அல்லுலோஸ் ஆரோக்கியமான இனிப்பானா?

உள்ளடக்கம்

• அல்லுலோஸ் என்றால் என்ன?
• இது இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவும்
• இது கொழுப்பு இழப்பை அதிகரிக்கும்
• இது கொழுப்பு கல்லீரலுக்கு எதிராக பாதுகாக்கக்கூடும்
• அல்லுலோஸ் பாதுகாப்பானதா?
• நீங்கள் அல்லுலோஸைப் பயன்படுத்த வேண்டுமா?

அல்லுலோஸ் சந்தையில் ஒரு புதிய இனிப்பு.

இது சர்க்கரையின் சுவை மற்றும் அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது, ஆனால் குறைந்த கலோரிகள் மற்றும் கார்ப்ஸைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, ஆரம்பகால ஆய்வுகள் இது சில ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கக்கூடும் என்று கூறுகின்றன.

இருப்பினும், எந்தவொரு சர்க்கரை மாற்றையும் போலவே, அதன் பாதுகாப்பு மற்றும் நீண்டகால பயன்பாட்டுடன் சுகாதார விளைவுகள் குறித்து கவலைகள் இருக்கலாம்.

இந்த கட்டுரை அல்லுலோஸைப் பற்றி விரிவாகப் பார்க்கிறது, அதை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பது நல்ல யோசனையா.

அல்லுலோஸ் என்றால் என்ன?

அல்லுலோஸ் டி-சைசோஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு "அரிய சர்க்கரை" என வகைப்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது இயற்கையாகவே ஒரு சில உணவுகளில் மட்டுமே உள்ளது. கோதுமை, அத்தி மற்றும் திராட்சையும் அனைத்தும் இதில் உள்ளன.

குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸைப் போலவே, அல்லுலோஸும் ஒரு மோனோசாக்கரைடு அல்லது ஒற்றை சர்க்கரை. இதற்கு நேர்மாறாக, சர்க்கரை என அழைக்கப்படும் டேபிள் சர்க்கரை, குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றால் ஆன ஒரு டிசாக்கரைடு ஆகும்.

உண்மையில், அல்லுலோஸ் பிரக்டோஸ் போன்ற வேதியியல் சூத்திரத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் வித்தியாசமாக ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது. கட்டமைப்பில் உள்ள இந்த வேறுபாடு உங்கள் உடலை பிரக்டோஸை செயலாக்கும் விதத்தில் அலுலோஸை செயலாக்குவதைத் தடுக்கிறது.

நீங்கள் உட்கொள்ளும் அலுலோஸில் 70–84% உங்கள் செரிமானத்திலிருந்து உங்கள் இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்பட்டாலும், அது எரிபொருளாகப் பயன்படுத்தப்படாமல் சிறுநீரில் வெளியேற்றப்படுகிறது (1, 2).

இது உங்கள் குடல் பாக்டீரியாவால் நொதித்தலை எதிர்ப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது, வீக்கம், வாயு அல்லது பிற செரிமான பிரச்சினைகள் (2) குறைவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது.

நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்கள் அல்லது அவர்களின் இரத்த சர்க்கரையைப் பார்க்கும் நபர்களுக்கு இங்கே சில நல்ல செய்தி - இது இரத்த சர்க்கரை அல்லது இன்சுலின் அளவை உயர்த்தாது.

அல்லுலோஸ் ஒரு கிராமுக்கு 0.2–0.4 கலோரிகளையும், அல்லது அட்டவணை சர்க்கரையின் 1/10 கலோரிகளையும் மட்டுமே வழங்குகிறது.

கூடுதலாக, ஆரம்பகால ஆராய்ச்சி அல்லுலோஸில் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்றும், உடல் பருமனைத் தடுக்கவும், நாள்பட்ட நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் இது உதவும் (3).

