அசாஃபோடிடா என்றால் என்ன? நன்மைகள், பக்க விளைவுகள் மற்றும் பயன்கள்

உள்ளடக்கம்

• அசாஃபோடிடா என்றால் என்ன?
• அசாஃபோடிடாவின் சாத்தியமான நன்மைகள்
• ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் நல்ல ஆதாரம்
• செரிமானத்திற்கு நல்லதாக இருக்கலாம்
• ஐபிஎஸ் அறிகுறிகளைக் குறைக்க உதவலாம்
• பிற சாத்தியமான நன்மைகள்
• அசாஃபோடிடாவின் சாத்தியமான பக்க விளைவுகள்
• ஆசஃபோடிடாவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
• அடிக்கோடு

இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள இணைப்பு மூலம் நீங்கள் ஏதாவது வாங்கினால், நாங்கள் ஒரு சிறிய கமிஷனைப் பெறலாம். இது எவ்வாறு இயங்குகிறது.

அசாஃபோடிடா (ஃபெருலா அசஃபோடிடா) என்பது வேர்களில் இருந்து பெறப்பட்ட உலர்ந்த சாப் ஆகும் ஃபெருலா தாவரங்கள் (1).

இது ஆப்கானிஸ்தான் மற்றும் ஈராக்கின் பூர்வீகமாக இருக்கும்போது, ​​அஸ்ஃபோயிடா பொதுவாக இந்திய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு அது உலர்ந்து, மசாலாவாக தரையிறக்கப்பட்டு, ஹிங் (1) என குறிப்பிடப்படுகிறது.

உணவை சுவைப்பதைத் தவிர, உலகெங்கிலும் பல நூற்றாண்டுகளாக அசாஃபோட்டிடா அதன் உணரப்பட்ட சுகாதார நலன்களுக்காக (1, 2, 3) பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த கட்டுரை அசாஃபோடிடாவின் நன்மைகள், தீமைகள் மற்றும் பயன்பாடுகளை ஆராய்கிறது.

அசாஃபோடிடா என்றால் என்ன?

தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு கம்-பிசின், அசாஃபோடிடா என்பது ஒரு கடினமான பொருள், இது பெரிய, கேரட் வடிவ வேர்களில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது ஃபெருலா தாவரங்கள் (1, 4).

பிரித்தெடுக்கப்பட்டதும், இது பொதுவாக உலர்ந்து, கரடுமுரடான, மஞ்சள் தூளாக தரையில் போடப்பட்டு சமையல் அல்லது மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு மசாலாப் பொருளாக, அசாஃபோடிடா அதன் வலுவான, கடுமையான வாசனையால் அறியப்படுகிறது, இது சல்பர் சேர்மங்களின் அதிக செறிவு காரணமாகும். உண்மையில், அதன் விரும்பத்தகாத வாசனை காரணமாக, இந்த சுவையூட்டல் சில நேரங்களில் துர்நாற்றம் வீசும் கம் (4) என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.

இருப்பினும், சமைக்கும்போது, ​​அதன் சுவையும் வாசனையும் மிகவும் சுவையாக மாறும், மேலும் அவை பெரும்பாலும் லீக்ஸ், பூண்டு மற்றும் இறைச்சிக்கு ஒத்ததாக விவரிக்கப்படுகின்றன (1, 4).

உணவுகளில் ஒரு தனித்துவமான சுவையைச் சேர்ப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், பல நூற்றாண்டுகளாக பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் அசாஃபோடிடா பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எடுத்துக்காட்டாக, ஆயுர்வேத மருத்துவத்தில், செரிமானம் மற்றும் வாயுவுக்கு உதவுவதற்கும், மூச்சுக்குழாய் அழற்சி மற்றும் சிறுநீரக கற்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும் கீல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இடைக்காலத்தில், தொற்று மற்றும் நோயைத் தடுக்க கழுத்தில் சில நேரங்களில் உலர்ந்த பசை அணிந்திருந்தது (4).

ஆயினும்கூட ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாகப் பயன்படுத்தப்பட்ட போதிலும், அஸ்ஃபோயிடாவின் பாரம்பரிய பயன்பாடுகள் பல நவீன அறிவியலால் நிரூபிக்கப்படவில்லை.

