பிரிட்ஸல்கள் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியா?
உள்ளடக்கம்
- ப்ரீட்ஜெல்கள் என்றால் என்ன?
- ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
- மற்ற உப்பு சிற்றுண்டிகளை விட குறைவான கலோரிகள்
- அளவு விஷயங்களுக்கு சேவை செய்தல்
- நிரப்புதல், சுவைகள் மற்றும் டிப்ஸ் கலோரிகளை சேர்க்கின்றன
- எதிர்மறைகள்
- எளிய கார்ப்ஸால் ஆனது
- உப்பு அதிகம்
- அடிக்கோடு
பிரிட்ஸல்கள் உலகம் முழுவதும் பிரபலமான சிற்றுண்டி உணவாகும்.
அவை ஒரு கையால் பிடிக்கப்பட்ட, சுடப்பட்ட ரொட்டி, இது வழக்கமாக முறுக்கப்பட்ட முடிச்சில் வடிவமைக்கப்பட்டு அதன் உப்பு சுவை மற்றும் தனித்துவமான நெருக்கடிக்கு விரும்பப்படுகிறது.
சில்லுகள் போன்ற பிற பொதுவான சிற்றுண்டி உணவுகளை விட அவை கலோரிகளில் குறைவாக இருக்கும்போது, ப்ரீட்ஜெல்ஸ் ஆரோக்கியமாக இருக்கிறதா என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்.
இந்த கட்டுரை ப்ரீட்ஜெல்கள் என்ன என்பதை விளக்குகிறது மற்றும் அவை ஆரோக்கியமாக இருக்கிறதா என்று விவாதிக்கிறது.
ப்ரீட்ஜெல்கள் என்றால் என்ன?
ப்ரெட்ஸெல்ஸ் என்பது பொதுவாக கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சுடப்பட்ட சிற்றுண்டி உணவாகும். அவை பல வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளில் வருகின்றன, ஆனால் பொதுவாக ஒரு முறுக்கப்பட்ட முடிச்சின் வடிவத்தை எடுக்கும்.
புராணத்தின் படி, கிளாசிக் ப்ரீட்ஸல் முடிச்சு ஒரு துறவி கண்டுபிடித்தார், அவர் பிரார்த்தனை செய்யும் ஆயுதங்களைக் குறிக்க இந்த வடிவத்தில் தனது ப்ரீட்ஜெல்களை சுட்டார்.
ப்ரெட்ஸல்கள் மென்மையான மற்றும் கடினமான வகைகளில் வந்து பளபளப்பான, பழுப்பு நிற தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன.
மென்மையான ப்ரீட்ஜெல்கள் பெரியவை மற்றும் மெல்லிய அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. அவை வழக்கமாக தனித்தனியாக டிப் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
இதற்கிடையில், கடினமான ப்ரிட்ஸல்கள் சிறியவை மற்றும் நொறுங்கியவை மற்றும் சிலரால் சாப்பிடலாம். அவை பெரும்பாலான மளிகை மற்றும் வசதியான கடைகளில் கிடைக்கின்றன, அவை எளிதான சிற்றுண்டி தேர்வாக அமைகின்றன.
ப்ரீட்ஸல்கள் அவற்றின் பளபளப்பான, அடர்-பழுப்பு நிற தோற்றத்தைப் பெற, அவற்றை பேக்கிங் செய்வதற்கு முன்பு சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு கரைசலுடன் சிகிச்சையளிக்க வேண்டும். இந்த தீர்வு மாவின் மேற்பரப்பில் ஒரு வேதியியல் எதிர்வினையை ஏற்படுத்துகிறது, இது பிட்ஜெல்களை பழுப்பு நிறமாகவும், பேக்கிங்கின் போது பளபளப்பாகவும் மாற்றுகிறது (1).