இந்த அரிய சர்க்கரையின் சிறிய அளவு சில உணவுகளில் காணப்பட்டாலும், சமீபத்திய ஆண்டுகளில், உற்பத்தியாளர்கள் சோளம் மற்றும் பிற தாவரங்களிலிருந்து பிரக்டோஸை அல்லுலோஸாக மாற்ற என்சைம்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர் (4).

சுவை மற்றும் அமைப்பு அட்டவணை சர்க்கரைக்கு ஒத்ததாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. இது சர்க்கரையைப் போல 70% இனிமையானது, இது மற்றொரு பிரபலமான இனிப்பான எரித்ரிட்டோலின் இனிப்புக்கு ஒத்ததாகும்.

சுருக்கம்: அல்லுலோஸ் என்பது பிரக்டோஸ் போன்ற அதே வேதியியல் சூத்திரத்தைக் கொண்ட ஒரு அரிய சர்க்கரை. இது உடலால் வளர்சிதைமாற்றம் செய்யப்படாததால், இது இரத்த சர்க்கரை அல்லது இன்சுலின் அளவை உயர்த்தாது மற்றும் குறைந்த கலோரிகளை வழங்குகிறது.

இது இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவும்

அல்லுலோஸ் நீரிழிவு நோயை நிர்வகிப்பதற்கான ஒரு சக்திவாய்ந்த கருவியாக மாறக்கூடும்.

உண்மையில், கணையத்தின் இன்சுலின் உற்பத்தி செய்யும் பீட்டா செல்களை (5, 6, 7, 8) பாதுகாப்பதன் மூலம் இது இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது, இன்சுலின் உணர்திறனை அதிகரிக்கிறது மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது என்று பல விலங்கு ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

நீர் அல்லது குளுக்கோஸ் கொடுக்கப்பட்ட எலிகளுடன் அல்லுலோஸுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட பருமனான எலிகளை ஒப்பிடும் ஆய்வில், அல்லுலோஸ் குழு பீட்டா செல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தியது, சிறந்த இரத்த சர்க்கரை பதில் மற்றும் பிற குழுக்களை விட வயிற்று கொழுப்பு அதிகரிப்பு (8) ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்தது.

மனிதர்களில் இரத்த சர்க்கரை ஒழுங்குமுறைக்கு (9, 10) அல்லுலோஸ் நன்மை பயக்கும் என்று ஆரம்பகால ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.

ஒரு கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆய்வில் 20 ஆரோக்கியமான, இளைஞர்களுக்கு 5-7.5 கிராம் அல்லுலோஸ் 75 கிராம் சர்க்கரை மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் அல்லது மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் சொந்தமாக வழங்கப்பட்டது.

மால்டோடெக்ஸ்ட்ரினை மட்டும் எடுத்துக் கொண்ட குழுவோடு ஒப்பிடும்போது அல்லுலோஸை எடுத்துக் கொண்ட குழு இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவைக் கணிசமாகக் குறைத்தது (9).

மற்றொரு ஆய்வில், 26 பெரியவர்கள் தனியாக அல்லது 5 கிராம் அல்லுலோஸுடன் உணவை உட்கொண்டனர். சிலர் ஆரோக்கியமாக இருந்தனர், மற்றவர்களுக்கு ப்ரீடியாபயாட்டீஸ் இருந்தது.

உணவுக்குப் பிறகு, அவர்களின் இரத்த சர்க்கரை ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் இரண்டு மணி நேரம் அளவிடப்படுகிறது. அல்லுலோஸை எடுத்துக் கொண்ட பங்கேற்பாளர்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை 30 மற்றும் 60 நிமிடங்களில் (10) கணிசமாகக் குறைப்பதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர்.

இந்த ஆய்வுகள் நீரிழிவு மற்றும் ப்ரீடியாபயாட்டிஸ் உள்ளவர்களுக்கு சிறிய மற்றும் அதிக ஆராய்ச்சி தேவை என்றாலும், இன்றுவரை சான்றுகள் ஊக்கமளிக்கின்றன.