அசாஃபோடிடா என்பது கந்தக மணம் கொண்ட கம்-பிசின் ஆகும் ஃபுருலா செடிகள். இது பாரம்பரியமாக ஒரு தூளாக தரையிறக்கப்பட்டு, அதன் முன்மொழியப்பட்ட மருத்துவ குணங்களுக்காக அல்லது உணவுக்கு சுவையான சுவையைச் சேர்க்க மசாலாவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அசாஃபோடிடாவின் சாத்தியமான நன்மைகள்

ஆராய்ச்சி குறைவாக இருக்கும்போது, ​​அசஃபோடிடா சில ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கக்கூடும்.

ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் நல்ல ஆதாரம்

ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பொருட்களின் (1, 5, 6) நல்ல ஆதாரமாக அசாஃபோடிடா கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

ஃப்ரீ ரேடிகல்ஸ் எனப்படும் நிலையற்ற மூலக்கூறுகளால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து உங்கள் செல்களைப் பாதுகாக்க இந்த தாவர கலவைகள் உதவுகின்றன. இதன் விளைவாக, ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நாள்பட்ட அழற்சி, இதய நோய், புற்றுநோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு (7, 8) ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும்.

குறிப்பாக, அசாஃபோடிடாவில் டானின்கள் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் போன்ற அதிக அளவு பினோலிக் கலவைகள் இருப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது, அவை அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளுக்கு (6, 9) அறியப்படுகின்றன.

சோதனை-குழாய் மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகள் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டை வெளிப்படுத்த அசாஃபோடிடாவைக் கண்டறிந்தாலும், மனிதர்களில் அதன் சாத்தியமான ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகள் குறித்து மேலும் ஆராய்ச்சி செய்யப்பட வேண்டும் (5, 10).

கூடுதலாக, சமைக்கும் போது அசாஃபோடிடா இவ்வளவு சிறிய அளவில் பயன்படுத்தப்படுவதால், மசாலாவின் சமையல் பயன்பாடு இன்னும் ஆரோக்கியத்திற்கு இந்த சாத்தியமான நன்மைகளை அளிக்குமா என்பது தெளிவாக இல்லை.

செரிமானத்திற்கு நல்லதாக இருக்கலாம்

அஜீரணத்திற்கு (1) உதவுவதே அசாஃபோடிடாவின் பொதுவான பயன்பாடுகளில் ஒன்றாகும்.

மிதமான மற்றும் கடுமையான அஜீரணத்துடன் 43 பெரியவர்களில் ஒரு 30 நாள் ஆய்வில், ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை ஆஸ்போயிடிடா கொண்ட 250 மி.கி காப்ஸ்யூல்களை எடுத்துக்கொள்பவர்கள் மருந்துப்போலி குழுவுடன் (11) ஒப்பிடும்போது வீக்கம், செரிமானம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த வாழ்க்கைத் தரத்தில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றங்களைப் பதிவு செய்துள்ளனர்.

இந்த ஆய்வுக்கு துணை நிறுவனத்தை உருவாக்கிய நிறுவனம் நிதியளித்தது, எனவே இது முடிவுகளை பாதித்திருக்கலாம்.

செரிமான நொதிகளின் செயல்பாட்டை அதிகரிப்பதன் மூலம் செரிமானத்தை அதிகரிக்க அசாஃபோடிடா உதவுகிறது. குறிப்பாக, இது கல்லீரலில் இருந்து பித்தத்தின் வெளியீட்டை அதிகரிக்கக்கூடும், இது கொழுப்பு செரிமானத்திற்கு தேவைப்படுகிறது (1, 12).

சாப்பிட்ட பிறகு வாயுவைத் தடுக்க அல்லது குறைக்க மசாலா அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றாலும், தற்போது இந்த விளைவை ஆதரிப்பதற்கான ஆராய்ச்சியின் பற்றாக்குறை உள்ளது.