சுருக்கம்பிரிட்ஸல்கள் உலகளவில் பிரபலமான சிற்றுண்டி உணவாகும். அவை இரண்டு வகைகளில் வருகின்றன: கடினமான மற்றும் மென்மையான. அவற்றின் பழுப்பு மற்றும் பளபளப்பான தோற்றத்தைப் பெற, பேக்கிங் செய்யும் போது ஒரு தனித்துவமான இரசாயன எதிர்வினை ஏற்படக்கூடிய ஒரு தீர்வுடன் அவை சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ப்ரெட்ஸல்களில் கார்ப்ஸ் அதிகம் மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் புரதம் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் அவற்றில் சில ஃபைபர் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன.
கீழேயுள்ள அட்டவணை மென்மையான மற்றும் கடினமான ப்ரீட்ஜெல்களுக்கான ஊட்டச்சத்து தகவல்களை வழங்குகிறது. குறிப்பு தினசரி உட்கொள்ளல் (ஆர்.டி.ஐ) தற்போதைய ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளல் பரிந்துரைகளை குறிக்கிறது (, 3).
| 1 நடுத்தர மென்மையான ப்ரீட்ஸெல் (115 கிராம்) | 1 அவுன்ஸ் (28.35 கிராம்) கடின ப்ரீட்ஸல்கள் | |
| கலோரிகள் | 389 | 109 |
| கொழுப்பு | 3.6 கிராம் | 0.8 கிராம் |
| புரத | 9.4 கிராம் | 2.9 கிராம் |
| கார்ப்ஸ் | 79.8 கிராம் | 22.8 கிராம் |
| ஃபைபர் | 2.0 கிராம் | 1.0 கிராம் |
| சோடியம் | ஆர்.டி.ஐயின் 15.5% | ஆர்.டி.ஐயின் 23.4% |
| தியாமின் (வைட்டமின் பி 1) | 31.4% ஆர்.டி.ஐ. | ஆர்.டி.ஐயின் 8% |
| ரிபோஃப்ளேவின் (வைட்டமின் பி 2) | ஆர்.டி.ஐயின் 19.5% | ஆர்.டி.ஐயின் 5% |
| நியாசின் (வைட்டமின் பி 3) | ஆர்டிஐ 24.5% | ஆர்டிஐ 7.4% |
மென்மையான மற்றும் கடினமான ப்ரீட்ஜெல்கள் இரண்டும் கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது பெரும்பாலும் கார்ப்ஸால் ஆனது. உங்கள் உடல் கார்ப்ஸை ஆற்றலுக்காக பயன்படுத்தும் சர்க்கரைகளாக உடைக்கிறது.
கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மற்ற உணவுகளைப் போலவே, ப்ரீட்ஸெல்களிலும் சில நார்ச்சத்து உள்ளது. நார்ச்சத்து குடல் ஆரோக்கியத்தையும் மலச்சிக்கல் போன்ற செரிமான அறிகுறிகளையும் மேம்படுத்துவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது.
62,036 பெண்கள் உட்பட ஒரு அவதானிப்பு ஆய்வில், தினசரி குறைந்தது 7 கிராம் அல்லது அதற்கும் குறைவாக () தினமும் சாப்பிட்ட பெண்களை விட குறைந்தது 20 கிராம் ஃபைபர் உட்கொண்டவர்கள் மலச்சிக்கலை அனுபவிப்பது மிகவும் குறைவு என்று கண்டறியப்பட்டது.
ஆயினும்கூட, ப்ரீட்ஜெல்களில் ஒரு சிறிய அளவு ஃபைபர் மட்டுமே உள்ளது.
இருப்பினும், பெரும்பாலான கோதுமை மாவு கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்களால் செறிவூட்டப்பட்டிருப்பதால், ப்ரீட்ஜெல்களில் தியாமின், ரைபோஃப்ளேவின் மற்றும் நியாசின் போன்ற சில பி வைட்டமின்கள் உள்ளன. இந்த வைட்டமின்கள் உங்கள் உடல் ஆற்றலுக்கு () பயன்படுத்தக்கூடிய சர்க்கரைகளாக உணவை மாற்ற உதவுகின்றன.
