சீஸ் பசையம் இல்லாததா?

உள்ளடக்கம்

• பசையம் கொண்ட சீஸ்
• இதில் உள்ள பொருட்களின் லேபிளை இருமுறை சரிபார்க்கவும்:
• ஒரு லேபிளில் பசையம் மறைக்கப்பட்ட மூலத்தைக் குறிக்கக்கூடிய பொருட்கள் பின்வருமாறு:
• அசுத்தமான சீஸ்
• அடிக்கோடு

பசையம் என்பது கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு போன்ற தானியங்களில் காணப்படும் ஒரு புரதமாகும். செலியாக் நோய் அல்லது செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்களில், பசையம் ஏற்படலாம்:

• ஒரு நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு எதிர்வினை
• செரிமான மண்டலத்தில் அழற்சி
• மூளை மூடுபனி
• சோர்வு
• தோல் தடிப்புகள்

100 சதவீத இயற்கை சீஸ் போன்ற பால் பொருட்கள் பொதுவாக பசையம் இல்லை. இருப்பினும், சில சீஸ்கள் மற்றும் சீஸ் தயாரிப்புகளின் போது பசையம் சில நேரங்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.

கொழுப்பு அல்லது உப்பை அகற்ற மற்ற பாலாடைக்கட்டிகள் மாற்றியமைக்கப்படலாம். இவை அவற்றின் அமைப்பு அல்லது சுவையை மேம்படுத்த மீண்டும் சேர்க்கப்பட்ட பசையம் சார்ந்த பொருட்கள் இருக்கலாம்.

பசையம் கொண்ட சீஸ்

சுவைகள் அல்லது கூடுதல் பொருட்கள் இல்லாத வெற்று, முழு கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டிகள் பொதுவாக பசையம் இல்லாதவை.

குறைந்த உப்பு, குறைந்த கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு இல்லாதது என பெயரிடப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் பசையம் இருக்கலாம். பாலாடைக்கட்டி கோதுமை ஸ்டார்ச் அல்லது மாற்றியமைக்கப்பட்ட உணவு ஸ்டார்ச் போன்ற எந்த வகையான துணை நிரல்களையும் கொண்டிருந்தால், அதில் பசையம் இருக்கலாம்.

அமெரிக்க சீஸ், பாலாடைக்கட்டி, கஸ்ஸோ மற்றும் ரிக்கோட்டா சீஸ் ஆகியவற்றின் வெவ்வேறு பிராண்டுகளில் உள்ள பொருட்கள் வேறுபடுகின்றன. இவற்றில் சில பசையம் கொண்டவை, மற்றவை இல்லை. வினிகர் ஒரு மூலப்பொருளாக பட்டியலிடப்பட்டால், மால்ட் வினிகரில் பசையம் இருப்பதால், பயன்படுத்தப்படும் வினிகரின் வகையை இருமுறை சரிபார்க்கவும்.

முழு கொழுப்பு கிரீம் பாலாடைக்கட்டி பொதுவாக பசையம் இல்லாதது, இது பட்டாசுகள், ப்ரீட்ஜெல்கள், சீஸ் ஸ்ட்ராக்கள் அல்லது பிற கோதுமை தயாரிப்புகளுடன் தொகுக்கப்படவில்லை. குறைந்த கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு இல்லாததாக பெயரிடப்பட்ட கிரீம் பாலாடைக்கட்டி மூலப்பொருள் பட்டியலை இருமுறை சரிபார்க்கவும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட எந்த சீஸ் மற்றும் சீஸ் தயாரிப்புகளின் லேபிள்களையும் பார்ப்பது முக்கியம். சிலவற்றில் பசையம் அடங்கும், மற்றவர்கள் இல்லை.

இதில் உள்ள பொருட்களின் லேபிளை இருமுறை சரிபார்க்கவும்:

• பதப்படுத்தப்பட்ட அமெரிக்க சீஸ்
• queso சீஸ்
• பாலாடைக்கட்டி
• ரிக்கோட்டா சீஸ்
• பிரட் மொஸரெல்லா குச்சிகள்
• சரம் சீஸ்
• தூள் சீஸ்
• சீஸ் பரவுகிறது
• சீஸ் சாஸ்
• ஸ்ப்ரே கேன் சீஸ்
• பால் இல்லாத சீஸ்
• கோதுமை, மால்ட் அல்லது கம்பு ஆகியவற்றிலிருந்து வளர்க்கப்படும் அச்சு கலாச்சாரங்களுடன் நீல சீஸ்
• சீஸ்கேக், சீஸ் டேனிஷ் மற்றும் சீஸ் கொண்ட பிற வேகவைத்த அல்லது உறைவிப்பான் வகை சுடப்பட்ட பொருட்கள்

சீஸ் மற்றும் சீஸ் தயாரிப்புகளில் லேபிளைப் படிப்பது பசையத்தைக் கண்டறிய உதவும், ஆனால் எந்த சொற்களைத் தேட வேண்டும் என்பதை அறிவது முக்கியம். அடுக்கு ஆயுளை நீடிப்பதற்காக அல்லது பொருட்கள் பிரிக்காமல் இருக்க சீஸ் தயாரிப்புகளுக்கு பசையம் பெரும்பாலும் தடிப்பாக்கி அல்லது நிலைப்படுத்தியாக சேர்க்கப்படுகிறது.

