சால்மோனெல்லா உணவு விஷம்

உள்ளடக்கம்

• கண்ணோட்டம்
• சால்மோனெல்லா உணவு விஷத்திற்கு என்ன காரணம்?
• சால்மோனெல்லா உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகளை அங்கீகரித்தல்
• சால்மோனெல்லா உணவு விஷத்தை கண்டறிதல்
• சால்மோனெல்லா உணவு விஷத்திற்கு சிகிச்சையளித்தல்
• சால்மோனெல்லா உணவு விஷத்தைத் தடுக்கும்
• சால்மோனெல்லா உணவு நச்சு பார்வை

எங்கள் வாசகர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நாங்கள் கருதும் தயாரிப்புகளை நாங்கள் உள்ளடக்குகிறோம். இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் நீங்கள் வாங்கினால், நாங்கள் ஒரு சிறிய கமிஷனைப் பெறலாம். இங்கே எங்கள் செயல்முறை.

கண்ணோட்டம்

குழுவில் சில பாக்டீரியாக்கள் சால்மோனெல்லா சால்மோனெல்லா உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும். இந்த பாக்டீரியாக்கள் மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகளின் குடலில் வாழ்கின்றன. பாதிக்கப்பட்ட மலத்தால் மாசுபடுத்தப்பட்ட உணவு அல்லது நீர் உட்கொள்ளும்போது மனித நோய்த்தொற்று ஏற்படுகிறது.

ஒரு இரைப்பை குடல் சால்மோனெல்லா தொற்று பொதுவாக சிறுகுடலை பாதிக்கிறது. இது சால்மோனெல்லா என்டோரோகோலிடிஸ் அல்லது என்டெரிக் சால்மோனெல்லோசிஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் பொதுவான உணவு விஷங்களில் ஒன்றாகும்.

அமெரிக்காவில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் சால்மோனெல்லா உணவு நச்சுத்தன்மையுடன் மருத்துவமனையில் சேர்க்கப்படுகிறார்கள். இது 20 வயதிற்குட்பட்டவர்களில் மிகவும் பொதுவானது. இது கோடை மாதங்களில் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது, ஏனெனில் சால்மோனெல்லா சூடான வானிலையில் பாக்டீரியம் சிறப்பாக வளரும்.

சால்மோனெல்லா உணவு விஷத்திற்கு என்ன காரணம்?

உணவை உண்ணுதல் அல்லது சில இனங்களால் மாசுபடுத்தப்பட்ட எந்த திரவத்தையும் குடிப்பது சால்மோனெல்லா பாக்டீரியா சால்மோனெல்லா உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்துகிறது. மற்றவர்கள் பொதுவாக கையாளும் மூல உணவுகள் அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிடுவதன் மூலம் மக்கள் பாதிக்கப்படுவார்கள்.

கழிப்பறையைப் பயன்படுத்திய பிறகு மக்கள் கைகளை கழுவவோ (அல்லது முறையற்ற முறையில் கழுவவோ) சால்மோனெல்லா அடிக்கடி பரவுகிறது. செல்லப்பிராணிகளை, குறிப்பாக ஊர்வன மற்றும் பறவைகளை கையாளுவதன் மூலமும் இது பரவுகிறது. முழுமையான சமையல் அல்லது பேஸ்டுரைசேஷன் பலி சால்மோனெல்லா பாக்டீரியா. நீங்கள் மூல, குறைவான, அல்லது கலப்படமற்ற பொருட்களை உட்கொள்ளும்போது உங்களுக்கு ஆபத்து உள்ளது.

