டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் பற்றிய உண்மைகள்

டிரான்ஸ் கொழுப்பு என்பது ஒரு வகை உணவுக் கொழுப்பு. எல்லா கொழுப்புகளிலும், டிரான்ஸ் கொழுப்பு உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிக மோசமானது. உங்கள் உணவில் அதிகப்படியான டிரான்ஸ் கொழுப்பு இதய நோய் மற்றும் பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கான ஆபத்தை அதிகரிக்கிறது.

உணவு தயாரிப்பாளர்கள் திரவ எண்ணெய்களை சுருக்கமாக அல்லது வெண்ணெயைப் போன்ற திடமான கொழுப்புகளாக மாற்றும்போது டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை பல வறுத்த, "வேகமான" தொகுக்கப்பட்ட அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் காணலாம்:

• எதையும் வறுத்த மற்றும் இடி
• வெட்டி மற்றும் வெண்ணெயை ஒட்டவும்
• கேக்குகள், கேக் கலவைகள், துண்டுகள், பை மேலோடு மற்றும் டோனட்ஸ்

விலங்கு உணவுகளான சிவப்பு இறைச்சிகள் மற்றும் பால் போன்றவை சிறிய அளவிலான டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால் பெரும்பாலான டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து வருகின்றன.

உங்கள் உடலுக்கு டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் தேவையில்லை அல்லது பயனளிக்காது. இந்த கொழுப்புகளை சாப்பிடுவதால் உடல்நலப் பிரச்சினைகள் ஏற்படும் அபாயம் அதிகரிக்கும்.

இருதய நோய் ஆபத்து:

• டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உங்கள் எல்.டி.எல் (மோசமான) கொழுப்பை உயர்த்தும்.
• அவை உங்கள் எச்.டி.எல் (நல்ல) கொழுப்பையும் குறைக்கின்றன.
• உயர் எல்.டி.எல் மற்றும் குறைந்த எச்.டி.எல் அளவுகள் உங்கள் தமனிகளில் (இரத்த நாளங்கள்) கொழுப்பை உருவாக்கும். இது இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதத்திற்கான உங்கள் ஆபத்தை அதிகரிக்கிறது.

எடை அதிகரிப்பு மற்றும் நீரிழிவு ஆபத்து:

• வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் வறுத்த உணவுகள் போன்ற பல கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள் நிறைய டிரான்ஸ் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளன.
• டிரான்ஸ் கொழுப்பை அதிகமாக சாப்பிடுவதால் எடை அதிகரிக்கும். இது டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான ஆபத்தையும் அதிகரிக்கக்கூடும். ஆரோக்கியமான எடையில் இருப்பது நீரிழிவு, இதய நோய் மற்றும் பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கான ஆபத்தை குறைக்கும்.

உங்கள் உடலுக்கு டிரான்ஸ் கொழுப்பு தேவையில்லை. எனவே நீங்கள் முடிந்தவரை குறைவாக சாப்பிட வேண்டும்.

அமெரிக்கர்கள் மற்றும் அமெரிக்க இதய சங்கத்திற்கான 2015-2020 உணவு வழிகாட்டுதல்களின் பரிந்துரைகள் இங்கே:

• உங்கள் தினசரி கலோரிகளில் 25% முதல் 30% வரை கொழுப்புகளிலிருந்து பெறக்கூடாது.
• உங்கள் அன்றாட கலோரிகளில் 10% க்கும் குறைவான நிறைவுற்ற கொழுப்பை நீங்கள் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.
• உங்கள் தினசரி கலோரிகளில் 1% க்கும் குறைவான டிரான்ஸ் கொழுப்பை நீங்கள் கட்டுப்படுத்த வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு 2,000 கலோரி கொண்ட ஒருவர், இது ஒரு நாளைக்கு சுமார் 20 கலோரிகள் அல்லது 2 கிராம்.

தொகுக்கப்பட்ட அனைத்து உணவுகளிலும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை உள்ளடக்கிய ஊட்டச்சத்து லேபிள் உள்ளது. உணவு தயாரிப்பாளர்கள் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சில துணை லேபிள்களில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை பெயரிட வேண்டும். உணவு லேபிள்களைப் படிப்பது, நீங்கள் எவ்வளவு டிரான்ஸ் கொழுப்பைச் சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதைக் கண்காணிக்க உதவும்.

