டெமராரா சர்க்கரை: நல்லதா கெட்டதா?

உள்ளடக்கம்

• டெமராரா சர்க்கரை என்றால் என்ன?
• இது வெள்ளை சர்க்கரையை விட ஆரோக்கியமானதா?
• சிறிய செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகிறது
• சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன
• சுக்ரோஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது
• வழக்கமான சர்க்கரையாக அதே கலோரிகளின் எண்ணிக்கை
• வழக்கமான சர்க்கரை போன்ற உங்கள் இரத்த சர்க்கரைகளை பாதிக்கிறது
• அடிக்கோடு

அதிகப்படியான சர்க்கரை உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மோசமானது என்பது நன்கு அறியப்பட்ட ஒன்றாகும்.

ஆயினும்கூட, சர்க்கரை மற்றும் சர்க்கரை மாற்றுகளின் எண்ணற்ற வடிவங்கள் இன்று கிடைக்கின்றன.

எந்த ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது என்பதில் குழப்பம் பெருகுவதில் ஆச்சரியமில்லை.

சிலர் டெமராரா சர்க்கரையை சர்க்கரையின் ஆரோக்கியமான வடிவமாகக் கருதுகின்றனர், மேலும் இது வழக்கமான, வெள்ளை சர்க்கரைக்கு மாற்றாக வெளிப்படுகிறது.

இந்த கட்டுரை டெமராரா சர்க்கரை உங்களுக்கு நல்லதா அல்லது கெட்டதா என்பதை விளக்குகிறது.

டெமராரா சர்க்கரை என்றால் என்ன?

டெமராரா சர்க்கரை கரும்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பெரிய தானியங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது பேக்கிங்கில் ஒரு நல்ல, முறுமுறுப்பான அமைப்பை வழங்குகிறது.

இது தென் அமெரிக்காவில் உள்ள கயானாவிலிருந்து (முன்னர் டெமராரா) தோன்றியது. இருப்பினும், இன்று கிடைக்கும் பெரும்பாலான டெமராரா சர்க்கரை ஆப்பிரிக்காவின் மொரீஷியஸிலிருந்து வருகிறது.

இது பெரும்பாலும் கேக்குகள் மற்றும் மஃபின்களை அலங்கரிக்க தெளிப்பான்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் தேநீர் மற்றும் காபியிலும் சேர்க்கலாம்.

இது இயற்கையாகவே ஒரு சிறிய அளவு மோலாஸைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு வெளிர் பழுப்பு நிறத்தையும் கேரமல் சுவையையும் தருகிறது.

கரும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் டெமராரா சர்க்கரை பெரிய தானியங்களால் ஆனது மற்றும் அதன் இயற்கையான வெல்லப்பாகு உள்ளடக்கம் காரணமாக வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

இது வெள்ளை சர்க்கரையை விட ஆரோக்கியமானதா?

டெமராரா சர்க்கரையின் சில வக்கீல்கள் இது வெள்ளை சர்க்கரையை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானவை என்று கூறுகின்றனர்.

ஆனாலும், அவர்களுக்கு இடையே சில சுகாதார வேறுபாடுகள் இருக்கலாம்.

சிறிய செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகிறது

டெமராரா சர்க்கரை குறைந்தபட்ச செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகிறது.

கரும்பு சாற்றைப் பிரித்தெடுக்க கரும்பு முதலில் அழுத்தப்படுகிறது. பின்னர் அது வேகவைக்கப்பட்டு இறுதியில் ஒரு சிரப்பில் கெட்டியாகிறது. நீர் ஆவியாகிவிட்டால், அது குளிர்ந்து கடினப்படுத்துகிறது (1).

டெமராரா சர்க்கரை சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, அதேசமயம் வெள்ளை சர்க்கரை அதிக செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகிறது மற்றும் இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாதது (2).

டெமராரா சர்க்கரை வெள்ளை சர்க்கரையை விட மிகக் குறைவான செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்டாலும், இது இன்னும் கூடுதல் சர்க்கரையாகக் கருதப்படுகிறது - சர்க்கரை இனி அதன் இயல்பான வடிவத்தில் இல்லை.

அதிகப்படியான சர்க்கரை உடல் பருமன், இதய நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான அதிக ஆபத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, டெமராரா சர்க்கரையை எப்போதாவது மற்றும் சிறிய அளவில் மட்டுமே உட்கொள்வது முக்கியம் ().

டெமராரா சர்க்கரை அழுத்தப்பட்ட கரும்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் குறைந்தபட்ச செயலாக்கத்தை உள்ளடக்கியது. ஆயினும்கூட, இது இன்னும் கூடுதல் சர்க்கரையாகும், மேலும் அதை குறைவாகவே உட்கொள்ள வேண்டும்.

சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன

டெமராரா சர்க்கரையில் இயற்கையாகவே சில மோலாஸ்கள் உள்ளன, அதில் கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் பி 3, பி 5 மற்றும் பி 6 (4) போன்ற சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.

பொதுவாக, டெமராரா சர்க்கரையின் இருண்ட நிறம், மோலாஸ்கள் மற்றும் தாதுக்களின் அளவு அதிகமாகும் (5).

இருப்பினும், ஒரு ஆய்வில், டெமராரா போன்ற அடர் பழுப்பு நிற சர்க்கரைகள் வைட்டமின்களின் மோசமான ஆதாரமாக இருந்தன, எனவே அவை சிறிய அளவில் (5) உட்கொள்ளும்போது பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவு உட்கொள்ளல்களுக்கு (ஆர்.டி.ஐ) ஒரு சிறிய பங்களிப்பை மட்டுமே செய்யக்கூடும்.