சால்மோனெல்லா உணவு விஷம் பொதுவாக ஏற்படுகிறது:

• கோழி, வான்கோழி அல்லது பிற கோழி
• அடியில் சமைத்த முட்டைகள்
• கலப்படமற்ற பால் அல்லது சாறு
• அசுத்தமான மூல பழங்கள், காய்கறிகள் அல்லது கொட்டைகள்

சால்மோனெல்லா நோய்த்தொற்றுக்கான ஆபத்தை பல காரணிகள் அதிகரிக்கலாம், அவற்றுள்:

• சால்மோனெல்லாஃபுட் விஷத்துடன் குடும்ப உறுப்பினர்களைக் கொண்டிருத்தல்
• ஒரு செல்ல ஊர்வன அல்லது பறவை (அவை சுமக்க முடியும் சால்மோனெல்லா)
• தங்குமிடங்கள் அல்லது மருத்துவ இல்லங்கள் போன்ற குழு வீடுகளில் வசிப்பது, அங்கு நீங்கள் தொடர்ந்து பல நபர்களிடம் வெளிப்படும் மற்றும் பிறரால் உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது
• துப்புரவு ஏழை மற்றும் சுகாதாரமான தரங்கள் தரமானதாக இருக்கும் வளரும் நாடுகளுக்கு பயணம் செய்வது

உங்களிடம் பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு இருந்தால், நீங்கள் மற்றவர்களை விட அதிகமாக பாதிக்கப்படுவீர்கள் சால்மோனெல்லா.

சால்மோனெல்லா உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகளை அங்கீகரித்தல்

சால்மோனெல்லா உணவு நச்சுத்தன்மையின் அறிகுறிகள் பெரும்பாலும் விரைவாக வரும், பொதுவாக அசுத்தமான உணவு அல்லது தண்ணீரை உட்கொண்ட 8 முதல் 72 மணி நேரத்திற்குள். அறிகுறிகள் ஆக்கிரமிப்புடன் இருக்கலாம் மற்றும் 48 மணி நேரம் வரை நீடிக்கும்.

இந்த கடுமையான கட்டத்தில் பொதுவான அறிகுறிகள் பின்வருமாறு:

• வயிற்று வலி, தசைப்பிடிப்பு அல்லது மென்மை
• குளிர்
• வயிற்றுப்போக்கு
• காய்ச்சல்
• தசை வலி
• குமட்டல்
• வாந்தி
• நீரிழப்பு அறிகுறிகள் (குறைந்து அல்லது இருண்ட நிற சிறுநீர், உலர்ந்த வாய் மற்றும் குறைந்த ஆற்றல் போன்றவை)
• இரத்தக்களரி மலம்

வயிற்றுப்போக்கு காரணமாக ஏற்படும் நீரிழப்பு என்பது ஒரு தீவிரமான கவலையாகும், குறிப்பாக குழந்தைகள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு. மிக இளம் வயதினர் ஒரே நாளில் கடுமையாக நீரிழப்பு ஏற்படலாம். இது மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

சால்மோனெல்லா உணவு விஷத்தை கண்டறிதல்

சால்மோனெல்லா உணவு விஷத்தை கண்டறிய, உங்கள் மருத்துவர் உடல் பரிசோதனை செய்வார். உங்கள் வயிறு மென்மையாக இருக்கிறதா என்று அவர்கள் சோதிக்கலாம். அவர்கள் உங்கள் தோலில் சிறிய இளஞ்சிவப்பு புள்ளிகளுடன் ஒரு சொறி தேடலாம். இந்த புள்ளிகள் அதிக காய்ச்சலுடன் இருந்தால், அவை டைபாய்டு காய்ச்சல் எனப்படும் சால்மோனெல்லா நோய்த்தொற்றின் தீவிர வடிவத்தைக் குறிக்கலாம்.

உங்கள் மருத்துவர் இரத்த பரிசோதனை அல்லது மல கலாச்சாரத்தையும் செய்யலாம். இது உண்மையான சான்றுகள் மற்றும் மாதிரிகளைத் தேடுவது சால்மோனெல்லா உங்கள் உடலில் பாக்டீரியா.

சால்மோனெல்லா உணவு விஷத்திற்கு சிகிச்சையளித்தல்

சால்மோனெல்லா உணவு விஷத்திற்கான முக்கிய சிகிச்சையானது உங்களுக்கு வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படும் போது நீங்கள் இழக்கும் திரவங்கள் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட்டுகளை மாற்றுவதாகும். பெரியவர்கள் தண்ணீர் குடிக்க வேண்டும் அல்லது ஐஸ் க்யூப்ஸை உறிஞ்ச வேண்டும். உங்கள் குழந்தை மருத்துவர் குழந்தைகளுக்கான பெடியலைட் போன்ற மறுசீரமைப்பு பானங்களை பரிந்துரைக்கலாம்.

