மோர் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?
உள்ளடக்கம்
- வளர்ப்பு எதிராக பாரம்பரிய மோர்
- அடுக்கு வாழ்க்கை
- மோர் மோசமாகிவிட்டதா என்று எப்படி சொல்வது
- மோர் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பது எப்படி
- அடிக்கோடு
பாரம்பரியமாக, மோர் என்பது வெண்ணெய் உற்பத்தியின் போது பால் கொழுப்பைக் கஷ்டப்படுத்திய பின் எஞ்சியிருக்கும் திரவமாகும். அதன் பெயர் இருந்தபோதிலும், மோர் கொழுப்பு குறைவாகவும், புரதத்தின் நல்ல மூலமாகவும் உள்ளது, இது ஒரு கோப்பையில் 8 கிராம் வரை (250 எம்.எல்) () வழங்குகிறது.
மோர் ஒரு சுவையான சுவை கொண்டது மற்றும் வழக்கமான பாலுடன் ஒப்பிடும்போது இயற்கையாகவே தடிமனாக இருக்கும். அதன் உயர் லாக்டிக் அமில உள்ளடக்கம் பேக்கிங்கிற்கு நன்றாக உதவுகிறது, மேலும் தயாரிப்பு ரொட்டி உற்பத்தி, அப்பத்தை மற்றும் பிற விரைவான ரொட்டிகளில் (,) பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இது ஒரு பானமாகவும் பரவலாக நுகரப்படுகிறது, பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்படுகிறது, அல்லது சுவைகள் மற்றும் மென்மையான நிலைத்தன்மையை அதிகரிப்பதற்காக சாஸ்கள் மற்றும் டிப்ஸில் சேர்க்கப்படுகிறது (,).
இருப்பினும், அதன் சுவையான சுவை காரணமாக, பலர் தங்கள் மோர் எப்போது மோசமாகிவிட்டது, இனி பயன்படுத்த பாதுகாப்பாக இல்லை என்று சொல்வதில் சிக்கல் உள்ளது.
இந்த கட்டுரை மோர் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும், அது எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும் என்பதையும் சொல்கிறது.
வளர்ப்பு எதிராக பாரம்பரிய மோர்
உங்கள் உள்ளூர் மளிகை கடையில் நீங்கள் வாங்கும் மோர் - வளர்ப்பு மோர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது - பொதுவாக ஒரு பண்ணையில் முதலில் தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய மோர் இருந்து வேறுபட்டது.
வளர்ப்பு மோர் தயிருக்கு ஒத்த உற்பத்தி செயல்முறையைப் பின்பற்றுகிறது. பாக்டீரியா கலாச்சாரங்கள் (லாக்டோகாக்கஸ் லாக்டிஸ் ssp. லாக்டிஸ்), உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சறுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் 14-16 மணி நேரம் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன. இது பால் சர்க்கரைகளை லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றுகிறது, இது ஒரு சுவையான சுவையை உருவாக்குகிறது (,).
இதற்கு மாறாக, பாரம்பரிய மோர் என்பது வெண்ணெய் தயாரிக்கும் செயல்முறையின் துணை தயாரிப்பு ஆகும். வளர்ப்பு வெண்ணெயிலிருந்து கொழுப்பைப் பிரிப்பதில் இருந்து எஞ்சியிருக்கும் திரவம் இது.
வளர்ப்பு மோர் உடன் ஒப்பிடும்போது, பாரம்பரிய மோர் குறைவான கசப்பான மற்றும் புளிப்பு ().
மோர் அமெரிக்காவில் விற்பனைக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட வேண்டும், அதாவது இது 161 ° F (71.7 ° C) வெப்ப சிகிச்சைக்கு குறைந்தது 15 விநாடிகளுக்கு உட்படுகிறது, இது நீண்ட ஆயுளை அனுமதிக்கிறது மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொல்லும் (6).
கடைகளில் கிடைக்கும் பெரும்பாலான மோர் வளர்ப்பு மோர் என்றாலும், பல சமையல்காரர்களும் சமையல் நிபுணர்களும் பாரம்பரிய மோர் அதன் சிறந்த சுவை மற்றும் அமைப்புக்காக நம்பியிருக்கிறார்கள்.
சுருக்கம்சேர்க்கப்பட்ட பாக்டீரியா கலாச்சாரங்கள், உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஸ்கீம் பாலில் இருந்து வளர்க்கப்பட்ட மோர் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதற்கு மாறாக, பாரம்பரிய மோர் என்பது வெண்ணெய் தயாரிக்கும் பணியின் போது வளர்க்கப்பட்ட வெண்ணெயிலிருந்து மீதமுள்ள திரவமாகும்.
அடுக்கு வாழ்க்கை
மோர் அடுக்கு வாழ்க்கை குறித்து ஒரு கண் வைத்திருப்பது, நீங்கள் சிறந்த மற்றும் பாதுகாப்பான தயாரிப்பைப் பெறுவதை உறுதிசெய்யும்.
