கேசினுக்கும் மோர் புரதத்திற்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன?

உள்ளடக்கம்

• இரண்டும் பாலில் இருந்து வருகின்றன
• உங்கள் உடல் மோர் விட கேசீன் புரதத்தை மெதுவாக உறிஞ்சுகிறது
• தசை கட்டுவதற்கு கேசீனை விட மோர் புரதம் சிறந்தது
• இரண்டும் வெவ்வேறு நன்மை பயக்கும் கலவைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன
• கேசீன் புரதம்
• மோர் புரதம்
• உங்கள் உணவில் புரதத்தின் நன்மை
• எது உங்களுக்கு சிறந்தது?
• எப்படி உபயோகிப்பது
• அடிக்கோடு

முன்பை விட இன்று சந்தையில் பல வகையான புரத தூள் உள்ளன - அரிசி மற்றும் சணல் முதல் பூச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி வரை.

ஆனால் இரண்டு வகையான புரதங்கள் காலத்தின் சோதனையாக இருந்தன, அவை பல ஆண்டுகளாக நன்கு மதிக்கப்படுகின்றன மற்றும் பிரபலமாக உள்ளன: கேசீன் மற்றும் மோர்.

இரண்டும் பாலில் இருந்து பெறப்பட்டவை என்றாலும், அவை பெரிதும் வேறுபடுகின்றன.

இந்த கட்டுரை கேசீன் மற்றும் மோர் புரதங்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள், அவற்றின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் உங்கள் தேவைகளுக்கு சரியான ஒன்றை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை ஆராய்கிறது.

இரண்டும் பாலில் இருந்து வருகின்றன

கேசீன் மற்றும் மோர் ஆகியவை பசுவின் பாலில் காணப்படும் இரண்டு வகையான புரதங்களாகும், இது முறையே 80% மற்றும் 20% பால் புரதமாகும் ().

அவை அனைத்து தரமான அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டிருப்பதால் அவை உயர்தர புரதங்கள், அவை உங்கள் உடலால் அவற்றை உருவாக்க முடியாது என்பதால் நீங்கள் உணவில் இருந்து பெற வேண்டும். கூடுதலாக, அவை எளிதில் செரிக்கப்பட்டு உறிஞ்சப்படுகின்றன ().

கேசீன் மற்றும் மோர் இரண்டும் சீஸ் உற்பத்தியின் துணை தயாரிப்புகளாகும்.

சீஸ் தயாரிப்பின் போது, ​​சூடான பாலில் சிறப்பு நொதிகள் அல்லது அமிலங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த நொதிகள் அல்லது அமிலங்கள் பாலில் உள்ள கேசீன் உறைவதற்கு காரணமாகின்றன, அல்லது ஒரு திடமான நிலைக்கு மாறுகின்றன, இது ஒரு திரவப் பொருளிலிருந்து பிரிக்கிறது.

இந்த திரவப் பொருள் மோர் புரதம் ஆகும், பின்னர் இது உணவுப் பொருட்கள் அல்லது உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்த தூள் வடிவில் கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது.

கேசினின் மீதமுள்ள தயிர் ஒரு புரத தூளை உருவாக்க கழுவி உலர்த்தலாம் அல்லது பாலாடைக்கட்டி போன்ற பால் பொருட்களில் சேர்க்கலாம்.

கேசீன் மற்றும் மோர் இரண்டும் பால் சார்ந்த புரதங்கள் மற்றும் சீஸ் உற்பத்தியின் துணை தயாரிப்புகள்.

உங்கள் உடல் மோர் விட கேசீன் புரதத்தை மெதுவாக உறிஞ்சுகிறது

கேசீன் மற்றும் மோர் புரதங்களுக்கு இடையிலான குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகளில் ஒன்று, உங்கள் உடல் அவற்றை எவ்வளவு விரைவாக உறிஞ்சுகிறது என்பதுதான்.

உங்கள் உடல் புரதத்தை அமினோ அமிலங்கள் எனப்படும் பல சிறிய மூலக்கூறுகளாக உடைக்கிறது, அவை உறிஞ்சப்படும் வரை உங்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் பரவுகின்றன.

இந்த அமினோ அமிலங்களின் அளவு நீங்கள் கேசீனை உட்கொண்ட பிறகு நான்கு முதல் ஐந்து மணி நேரம் வரை உங்கள் இரத்தத்தில் உயர்ந்து இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் மோர் () ஐ உட்கொண்ட 90 நிமிடங்களுக்குப் பிறகுதான்.

ஏனென்றால் இரண்டு புரதங்களும் வெவ்வேறு விகிதத்தில் ஜீரணிக்கின்றன.

