பச்சை சாறுகள் ஆரோக்கியமானதா அல்லது வெறும் ஹைப்தா?

உள்ளடக்கம்

• க்கான மதிப்பாய்வு

கடந்த சில ஆண்டுகளில், ஜூசிங் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை சமூகத்தில் ஒரு பிரத்தியேக போக்கிலிருந்து ஒரு தேசிய ஆவேசமாக உருவெடுத்துள்ளது. இந்த நாட்களில், எல்லோரும் சாறு சுத்தம், கற்றாழை சாறு மற்றும் பச்சை சாறுகள் பற்றி பேசுகிறார்கள். காட்டுத்தீ போல் நாடு முழுவதும் ஜூஸரிகள் பரவி வரும் நிலையில் வீட்டில் ஜூஸர் விற்பனை உயர்ந்து வருகிறது.

ஆனால் உங்களுக்கு சாறு தெரியும் என்று நீங்கள் நினைத்தால் - நீங்கள் நடப்பதற்கு முன்பே அதை குடித்து வருகிறீர்கள் - மீண்டும் யோசித்த பிறகு. ஜூஸ் செய்யும் பக்தரிடம் பேசுங்கள் அல்லது ஜூஸ் பிராண்டின் இணையதளத்தைப் பாருங்கள், பேஸ்சுரைசேஷன், குளிர் அழுத்தி மற்றும் லைவ் என்சைம்கள் போன்ற சொற்களை நீங்கள் காண்பீர்கள். இது கொஞ்சம் குழப்பத்தை ஏற்படுத்தலாம், எனவே நாங்கள் லிங்கோ, கட்டுக்கதைகள் மற்றும் ஜூஸ் பற்றிய உண்மைகளை நேராக அமைக்க, கான்ஸில் செய்தித் தொடர்பாளர் கேரி கிளாஸ்மேன், ஆர்.டி.

வடிவம்: பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட மற்றும் குளிர் அழுத்தப்பட்ட சாறுகளுக்கு என்ன வித்தியாசம்?

கெரி கிளாஸ்மேன் (KG): மளிகைக் கடையில் நீங்கள் காணும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட ஜூஸ் போன்ற OJ- க்கும் உங்கள் உள்ளூர் ஜூஸ் பாரில் இருந்து குளிர்ந்த அழுத்தப்பட்ட ஜூஸுக்கும் அல்லது உங்கள் வீட்டு வாசலுக்கு புதிதாக அனுப்பப்படும் ஒரு பெரிய வேறுபாடு உள்ளது.

சாறு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படும்போது, ​​​​அது மிக அதிக வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்படுகிறது, இது பாக்டீரியாவிலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை நீடிக்கிறது. எனினும் இந்த வெப்பமூட்டும் செயல்முறை நேரடி நொதிகள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களையும் அழிக்கிறது.

குளிர் அழுத்தி, மறுபுறம், முதலில் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை நசுக்குவதன் மூலம் சாற்றைப் பிரித்தெடுக்கிறது, பின்னர் அவற்றை அழுத்துவதன் மூலம் அதிக சாறு விளைச்சலைப் பிழிகிறது, இவை அனைத்தும் வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தாமல். இது தடிமனான ஒரு பானத்தை உருவாக்குகிறது மற்றும் சாதாரண சாற்றை விட மூன்று முதல் ஐந்து மடங்கு அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. எதிர்மறையானது என்னவென்றால், குளிர்ந்த அழுத்தப்பட்ட சாறுகள் பொதுவாக குளிர்சாதனப்பெட்டியில் மூன்று நாட்கள் வரை நீடிக்கும்-இல்லையென்றால், அவை தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவை உருவாக்குகின்றன-எனவே அவற்றை புதியதாக வாங்கி விரைவாகக் குடிப்பது முக்கியம்.

வடிவம்: பச்சை சாற்றின் நன்மைகள் என்ன?

