செலிரியாக் என்றால் என்ன? ஆச்சரியமான நன்மைகளுடன் ஒரு வேர் காய்கறி

உள்ளடக்கம்

• செலிரியாக் என்றால் என்ன?
• ஈர்க்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம்
• சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள்
• ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிரம்பியுள்ளன
• இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்
• செரிமானத்தை மேம்படுத்தலாம்
• உங்கள் எலும்புகளை பலப்படுத்தலாம்
• Anticancer பண்புகளை வழங்கலாம்
• உங்கள் டயட்டில் சேர்க்க எளிதானது
• தேர்வு, தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பு
• சமையல்
• பாதுகாப்பு கவலைகள்
• அடிக்கோடு

செலிரியாக் ஒப்பீட்டளவில் அறியப்படாத காய்கறி, அதன் புகழ் இன்று அதிகரித்து வருகிறது.

இது முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் ஏற்றப்பட்டுள்ளது, அவை ஆரோக்கியமான நன்மைகளை அளிக்கக்கூடும்.

மேலும் என்னவென்றால், இது மிகவும் பல்துறை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற வேர் காய்கறிகளுக்கு மாற்றாக உங்கள் உணவில் எளிதாக இணைக்க முடியும்.

செலிரியாக் அதன் ஊட்டச்சத்து, நன்மைகள் மற்றும் பயன்பாடுகள் உட்பட நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு சொல்கிறது.

செலிரியாக் என்றால் என்ன?

செலிரியாக் என்பது செலரி, வோக்கோசு மற்றும் வோக்கோசுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடைய ஒரு வேர் காய்கறி ஆகும்.

அதன் அறிவியல் பெயர் அபியம் கல்லறைகள் var. ராபேசியம், மேலும் இது டர்னிப்-வேரூன்றிய செலரி, குமிழ் செலரி அல்லது செலரி ரூட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

இது மத்தியதரைக் கடலில் தோன்றியது மற்றும் கேரட் போன்ற ஒரே தாவர குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது.

செலிரியாக் அதன் விசித்திரமான தோற்றத்திற்கு நன்கு அறியப்பட்டதாகும். இது ஒரு மிஷேபன் டர்னிப் போலவே தோன்றுகிறது மற்றும் சிறிய ரூட்லெட்டுகளில் மூடப்பட்டிருக்கும் தோராயமான, குமிழ் மேற்பரப்புடன் வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளது. அதன் மென்மையான, வெள்ளை சதை ஒரு உருளைக்கிழங்கைப் போன்றது.

தாவரத்தின் இலைகள் மற்றும் தண்டு தரைக்கு மேலே வளர்ந்து செலரியை ஒத்திருக்கும். இது பொதுவாக சுமார் 4–5 அங்குலங்கள் (10–13 செ.மீ) விட்டம் கொண்டது மற்றும் 1-2 பவுண்டுகள் (450–900 கிராம்) எடையுள்ளதாக இருக்கும்.

செலிரியாக் கிழக்கு மற்றும் வடக்கு ஐரோப்பிய பிராந்தியங்களில் ஒரு குளிர்கால வேர் காய்கறியாக பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் பொதுவாக சாலடுகள், சூப்கள், கேசரோல்கள் மற்றும் குண்டுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. செலிரியாக் ரெமூலேட் என்பது கோல்ஸ்லாவைப் போன்ற ஒரு பிரபலமான பிரஞ்சு உணவாகும்.

இதன் சுவை செலரி தண்டுகளின் மேல் பகுதியை ஒத்திருக்கிறது, மேலும் இதை பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்தோ சாப்பிடலாம்.

மூல செலிரியாக் ஒரு முறுமுறுப்பான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது சாலடுகள் மற்றும் கோல்ஸ்லாக்களுக்கு சரியான கூடுதலாகிறது. சமைக்கும்போது, ​​அது சற்று இனிப்பானது மற்றும் நன்கு பிசைந்து, சுட்ட, வறுத்த அல்லது வேகவைத்திருக்கும்.