சீஸ் தயாரிப்பதில் இது போலவே, கேசீன் உங்கள் வயிற்றில் உள்ள அமிலங்களுக்கு ஒருமுறை தயிரை உருவாக்குகிறது. இந்த தயிர் உங்கள் உடலின் செரிமானம் மற்றும் உறிஞ்சுதல் செயல்முறைகளை நீட்டிக்கிறது.

எனவே, கேசீன் புரதம் உங்கள் உடலுக்கு மெதுவான, நிலையான அமினோ அமிலங்களை வெளியிடுகிறது, இது தூக்க (,,) போன்ற உண்ணாவிரத சூழ்நிலைகளுக்கு முன் சிறந்ததாக அமைகிறது.

மறுபுறம், உங்கள் உடல் மோர் புரதத்தை மிக விரைவாக ஜீரணித்து உறிஞ்சுவதால், இது உங்கள் உடற்பயிற்சிகளுக்கான சரியான புத்தகத்தை உருவாக்குகிறது, ஏனெனில் இது தசை பழுது மற்றும் மறுகட்டமைப்பு செயல்முறையை கிக்ஸ்டார்ட் செய்யும் (,, 9).

மோர் விரைவாக ஜீரணிக்கும்போது கேசீன் புரதம் மெதுவாக ஜீரணமாகும். உறிஞ்சுதல் விகிதங்களில் உள்ள இந்த வேறுபாடுகள் படுக்கைக்கு முன் கேசீன் புரதத்தையும், உங்கள் உடற்பயிற்சிகளையும் சுற்றி மோர் புரதம் சிறந்தது.

தசை கட்டுவதற்கு கேசீனை விட மோர் புரதம் சிறந்தது

மோர் புரதம் உடற்பயிற்சிகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் அது விரைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது, ஆனால் அதன் அமினோ அமிலங்களின் சுயவிவரம் காரணமாகவும்.

இது கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்கள் (பி.சி.ஏ.ஏக்கள்) லியூசின், ஐசோலூசின் மற்றும் வாலின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் கேசினில் ஹிஸ்டைடின், மெத்தியோனைன் மற்றும் ஃபெனைலாலனைன் () என்ற அமினோ அமிலங்களின் அதிக பகுதியைக் கொண்டுள்ளது.

அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் தசையை உருவாக்குவதற்கு முக்கியம் என்றாலும், லுசின் தான் இந்த செயல்முறையை () ஜம்ப்ஸ்டார்ட் செய்கிறது.

அதன் அதிக லுசின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, மோர் புரதம் தசை புரதத் தொகுப்பைத் தூண்டுகிறது - தசைகள் வளரும் செயல்முறை - கேசீனை விட, குறிப்பாக உங்கள் உடற்பயிற்சிகளுடன் (,,) இணைந்து உட்கொள்ளும்போது.

இருப்பினும், தசை புரத தொகுப்பில் இந்த அதிக தூண்டுதல் அதிக தசை வளர்ச்சியை நீண்ட காலத்திற்கு விளைவிக்கிறதா என்பது தெரியவில்லை.

ஒவ்வொரு நாளின் காலப்பகுதியிலும் உங்கள் மொத்த புரத உட்கொள்ளல் தசை அளவு மற்றும் வலிமையின் வலுவான முன்கணிப்பு ஆகும் என்பது உறுதி.

மோர் புரதத்தின் அமினோ அமில சுயவிவரம் கேசீனை விட தசையை உருவாக்கும் செயல்முறையைத் தூண்டக்கூடும்.

இரண்டும் வெவ்வேறு நன்மை பயக்கும் கலவைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன

கேசீன் மற்றும் மோர் புரதம் வெவ்வேறு பயோஆக்டிவ் பெப்டைட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை உங்கள் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் கலவைகள் ().

கேசீன் புரதம்

உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மற்றும் செரிமான அமைப்புகளுக்கு (,) பயனளிப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்ட பல பயோஆக்டிவ் பெப்டைட்களை கேசீன் கொண்டுள்ளது.

கேசினில் காணப்படும் சில பயோஆக்டிவ் பெப்டைட்களும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதன் மூலமும், இரத்தக் கட்டிகளின் உருவாக்கத்தைக் குறைப்பதன் மூலமும் உங்கள் இதயத்திற்கு பயனளிக்கின்றன (,).

இந்த பெப்டைடுகள் ஆஞ்சியோடென்சின்-மாற்றும் என்சைம் (ஏ.சி.இ) தடுப்பான்களைப் போலவே செயல்படுகின்றன, இது இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த பொதுவாக பரிந்துரைக்கப்படும் மருந்துகளின் ஒரு வகை.

