ஊட்டச்சத்துக்களை வைத்திருக்க உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உள்ளடக்கம்

• 1. நீராவி
• 2. நுண்ணலைப் பயன்படுத்துதல்
• 3. பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்துங்கள்
• 4. அடுப்பில் மற்றும் புள்ளியில் இறைச்சிகளை சமைக்கவும்
• 5. அதிக வெப்பத்தில் இறைச்சியை வறுக்கவும்
• 6. பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி உரிக்க வேண்டாம்
• 7. சமையல் நீரைப் பயன்படுத்துங்கள்

தண்ணீரில் மற்றும் அதிக வெப்பநிலையில் உணவை சமைப்பதால் வைட்டமின்கள் சி மற்றும் பி காம்ப்ளக்ஸ், இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் புரதங்கள் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படுவதால், உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறைகிறது.

இந்த இழப்புகள் முக்கியமாக பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் தண்ணீரில் சமைக்கப்படுகின்றன, இது அதன் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களில் பாதியை இழக்கிறது.

எனவே, உணவை அதன் சத்துக்களை பராமரிக்க சிறந்த முறையில் சமைப்பதற்கான 7 உதவிக்குறிப்புகளைப் பாருங்கள்.

1. நீராவி

காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வேகவைப்பது சிறிய ஊட்டச்சத்து இழப்புகளை மட்டுமே ஏற்படுத்துகிறது, பெரும்பாலான உணவைப் பாதுகாக்கிறது. கூடுதலாக, காய்கறிகளின் சுவையும் வேகவைக்கும் போது, ​​சமையல் நீரில் எதையும் இழக்காமல் இருக்கும். ஒவ்வொரு உணவின் சமையல் நேரத்தையும் நீராவியில் பாருங்கள்.

2. நுண்ணலைப் பயன்படுத்துதல்

ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாப்பதற்கான மற்றொரு சிறந்த வழி என்னவென்றால், பழங்களையும் காய்கறிகளையும் மைக்ரோவேவில் சமைப்பது, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரைச் சேர்ப்பது, கடாயில் அல்லது சமையல் கொள்கலனில் அதிக நீர் இருப்பதால், அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படும்.

3. பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்துங்கள்

பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்துவது ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது, ஏனெனில் சமையல் நேரம் குறைவாக உள்ளது, இது வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் புரதங்களை தண்ணீருக்கு இழப்பதை குறைக்கிறது.

கூடுதலாக, பொதுவான பான்களில் கூட, குறைந்த வெப்பத்திற்கும், மிகக் குறுகிய நேரத்திற்கும் சமைக்கவும், ஏனென்றால் அதிக வெப்பநிலை மற்றும் அதிக நேரம் சமைக்கும் நேரம், அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படும்.

4. அடுப்பில் மற்றும் புள்ளியில் இறைச்சிகளை சமைக்கவும்

இறைச்சியை சமைக்க அடுப்பைப் பயன்படுத்துவது அதன் ஊட்டச்சத்துக்களை வைத்திருக்க ஒரு நல்ல வழி, ஏனென்றால் அவை பழையதாகி, எரிந்த இறைச்சியின் கருப்பு அடுக்குடன் இருக்கும்போது, ​​அவை அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை இழக்கும் மற்றும் புற்றுநோய்களின் இருப்பை அதிகரிக்கும் மாற்றங்களுக்கு உட்படுகின்றன. இரும்புடன் உணவுகளை வளப்படுத்த 3 தந்திரங்களைக் காண்க.

5. அதிக வெப்பத்தில் இறைச்சியை வறுக்கவும்

வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளைத் தயாரிக்கும்போது, ​​அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்கி, ஒரு பாதுகாப்பு அடுக்கை உருவாக்கி, ஊட்டச்சத்துக்களை இழப்பதைத் தடுக்கிறது. இறைச்சியின் இருபுறமும் திரும்பிய பின், வெப்பத்தை குறைத்து, உள்ளே சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.

6. பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி உரிக்க வேண்டாம்

முடிந்தவரை, நீங்கள் காய்கறிகளை பெரிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், அவற்றை சமைக்க சரியான நேரத்தில், மற்றும் தோல்களை அகற்றக்கூடாது, ஏனெனில் இது காய்கறிகளிலிருந்து தண்ணீருக்கு அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் வராமல் தடுக்க உதவுகிறது.

காய்கறிகளை பெரிய துண்டுகளாக வைத்திருப்பது உதவுகிறது, ஏனென்றால் அவை தண்ணீருடன் குறைந்த தொடர்பு கொண்டவை, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பைக் குறைக்கின்றன.

7. சமையல் நீரைப் பயன்படுத்துங்கள்

காய்கறிகள், கீரைகள் மற்றும் பழங்களை சமைக்கப் பயன்படும் நீரில் எஞ்சியிருக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பயன்படுத்த, ஒரு வழி, இந்த தண்ணீரை மற்ற உணவுகளைத் தயாரிக்கவும், அவற்றை அதிக சத்தானதாகவும் மாற்ற வேண்டும், குறிப்பாக அரிசி, பீன்ஸ் மற்றும் பாஸ்தா போன்ற தண்ணீரை உறிஞ்சும்.

ஊட்டச்சத்துக்களை இழப்பதைத் தவிர்க்க காய்கறிகளை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பதையும் காண்க.