அதன் உச்ச காலம் செப்டம்பர் முதல் ஏப்ரல் வரை என்றாலும், செலிரியாக் பொதுவாக ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.

செலரியாக் என்பது செலரி உடன் நெருக்கமாக தொடர்புடைய ஒரு வேர் காய்கறி. இது பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ அனுபவிக்கலாம் மற்றும் சாலட்களில் நன்றாக வேலை செய்கிறது, அதே போல் பிசைந்த, சுடப்பட்ட, வறுத்த அல்லது வேகவைத்த.

ஈர்க்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம்

செலிரியாக் ஒரு ஊட்டச்சத்து சக்தியாகும், இது ஃபைபர் மற்றும் வைட்டமின்கள் பி 6, சி மற்றும் கே ஆகியவற்றால் நிரம்பியுள்ளது. இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் மாங்கனீசு போன்ற முக்கியமான தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகும்.

3.5-அவுன்ஸ் (100-கிராம்) செலிரியாக் சேவை வழங்குகிறது (1, 2):

செலிரியாக் சமைப்பது சில வைட்டமின் இழப்பை ஏற்படுத்தும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம் - எடுத்துக்காட்டாக, கொதிக்கும் செலிரியாக் அதன் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தை குறைந்தது 50% (2) குறைக்கிறது.

சமைப்பது வைட்டமின் கேவை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. இருப்பினும், மாற்று சமையல் முறைகள் - நீராவி போன்றவை - சில வைட்டமின் இழப்பைத் தடுக்கலாம்.

3.5 அவுன்ஸ் (100 கிராம்) சமைத்த காய்கறிக்கு 5.9 கிராம் கார்ப்ஸ் மட்டுமே உள்ளதால், செலிரியாக் உருளைக்கிழங்கிற்கு (2) ஆரோக்கியமான, குறைந்த கார்ப் மாற்றாகும்.

கூடுதலாக, மூல செலிரியாக்கின் ஒரு முறுமுறுப்பான, புதிய, 3.5-அவுன்ஸ் (100-கிராம்) சேவை 42 கலோரிகளையும் 0.3 கிராம் கொழுப்பையும் மட்டுமே கொண்டுள்ளது - இது ஒரு சிறந்த குறைந்த கலோரி உணவாகும் (1).

செலிரியாக் நார்ச்சத்து அதிகம் மற்றும் வைட்டமின்கள் பி 6, சி மற்றும் கே ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். இதில் பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் மாங்கனீசு போன்ற முக்கியமான தாதுக்களும் உள்ளன. மேலும் என்னவென்றால், இதில் கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன.

சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள்

சில ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நல்ல முறையில் வழங்கப்படுவதால், செலிரியாக் பல்வேறு வகையான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கக்கூடும்.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிரம்பியுள்ளன

செலிரியாக் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களால் நிரம்பியுள்ளது, அவை அழற்சி எதிர்ப்பு - அவை தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுக்கு எதிராக போராடுவதன் மூலம் செயல்படுகின்றன, இதனால் ஆரோக்கியமான செல்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

அவ்வாறு செய்யும்போது, ​​அவை இதய நோய், புற்றுநோய் மற்றும் அல்சைமர் போன்ற பல நிலைமைகளுக்கு எதிராக பாதுகாக்கக்கூடும். அவை வயதான எதிர்ப்பு விளைவுகளை (,) வழங்கக்கூடும்.

செலிரியாக் - குறிப்பாக பச்சையானது - வைட்டமின் சி ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகிறது மற்றும் உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்தக்கூடும் ().

இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்

செலிரியாக் பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின் கே அதிகமாக உள்ளது, இது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது.

முக்கியமான நபர்களில் () அதிக உப்பு உட்கொள்வதால் ஏற்படும் எதிர்மறையான விளைவுகளை நடுநிலையாக்குவதன் மூலம் இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்க பொட்டாசியம் உதவும்.