சுருக்கம்பிரிட்ஸல்கள் பெரும்பாலும் கார்ப்ஸைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் முக்கிய மூலப்பொருள் கோதுமை மாவு. அவற்றில் சிறிய அளவிலான ஃபைபர் மற்றும் பி வைட்டமின்களும் உள்ளன.
மற்ற உப்பு சிற்றுண்டிகளை விட குறைவான கலோரிகள்
உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் () போன்ற வறுத்த தின்பண்டங்களுக்கு சமமாக பரிமாறுவதை விட கடின ப்ரீட்ஜெல்களில் 27% குறைவான கலோரிகள் உள்ளன.
ப்ரீட்ஸல்களை சாப்பிடும்போது சில விஷயங்களை மனதில் கொள்ள வேண்டும் என்று கூறினார்.
அளவு விஷயங்களுக்கு சேவை செய்தல்
கடினமான ப்ரீட்ஜெல்களின் நிலையான சேவை 1 அவுன்ஸ் (28 கிராம்) ஆகும், இது துல்லியமாக அளவிட கடினமாக இருக்கும். தோராயமாக, கடினமான ப்ரீட்ஜெல்களின் ஒரு சேவை ஒரு கப் கையை நிரப்ப வேண்டும்.
இருப்பினும், மக்கள் எவ்வளவு சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதை குறைத்து மதிப்பிடுவதை ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர். ஆரோக்கியமான 32 பெரியவர்களில் ஒரு ஆய்வில் பங்கேற்பாளர்கள் தாங்கள் சாப்பிட்ட உணவின் அளவை சுமார் 10% (,) குறைத்து மதிப்பிட்டுள்ளனர்.
ஒரு சேவையை துல்லியமாக அளவிட, குறைந்த அளவிலான தரமான சேவை அளவைப் பற்றி நீங்கள் நன்கு புரிந்து கொள்ளும் வரை, உணவு அளவைப் பயன்படுத்துவது நல்ல யோசனையாக இருக்கலாம்.
கூடுதலாக, பல மென்மையான ப்ரீட்ஸல்கள் ஒரு சிற்றுண்டாக இருக்க முடியாத அளவுக்கு பெரியவை. ஒரு நடுத்தர (115 கிராம்) மென்மையான ப்ரீட்ஸெல் 1-அவுன்ஸ் (28-கிராம்) கடினமான ப்ரீட்ஜெல்களின் சேவையில் மூன்று மடங்கு கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. மென்மையான ப்ரீட்ஜெல்களில் பொதுவாக 300-500 கலோரிகள் () இருக்கும்.
அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, மென்மையான ப்ரீட்ஜெல்களை மற்றவர்களுடன் பிரிப்பது அல்லது அவற்றை இரண்டு அல்லது மூன்று சிற்றுண்டி பரிமாறல்களாகப் பிரிப்பது சிறந்தது.
நிரப்புதல், சுவைகள் மற்றும் டிப்ஸ் கலோரிகளை சேர்க்கின்றன
ப்ரீட்ஜெல்களில் பல வகைகள் உள்ளன.
முக்கிய வகைகள் மிகவும் எளிமையானவை என்றாலும், சிலவற்றில் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் அல்லது சீஸ் நிரப்பப்பட்டிருக்கும், மற்றவற்றில் மிட்டாய் பூச்சு உள்ளது. பலரும் டிப்பிங் சாஸுடன் கூட பரிமாறப்படுகிறார்கள்.
இந்த கூடுதல் அனைத்தும் உங்கள் சேவைக்கு சர்க்கரை, கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளை சேர்க்கின்றன.
எடுத்துக்காட்டாக, பிரபலமான ப்ரீட்ஸல் சங்கிலியான ஆண்டி அன்னேயின் மென்மையான இலவங்கப்பட்டை சர்க்கரை பிரிட்ஸலில் 470 கலோரிகள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் அசல் பிரிட்ஸலில் 340 கலோரிகள் உள்ளன. மேலும், டிப்பிங் சாஸ்கள் ஒரு சேவைக்கு 45 முதல் 170 கலோரிகள் வரை இருக்கும்.
