அன்னட்டோ என்றால் என்ன? பயன்கள், நன்மைகள் மற்றும் பக்க விளைவுகள்

உள்ளடக்கம்

• அன்னாட்டோ என்றால் என்ன?
• அனாட்டோவின் சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள்
• ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள்
• ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகள்
• ஆன்டிகான்சர் பண்புகள் இருக்கலாம்
• கண் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்
• பிற சாத்தியமான நன்மைகள்
• அன்னாட்டோ பயன்படுத்துகிறது
• பாதுகாப்பு மற்றும் பக்க விளைவுகள்
• அடிக்கோடு

அன்னாட்டோ என்பது ஆச்சியோட் மரத்தின் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை உணவு வண்ணமாகும் (பிக்சா ஓரெல்லானா).

இது நன்கு அறியப்படாவிட்டாலும், 70% இயற்கை உணவு வண்ணங்கள் அதிலிருந்து பெறப்பட்டவை ().

அதன் சமையல் பயன்பாடுகளுக்கு மேலதிகமாக, அன்னாட்டோ நீண்ட காலமாக தெற்கு மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவின் பல பகுதிகளிலும் கலைக்காகவும், அழகுசாதனப் பொருளாகவும், பல்வேறு மருத்துவ நிலைமைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது ().

இந்த கட்டுரை அனாட்டோவின் பயன்கள், நன்மைகள் மற்றும் பக்க விளைவுகளை மதிப்பாய்வு செய்கிறது.

அன்னாட்டோ என்றால் என்ன?

அன்னாட்டோ என்பது ஆரஞ்சு-சிவப்பு உணவு வண்ணம் அல்லது ஆச்சியோட் மரத்தின் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கான்டிமென்ட் ஆகும் (பிக்சா ஓரெல்லானா), இது தெற்கு மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவில் வெப்பமண்டல பகுதிகளில் வளர்கிறது ().

இதற்கு ஆச்சியோட், ஆச்சியோடிலோ, பிஜா, யூருகம், மற்றும் அட்சுயெட் உள்ளிட்ட பல பெயர்கள் உள்ளன.

குங்குமப்பூ மற்றும் மஞ்சள் போன்ற மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து ஆழமான ஆரஞ்சு-சிவப்பு வரையிலான பிரகாசமான நிறத்தை இது அளிப்பதால், இது இயற்கையான உணவு வண்ணமாக பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இதன் நிறம் கரோட்டினாய்டுகள் எனப்படும் சேர்மங்களிலிருந்து வருகிறது, அவை விதைகளின் வெளிப்புற அடுக்கில் காணப்படும் நிறமிகள் மற்றும் கேரட் மற்றும் தக்காளி போன்ற பல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளாகும்.

கூடுதலாக, அன்னட்டோ அதன் சற்று இனிப்பு மற்றும் மிளகு சுவை காரணமாக உணவுகளின் சுவையை அதிகரிக்க ஒரு சுவையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் நறுமணம் நட்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் மலர் என சிறப்பாக விவரிக்கப்படுகிறது.

இது தூள், பேஸ்ட், திரவ மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெயாக பல வடிவங்களில் வருகிறது.

அன்னாட்டோ என்பது ஒரு வகை உணவு வண்ணமயமாக்கல் முகவர் மற்றும் கான்டிமென்ட் ஆகும், இது ஆச்சியோட் மரத்தின் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் துடிப்பான நிறம் கரோட்டினாய்டுகள் எனப்படும் சேர்மங்களிலிருந்து வருகிறது.

அனாட்டோவின் சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள்

இந்த இயற்கை உணவு வண்ணமயமாக்கல் பல்வேறு சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகளுடன் தொடர்புடையது.

ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள்

கரோட்டினாய்டுகள், டெர்பெனாய்டுகள், ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் டோகோட்ரியெனோல்கள் (,,,) உள்ளிட்ட ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்ட ஏராளமான தாவர அடிப்படையிலான சேர்மங்களை அன்னாட்டோ கொண்டுள்ளது.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிகல்ஸ் எனப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் மூலக்கூறுகளை நடுநிலையாக்கக்கூடிய சேர்மங்கள் ஆகும், அவை உங்கள் செல்கள் அவற்றின் அளவு அதிகமாக இருந்தால் அவற்றை சேதப்படுத்தும்.

உயர் கட்டற்ற தீவிர மட்டங்களால் ஏற்படும் சேதம் புற்றுநோய்கள், மூளைக் கோளாறுகள், இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு நோய் () போன்ற நீண்டகால நிலைமைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்று ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது.

ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகள்

இந்த உணவு வண்ணத்தில் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகள் இருக்கலாம் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.