ஐபிஎஸ் அறிகுறிகளைக் குறைக்க உதவலாம்

எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (ஐபிஎஸ்) என்பது நாள்பட்ட இரைப்பை குடல் (ஜிஐ) நிலை, இது வயிற்று வலி அல்லது அச om கரியம், வீக்கம், வாயு மற்றும் மலச்சிக்கல், வயிற்றுப்போக்கு அல்லது இரண்டும் (13) வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

செரிமானத்தில் அதன் சாத்தியமான விளைவுகள் காரணமாக, ஐ.எஸ்.பி.எஸ் உடன் தொடர்புடைய அறிகுறிகளைக் குறைக்க அசாஃபோடிடா உதவும் என்று கருதப்படுகிறது.

ஐபிஎஸ் உள்ள பெரியவர்களில் இரண்டு சிறிய ஆய்வுகள், 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு, ஐ.எஸ்.பி அறிகுறிகளில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றத்தைக் கண்டறிந்தன. மற்றொரு ஆய்வில் ஐபிஎஸ் அறிகுறிகளில் (14) துணை நிரலின் எந்த விளைவும் இல்லை.

ஒட்டுமொத்தமாக, ஐபிஎஸ் அறிகுறிகளை நிர்வகிக்க அசாஃபோடிடா பயனுள்ளதாக இருக்குமா என்பது குறித்த ஆராய்ச்சி மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது.

இருப்பினும், ஐபிஎஸ் உள்ளவர்களுக்கு அசாஃபோடிடா பயனளிக்கும் ஒரு குறைந்த நேரடி வழி, சமையலில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுக்கு மாற்றாக உள்ளது.

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டில் அதிக அளவு பிரக்டான்கள் உள்ளன - ஜீரணிக்க முடியாத, நொதித்தல் கார்ப்ஸ், இது ஐ.பி.எஸ் (15, 16, 17) உள்ள சில நபர்களுக்கு ஜி.ஐ.

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு போன்ற ஒரு சுவையை அசாஃபோடிடா அளிப்பதால், இந்த உயர் பிரக்டான் உணவுகளை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க அல்லது குறைக்க வேண்டியவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும்.

பிற சாத்தியமான நன்மைகள்

அசாஃபோடிடா பற்றிய ஆய்வுகள் மிகவும் குறைவாகவே இருந்தாலும், ஆரம்பகால ஆராய்ச்சி இது கூடுதல் நன்மைகளைக் கொண்டிருக்கக்கூடும் என்று கூறுகிறது:

• பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, பூஞ்சை காளான் மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் விளைவுகள். டெஸ்ட்-டியூப் ஆய்வுகள், பல்வேறு விகாரங்கள் போன்ற சாத்தியமான நோய்க்கிருமிகளிடமிருந்து பாதுகாக்க அசஃபோடிடா உதவக்கூடும் என்று கண்டறிந்துள்ளது ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் பாக்டீரியா (1, 18, 19).
• இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுங்கள். இரத்த நாளங்களை தளர்த்துவதன் மூலம் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க அசாஃபோடிடா உதவக்கூடும். இருப்பினும், ஆராய்ச்சி மிகவும் குறைவாக உள்ளது மற்றும் விலங்குகளில் மட்டுமே ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது (1, 20).
• Anticancer விளைவுகள். விலங்கு மற்றும் சோதனை-குழாய் ஆய்வுகள் மார்பக மற்றும் கல்லீரல் புற்றுநோய் (1, 21, 22) உள்ளிட்ட சில புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியையும் பரவலையும் தடுக்க உதவும் அஃபோஃபிடாவுக்கு ஒரு திறனைக் காட்டியுள்ளன.
• மூளையின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கவும். பல விலங்கு ஆய்வுகள், மூளையில் நினைவாற்றல் இழப்பு மற்றும் நரம்பு சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்க அஃபோஃபிடா உதவக்கூடும் (23, 24).
• ஆஸ்துமா அறிகுறிகளை எளிதாக்க உதவுங்கள். ஆஸ்துமா சிகிச்சையில் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த காற்றுப்பாதை மென்மையான தசைகள் மீது நிதானமான விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக எலிகள் ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. உறுதியளிக்கும் போது, ​​இந்த விளைவு மனிதர்களில் நிரூபிக்கப்படவில்லை (25, 26, 27).
• இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவுங்கள். எலிகளில் ஒரு ஆய்வில், உண்ணாவிரத இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க 50 மி.கி / கி.கி. இருப்பினும், இந்த விளைவு மனிதர்களில் ஆய்வு செய்யப்படவில்லை (1, 4).