• 1 சேவையில் மொத்த கொழுப்பை சரிபார்க்கவும்.
• ஒரு சேவையில் டிரான்ஸ் கொழுப்பின் அளவை உற்றுப் பாருங்கள்.
• மூலப்பொருள் பட்டியலில் "ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட" சொற்களைப் பாருங்கள். இதன் பொருள் எண்ணெய்கள் திடப்பொருட்களாகவும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளாகவும் மாற்றப்பட்டுள்ளன. ஒரு சேவைக்கு 5 கிராமுக்கு குறைவாக இருந்தால் உற்பத்தியாளர்கள் 0 கிராம் டிரான்ஸ் கொழுப்பைக் காட்டலாம்; பெரும்பாலும் ஒரு சிறிய பரிமாண அளவு 0 கிராம் டிரான்ஸ் கொழுப்பைக் காட்டுகிறது, ஆனால் அது இன்னும் அங்கே இருக்கலாம். ஒரு தொகுப்பில் பல பரிமாணங்கள் இருந்தால், முழு தொகுப்பிலும் பல கிராம் டிரான்ஸ் கொழுப்பு இருக்கலாம்.
• டிரான்ஸ் கொழுப்பைக் கண்காணிக்கும் போது, ​​1 உட்கார்ந்து நீங்கள் சாப்பிடும் சேவையின் எண்ணிக்கையை எண்ணுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• பல துரித உணவு விடுதிகள் வறுக்கவும் டிரான்ஸ் கொழுப்புடன் கூடிய திட எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. பெரும்பாலும் அவர்கள் தங்கள் மெனுக்களில் ஊட்டச்சத்து தகவல்களை வழங்குகிறார்கள். இது இடுகையிடப்பட்டதை நீங்கள் காணவில்லை என்றால், உங்கள் சேவையகத்திடம் கேளுங்கள். நீங்கள் அதை உணவகத்தின் வலைத்தளத்திலும் காணலாம்.

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் அவற்றின் உடல்நல பாதிப்புகளுக்கு மதிப்பாய்வு செய்யப்படுகின்றன. தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் உணவகங்களில் பயன்படுத்தப்படும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் அளவைக் குறைக்க வல்லுநர்கள் பணியாற்றுகின்றனர்.

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் பல பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் காணப்படுகின்றன. இந்த உணவுகள் பெரும்பாலும் ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாக இருப்பதையும், சர்க்கரையிலிருந்து கூடுதல் கலோரிகளைக் கொண்டிருப்பதையும் நினைவில் கொள்க:

• குக்கீகள், துண்டுகள், கேக்குகள், பிஸ்கட், ஸ்வீட் ரோல்ஸ் மற்றும் டோனட்ஸ்
• ரொட்டிகள் மற்றும் பட்டாசுகள்
• உறைந்த உணவுகள், உறைந்த இரவு உணவு, பீஸ்ஸா, ஐஸ்கிரீம், உறைந்த தயிர், பால் குலுக்கல் மற்றும் புட்டு
• சிற்றுண்டி உணவுகள்
• துரித உணவு
• சுருக்கம் மற்றும் வெண்ணெயை போன்ற திடமான கொழுப்புகள்
• நொன்டெய்ரி க்ரீமர்

தொகுக்கப்பட்ட அனைத்து உணவுகளிலும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இல்லை. இது பயன்படுத்தப்பட்ட பொருட்களைப் பொறுத்தது. அதனால்தான் லேபிள்களைப் படிக்க வேண்டியது அவசியம்.

இனிப்புகள் மற்றும் அதிக கொழுப்புள்ள உணவுகளுக்கு ஒரு முறை உங்களை சிகிச்சையளிப்பது நல்லது என்றாலும், டிரான்ஸ் கொழுப்புகளுடன் கூடிய உணவை முற்றிலுமாக தவிர்ப்பது நல்லது.