ஒரு லேபிளில் பசையம் மறைக்கப்பட்ட மூலத்தைக் குறிக்கக்கூடிய பொருட்கள் பின்வருமாறு:

• கோதுமை, ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட கோதுமை புரதம் போன்றவை
• மால்ட், மால்ட் சாறு அல்லது மால்ட் வினிகர் போன்றவை
• உணவு ஸ்டார்ச் அல்லது மாற்றியமைக்கப்பட்ட உணவு ஸ்டார்ச்
• தூள் செல்லுலோஸ்
• காய்கறி கம்
• maltodextrin
• செயற்கை நிறம்
• செயற்கை சுவை
• இயற்கை சுவை
• இயற்கை நிறம்
• தடிப்பாக்கிகள்
• கலப்படங்கள்
• குழம்பாக்கிகள்
• மசாலா கலவை

அசுத்தமான சீஸ்

பசையம் இல்லாத பாலாடைக்கட்டிகள் சில நேரங்களில் பசையம் கொண்ட தயாரிப்புகளால் மாசுபடக்கூடும். இது நிகழலாம்:

• பண்ணையில்
• தொழிற்சாலையில்
• போக்குவரத்து போது
• உணவகங்களில்
• பசையம் கொண்ட தயாரிப்புகளின் அதே மேற்பரப்பில் பாலாடைக்கட்டி கையாளப்பட்டால் மளிகை கடையில்
• டெலி கவுண்டரில் பசையம் கொண்ட உணவுகளை துண்டு துண்டாக வெட்ட அதே இயந்திரங்கள் சீஸ் துண்டுகளை வெட்டினால்

யு.எஸ். உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தின் பசையம் இல்லாத உற்பத்தியில் பசையம் வரம்பு ஒரு மில்லியனுக்கு 20 பகுதிகளுக்கும் குறைவாக உள்ளது (பிபிஎம்). விஞ்ஞான பகுப்பாய்வு கருவிகள் உணவில் கண்டறியக்கூடிய மிகச்சிறிய அளவு பசையம் இதுவாகும். இந்த வகையான வெளிப்பாடுகளிலிருந்து சீஸ் மாசுபடுவது பொதுவாக இந்த வரம்பிற்குக் கீழே இருக்கும்.

பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்கள் பொதுவாக கடை அளவில் அசுத்தமான உணவுகளை பொறுத்துக்கொள்ள முடியும். செலியாக் நோய் உள்ளவர்கள் அதிக விழிப்புடன் இருக்க வேண்டும்.

குறைந்த வெளிப்பாட்டிலிருந்து அறிகுறிகளை நீங்கள் கண்டால், உங்கள் உணவு தயாரிக்கப்பட்ட தொழிற்சாலையைப் பற்றி அறிய உணவு லேபிள்களை எப்போதும் சரிபார்க்கவும்.

பசையம் உண்ணும் ஒருவருடன் உங்கள் வீட்டைப் பகிர்ந்து கொண்டால் மற்றவர்கள் பயன்படுத்தும் சமையலறைப் பொருட்களிலிருந்து உங்கள் உணவை விலக்கி வைக்க வேண்டும்.

அடிக்கோடு

அனைத்து வகையான இயற்கை சீஸ் பொதுவாக பசையம் இல்லாதது. செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் அல்லது செலியாக் நோய் உள்ளவர்கள் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சீஸ் தயாரிப்புகளில் லேபிள்களைப் படிப்பதில் விழிப்புடன் இருக்க வேண்டும், அவர்கள் கவனக்குறைவாக பசையம் உட்கொள்ளவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.

பசையம் இல்லாதது எனக் குறிக்கப்பட்ட சீஸ் கூட தற்செயலாக பசையம் கொண்ட உணவுகளால் மாசுபடலாம். இந்த வகை மாசுபாடு பொதுவாக மிகக் குறைந்த அளவு பசையத்தை விளைவிக்கிறது, மேலும் இது பொதுவாக செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு ஒரு பிரச்சினை மட்டுமே.

பசையம் இல்லாத தொழிற்சாலைகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுவதாக பெயரிடப்பட்ட சீஸ் மற்றும் சீஸ் தயாரிப்புகளை வாங்குவது உதவும். சந்தேகம் இருக்கும்போது, ​​உங்கள் அறிகுறிகளைப் பற்றியும் அவற்றை உங்கள் மருத்துவர் அல்லது உணவியல் நிபுணரிடம் எவ்வாறு நிர்வகிப்பது என்பதையும் விவாதிக்கவும்.