அவை கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற தாதுக்களுடன் பிணைக்கப்பட்டு எடுத்துச் செல்கின்றன, அவை உங்கள் வயிற்றில் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகின்றன (,).

மோர் புரதம்

மோர் புரதத்தில் உங்கள் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் இம்யூனோகுளோபுலின்ஸ் எனப்படும் பல செயலில் உள்ள புரதங்கள் உள்ளன.

மோர் உள்ள இம்யூனோகுளோபின்கள் ஆண்டிமைக்ரோபையல் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது, அவை பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்கள் (,) போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைக் கொல்லும் அல்லது குறைக்கின்றன.

விலங்கு மற்றும் சோதனை-குழாய் ஆய்வுகள் இந்த புரதங்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன மற்றும் கட்டிகள் மற்றும் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன (,).

கூடுதலாக, சில இம்யூனோகுளோபின்கள் வைட்டமின் ஏ போன்ற முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை உங்கள் உடல் வழியாக கொண்டு சென்று இரும்பு () போன்ற பிற ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதை மேம்படுத்துகின்றன.

கேசீன் மற்றும் மோர் புரதம் வெவ்வேறு பயோஆக்டிவ் சேர்மங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பல வழிகளில் பயனளிக்கின்றன.

உங்கள் உணவில் புரதத்தின் நன்மை

புரதம் உங்கள் உடலில் பல முக்கிய பாத்திரங்களுக்கு உதவுகிறது, இது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நம்பமுடியாத அளவிற்கு முக்கியமானது.

இந்த பாத்திரங்களில் () அடங்கும்:

• நொதிகள்: உங்கள் உடலில் ரசாயன எதிர்வினைகளை மேற்கொள்ளும் புரதங்கள்.
• ஆன்டிபாடிகள்: இவை வைரஸ்கள் போன்ற வெளிநாட்டு துகள்களை அகற்றி தொற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராட உதவும்.
• தூதர்கள்: பல புரதங்கள் ஹார்மோன்கள், அவை செல் சிக்னலை ஒருங்கிணைக்கின்றன.
• அமைப்பு: இவை உங்கள் தோல், எலும்புகள் மற்றும் தசைநாண்களுக்கு வடிவம் மற்றும் ஆதரவை வழங்குகின்றன.
• போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பு: இந்த புரதங்கள் ஹார்மோன்கள், மருந்துகள் மற்றும் என்சைம்கள் உள்ளிட்ட பொருட்களை உங்கள் உடல் வழியாக நகர்த்துகின்றன.

உங்கள் உடலில் அதன் அடிப்படை ஊட்டச்சத்து செயல்பாடுகளுக்கு அப்பால், புரதத்திற்கு பல நன்மைகள் உள்ளன:

• கொழுப்பு இழப்பு: உங்கள் பசியைக் குறைப்பதன் மூலமும், உங்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிப்பதன் மூலமும் கொழுப்பு இழப்புக்கு புரதம் உதவுகிறது (, 30,).
• இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு: புரோட்டீன், கார்ப்ஸுக்கு பதிலாக உட்கொள்ளும்போது, ​​டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு (,) இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்த முடியும்.
• இரத்த அழுத்தம்: அதிக புரதத்தை உட்கொள்ளும் நபர்கள் - மூலத்தைப் பொருட்படுத்தாமல் - குறைந்த இரத்த அழுத்தம் (, 35,) இருப்பதாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

இந்த நன்மைகள் பொதுவாக அதிக புரத உட்கொள்ளலுடன் தொடர்புடையவை, கேசீன் அல்லது மோர் உடன் அவசியமில்லை.

நொதிகள் மற்றும் ஆன்டிபாடிகளாக செயல்படுவதன் மூலமும், இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதன் மூலமும் புரதம் உங்கள் உடலில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

எது உங்களுக்கு சிறந்தது?

அவற்றின் வெவ்வேறு பயோஆக்டிவ் கூறுகள் இருந்தபோதிலும், மோர் மற்றும் கேசீன் புரதம் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து தரவுகளுக்கு வரும்போது கொஞ்சம் மாறுபடும்.