குறைவான ஆரோக்கியமான விருப்பங்களுக்கு ஆரோக்கியமான உணவுகளை மாற்றுவதன் மூலம் நீங்கள் எவ்வளவு டிரான்ஸ் கொழுப்பை சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதை நீங்கள் குறைக்கலாம். டிரான்ஸ் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ள உணவுகளை பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளைக் கொண்ட உணவுகளுடன் மாற்றவும். தொடங்குவது எப்படி என்பது இங்கே:

• வெண்ணெய், குறுக்கல் மற்றும் பிற திட கொழுப்புகளுக்கு பதிலாக குங்குமப்பூ அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• திட வெண்ணெயிலிருந்து மென்மையான வெண்ணெய்க்கு மாறவும்.
• நீங்கள் உணவகங்களில் வெளியே சாப்பிடும்போது எந்த வகையான கொழுப்பு உணவுகள் சமைக்கப்படுகின்றன என்று கேளுங்கள்.
• வறுத்த, தொகுக்கப்பட்ட மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைத் தவிர்க்கவும்.
• தோலில்லாத கோழி அல்லது மீனுடன் வாரத்தில் சில நாட்கள் இறைச்சிகளை மாற்றவும்.
• முழு கொழுப்பு நாட்குறிப்பை குறைந்த கொழுப்பு அல்லது அல்லாத கொழுப்பு பால், தயிர் மற்றும் சீஸ் உடன் மாற்றவும்.

டிரான்ஸ் கொழுப்பு அமிலங்கள்; ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்கள் (PHO கள்); கொழுப்பு - டிரான்ஸ் கொழுப்புகள்; ஹைப்பர்லிபிடெமியா - டிரான்ஸ் கொழுப்புகள்; பெருந்தமனி தடிப்பு - டிரான்ஸ் கொழுப்பு; தமனிகளின் கடினப்படுத்துதல் - டிரான்ஸ் கொழுப்பு; ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா - டிரான்ஸ் கொழுப்பு; கரோனரி தமனி நோய் - டிரான்ஸ் கொழுப்பு; இதய நோய் - டிரான்ஸ் கொழுப்பு; புற தமனி நோய் - டிரான்ஸ் கொழுப்பு; பிஏடி - டிரான்ஸ் கொழுப்பு; பக்கவாதம் - டிரான்ஸ் கொழுப்பு; கேட் - டிரான்ஸ் கொழுப்பு; இதய ஆரோக்கியமான உணவு - டிரான்ஸ் கொழுப்பு

• டிரான்ஸ் கொழுப்பு அமிலங்கள்

ஹென்ஸ்ரட் டி.டி, ஹைம்பர்கர் டி.சி. உடல்நலம் மற்றும் நோயுடன் ஊட்டச்சத்தின் இடைமுகம். இல்: கோல்ட்மேன் எல், ஷாஃபர் ஏஐ, பதிப்புகள். கோல்ட்மேன்-சிசில் மருத்துவம். 26 வது பதிப்பு. பிலடெல்பியா, பி.ஏ: எல்சேவியர்; 2020: அத்தியாயம் 202.

மொசாஃபாரியன் டி. ஊட்டச்சத்து மற்றும் இருதய மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்கள். இல்: ஜிப்ஸ் டிபி, லிபி பி, போனோ ஆர்ஓ, மான் டிஎல், டோமசெல்லி ஜிஎஃப், பிரவுன்வால்ட் இ, பதிப்புகள். பிரவுன்வால்ட் இதய நோய்: இருதய மருத்துவத்தின் ஒரு பாடநூல். 11 வது பதிப்பு. பிலடெல்பியா, பி.ஏ: எல்சேவியர்; 2019: அத்தியாயம் 49.

அமெரிக்க சுகாதார மற்றும் மனித சேவைகள் துறை; உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம். டிரான்ஸ் கொழுப்பு. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/trans-fat. புதுப்பிக்கப்பட்டது மே 18, 2018. அணுகப்பட்டது ஜூலை 2, 2020.

அமெரிக்க சுகாதார மற்றும் மனித சேவைகள் துறை; அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறை. 2015 - 2020 அமெரிக்கர்களுக்கான உணவு வழிகாட்டுதல்கள். 8 வது பதிப்பு. health.gov/dietaryguidelines/2015/resources/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. புதுப்பிக்கப்பட்டது டிசம்பர் 2015. பார்த்த நாள் ஜூலை 2, 2020.

• உணவு கொழுப்புகள்
• டயட் மூலம் கொழுப்பைக் குறைப்பது எப்படி