பசையம் இல்லாத உணவுகள் பற்றி அறிக

பசையம் இல்லாத உணவில், நீங்கள் கோதுமை, கம்பு மற்றும் பார்லி சாப்பிடுவதில்லை. இந்த உணவுகளில் பசையம், ஒரு வகை புரதம் உள்ளது. பசையம் இல்லாத உணவு செலியாக் நோய்க்கான முக்கிய சிகிச்சையாகும். பசையம் இல்லாத உணவு மற்ற சுகாதார பிரச்சினைகளையும் மேம்படுத்த உதவும் என்று சிலர் நம்புகிறார்கள், ஆனால் இந்த யோசனையை ஆதரிக்க சிறிய ஆராய்ச்சி இல்லை.

மக்கள் பல காரணங்களுக்காக பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றுகிறார்கள்:

செலியாக் நோய். இந்த நிலையில் உள்ளவர்கள் பசையம் சாப்பிட முடியாது, ஏனெனில் இது நோயெதிர்ப்பு சக்தியைத் தூண்டுகிறது, இது அவர்களின் ஜி.ஐ. இந்த பதில் சிறுகுடலில் வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் உடலில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதை கடினமாக்குகிறது. வீக்கம், மலச்சிக்கல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவை இதன் அறிகுறிகளாகும்.

பசையம் உணர்திறன். பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு செலியாக் நோய் இல்லை. பசையம் சாப்பிடுவது வயிற்று பாதிப்பு இல்லாமல், செலியாக் நோயைப் போன்ற பல அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது.

பசையம் சகிப்புத்தன்மை. இது அறிகுறிகளைக் கொண்ட நபர்களை விவரிக்கிறது மற்றும் செலியாக் நோய் இருக்கலாம் அல்லது இல்லாதிருக்கலாம். தசைப்பிடிப்பு, வீக்கம், குமட்டல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவை இதன் அறிகுறிகளாகும்.

இந்த நிலைமைகளில் ஒன்று உங்களிடம் இருந்தால், பசையம் இல்லாத உணவு உங்கள் அறிகுறிகளைக் கட்டுப்படுத்த உதவும். இது செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு ஏற்படும் உடல்நலப் பிரச்சினைகளையும் தடுக்க உதவுகிறது. இந்த நிபந்தனைகளில் ஏதேனும் ஒன்று இருப்பதாக நீங்கள் சந்தேகித்தால், உணவு மாற்றங்களைச் செய்வதற்கு முன் உங்கள் சுகாதார வழங்குநருடன் பேசுங்கள்.

பிற சுகாதார கூற்றுக்கள். சிலர் தலைவலி, மனச்சோர்வு, நீண்ட கால (நாட்பட்ட) சோர்வு மற்றும் எடை அதிகரிப்பு போன்ற உடல்நலப் பிரச்சினைகளைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் என்று நம்புவதால் பசையம் இல்லாமல் போகிறார்கள். இருப்பினும், இந்த கூற்றுக்கள் நிரூபிக்கப்படவில்லை.

ஏனெனில் நீங்கள் ஒரு முழு குழு உணவுகளையும், பசையம் இல்லாத உணவையும் வெட்டுகிறீர்கள் முடியும் நீங்கள் எடை இழக்க காரணமாக. இருப்பினும், எடை இழப்புக்கு எளிதான உணவுகள் உள்ளன. செலியாக் நோய் உள்ளவர்கள் பெரும்பாலும் எடை அதிகரிக்கிறார்கள், ஏனெனில் அவர்களின் அறிகுறிகள் மேம்படும்.

இந்த உணவில், எந்த உணவுகளில் பசையம் உள்ளது என்பதை அறிந்து அவற்றைத் தவிர்க்க வேண்டும். இது எளிதானது அல்ல, ஏனென்றால் பசையம் பல உணவுகள் மற்றும் உணவுப் பொருட்களில் உள்ளது.