சுருக்கம்: விலங்கு மற்றும் மனித ஆய்வுகளில், இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைப்பதற்கும், இன்சுலின் உணர்திறனை அதிகரிப்பதற்கும், இன்சுலின் உற்பத்தி செய்யும் கணைய பீட்டா செல்களைப் பாதுகாக்க உதவுவதற்கும் அல்லுலோஸ் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

இது கொழுப்பு இழப்பை அதிகரிக்கும்

உடல் பருமனான எலிகளின் ஆராய்ச்சி, கொழுப்பு இழப்பை அதிகரிக்க அல்லுலோஸ் உதவக்கூடும் என்று கூறுகிறது. இதில் ஆரோக்கியமற்ற தொப்பை கொழுப்பு உள்ளது, இது உள்ளுறுப்பு கொழுப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது இதய நோய் மற்றும் பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகளுடன் வலுவாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது (11, 12, 13, 14).

ஒரு ஆய்வில், பருமனான எலிகளுக்கு சாதாரண அல்லது அதிக கொழுப்புள்ள உணவு வழங்கப்பட்டது, அதில் எட்டு வாரங்களுக்கு அல்லுலோஸ், சுக்ரோஸ் அல்லது எரித்ரிட்டால் ஆகியவற்றின் கூடுதல் பொருட்கள் உள்ளன.

அல்லுலோஸைப் போலவே, எரித்ரிட்டோலும் கிட்டத்தட்ட கலோரிகளை வழங்குவதில்லை மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அல்லது இன்சுலின் அளவை உயர்த்தாது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

ஆயினும்கூட, எரித்ரிடோலை விட அல்லுலோஸுக்கு அதிக நன்மைகள் இருந்தன. அல்லுலோஸ் கொடுக்கப்பட்ட எலிகள் எரித்ரிட்டால் அல்லது சுக்ரோஸை (12) உணவளித்த எலிகளைக் காட்டிலும் குறைவான வயிற்று கொழுப்பைப் பெற்றன.

மற்றொரு ஆய்வில், எலிகளுக்கு 5% செல்லுலோஸ் ஃபைபர் அல்லது 5% அல்லுலோஸ் கொண்ட உயர் சர்க்கரை உணவு வழங்கப்பட்டது. அல்லுலோஸ் குழு ஒரே இரவில் கணிசமாக அதிக கலோரிகளையும் கொழுப்பையும் எரித்தது, மேலும் செல்லுலோஸ் ஊட்டப்பட்ட எலிகளை விட மிகக் குறைந்த கொழுப்பைப் பெற்றது (13).

அல்லுலோஸ் அத்தகைய புதிய இனிப்பு என்பதால், மனிதர்களில் எடை மற்றும் கொழுப்பு இழப்பு மீதான அதன் விளைவுகள் அறியப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை இன்னும் ஆய்வு செய்யப்படவில்லை.

இருப்பினும், அல்லுலோஸை எடுத்துக் கொண்டவர்களில் குறைந்த இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவைக் காட்டும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆய்வுகளின் அடிப்படையில், இது எடை இழப்புக்கும் உதவக்கூடும் என்று தெரிகிறது.

எந்தவொரு முடிவையும் எடுப்பதற்கு முன்னர் மனிதர்களில் உயர்தர ஆய்வுகள் தேவை என்பது தெளிவாகிறது.

சுருக்கம்: உடல் பருமனான எலிகளில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள், அல்லுலோஸ் கொழுப்பு எரியலை அதிகரிக்கும் மற்றும் உடல் பருமனைத் தடுக்க உதவும் என்று கூறுகின்றன. இருப்பினும், மனிதர்களில் உயர்தர ஆராய்ச்சி தேவை.