ஒட்டுமொத்தமாக, விலங்கு மற்றும் சோதனைக் குழாய் ஆய்வுகள் இந்த கடுமையான மசாலாவின் பல சாத்தியமான நன்மைகளை பரிந்துரைக்கும் அதே வேளையில், இந்த கூற்றுக்களை ஆதரிப்பதற்கான ஆதாரங்கள் தற்போது மனிதர்களிடம் இல்லை.

இந்த ஆய்வுகள் பொதுவாக சமைக்கும் போது பயன்படுத்தப்படும் அளவைக் காட்டிலும் செறிவூட்டப்பட்ட வடிவிலான அஸ்ஃபோயிடாவைப் பயன்படுத்துகின்றன என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இதன் விளைவாக, மசாலாவின் சமையல் பயன்பாடு குறைந்தபட்ச விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

அசாஃபோடிடா ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளது மற்றும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கக்கூடும், குறிப்பாக செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு. இருப்பினும், தற்போது ஆராய்ச்சி குறைவாக இருப்பதால், இந்த விளைவுகளை உறுதிப்படுத்த மனிதர்களில் ஆய்வுகள் தேவை.

அசாஃபோடிடாவின் சாத்தியமான பக்க விளைவுகள்

மனிதர்களில் அசாஃபோடிடாவின் பாதுகாப்பு குறித்த ஆராய்ச்சி குறைவாகவே இருந்தாலும், பொதுவாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் அசாஃபோடிடாவின் அளவு பொதுவாக பெரும்பாலான நபர்களுக்கு பாதுகாப்பானது என்று கருதப்படுகிறது.

மனிதர்களில் ஒரு ஆய்வில் 30 நாட்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 250 மி.கி இரண்டு முறை பங்கேற்பாளர்கள் நன்கு பொறுத்துக்கொண்டனர் (11).

இருப்பினும், விலங்கு ஆய்வுகள் அதிக அளவு ஆஸ்போயிடா வாய், வாயு, வயிற்றுப்போக்கு, பதட்டம் மற்றும் தலைவலி வீக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று கூறுகின்றன. மேலும், எலிகளில் ஒரு ஆய்வு உடல் எடையில் (1, 28) ஒரு பவுண்டுக்கு 455 மி.கி (கிலோவிற்கு 1,000 மி.கி) க்கும் அதிகமான அளவுகளில் நச்சுத்தன்மையைக் குறிக்கிறது.

கூடுதலாக, ஆராய்ச்சியின் பற்றாக்குறை காரணமாக, கர்ப்பிணி அல்லது தாய்ப்பால் கொடுக்கும் பெண்கள் அல்லது சிறு குழந்தைகளுக்கு (1) அசாஃபோடிடா பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

இது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கலாம் அல்லது இரத்தத்தை மெல்லியதாக மாற்றக்கூடும் என்பதால், இரத்த அழுத்த மருந்துகள் அல்லது இரத்தத்தை மெலிக்கும் மருந்துகள் உள்ளவர்கள் அசாஃபோடிடா சப்ளிமெண்ட்ஸைத் தவிர்க்க வேண்டும் (29).

மசாலாவாகப் பயன்படுத்தும்போது, ​​கோதுமை அல்லது அரிசி மாவுடன் அசாஃபோடிடா பெரும்பாலும் கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, அசாஃபோடிடா (அல்லது ஹிங்) தயாரிப்புகள் பசையம் இல்லாததாக இருக்கலாம். தங்கள் உணவுகளில் ஹிங் பவுடரைப் பயன்படுத்தும் உணவகத்தில் சாப்பிடும்போது இது ஒரு குறிப்பிட்ட கவலையாக இருக்கலாம்.

உங்களிடம் ஏதேனும் கேள்விகள் அல்லது கவலைகள் இருந்தால், அஸ்ஃபோடிடாவை முயற்சிக்கும் முன் உங்கள் சுகாதார வழங்குநருடன் கலந்தாலோசிப்பது முக்கியம்.