கூடுதலாக, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய உணவுகளை மட்டுமே சேர்க்க உங்கள் உணவை மாற்றவும். வாழைப்பழங்கள், அரிசி, ஆப்பிள் சாறு, சிற்றுண்டி ஆகியவை நல்ல விருப்பங்கள். நீங்கள் பால் பொருட்களைத் தவிர்த்து, நிறைய ஓய்வு பெற வேண்டும். இது உங்கள் உடல் தொற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராட அனுமதிக்கிறது.

குமட்டல் திரவங்களை குடிப்பதைத் தடுக்கிறது என்றால், நீங்கள் உங்கள் மருத்துவரைச் சந்தித்து நரம்பு (IV) திரவங்களைப் பெற வேண்டியிருக்கும். சிறு குழந்தைகளுக்கு IV திரவங்களும் தேவைப்படலாம்.

பொதுவாக, உங்கள் வயிற்றுப்போக்கை நிறுத்த நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் மருந்துகள் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இந்த சிகிச்சைகள் முறையே “கேரியர் நிலை” மற்றும் தொற்றுநோயை நீடிக்கும். “கேரியர் நிலை” என்பது நோய்த்தொற்றின் போது மற்றும் அதற்குப் பின் நீங்கள் மற்றொரு நபருக்கு நோய்த்தொற்றைப் பரப்பக்கூடிய காலமாகும். அறிகுறி மேலாண்மைக்கான மருந்துகள் குறித்து உங்கள் மருத்துவரிடம் ஆலோசிக்க வேண்டும். கடுமையான அல்லது உயிருக்கு ஆபத்தான சந்தர்ப்பங்களில், உங்கள் மருத்துவர் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை பரிந்துரைக்கலாம்.

சால்மோனெல்லா உணவு விஷத்தைத் தடுக்கும்

சால்மோனெல்லா உணவு விஷத்தைத் தடுக்க உதவும்:

• உணவை சரியாகக் கையாளுங்கள். பரிந்துரைக்கப்பட்ட உள் வெப்பநிலைகளுக்கு உணவுகளை சமைக்கவும், எஞ்சியவற்றை உடனடியாக குளிரூட்டவும்.
• அதிக ஆபத்துள்ள உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு முன்னும் பின்னும் கவுண்டர்களை சுத்தம் செய்யுங்கள்.
• உங்கள் கைகளை நன்கு கழுவுங்கள் (குறிப்பாக முட்டை அல்லது கோழியை கையாளும் போது).
• மூல மற்றும் சமைத்த பொருட்களுக்கு தனி பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• சமைப்பதற்கு முன் உணவுகளை குளிரூட்டவும்.
• நீங்கள் ஊர்வன அல்லது பறவை வைத்திருந்தால், கையுறைகளை அணியுங்கள் அல்லது கையாண்ட பிறகு கைகளை நன்கு கழுவுங்கள்.

சால்மோனெல்லா மற்றும் உணவு சேவை துறையில் பணிபுரியும் நபர்கள் குறைந்தது 48 மணிநேரங்களுக்கு வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படாத வரை வேலைக்கு திரும்பக்கூடாது.

சால்மோனெல்லா உணவு நச்சு பார்வை

ஆரோக்கியமானவர்களுக்கு, இரண்டு முதல் ஏழு நாட்களுக்குள் அறிகுறிகள் நீங்க வேண்டும். இருப்பினும், பாக்டீரியா உடலில் நீண்ட காலம் இருக்க முடியும். இதன் பொருள் நீங்கள் அறிகுறிகளை அனுபவிக்காவிட்டாலும் கூட, மற்றவர்களுடன் நீங்கள் பாதிக்கலாம் சால்மோனெல்லா பாக்டீரியா.