மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் புற்றுநோயை உண்டாக்குகிறதா?

உள்ளடக்கம்

• மோனோசோடியம் குளூட்டமேட் என்றால் என்ன?
• எம்.எஸ்.ஜி தலைவலியை ஏற்படுத்துமா?
• பிற அறிகுறிகள்
• எனது உணவில் எம்.எஸ்.ஜி இருக்கிறதா என்று நான் எப்படி சொல்ல முடியும்?
• எடுத்து செல்

மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் (எம்.எஸ்.ஜி) சர்ச்சையை ஏற்படுத்துகிறது, ஆனால் எம்.எஸ்.ஜி நுகர்வு புற்றுநோய்க்கான காரணத்திற்காகவோ அல்லது புற்றுநோய்க்கான ஆபத்து அதிகரிப்பதற்காகவோ எந்தவொரு உறுதியான ஆதாரமும் இல்லை. உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ) எம்.எஸ்.ஜி.யை உணவில் சேர்ப்பது பாதுகாப்பானது என்று கருதுகிறது.

மோனோசோடியம் குளூட்டமேட் என்றால் என்ன?

எம்.எஸ்.ஜி என்பது அமினோ அமிலம் குளுட்டமிக் அமிலத்தின் சோடியம் உப்பு ஆகும். குளுட்டமிக் அமிலம் மனித உடலிலும், சீஸ், சோயா சாறுகள் மற்றும் தக்காளி உள்ளிட்ட பல உணவுகளிலும் இயற்கையாகவே நிகழ்கிறது.

உண்மையில், எம்.எஸ்.ஜி என்பது கடற்பாசியில் இயற்கையான நிகழ்வின் அடிப்படையில் உணவு சுவையை அதிகரிக்கும் கருவியாகக் கண்டறியப்பட்டது. ஜப்பானிய பேராசிரியரான கிகுனே இக்கேடா பிரபலமான கடற்பாசி குழம்பிலிருந்து குளுட்டமேட்டைப் பிரித்தெடுத்து, அதன் சுவையான சுவைக்கு இது முக்கிய காரணியாக இருப்பதை தீர்மானித்தார். 1908 ஆம் ஆண்டில், எம்.எஸ்.ஜி தயாரிக்க காப்புரிமையை தாக்கல் செய்தார்.

எம்.எஸ்.ஜியின் வணிக உற்பத்தி இனி கடற்பாசி மூலம் தொடங்குவதில்லை, இது வினிகர், ஒயின் மற்றும் தயிர் ஆகியவற்றை உற்பத்தி செய்வதற்கு ஒத்த ஒரு ஸ்டார்ச் நொதித்தல் செயல்முறையால் செய்யப்படுகிறது.

எம்.எஸ்.ஜி தலைவலியை ஏற்படுத்துமா?

ஆய்வுகளின் விரிவான 2016 மதிப்பாய்வு, உணவில் உள்ள எம்.எஸ்.ஜி தலைவலியை ஏற்படுத்துகிறது என்று முடிவு செய்யத் தவறிவிட்டது, எம்.எஸ்.ஜி மற்றும் தலைவலியை உட்கொள்வதற்கு இடையே ஒரு காரணமான உறவு இருக்கிறதா என்பதைத் தீர்மானிக்க மேலதிக ஆய்வுகள் தேவை என்று பரிந்துரைக்கிறது.

உங்கள் தலைவலிக்கு எம்.எஸ்.ஜி ஒரு தூண்டுதல் என்று நீங்கள் சந்தேகித்தால், அதைத் தவிர்ப்பதே உங்கள் சிறந்த நடவடிக்கை. நீங்கள் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்டை உணவு லேபிள்களில் பாருங்கள்.

பிற அறிகுறிகள்

விவரிக்கப்பட்டுள்ள அறிகுறிகளுடன் எம்.எஸ்.ஜி.யை இணைக்க ஆராய்ச்சியாளர்கள் உறுதியான தொடர்புகளைக் காணவில்லை என்றாலும், எம்.எஸ்.ஜி ஏற்படுவதற்கான நிகழ்வு அறிக்கைகள் உள்ளன:

• நெஞ்சு வலி
• மயக்கம்
• முக இறுக்கம் அல்லது அழுத்தம்
• முக கூச்ச உணர்வு அல்லது உணர்வின்மை
• பறிப்பு
• இதயத் துடிப்பு
• குமட்டல்
• வியர்த்தல்
• பலவீனம்

தலைவலியைப் போலவே, நீங்கள் எம்.எஸ்.ஜி-க்கு உணர்திறன் உடையவர் என்றும் அது பட்டியலிடப்பட்ட ஏதேனும் அல்லது அனைத்து அறிகுறிகளையும் தூண்டுகிறது என்றும் நீங்கள் உணர்ந்தால், எம்.எஸ்.ஜி-யைத் தவிர்ப்பதற்கு முயற்சிப்பதைக் கவனியுங்கள்.

எனது உணவில் எம்.எஸ்.ஜி இருக்கிறதா என்று நான் எப்படி சொல்ல முடியும்?

பேக்கேஜிங் படிக்கவும். கூடுதல் எம்.எஸ்.ஜி கொண்ட உணவுப் பொருட்கள், பொருட்களின் பட்டியலில் மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்டை பட்டியலிட வேண்டும் என்று எஃப்.டி.ஏ தேவைப்படுகிறது.

இயற்கையாக நிகழும் எம்.எஸ்.ஜி, சோயா சாறு அல்லது ஈஸ்ட் சாறு போன்ற பொருட்களுக்கு, எம்.எஸ்.ஜி பட்டியலிடப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. இயற்கையாக நிகழும் எம்.எஸ்.ஜி கொண்ட பொருட்கள் கொண்ட தயாரிப்புகள், அவற்றின் பேக்கேஜிங்கில் “சேர்க்கப்பட்ட எம்.எஸ்.ஜி இல்லை” அல்லது “எம்.எஸ்.ஜி இல்லை” போன்ற கூற்றுக்களை சேர்க்க முடியாது.

மேலும், MSG ஐ "மசாலா மற்றும் சுவை" என்று அநாமதேயமாக மறைக்க முடியாது.

எடுத்து செல்

இன்றுவரை, எம்.எஸ்.ஜி நுகர்வு புற்றுநோயுடன் இணைக்கப்படுவதற்கான எந்தவொரு உறுதியான ஆதாரமும் இல்லை, இது புற்றுநோய்க்கான காரணியாகவோ அல்லது புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிப்பதாகவோ இல்லை.

இருப்பினும், நீங்கள் எம்.எஸ்.ஜிக்கு உணர்திறன் கொண்டிருப்பதாகவும், நுகர்வு தலைவலி அல்லது பிற அறிகுறிகளைத் தூண்டுவதாகவும் நீங்கள் சந்தேகிக்கலாம். அப்படியானால், தவிர்ப்பது பெரும்பாலும் ஒரு நல்ல நடவடிக்கையாகும். உணவு பேக்கேஜிங் படிக்கவும். சேர்க்கப்பட்ட எம்.எஸ்.ஜி.யை வெளிப்படுத்துவது குறித்து எஃப்.டி.ஏ வலுவான விதிகளைக் கொண்டுள்ளது.