KG: பச்சை பழச்சாறுகள் உங்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட புதிய தயாரிப்புகளைப் பெறுவதற்கான சிறந்த வழியாகும், குறிப்பாக உங்கள் அன்றாட உணவில் ப்ரோக்கோலி, முட்டைக்கோஸ், காலார்ட்ஸ் அல்லது வெள்ளரிகள் ஆகியவற்றைப் பொருத்துவதில் உங்களுக்கு சிரமம் இருந்தால். பெரும்பாலான பச்சை சாறுகள் ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் இரண்டு பரிமாண பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை அடைத்து வைக்கின்றன, எனவே நீங்கள் சமீபகாலமாக சாலட்களை உண்பவர்களுக்கு அவை ஊட்டச்சத்துக்களை உட்கொள்வதற்கான ஆரோக்கியமான வழியாகும். ஆனால் பழச்சாறு உணவின் நார்ச்சத்தை அகற்றுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இது சருமத்தில் உள்ள சருமம் மற்றும் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, மேலும் உங்களை நீண்ட நேரம் முழுதாக உணர்கிறது. எனவே உங்கள் உணவில் நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதை உறுதி செய்ய முழு உணவுகளும் இன்னும் உகந்த வழியாகும்.

வடிவம்: குளிர் அழுத்தப்பட்ட ஜூஸின் லேபிளில் நான் எதைப் பார்க்க வேண்டும்?

KG: ஒரு பொதுவான விதியாக, பழம் சார்ந்த விருப்பங்களை விட சர்க்கரையில் மிகக் குறைவான இலை கீரைகளைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் பச்சை பழச்சாறுகளை ஒட்டவும். ஊட்டச்சத்து புள்ளிவிவரங்களை நன்றாகப் பாருங்கள்: சில பாட்டில்கள் இரண்டு பரிமாணங்களாகக் கருதப்படுகின்றன, எனவே கலோரிகள் மற்றும் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தை சரிபார்க்கும்போது அதை மனதில் கொள்ளவும். உங்கள் சாற்றின் நோக்கத்தைப் பற்றியும் சிந்தியுங்கள் - இது உணவின் ஒரு பகுதியா அல்லது சிற்றுண்டியா? நான் ஒரு சிற்றுண்டிக்காக ஒரு பச்சை சாற்றை உட்கொண்டால், சில நார்ச்சத்து மற்றும் புரதத்திற்காக ஒரு சில பாட்டில்களை ஒரு சில கொட்டைகளுடன் அனுபவிக்க விரும்புகிறேன்.

வடிவம்: சாறு சுத்தம் செய்வதில் என்ன ஒப்பந்தம்?

KG: இயற்கையாகவே கல்லீரல், சிறுநீரகம் மற்றும் ஜி.ஐ. கழிவுப் பொருட்களை அகற்றுவதற்கு நம் உடலுக்கு உதவி தேவை என்பதற்கான அறிவியல் சான்றுகள் எதுவும் இல்லை, மேலும் சாதாரண உணவுக்குப் பதிலாக சுத்தப்படுத்துவதை நான் பரிந்துரைக்க மாட்டேன்.

இன்று குளிர்ந்த பச்சை சாற்றை முயற்சி செய்ய ஆர்வமாக உள்ளீர்களா? கரிம அழுத்தப்பட்ட பழச்சாறுகளை விற்கும் 700 க்கும் மேற்பட்ட இடங்களின் விரிவான பட்டியலான அழுத்தப்பட்ட ஜூஸ் கோப்பகத்தைப் பார்வையிடவும். நாட்டின் முன்னணி கரிம உணவு நிபுணர்களில் ஒருவரான மேக்ஸ் கோல்ட்பர்க்கால் நிறுவப்பட்ட மற்றும் நிர்வகிக்கப்படும் இந்த தளம், நகரம் அல்லது மாநிலத்தின் மூலம் தேட உங்களை அனுமதிக்கிறது, இதனால் உங்கள் பகுதியில் கிடைக்கும் புதிய பழச்சாறுகளைக் காணலாம்.

கீழே அல்லது ட்விட்டரில் @Shape_Magazine இல் எங்களிடம் கூறுங்கள்: நீங்கள் பச்சை ஜூஸின் ரசிகரா? உங்களுடையதை ஒரு கடையில் வாங்குகிறீர்களா அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கிறீர்களா?

க்கான மதிப்பாய்வு