உண்மையில், அதிக அளவு பொட்டாசியத்தை உட்கொள்வது பக்கவாதம் () போன்ற உடல்நலப் பிரச்சினைகளின் குறைந்த அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

16 அவதானிப்பு ஆய்வுகளின் மெட்டா பகுப்பாய்வு, அதிக பொட்டாசியம் உட்கொள்ளல் 13% குறைக்கப்பட்ட பக்கவாதம் () உடன் தொடர்புடையது என்று கண்டறியப்பட்டது.

வைட்டமின் கே உங்கள் இரத்த நாளங்களில் கால்சியம் கட்டப்படுவதைத் தடுப்பதன் மூலம் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம். இத்தகைய கட்டமைப்பானது உங்கள் இரத்த நாளங்கள் கடினமாகவும் குறுகலாகவும் மாறக்கூடும் ().

செலிரியாக்கில் வைட்டமின் சி உள்ளது, இது நீரிழிவு நோயாளிகள் அல்லது குறைந்த இரத்த அளவு வைட்டமின் சி () போன்ற சில நபர்களில் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாடு மற்றும் இரத்த கொழுப்புகளை மேம்படுத்தக்கூடும்.

செரிமானத்தை மேம்படுத்தலாம்

செலிரியாக் உயர் ஃபைபர் உணவாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. போதுமான நார்ச்சத்து கிடைப்பது செரிமானம், வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் குடல் இயக்கங்களுக்கு உதவும் (11 ,,).

இதையொட்டி, இது பெருங்குடல் புற்றுநோய் () போன்ற சில நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடும்.

நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் () ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாப்பது போன்ற ஆரோக்கியத்தின் பல்வேறு அம்சங்களுக்கு அவை மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த உங்கள் நன்மை பயக்கும் குடல் பாக்டீரியாவுக்கு உணவளிக்க போதுமான நார்ச்சத்து அவசியம் என்பதை சான்றுகள் காட்டுகின்றன.

உங்கள் எலும்புகளை பலப்படுத்தலாம்

செலிரியாக் பாஸ்பரஸ் மற்றும் வைட்டமின் கே ஆகியவற்றின் வளமான மூலமாகும், இது ஆரோக்கியமான எலும்புகளுக்கு முக்கியமானது.

வைட்டமின் கே கால்சியம் உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிப்பதன் மூலமும், எலும்பு இழப்பைத் தடுப்பதன் மூலமும் செயல்படுகிறது (,).

ஐந்து அவதானிப்பு ஆய்வுகளின் மதிப்பாய்வு, அதிக வைட்டமின் கே உட்கொள்ளும் நபர்களுக்கு மிகக் குறைந்த உட்கொள்ளல் () ஐ விட எலும்பு முறிவுகளின் ஆபத்து 22% குறைவாக இருப்பதைக் கண்டறிந்துள்ளது.

7 ஆய்வுகளின் மற்றொரு ஆய்வு, தினசரி 45 மி.கி வைட்டமின் கே உடன் கூடுதலாக இடுப்பு எலும்பு முறிவு அபாயத்தை 77% () குறைத்தது.

மேலும் என்னவென்றால், கால்சியத்தைத் தவிர, எலும்புகளை வலுப்படுத்த உங்கள் உடலுக்கு போதுமான அளவு பாஸ்பரஸ் தேவைப்படுகிறது.

பாஸ்பரஸின் அதிக அளவு உட்கொள்வது சிறந்த எலும்பு ஆரோக்கியத்துடன் தொடர்புடையது மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் () இன் குறைவான ஆபத்து ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது என்பதை அவதானிப்பு ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

Anticancer பண்புகளை வழங்கலாம்

செலிரியாக் வைட்டமின் கே அதிகமாக உள்ளது, இது ஆன்டிகான்சர் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம் ().