சோதனை-குழாய் ஆய்வுகளில், அன்னட்டோ சாறுகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ் மற்றும் எஸ்கெரிச்சியா கோலி (, 8).

மற்றொரு சோதனை-குழாய் ஆய்வில், அன்னாட்டோ உள்ளிட்ட பல்வேறு பூஞ்சைகளைக் கொன்றது அஸ்பெர்கிலஸ் நைகர், நியூரோஸ்போரா சிட்டோபிலா, மற்றும் ரைசோபஸ் ஸ்டோலோனிஃபர். மேலும், ரொட்டியில் சாயத்தை சேர்ப்பது பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, ரொட்டியின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது ().

இதேபோல், ஒரு ஆய்வில், அனாட்டோ பவுடருடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சிகள் 14 நாட்கள் சேமிப்பில் () சேமிக்கப்படாத பஜ்ஜிகளைக் காட்டிலும் குறைவான நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியைக் கொண்டுள்ளன.

இந்த உணவு வண்ணத்தில் உணவுப் பாதுகாப்பில் நம்பிக்கைக்குரிய பங்கு இருக்கலாம் என்பதை இந்த ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டுகிறது.

ஆன்டிகான்சர் பண்புகள் இருக்கலாம்

ஆரம்பகால ஆராய்ச்சி அன்னாட்டோவுக்கு புற்றுநோயை எதிர்க்கும் திறன் இருப்பதாகக் கூறுகிறது.

எடுத்துக்காட்டாக, சோதனை-குழாய் ஆய்வுகள் இந்த உணவு வண்ணத்தின் சாறுகள் புற்றுநோய் உயிரணு வளர்ச்சியை அடக்குகிறது மற்றும் மனித புரோஸ்டேட், கணையம், கல்லீரல் மற்றும் தோல் புற்றுநோய் உயிரணுக்களில் உயிரணு இறப்பைத் தூண்டக்கூடும், மற்ற வகை புற்றுநோய்களில் (,,,).

அன்னாட்டோவின் சாத்தியமான ஆன்டிகான்சர் பண்புகள் அதில் உள்ள சேர்மங்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, இதில் கரோட்டினாய்டுகள் பிக்சின் மற்றும் நோர்பிக்சின், மற்றும் டோகோட்ரியெனோல்கள், ஒரு வகை வைட்டமின் ஈ (,,).

இந்த கண்டுபிடிப்புகள் நம்பிக்கைக்குரியவை என்றாலும், இந்த விளைவுகளை ஆராய மனித ஆய்வுகள் தேவை.

கண் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்

அன்னாட்டோவில் கரோட்டினாய்டுகள் அதிகம் உள்ளன, இது கண் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும் ().

குறிப்பாக, இது விதை வெளிப்புற அடுக்கில் காணப்படும் கரோட்டினாய்டுகள் பிக்சின் மற்றும் நோர்பிக்சின் ஆகியவற்றில் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் அதன் துடிப்பான மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறத்தை () கொடுக்க உதவுகிறது.

ஒரு விலங்கு ஆய்வில், 3 மாதங்களுக்கு நோர்பிக்சினுடன் கூடுதலாக வழங்குவது வயது தொடர்பான மாகுலர் சிதைவு (AMD) () உடன் இணைக்கப்பட்டுள்ள N-retinylidene-N-retinylethanolamine (A2E) சேர்மத்தைக் குவிப்பதைக் குறைத்தது.

வயதானவர்களிடையே மாற்ற முடியாத குருட்டுத்தன்மைக்கு AMD முக்கிய காரணம் ().

இருப்பினும், இந்த நோக்கத்திற்காக அனாட்டோ பரிந்துரைக்கப்படுவதற்கு முன்பு மனித ஆய்வுகள் தேவை.

பிற சாத்தியமான நன்மைகள்

அன்னாட்டோ உள்ளிட்ட பிற நன்மைகளையும் வழங்கலாம்:

• இதய ஆரோக்கியத்திற்கு உதவக்கூடும். டோகோட்ரியெனோல்ஸ் எனப்படும் வைட்டமின் ஈ சேர்மங்களின் அன்னாட்டோ ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது வயது தொடர்பான இதய பிரச்சினைகளிலிருந்து () பாதுகாக்கக்கூடும்.
• வீக்கத்தைக் குறைக்கலாம். பல சோதனை-குழாய் ஆய்வுகள், அன்னாட்டோ கலவைகள் வீக்கத்தின் பல குறிப்பான்களைக் குறைக்கலாம் (,,).

ஆரோக்கியமான கண்கள், சிறந்த இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைத்தல் போன்ற பல சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகளுடன் அன்னாட்டோ இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இது ஆக்ஸிஜனேற்ற, ஆன்டிகான்சர் மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளையும் கொண்டிருக்கலாம்.