மேலும் என்னவென்றால், 1-அவுன்ஸ் (28-கிராம்) சாக்லேட் மூடப்பட்ட கடின ப்ரீட்ஜெல்களின் சேவை 130 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, இது 1 அவுன்ஸ் (28-கிராம்) வெற்று, கடினமான ப்ரீட்ஜெல்களின் சேவைக்கு 109 கலோரிகளுடன் ஒப்பிடும்போது. குறைவான ப்ரீட்ஜெல்களுக்கு () இது 16% அதிக கலோரிகள்.
உங்கள் ப்ரீட்ஜெல்களில் கூடுதல் சேர்க்கும்போது கலோரிகள் வேகமாக சேர்க்கலாம். நீங்கள் கலோரிகளை எண்ணுகிறீர்கள் என்றால், கடினமானவற்றை அனுபவிப்பதே உங்கள் சிறந்த தேர்வாகும்.
சுருக்கம்கடினமான ப்ரீட்ஜெல்களின் சேவை 1 அவுன்ஸ் (28 கிராம்) ஆகும். மென்மையான ப்ரீட்ஸல்கள் பொதுவாக பெரியவை மற்றும் கடினமான ப்ரீட்ஜெல்களை விட அதிக கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளன. டிப்பிங் சாஸ்கள் போன்ற கூடுதல் சேர்ப்பது கலோரிகளை சேர்க்கிறது.
எதிர்மறைகள்
உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் போன்ற பிற சிற்றுண்டி உணவுகளை விட அவை சற்று ஆரோக்கியமானதாக இருந்தாலும், அதிகப்படியான ப்ரீட்ஜெல்களை சாப்பிடுவதில் சில தீமைகள் உள்ளன.
எளிய கார்ப்ஸால் ஆனது
துரதிர்ஷ்டவசமாக, ப்ரீட்ஜெல்கள் வெற்று கலோரிகள், அதாவது அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் தொடர்புடைய பல ஊட்டச்சத்துக்கள் அவற்றில் இல்லை.
அவை உப்பு அதிகம் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவுகளால் ஆனவை, அவை உங்கள் உடல் விரைவாக உடைந்து விடும்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவு, வெள்ளை மாவு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது தானியத்தின் வெளிப்புற பகுதியை அகற்றியது. இந்த செயல்முறை அதன் நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை நீக்குகிறது ().
உங்கள் உடல் வெள்ளை மாவை சர்க்கரைகளாக எளிதில் உடைக்கிறது, ஏனெனில் அதில் மிகக் குறைந்த நார்ச்சத்து உள்ளது, இது பொதுவாக செரிமானத்தை குறைக்கிறது.
கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) வெவ்வேறு உணவுகள் இரத்த சர்க்கரையை எவ்வளவு விரைவாக அதிகரிக்கக்கூடும் என்பதை அளவிடுகிறது. குளுக்கோஸ், உங்கள் உடல் ஆற்றலுக்காக பயன்படுத்தும் சர்க்கரை, 100 ஜி.ஐ. உள்ளது. இது உங்கள் இரத்த சர்க்கரையின் மிக விரைவான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
பிரிட்ஸல்களில் 80 இன் ஜி.ஐ உள்ளது, அதாவது அவை அதிக ஜி.ஐ. உணவு மற்றும் உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை மிக விரைவாக அதிகரிக்கும் ().
ஒரு ஆய்வு ப்ரீட்ஸல்களை சாப்பிடுவதை கலப்பு கொட்டைகளை சாப்பிடுவதை ஒப்பிடுகிறது. ப்ரீட்ஸல்களை சாப்பிட்டவர்கள் சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரையை அதிகரித்துள்ளனர், அதே நேரத்தில் கலப்பு கொட்டைகளை சாப்பிட்டவர்கள் இரத்த சர்க்கரையில் எந்த மாற்றத்தையும் அனுபவிக்கவில்லை ().