சமைப்பதற்கு சிறிய அளவில் பயன்படுத்தும்போது, ​​பெரும்பாலான நபர்களுக்கு அசாஃபோடிடா பாதுகாப்பாக இருக்கும். இருப்பினும், ஆராய்ச்சியின் பற்றாக்குறை காரணமாக, கர்ப்பிணி அல்லது தாய்ப்பால் கொடுக்கும் பெண்களுக்கு அல்லது அதிக அளவு உட்கொள்ளும்போது அசாஃபோடிடா பாதுகாப்பாக இருக்காது.

ஆசஃபோடிடாவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

அசாஃபோடிடா ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக உணவுகளுக்கு சுவையை அளிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. உண்மையில், பண்டைய ரோமானியர்கள் பைன் கொட்டைகளுடன் ஜாடிகளில் சேமித்து வைக்கிறார்கள் (4).

இன்று, பெரும்பாலும் ஹிங் என்று பெயரிடப்பட்ட தரையில் உள்ள அசாஃபோடிடா தூள் ஆன்லைனிலும் சில இந்திய மளிகைக் கடைகளிலும் காணப்படுகிறது.

நீங்கள் பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றினால், கோதுமைக்கு பதிலாக அரிசி மாவுடன் கலந்திருக்கும் ஹிங் பவுடரைத் தேடுங்கள்.

ஹிங் பவுடரின் சமையல் பயன்பாடுகளுக்கு, அதன் கந்தக சுவையையும் வாசனையையும் குறைக்க உதவும் சூடான எண்ணெயிலோ அல்லது கொழுப்பின் மற்றொரு மூலத்திலோ அதை இணைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இந்திய உணவு வகைகளில், பருப்பு அல்லது காய்கறி சார்ந்த உணவுகளுக்கு சுவையான, உமாமி சுவையை வழங்க மஞ்சள் அல்லது சீரகம் போன்ற பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் ஹிங் பவுடர் பெரும்பாலும் இணைக்கப்படுகிறது. பிரான்சில், இது சில நேரங்களில் ஸ்டீக்ஸுக்கு சுவையை அதிகரிக்க பயன்படுகிறது (4).

ஒரு துணை, அசாஃபோடிடா காப்ஸ்யூல் வடிவத்தில் கிடைக்கிறது. ஒரு ஆய்வில் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை 250 மி.கி அஜீரணத்தைக் குறைக்க உதவியது, பாதுகாப்பான மற்றும் பயனுள்ள அளவு என்ன என்பது குறித்த ஒட்டுமொத்த ஆராய்ச்சி குறைவு (11).

அசாஃபோடிடா அல்லது ஹிங் பவுடர் சமைத்த உணவுகளுக்கு சுவையான, உமாமி தரத்தை சேர்க்கலாம். அசாஃபோடிடா ஒரு துணைப் பொருளாக காப்ஸ்யூல் வடிவத்திலும் விற்கப்பட்டாலும், பாதுகாப்பான மற்றும் பயனுள்ள அளவு எது என்பதற்கு தற்போது போதுமான ஆதாரங்கள் இல்லை.

அடிக்கோடு

அசாஃபோடிடா ஒரு உலர்ந்த தாவர சாப் ஆகும், இது பல நூற்றாண்டுகளாக அதன் சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காகவும் தனித்துவமான சுவைக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் நல்ல ஆதாரமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், வரையறுக்கப்பட்ட ஆராய்ச்சி பல நன்மைகளை பரிந்துரைக்கிறது, குறிப்பாக செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு, குறிப்பாக மனிதர்களில் அதிக ஆராய்ச்சி தேவை.

இன்னும், ஒரு தூளாக தரையில், உங்கள் மசாலா அமைச்சரவைக்கு ஹிங் ஒரு நல்ல கூடுதலாக இருக்கும். ஒரு சிறிய பிஞ்ச் கறி, பயறு பருப்பு, சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள் போன்ற உணவுகளில் சுவையான, உமாமி தரத்தை சேர்க்கலாம்.

ஆன்லைனில் அசாஃபோடிடா மசாலா கடை.