இது கொழுப்பு கல்லீரலுக்கு எதிராக பாதுகாக்கக்கூடும்

எலிகள் மற்றும் எலிகள் பற்றிய ஆய்வுகள், எடை அதிகரிப்பதைத் தடுப்பதோடு, அல்லுலோஸ் கல்லீரலில் கொழுப்புச் சேமிப்பைக் குறைப்பதாகத் தெரிகிறது (14, 15).

கல்லீரல் ஸ்டீடோசிஸ், பொதுவாக கொழுப்பு கல்லீரல் என அழைக்கப்படுகிறது, இது இன்சுலின் எதிர்ப்பு மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன் வலுவாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

ஒரு ஆய்வில், நீரிழிவு எலிகளுக்கு அல்லுலோஸ், குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ் அல்லது சர்க்கரை இல்லை.

சர்க்கரை இல்லாத எலிகளுடன் ஒப்பிடும்போது அல்லுலோஸ் எலிகளில் கல்லீரல் கொழுப்பு 38% குறைந்துள்ளது. அல்லுலோஸ் எலிகள் மற்ற குழுக்களைக் காட்டிலும் குறைவான எடை அதிகரிப்பு மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைத்தன (15).

அல்லுலோஸ் கல்லீரல் மற்றும் உடலில் கொழுப்பு இழப்பை ஊக்குவிக்கும் அதே நேரத்தில், இது தசை இழப்பிலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடும்.

கடுமையான பருமனான எலிகளைப் பற்றிய 15 வார ஆய்வில், அல்லுலோஸ் கல்லீரல் மற்றும் தொப்பை கொழுப்பைக் கணிசமாகக் குறைத்தது, ஆனால் மெலிந்த வெகுஜன இழப்பைத் தடுத்தது (16).

இந்த முடிவுகள் நம்பிக்கைக்குரியவை என்றாலும், கட்டுப்படுத்தப்பட்ட மனித ஆய்வுகளில் கல்லீரல் ஆரோக்கியத்தின் விளைவுகள் இன்னும் சோதிக்கப்படவில்லை.

சுருக்கம்: எலிகள் மற்றும் எலிகள் பற்றிய ஆராய்ச்சியில் அல்லுலோஸ் கொழுப்பு கல்லீரல் நோய்க்கான அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று கண்டறிந்துள்ளது. இருப்பினும், ஆய்வுகளின் எண்ணிக்கை குறைவாக உள்ளது, மேலும் மனிதர்களில் உயர்தர ஆராய்ச்சி தேவை.

அல்லுலோஸ் பாதுகாப்பானதா?

அல்லுலோஸ் ஒரு பாதுகாப்பான இனிப்பானாகத் தெரிகிறது.

இது பொதுவாக அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் பாதுகாப்பான (GRAS) என அங்கீகரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், இது ஐரோப்பாவில் விற்க இன்னும் அனுமதிக்கப்படவில்லை.

மூன்று முதல் 18 மாதங்களுக்கு இடையில் நீடிக்கும் அல்லுலோஸ் ஊட்டப்பட்ட எலிகளில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள், இனிப்பு (17, 18) தொடர்பான நச்சுத்தன்மையோ அல்லது உடல்நலம் தொடர்பான பிற பிரச்சினைகளையோ காட்டவில்லை.

ஒரு ஆய்வில், எலிகளுக்கு 18 மாதங்களுக்கு உடல் எடைக்கு ஒரு பவுண்டுக்கு (0.45 கிலோ) சுமார் 1/2 கிராம் அல்லுலோஸ் வழங்கப்பட்டது. ஆய்வின் முடிவில், அல்லுலோஸ் மற்றும் கட்டுப்பாட்டு குழுக்கள் (18) இரண்டிலும் பாதகமான விளைவுகள் மிகக் குறைவாகவும் ஒத்ததாகவும் இருந்தன.