இதைக் கருத்தில் கொண்டு, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களிலிருந்து வரும் எந்தவொரு நன்மையும் உபரி சர்க்கரையின் எதிர்மறையான விளைவுகளால் மிஞ்சும் என்பதால், நீங்கள் அதிக அளவு டெமரா சர்க்கரையை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

டெமராரா சர்க்கரையில் கால்சியம், இரும்பு மற்றும் பி வைட்டமின்கள் போன்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. ஆனால் இந்த அளவு குறிப்பிடத்தக்கதாக இல்லை.

சுக்ரோஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது

வெள்ளை அல்லது வழக்கமான சர்க்கரை முற்றிலும் சுக்ரோஸைக் கொண்டுள்ளது, இது குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றால் ஆனது ().

இந்த சேர்மங்களில் அதிகமானவை வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையவை.

டெமராரா சர்க்கரையில் உள்ள மோலாஸ்கள் பெரும்பாலும் சுக்ரோஸைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் ஒற்றை குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் மூலக்கூறுகள், சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் தடயங்கள், சிறிது நீர் மற்றும் சிறிய அளவு தாவர கலவைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பிந்தையது ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம் ().

ஆயினும்கூட, இரண்டு வகையான சர்க்கரையின் முக்கிய மூலப்பொருள் சுக்ரோஸ் ஆகும், இது எதிர்மறையான சுகாதார விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

டெமராரா மற்றும் வெள்ளை சர்க்கரை இரண்டிலும் அதிக அளவு சுக்ரோஸ் உள்ளது, இது வகை 2 நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது.

வழக்கமான சர்க்கரையாக அதே கலோரிகளின் எண்ணிக்கை

டெமராரா மற்றும் வழக்கமான வெள்ளை சர்க்கரை கலோரிகளில் சமம்.

அவை இரண்டும் முற்றிலும் சர்க்கரை வடிவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் ஆனவை. ஒவ்வொரு கிராம் கார்ப்ஸும் 4 கலோரிகளுக்கு குறைவாகவே வழங்கப்படுகிறது என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

எனவே, ஒவ்வொரு டீஸ்பூன் (4 கிராம்) சர்க்கரையிலும் 15 கலோரிகள் (,) உள்ளன.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்று வரும்போது, ​​டெமராரா சர்க்கரை வெள்ளை சர்க்கரையை விட ஆரோக்கியமானது அல்ல.

மேலும், இது கூடுதல் சர்க்கரை என்பதால், அதை மிகக்குறைவாக உட்கொள்ள வேண்டும் ().

டெமராரா மற்றும் வெள்ளை சர்க்கரை இரண்டுமே ஒரு டீஸ்பூன் (4 கிராம்) க்கு 15 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளன. எனவே, வெள்ளை சர்க்கரைக்கு டெமராராவை மாற்றுவது கலோரிகளைக் குறைக்க உதவும்.

வழக்கமான சர்க்கரை போன்ற உங்கள் இரத்த சர்க்கரைகளை பாதிக்கிறது

டெமராரா மற்றும் வழக்கமான சர்க்கரை உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவிலும் இதேபோன்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளை இரத்த சர்க்கரைகளில் ஏற்படக்கூடிய தாக்கத்தின் அடிப்படையில் மதிப்பிட பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒவ்வொரு உணவையும் குளுக்கோஸ் தரத்துடன் ஒப்பிடுகிறது, இது 100 மதிப்பீட்டைக் கொண்டுள்ளது.

சேர்க்கப்பட்ட அனைத்து சர்க்கரைகளும் ஒரே மாதிரியான ஜி.ஐ. பதிலைக் கொண்டுள்ளன (2 ,, 11).

டெமராரா மற்றும் வெள்ளை சர்க்கரை போன்ற சர்க்கரைகள் சேர்க்கப்படுவதால் உணவின் இனிப்பு அதிகரிக்கும், மேலும் இது மிகவும் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும். நீங்கள் கவனமாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் திட்டமிட்டிருந்த நிறைய உணவை நீங்கள் சாப்பிடலாம்.

இதன் விளைவாக, அதிகப்படியான சர்க்கரை நுகர்வு உங்கள் இரத்த சர்க்கரைகளில் ஒரு ஸ்பைக்கை ஏற்படுத்தக்கூடும், இது - அடிக்கடி வந்தால் - நாள்பட்ட நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்.

டெமராரா மற்றும் வெள்ளை சர்க்கரை இரத்த சர்க்கரைகளில் ஒரே மாதிரியான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. இருவரும் இனிப்பான்கள், இதன் விளைவு உங்களை அதிக உணவை உண்ண ஊக்குவிக்கும்.

அடிக்கோடு

டெமராரா சர்க்கரை வழக்கமான, வெள்ளை சர்க்கரையை விட குறைவாக பதப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சுவடு அளவை வைத்திருக்கிறது.

ஆயினும்கூட, இரண்டு வகைகளும் சுக்ரோஸால் ஆனவை, சமமான கலோரிகள் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் இதேபோன்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

டெமராரா சர்க்கரை சற்று ஆரோக்கியமாக இருந்தாலும், அதை இன்னும் குறைவாகவே பயன்படுத்த வேண்டும்.