அன்னாட்டோ பயன்படுத்துகிறது

அன்னாட்டோ பல நூற்றாண்டுகளாக பல்வேறு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பாரம்பரியமாக, இது உடல் ஓவியம், சன்ஸ்கிரீன், ஒரு பூச்சி விரட்டி, மற்றும் நெஞ்செரிச்சல், வயிற்றுப்போக்கு, புண்கள் மற்றும் தோல் பிரச்சினைகள் () போன்ற குறைபாடுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க பயன்படுத்தப்பட்டது.

இன்று, இது முக்கியமாக இயற்கை உணவு வண்ணமாகவும் அதன் சுவை சுயவிவரமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எடுத்துக்காட்டாக, பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய், வெண்ணெயை, கஸ்டார்ட்ஸ், கேக்குகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் (23) போன்ற பல்வேறு தொழில்துறை உணவுகளில் இந்த இயற்கை உணவு சேர்க்கை உள்ளது.

உலகின் பல பகுதிகளில், அன்னட்டோ விதைகள் ஒரு பேஸ்ட் அல்லது பொடியாக தரையிறக்கப்பட்டு, பல்வேறு உணவுகளில் மற்ற மசாலா அல்லது விதைகளுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. எனவே, இது ஒரு பாரம்பரிய மெக்ஸிகன் மெதுவாக வறுத்த பன்றி இறைச்சி உணவான கொச்சினிடா பிபில் ஒரு முக்கியமான மூலப்பொருள்.

செயற்கை உணவு வண்ணங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​அன்னட்டோ ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை வழங்குகிறது மற்றும் பிற நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது.

கூடுதலாக, அதன் விதைகளை நறுமண சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம் மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

இருப்பினும், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளிழுக்க அல்லது சருமத்தில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இது தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதால் அவற்றை விழுங்கக்கூடாது (, 24).

கலை, சமையல் மற்றும் மருத்துவம் உள்ளிட்ட பல்வேறு நோக்கங்களுக்காக அன்னாட்டோ பாரம்பரியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், இன்று அதன் முக்கிய பயன்பாடு உணவு வண்ணமயமாக்கல் மற்றும் உணவுகளுக்கு சுவையை சேர்ப்பது.

பாதுகாப்பு மற்றும் பக்க விளைவுகள்

பொதுவாக, அனாட்டோ பெரும்பாலான மக்களுக்கு பாதுகாப்பாகத் தோன்றுகிறது ().

இது அசாதாரணமானது என்றாலும், சிலர் அதற்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை அனுபவிக்கக்கூடும், குறிப்பாக தாவரங்களுக்கு ஒவ்வாமை தெரிந்திருந்தால் பிக்சேசி குடும்பம் ().

அறிகுறிகள் அரிப்பு, வீக்கம், குறைந்த இரத்த அழுத்தம், படை நோய் மற்றும் வயிற்று வலி () ஆகியவை அடங்கும்.

சில சூழ்நிலைகளில், அனாட்டோ எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (ஐ.பி.எஸ்) () அறிகுறிகளைத் தூண்டக்கூடும்.

கர்ப்பிணி அல்லது தாய்ப்பால் கொடுக்கும் பெண்கள் பொதுவாக உணவுகளில் காணப்படுவதை விட அதிகமான அளவில் இதை உட்கொள்ளக்கூடாது, ஏனெனில் இந்த மக்களில் அதன் பாதுகாப்பு குறித்து போதுமான ஆய்வுகள் இல்லை.

இந்த உணவு வண்ணம் அல்லது அதைக் கொண்டிருக்கும் பொருட்களை உட்கொள்ளும்போது உங்களுக்கு ஏதேனும் சங்கடமான பக்க விளைவுகள் ஏற்பட்டால், உடனடியாக அவற்றைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்திவிட்டு, உங்கள் சுகாதார வழங்குநரிடம் பேசுங்கள்.

பொதுவாக, அனாட்டோ பெரும்பாலான மக்களுக்கு பாதுகாப்பானதாகத் தோன்றுகிறது, ஆனால் சில மக்களில் அதன் பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்த போதுமான தகவல்கள் இல்லை.

அடிக்கோடு

அன்னாட்டோ என்பது இயற்கையான உணவு சேர்க்கையாகும், இது வீக்கம், மேம்பட்ட கண் மற்றும் இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற, ஆண்டிமைக்ரோபையல் மற்றும் ஆன்டிகான்சர் பண்புகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

ஆயினும்கூட, அதன் நன்மைகள் மற்றும் பக்க விளைவுகள் பற்றிய மனித ஆய்வுகள் குறைவு, மேலும் சுகாதார காரணங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுவதற்கு முன்பு கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.