிக நிலையான தோட்ட பராமரிப்பு மற்றும் பூச்சிகளை விரட்டும் முறைகளைப் பின்பற்றுவது.

ஆர்கானிக் விளைபொருள்கள் வழக்கமான விளைபொருட்களை விட பெரும்பாலும் விலை உயர்ந்தவை என்பதால், பலருக்கு இது கடினமாக இருக்கும்.

டர்ட்டி டஸனின் கரிம பதிப்புகளை வாங்க முடியாவிட்டால் கவலைப்பட வேண்டாம்.

ஏராளமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடுவது உற்பத்தியில் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களின் அபாயத்தை விட அதிகமாக உள்ளது, மேலும் இந்த எச்சங்களை குறைக்க வழிகள் உள்ளன.

டர்ட்டி டஸனின் கரிம பதிப்புகளில் பெரும்பாலும் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் குறைவாகவே இருந்தாலும், வழக்கமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உட்கொள்வது முற்றிலும் பாதுகாப்பானது.

உணவுகளிலிருந்து பூச்சிக்கொல்லி வெளிப்பாட்டைக் குறைப்பதற்கான வழிகள்

பின்வருபவை எளிய, பாதுகாப்பான மற்றும் சக்திவாய்ந்த முறைகள் ஆகும், அவை உற்பத்தியில் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களை குறைக்க பயன்படுத்தலாம்:

• குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை துடைக்கவும்: பழங்களையும் காய்கறிகளையும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவும்போது மென்மையான தூரிகை மூலம் துடைக்கும்போது சில பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களை () அகற்றலாம்.
• சமையல் சோடா நீர்: 1% பேக்கிங் சோடா மற்றும் நீர் கலவையுடன் ஆப்பிள்களைக் கழுவுவது குழாய் நீரை மட்டும் விட பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களை அகற்றுவதில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது.
• பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உரிக்கவும்: டர்ட்டி டஜன் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் தோலை நீக்குவது பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களின் () உணவை கணிசமாகக் குறைக்கும்.
• வெற்று: ஒரு ஆய்வில் வெற்று விளைபொருள்கள் (அதை கொதிக்கும், பின்னர் குளிர்ந்த, தண்ணீருக்கு வெளிப்படுத்துகின்றன) பீச் () தவிர அனைத்து காய்கறி மற்றும் பழ மாதிரிகளிலும் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களின் அளவை 50% க்கும் குறைக்க வழிவகுத்தது.
• கொதிநிலை: ஒரு ஆய்வில் கொதிக்கும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களை கணிசமாகக் குறைத்தன, 42.8–92.9% () குறைக்கப்பட்டன.
• ஓசோனேட்டட் தண்ணீரில் தயாரிப்புகளை துவைக்க: ஓசோனேட்டட் நீர் (ஓசோன் எனப்படும் ஒரு வகை ஆக்ஸிஜனுடன் கலந்த நீர்) பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களை உணவில் இருந்து அகற்றுவதில் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது (,).

மேலே உள்ள ஆதாரங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட எந்தவொரு நடைமுறையையும் பயன்படுத்துவது புதிய விளைபொருட்களில் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களை கணிசமாகக் குறைக்கும்.

குளிர்ந்த நீரின் கீழ் ஸ்க்ரப்பிங் தயாரிப்புகள், பேக்கிங் சோடா கரைசலில் கழுவுதல் அல்லது உரித்தல் அனைத்தும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களை குறைக்க சிறந்த வழிகள்.

அடிக்கோடு

எந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் அதிக அளவு பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் உள்ளன என்பதை நுகர்வோருக்கு தெரியப்படுத்துவதே டர்ட்டி டஸன் பட்டியலின் குறிக்கோள்.

உணவில் பூச்சிக்கொல்லி பயன்பாட்டைப் பற்றி கவலைப்படுபவர்களுக்கு இந்த பட்டியல் உதவியாக இருக்கும் என்றாலும், பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களை முதலில் உட்கொள்வதில் நீங்கள் எவ்வளவு அக்கறை காட்ட வேண்டும் என்பது இன்னும் தெளிவாகத் தெரியவில்லை.

எச்சரிக்கையுடன் தவறு செய்ய விரும்புவோருக்கு, டர்ட்டி டஸன் உணவுகளின் கரிம பதிப்புகளை வாங்குவது நல்லது.

ஆரோக்கியத்தில் பூச்சிக்கொல்லிகளின் தாக்கம் இன்னும் முழுமையாகப் புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை என்றாலும், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை ஆரோக்கியத்திற்காக உட்கொள்வதன் முக்கியத்துவம், வழக்கமானதாக இருந்தாலும், கரிமமாக இருந்தாலும் சரி.

எனவே, பூச்சிக்கொல்லி பயன்பாட்டின் அடிப்படையில் மட்டுமே உங்கள் நுகர்வு வரம்பிடக்கூடாது.