ஒரு நிலையான ஸ்கூப்பிற்கு (31 கிராம், அல்லது 1.1 அவுன்ஸ்), மோர் புரதத்தில் (37) உள்ளது:

• கலோரிகள்: 110
• கொழுப்பு: 1 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 2 கிராம்
• புரத: 24 கிராம்
• இரும்பு: குறிப்பு தினசரி உட்கொள்ளலில் 0% (RDI)
• கால்சியம்: ஆர்.டி.ஐயின் 8%

ஒரு நிலையான ஸ்கூப்பிற்கு (34 கிராம், அல்லது 1.2 அவுன்ஸ்), கேசீன் புரதத்தில் (38) உள்ளது:

• கலோரிகள்: 120
• கொழுப்பு: 1 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்: 4 கிராம்
• புரத: 24 கிராம்
• இரும்பு: ஆர்.டி.ஐயின் 4%
• கால்சியம்: ஆர்டிஐ 50%

நீங்கள் வாங்கும் குறிப்பிட்ட பொருளைப் பொறுத்து இந்த ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் மாறுபடலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே லேபிள்களை கவனமாக படிக்க மறக்காதீர்கள்.

மேலும் என்னவென்றால், கருத்தில் கொள்ள வேறு சில காரணிகள் உள்ளன:

• கேசீன் புரத தூள் பொதுவாக மோர் விட விலை அதிகம்.
• மோர் புரத தூள் கேசீனை விட நன்றாக கலக்கிறது.
• மோர் புரத தூள் பெரும்பாலும் கேசீனை விட சிறந்த நிலைத்தன்மையும் சுவையும் கொண்டது.

நீங்கள் புரத கலவைகளையும் வாங்கலாம், இதில் பொதுவாக கேசீன் மற்றும் மோர் கலவையாகும், ஒவ்வொன்றின் நன்மைகளையும் உங்களுக்குத் தரும்.

மாற்றாக, நீங்கள் இரண்டு பொடிகளையும் தனித்தனியாக வாங்கலாம் மற்றும் உடற்பயிற்சிகளுடன் மோர் புரத தூளை எடுத்துக் கொள்ளலாம், பின்னர் படுக்கைக்கு முன் கேசீன் செய்யலாம்.

எப்படி உபயோகிப்பது

நீங்கள் ஒவ்வொன்றையும் தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் கலக்கலாம். பால் உங்கள் புரதத்தை உலுக்கும் - குறிப்பாக கேசீன் உள்ளவர்கள் - தடிமனாக இருக்கும்.

முடிந்தால், உங்கள் புரத தூள் மற்றும் திரவத்தை ஒரு கரண்டியால் பதிலாக ஒரு பிளெண்டர் பாட்டில் அல்லது பிற வகை பிளெண்டருடன் கலக்கவும். அவ்வாறு செய்வது புரதத்தின் மென்மையான நிலைத்தன்மையையும் சமமான சிதறலையும் உறுதி செய்யும்.

முதலில் முதலில் திரவத்தைச் சேர்க்கவும், அதைத் தொடர்ந்து புரதத்தின் ஸ்கூப் சேர்க்கவும். இந்த ஆர்டர் உங்கள் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல் புரதத்தை வைத்திருக்கிறது.

கேசீன் மற்றும் மோர் புரதம் ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. ஒன்றையொன்று தீர்மானிக்கும்போது, ​​செலவு, கலவை மற்றும் சுவை ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொள்ளவும் நீங்கள் விரும்பலாம். மேலும் என்னவென்றால், இரண்டு வகைகளையும் கலக்க முடியும்.

அடிக்கோடு

கேசீன் மற்றும் மோர் புரதம் இரண்டும் பாலில் இருந்து பெறப்படுகின்றன.

அவை செரிமான நேரங்களில் வேறுபடுகின்றன - கேசீன் மெதுவாக ஜீரணிக்கிறது, இது படுக்கைக்கு முன் நன்றாக இருக்கும், மோர் விரைவாக ஜீரணமாகிறது மற்றும் உடற்பயிற்சிகளுக்கும் தசை வளர்ச்சிக்கும் ஏற்றது.

இரண்டுமே வெவ்வேறு நோயெதிர்ப்பு கலவைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை உங்கள் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் பிற நன்மைகளை வழங்கக்கூடும்.

ஒன்றை மற்றொன்றுக்குத் தேர்ந்தெடுப்பது உடற்பயிற்சி நிலையத்தில் சிறந்த முடிவுகளை வழங்கவோ அல்லது உங்கள் ஆரோக்கியத்தை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் மேம்படுத்தவோ தேவையில்லை, எனவே நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் அல்லது இரண்டையும் கொண்ட கலவையை வாங்கவும்.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்கள் மொத்த தினசரி புரத உட்கொள்ளல் மிகவும் முக்கியமானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

கேசீன் மற்றும் மோர் அவற்றின் வேறுபாடுகளைக் கொண்டிருக்கும்போது, ​​அவை ஒவ்வொன்றும் உங்கள் உடலில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன மற்றும் ஏராளமான சுகாதார நன்மைகளை வழங்குகின்றன.