இது மிகப் பெரிய அளவு என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு.குறிப்புக்கு, 150 பவுண்டுகள் (68 கிலோ) எடையுள்ள ஒரு வயது வந்தவருக்கு சமமான அளவு ஒரு நாளைக்கு சுமார் 83 கிராம் இருக்கும் - 1/3 கப்பை விட.

மனித ஆய்வுகளில், 12 வாரங்கள் வரை ஒரு நாளைக்கு 5–15 கிராம் (1–3 டீஸ்பூன்) யதார்த்தமான அளவுகள் எந்த எதிர்மறையான பக்க விளைவுகளுடன் (9, 10) தொடர்புபடுத்தப்படவில்லை.

அல்லுலோஸ் பாதுகாப்பாகத் தோன்றுகிறது மற்றும் அளவோடு உட்கொள்ளும்போது உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்த வாய்ப்பில்லை. இருப்பினும், எந்தவொரு உணவையும் போலவே, தனிப்பட்ட உணர்திறன் எப்போதும் ஒரு சாத்தியமாகும்.

சுருக்கம்: 18 மாதங்கள் வரை அதிக அளவு அல்லுலோஸைப் பயன்படுத்தும் விலங்கு ஆய்வுகள் நச்சுத்தன்மை அல்லது பக்க விளைவுகளின் அறிகுறிகளைக் கண்டறியவில்லை. மனித ஆய்வுகள் மட்டுப்படுத்தப்பட்டவை, ஆனால் இந்த இனிப்பு தொடர்பான உடல்நல அபாயங்கள் எதுவும் கண்டறியப்படவில்லை.

நீங்கள் அல்லுலோஸைப் பயன்படுத்த வேண்டுமா?

குறைந்த கலோரிகளை வழங்கும் அதே வேளையில், சர்க்கரைக்கு ஒத்ததாக ஒரு சுவை மற்றும் அமைப்பை அல்லுலோஸ் வழங்குவதாக தெரிகிறது.

அல்லுலோஸின் விளைவுகள் குறித்து இப்போது சில உயர்தர மனித ஆய்வுகள் மட்டுமே இருந்தாலும், மிதமான அளவில் உட்கொள்ளும்போது அது பாதுகாப்பாகத் தோன்றுகிறது.

இருப்பினும், மனிதர்களில் அதிகமான ஆய்வுகள் நடந்து கொண்டிருக்கின்றன. பல ஆய்வுகள் ஆட்சேர்ப்பு, நடைபெற்று வருகின்றன அல்லது முடிக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் இன்னும் வெளியிடப்படவில்லை.

இந்த நேரத்தில், குவெஸ்ட் நியூட்ரிஷன் என்ற பிராண்டால் சில சிற்றுண்டி பார்களில் பயன்படுத்தப்படுவதைத் தவிர்த்து, அல்லுலோஸ் பரவலாக கிடைக்கவில்லை.

குவெஸ்ட் ஹீரோ பார்கள் ஒவ்வொன்றிலும் சுமார் 12 கிராம் அல்லுலோஸ் உள்ளன, மற்றும் குவெஸ்ட் பியண்ட் தானிய தானிய பார்கள் சுமார் 7 கிராம் கொண்டிருக்கும். இந்த அளவுகள் ஆய்வுகளில் பயன்படுத்தப்படும் அளவுகளுக்கு ஒத்தவை.

கிரானுலேட்டட் அல்லுலோஸையும் ஆன்லைனில் வாங்கலாம், ஆனால் இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது. உதாரணமாக, ஆல்-யூ-லூஸ் பிராண்டின் கீழ் விற்பனை செய்யப்படும் அல்லுலோஸ் அமேசான்.காமில் எரித்ரிட்டோலை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம்.

அதன் சுகாதார நன்மைகளை உறுதிப்படுத்தும் உயர்தர ஆராய்ச்சி இருக்கும் வரை, அவ்வப்போது அல்லது குறைந்த விலை இனிப்பான்களுடன் அல்லுலோஸைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.