பல சோதனைக் குழாய் மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகள் வைட்டமின் கே புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியையும் பரவலையும் குறைத்தது (,,,).

வைட்டமின் கே 2 புற்றுநோயால் (மற்றும்) இறக்கும் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது என்று 24,000 க்கும் மேற்பட்டவர்களில் ஒரு பெரிய ஆய்வு ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டது.

கூடுதலாக, அறுவைசிகிச்சைக்கு உட்பட்ட புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களில் ஐந்து ஆய்வுகளின் மதிப்பாய்வு, அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு வைட்டமின் கே உடன் கூடுதலாக ஒரு வருடம் () க்குப் பிறகு ஒட்டுமொத்த உயிர்வாழ்வை சற்று மேம்படுத்துவதாகக் கண்டறிந்தது.

இருப்பினும், வைட்டமின் கே புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்க முடியுமா என்பதை தீர்மானிக்க அதிக மனித ஆராய்ச்சி தேவை.

செலிரியாக் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் சுகாதார நன்மைகளுடன் தொடர்புடைய சில ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம். சில புற்றுநோய்களுக்கு எதிரான பாதுகாப்பு மற்றும் மேம்பட்ட செரிமானம், அத்துடன் இதயம் மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியம் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

உங்கள் டயட்டில் சேர்க்க எளிதானது

மூல அல்லது சமைத்த, செலிரியாக் மிகவும் பல்துறை காய்கறி. இது சாலடுகள் அல்லது கோல்ஸ்லாவிற்கான ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் நன்கு பிசைந்து, சுட்ட, வறுத்த அல்லது வேகவைத்திருக்கும்.

உங்கள் உணவில் செலிரியாக் எவ்வாறு இணைப்பது என்பது இங்கே.

தேர்வு, தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பு

உகந்த சுவைக்காக, 3-4 அங்குலங்கள் (8-10 செ.மீ) விட்டம் கொண்ட ஒரு நடுத்தர அளவிலான செலிரியாக் ஒன்றைத் தேர்வுசெய்க - மென்மையான, மேற்பரப்புடன் கூட. நிறமாற்றம் அல்லது மேற்பரப்பு விரிசல் உள்ள பெரிய, கனமானவற்றைத் தவிர்க்கவும்.

அதன் மையம் வெற்று இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இது செலிரியாக் தரமற்றது என்பதற்கான அறிகுறியாகும்.

மேலும் என்னவென்றால், காய்கறியை புத்துணர்ச்சியுடன், அதன் செலரி சுவை வலுவாக இருக்கும்.

உகந்த அடுக்கு வாழ்க்கைக்கு, உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் காய்கறி பெட்டியின் உள்ளே ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் செலிரியாக் சேமிக்கவும்.

சமைப்பதற்கு இதை தயாரிக்க, மேல் மற்றும் அடித்தளத்தை வெட்டுவதற்கு முன் எந்த அழுக்கையும் நீக்க காய்கறியை கழுவி துடைக்கவும்.

பின்னர், கரடுமுரடான தோலை ஒரு கூர்மையான கத்தி அல்லது காய்கறி தோலுடன் கவனமாக அகற்றி, சதைகளை நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும்.

செலிரியாக் டிஸ்கொலர்களை மிக விரைவாக, வெட்டப்பட்ட காய்கறி துண்டுகளை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும், சில எலுமிச்சை துண்டுகள் அல்லது வெள்ளை ஒயின் வினிகரின் ஸ்பிளாஸ்.

சமையல்

செலிரியாக் பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ சாப்பிடலாம் மற்றும் ஒரு பக்க உணவாக தயாரிக்கலாம்.