பல உணவுகள் இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதவை,

• பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்
• இறைச்சி, மீன், கோழி, மற்றும் முட்டை
• பீன்ஸ்
• கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள்
• பால் பொருட்கள்

மற்ற தானியங்கள் மற்றும் மாவுச்சத்துக்கள் சாப்பிடுவது நல்லது, அவை சுவையூட்டல்களுடன் பெட்டியாக வராத வரை:

• குயினோவா
• அமராந்த்
• பக்வீட்
• சோளம்
• தினை
• அரிசி

ரொட்டி, மாவு, பட்டாசு மற்றும் தானியங்கள் போன்ற உணவுகளின் பசையம் இல்லாத பதிப்புகளையும் நீங்கள் வாங்கலாம். இந்த பொருட்கள் அரிசி மற்றும் பிற பசையம் இல்லாத மாவுகளால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை பெரும்பாலும் சர்க்கரை மற்றும் கலோரிகளில் அதிகமாகவும், அவை மாற்றும் உணவுகளை விட நார்ச்சத்து குறைவாகவும் இருப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

இந்த உணவைப் பின்பற்றும்போது, ​​பசையம் கொண்ட உணவுகளை நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டும்:

• கோதுமை
• பார்லி (இதில் மால்ட், மால்ட் சுவை மற்றும் மால்ட் வினிகர் ஆகியவை அடங்கும்)
• கம்பு
• ட்ரிட்டிகேல் (கோதுமைக்கும் கம்புக்கும் இடையிலான குறுக்கு தானியமாகும்)

கோதுமையைக் கொண்டிருக்கும் இந்த உணவுகளையும் நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டும்:

• புல்கூர்
• கூஸ்கஸ்
• துரம் மாவு
• ஃபரினா
• கிரஹாம் மாவு
• கமுத்
• ரவை
• எழுத்துப்பிழை

"கோதுமை இல்லாதது" என்பது எப்போதும் பசையம் இல்லாதது என்று அர்த்தமல்ல என்பதை நினைவில் கொள்க. பல உணவுகளில் பசையம் அல்லது கோதுமையின் தடயங்கள் உள்ளன. லேபிளைப் படித்து, "பசையம் இல்லாத" விருப்பங்களை மட்டுமே வாங்கவும்:

• ரொட்டி மற்றும் பிற சுட்ட பொருட்கள்
• பாஸ்தாக்கள்
• தானியங்கள்
• பட்டாசுகள்
• பீர்
• சோயா சாஸ்
• சீதன்
• இனப்பெருக்கம்
• நொறுக்கப்பட்ட அல்லது ஆழமான வறுத்த உணவுகள்
• ஓட்ஸ்
• உறைந்த உணவுகள், சூப்கள் மற்றும் அரிசி கலவைகள் உள்ளிட்ட தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள்
• சாலட் ஒத்தடம், சாஸ்கள், இறைச்சிகள் மற்றும் கிரேவி
• சில மிட்டாய்கள், லைகோரைஸ்
• சில மருந்துகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் (மாத்திரை பொருட்களை ஒன்றாக பிணைக்க பசையம் பயன்படுத்தப்படுகிறது)

பசையம் இல்லாத உணவு என்பது உண்ணும் ஒரு வழியாகும், எனவே திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக உடற்பயிற்சி சேர்க்கப்படவில்லை. இருப்பினும், நல்ல ஆரோக்கியத்திற்காக பெரும்பாலான நாட்களில் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் உடற்பயிற்சி செய்ய வேண்டும்.

செலியாக் நோய் உள்ளவர்கள் தங்கள் குடலுக்கு சேதம் ஏற்படாமல் தடுக்க பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

ஆரோக்கியமான உணவுகளை நீங்கள் சாப்பிடாவிட்டால் பசையம் தவிர்ப்பது உங்கள் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தாது. பசையத்திற்கு பதிலாக ஏராளமான தானியங்கள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை மாற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

கோதுமை மாவுடன் தயாரிக்கப்படும் பல உணவுகள் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் பலப்படுத்தப்படுகின்றன. கோதுமை மற்றும் பிற தானியங்களை வெட்டுவது இது போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களைக் குறைக்கும்:

• கால்சியம்
• ஃபைபர்
• ஃபோலேட்
• இரும்பு
• நியாசின்
• ரிபோஃப்ளேவின்
• தியாமின்

உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் பெற, பலவகையான ஆரோக்கியமான உணவுகளை உண்ணுங்கள். உங்கள் வழங்குநர் அல்லது ஒரு உணவியல் நிபுணருடன் பணிபுரிவதும் உங்களுக்கு சரியான ஊட்டச்சத்து கிடைப்பதை உறுதிப்படுத்த உதவும்.

பல உணவுகளில் பசையம் இருப்பதால், இது பின்பற்ற கடினமான உணவாகும். நீங்கள் ஷாப்பிங் செய்யும்போது அல்லது வெளியே சாப்பிடும்போது அது வரம்பை உணரலாம். இருப்பினும், உணவு மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டதால், பசையம் இல்லாத உணவுகள் அதிக கடைகளில் கிடைக்கின்றன. மேலும், பல உணவகங்கள் இப்போது பசையம் இல்லாத உணவை வழங்குகின்றன.

தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள் தகவல் மற்றும் ஆதாரங்களுடன் celiac.nih.gov இல் ஒரு செலியாக் விழிப்புணர்வு பிரச்சாரத்தைக் கொண்டுள்ளன.

இந்த அமைப்புகளிடமிருந்து செலியாக் நோய், பசையம் உணர்திறன் மற்றும் பசையம் இல்லாத சமையல் பற்றிய தகவல்களை நீங்கள் காணலாம்:

• செலியாக் தாண்டி - www.beyondceliac.org
• செலியாக் நோய் அறக்கட்டளை - celiac.org

பசையம் இல்லாத உணவு பற்றிய ஏராளமான புத்தகங்களும் உள்ளன. ஒரு உணவியல் நிபுணரால் எழுதப்பட்ட ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பதே உங்கள் சிறந்த பந்தயம்.

உங்களுக்கு செலியாக் நோய் அல்லது பசையம் உணர்திறன் இருக்கலாம் என்று நீங்கள் நினைத்தால், உங்கள் வழங்குநருடன் பேசுங்கள். நீங்கள் செலியாக் நோய்க்கு சோதிக்கப்பட வேண்டும், இது ஒரு தீவிரமான நிலை.

உங்களுக்கு பசையம் உணர்திறன் அல்லது சகிப்புத்தன்மையின் அறிகுறிகள் இருந்தால், முதலில் செலியாக் நோய்க்கு பரிசோதனை செய்யாமல் பசையம் சாப்பிடுவதை நிறுத்த வேண்டாம். பசையம் இல்லாத உணவுக்கு சிகிச்சையளிக்க முடியாத வேறுபட்ட சுகாதார நிலை உங்களுக்கு இருக்கலாம். மேலும், பல மாதங்கள் அல்லது வருடங்களுக்கு பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றுவது செலியாக் நோயைத் துல்லியமாகக் கண்டறிவது மிகவும் கடினம். சோதனைக்கு முன்னர் நீங்கள் பசையம் சாப்பிடுவதை நிறுத்தினால், அது முடிவுகளை பாதிக்கும்.

செலியாக் மற்றும் பசையம்

லெப்வோல் பி, கிரீன் பி.எச். செலியாக் நோய். இல்: ஃபெல்ட்மேன் எம், ப்ரீட்மேன் எல்.எஸ், பிராண்ட் எல்.ஜே, பதிப்புகள். ஸ்லீசெஞ்சர் & ஃபோர்டிரானின் இரைப்பை மற்றும் கல்லீரல் நோய். 11 வது பதிப்பு. பிலடெல்பியா, பி.ஏ: எல்சேவியர்; 2021: அத்தியாயம் 107.

ரூபியோ-டாபியா ஏ, ஹில் ஐடி, கெல்லி சிபி, கால்டர்வுட் ஏஎச், முர்ரே ஜேஏ; அமெரிக்கன் காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜி கல்லூரி. ஏ.சி.ஜி மருத்துவ வழிகாட்டுதல்கள்: செலியாக் நோயைக் கண்டறிதல் மற்றும் நிர்வகித்தல். ஆம் ஜே காஸ்ட்ரோஎன்டரால். 2013; 108 (5): 656-676. பிஎம்ஐடி: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

செமராட் சி.இ. வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் மாலாப்சார்ப்ஷன் நோயாளியை அணுகவும். இல்: கோல்ட்மேன் எல், ஷாஃபர் ஏஐ, பதிப்புகள். கோல்ட்மேன்-சிசில் மருத்துவம். 26 வது பதிப்பு. பிலடெல்பியா, பி.ஏ: எல்சேவியர்; 2020: அத்தியாயம் 131.

ஸ்கோட்ஜே ஜி.ஐ., சர்னா வி.கே, மினெல்லே ஐ.எச், மற்றும் பலர். ஃப்ரூக்டன், பசையத்தை விட, சுய-அறிக்கை அல்லாத செலியாக் பசையம் உணர்திறன் நோயாளிகளுக்கு அறிகுறிகளைத் தூண்டுகிறது. காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜி. 2018; 154 (3): 529-539. பிஎம்ஐடி: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• செலியாக் நோய்
• பசையம் உணர்திறன்