உயர்-ஜி.ஐ உணவை உட்கொள்வது வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
64,227 பெண்களில் ஒரு ஆய்வு ஆய்வில், மிகக் குறைந்த ஜி.ஐ உணவை () சாப்பிட்டவர்களை விட, அதிக ஜி.ஐ. உணவை உட்கொண்டவர்கள் வகை 2 நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் வாய்ப்பு 21% அதிகம் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
முழு கோதுமை மாவுடன் தயாரிக்கப்படும் பிரிட்ஸல்கள் வெள்ளை மாவுடன் செய்யப்பட்ட ப்ரீட்ஜெல்களை விட ஆரோக்கியமான தேர்வாக இருக்கும். அவை குறைந்த ஜி.ஐ.யைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை விரைவாக அதிகரிக்கக்கூடாது ().
உப்பு அதிகம்
பாரம்பரிய ப்ரீட்ஸல்கள் பேக்கிங்கிற்கு முன் உப்பு பெரிய தானியங்களுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. இந்த கரடுமுரடான உப்பு இல்லையெனில் லேசான சிற்றுண்டிக்கு நெருக்கடி மற்றும் சுவையை வெடிக்கச் செய்கிறது.
கடினமான ப்ரீட்ஸெல்களில் புதிய உப்பு புதியதாக இருக்க உதவும் ஒரு பாதுகாப்பாக இருக்கலாம். உண்மையில், உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளின் () சமமான சேவையாக அவை இருமடங்கு அளவு உப்பைக் கொண்டிருக்கலாம்.
மேலும், சுவைகள் மற்றும் டிப்ஸ் அதிக அளவு உப்பை மறைக்கக்கூடும், அவை மிகவும் உப்பு சுவைக்காவிட்டாலும் கூட.
எல்லோரும் தங்கள் உப்பு உட்கொள்ளலைப் பார்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்றாலும், ஆரோக்கியமான மக்களில் சுமார் 25% பேர் உப்பு உணர்திறன் கொண்டவர்களாகக் கருதப்படுகிறார்கள். இதன் பொருள் அவர்களின் உடல்கள் அதிகப்படியான உப்பை திறமையாக அகற்ற முடியாது, இது உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு வழிவகுக்கும் ().
உயர் இரத்த அழுத்தம் இதய செயலிழப்பிலிருந்து உங்கள் இறப்பு அபாயத்தை 30% () வரை அதிகரிக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
உப்பு சேர்க்காத ப்ரிட்ஸல்கள் உப்பு உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு ஆரோக்கியமான விருப்பமாக இருக்கும்.
சுருக்கம்பிரிட்ஸல்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை அல்ல. அவை உப்பு அதிகம் மற்றும் எளிமையான கார்ப்ஸால் ஆனவை, இதனால் உங்கள் இரத்த சர்க்கரை விரைவாக உயரும். முழு கோதுமை அல்லது உப்பு சேர்க்காத ப்ரீட்ஜெல்கள் ஆரோக்கியமான தேர்வுகள்.
அடிக்கோடு
ப்ரெட்ஸெல்ஸ் ஒரு வேடிக்கையான மற்றும் எளிதான சிற்றுண்டாகும், இது பல வழிகளில் அனுபவிக்க முடியும்.
உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் போன்ற வறுத்த தின்பண்டங்களை விட கடினமான ப்ரீட்ஸல்களில் குறைவான கலோரிகள் உள்ளன, ஆனால் அவை மிகவும் சத்தானவை அல்ல.
அவற்றில் சிறிய அளவிலான ஃபைபர் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் இருக்கும்போது, அவை உப்பு அதிகம் மற்றும் உங்கள் இரத்த சர்க்கரை விரைவாக உயரக்கூடும்.
ஆயினும்கூட, ப்ரீட்ஸெல்ஸ் ஒரு சுவையான விருந்தாகும், இது மிதமான அளவில் அனுபவிக்க முடியும்.
தளத்தில் சுவாரசியமான
சிறந்த ஃபைபர் சப்ளிமெண்ட் எது?