சேவை செய்யும் சில குறிப்புகள் இங்கே:

• சாலடுகள், கோல்ஸ்லா அல்லது பிரஞ்சு செலிரியாக் ரெமூலேடில் - வெட்டப்பட்ட அல்லது அரைத்த - பச்சையாக முயற்சிக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிற வேர் காய்கறிகளுக்கு மாற்றாக காய்கறியை வேகவைத்து பிசைந்து கொள்ளவும்.
• உருளைக்கிழங்கு போன்ற செலிரியாக் வறுக்கவும் அல்லது சுடவும்.
• சூப்கள், சாஸ்கள், துண்டுகள் மற்றும் கேசரோல்களுக்கு இதை சமைத்து கலக்கவும்.

கரடுமுரடான வடிவ துண்டுகளாக வெட்டி, செலிரியாக் வழக்கமாக சுமார் 20 நிமிடங்களில் கொதிக்கும் மற்றும் சுமார் 40 நிமிடங்களில் வறுக்கப்படுகிறது.

செலிரியாக் பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ சாப்பிடலாம் மற்றும் பல உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகிறது. புத்துணர்ச்சியையும் உகந்த சுவையையும் உறுதிப்படுத்த அதன் மையத்தில் வெற்று இல்லாத நடுத்தர அளவிலான செலிரியாக் ஒன்றைத் தேர்வுசெய்க.

பாதுகாப்பு கவலைகள்

செலிரியாக் பெரும்பாலான மக்களுக்கு பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், சிலர் இந்த காய்கறியை சாப்பிடுவதை கட்டுப்படுத்த வேண்டும் அல்லது தவிர்க்க வேண்டும்.

செலிரியாக்கில் வைட்டமின் கே அதிகம் உள்ளது, இது இரத்த உறைதலை பாதிக்கும். எனவே, வார்ஃபரின் போன்ற மருந்துகளில் உள்ள இரத்த உறைவு கோளாறுகள் உள்ளவர்கள் அதிகப்படியான நுகர்வு தவிர்க்க வேண்டும்.

கூடுதலாக, செலிரியாக்கில் அதிக அளவு பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் டையூரிடிக்ஸ் அல்லது சிறுநீரக பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு இது பொருந்தாது (,).

இந்த நிபந்தனைகளில் ஏதேனும் பாதிப்பு ஏற்பட்டால், செலிரியாக் சாப்பிடுவது பொருத்தமானதா என்பதைப் பற்றி உங்கள் சுகாதார வழங்குநரிடம் பேசுங்கள்.

இறுதியாக, பெர்காப்டன் போன்ற செலிரியாக் உள்ள சில சேர்மங்கள் ஒரு பெண்ணின் வயிற்றைத் தூண்டக்கூடும், இது சுருக்கங்களை ஏற்படுத்தக்கூடும். எனவே, நீங்கள் கர்ப்ப காலத்தில் பெரிய அளவில் சாப்பிடக்கூடாது (28).

பெரும்பாலான மக்கள் செலிரியாக் பாதுகாப்பாக சாப்பிடலாம். இருப்பினும், இரத்த உறைவு கோளாறுகள் அல்லது சிறுநீரக பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள், அல்லது கர்ப்பமாக இருப்பவர்கள் அல்லது டையூரிடிக்ஸ் எடுத்துக்கொள்பவர்கள் அதைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும் அல்லது தவிர்க்க வேண்டும்.

அடிக்கோடு

செலரியாக் என்பது செலரி தொடர்பான வேர் காய்கறி.

ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த இது மேம்பட்ட செரிமானம், எலும்பு மற்றும் இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் சாத்தியமான ஆன்டிகான்சர் விளைவுகள் போன்ற ஆரோக்கியமான நன்மைகளை வழங்குகிறது.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற வேர் காய்கறிகளுக்கு ஆரோக்கியமான, குறைந்த கார்ப் மாற்றாக செலிரியாக் பச்சையாக அல்லது சமைத்ததை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.

அதன் நுட்பமான, செலரி போன்ற சுவை, சுவாரஸ்யமான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம் மற்றும் பல்துறைத்திறன் ஆகியவற்றைக் கொண்டு, செலிரியாக் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.