மோர் லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் டயசெட்டில் எனப்படும் ஒரு கலவை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இவை இரண்டும் அதன் உறுதியான மற்றும் வெண்ணெய் சுவைக்கு பங்களிக்கின்றன. காலப்போக்கில், மோர் தொடர்ந்து புளிப்பு மற்றும் டயசெட்டில் வீழ்ச்சியை உருவாக்கும் பாக்டீரியாக்கள் வீழ்ச்சியடைகின்றன, இதன் விளைவாக குறைந்த சுவையான தயாரிப்பு () கிடைக்கிறது.
உங்கள் மோர் காலாவதியாகும் முன்பு அதைப் பயன்படுத்த மாட்டீர்கள் என்று நீங்கள் கவலைப்பட்டால், அதை முடக்குவது சிறந்தது. இருப்பினும், உறைபனி மோர் உங்கள் தயாரிப்பின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை மாற்றும் மற்றும் பொதுவாக பேக்கிங்கில் மட்டுமே நன்றாக வேலை செய்யும்.
பதப்படுத்தப்படாத மோர் வாங்குவதைத் தவிர்க்கவும், இது உங்கள் நோயால் ஏற்படும் ஆபத்தை அதிகரிக்கும் ().
அதன் பரிந்துரைக்கப்பட்ட கால எல்லைக்குள் மோர் பயன்படுத்துவது உங்கள் தயாரிப்பு சிறந்த சுவை மற்றும் நுகர்வு பாதுகாப்பானது என்பதை உறுதி செய்கிறது. பின்வரும் விளக்கப்படத்தை ஒரு குறிப்பாகப் பயன்படுத்தவும்:
| மோர் (திறக்கப்படாதது) | மோர் (திறக்கப்பட்டது) | |
| குளிர்சாதன பெட்டி | காலாவதி தேதி கடந்த 7-14 நாட்கள் வரை | திறந்த 14 நாட்கள் வரை |
| உறைவிப்பான் | 3 மாதங்கள் | 3 மாதங்கள் |
உங்கள் மோர் உறைய வைக்க நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், போதுமான இடவசதி இருக்கும் வரை அதை அதன் அசல் கொள்கலனில் உறைய வைக்கலாம். இது உறைவிப்பான் தொகுப்பை விரிவாக்க உதவுகிறது மற்றும் வெடிப்பதைத் தடுக்கிறது. இல்லையெனில், மோர் ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட, காற்று புகாத கொள்கலனில் வைப்பதை உறுதி செய்யுங்கள்.
இருப்பினும், முறையற்ற கையாளுதல், ஏற்ற இறக்கமான வெப்பநிலை அல்லது பிற காரணிகளால் காலாவதி தேதிக்கு முன்பே மோர் மோசமாக இருக்கலாம். எனவே, உங்கள் மோர் மோசமாகிவிட்டதற்கான பிற அறிகுறிகளைத் தேடுங்கள், அவை கீழே விவாதிக்கப்பட்டுள்ளன.
சுருக்கம்மோர் திறந்த பின் குளிர்சாதன பெட்டியில் 14 நாட்கள் வரை நீடிக்கும் மற்றும் திறக்கப்படாவிட்டால் அதன் காலாவதி தேதிக்கு அப்பால் நீடிக்கும். இருப்பினும், விரைவில் அதைப் பயன்படுத்துவது எப்போதும் சிறந்தது.
மோர் மோசமாகிவிட்டதா என்று எப்படி சொல்வது
அதன் காலாவதி தேதியுடன் கூடுதலாக, உங்கள் மோர் மோசமாகிவிட்டதற்கான பிற அறிகுறிகளும் பின்வருமாறு:
- தடித்தல் அல்லது துகள்கள்
- தெரியும் அச்சு
- வலுவான வாசனை
- நிறமாற்றம்
பொதுவாக, நீங்கள் அதை வாங்கியதிலிருந்து வேறுபட்டதாகத் தோன்றினால், அது ஒரு சிவப்புக் கொடி.
இவை கவனிக்க வேண்டிய பொதுவான அறிகுறிகள் என்றாலும், உங்கள் மோர் மோசமாகிவிட்டது என்று நீங்கள் கவலைப்பட்டால், நோய்வாய்ப்படுவதைத் தடுக்க அதை நிராகரிப்பது நல்லது.
சுருக்கம்உங்கள் மோர் வாசனை, அமைப்பு, நிறம் அல்லது அச்சு வளர்ச்சி போன்ற ஏதேனும் மாற்றங்களைக் கொண்டிருந்தால், அதை வெளியேற்ற வேண்டிய நேரம் இது.
மோர் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பது எப்படி
உங்கள் மோர் முடிந்தவரை வைத்திருக்க முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால், அதைக் கையாளும் போது சரியான சுகாதாரத்தை கடைபிடிக்க மறக்காதீர்கள். எடுத்துக்காட்டாக, உங்கள் கைகளை சுத்தமாக வைத்திருங்கள், பாட்டிலின் உதட்டுடன் நேரடியாக தொடர்பு கொள்வதைத் தவிர்க்கவும், அதிலிருந்து நேரடியாக குடிக்க வேண்டாம்.
பெரும்பாலான பால் பொருட்களைப் போலவே, மோர் எப்போதும் பாக்டீரியாக்களின் பரவலான வளர்ச்சியைத் தடுக்க 40 ° F (4.4 ° C) க்கு கீழே குளிரூட்டப்பட வேண்டும். உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் வாசலில் சேமிப்பதைத் தவிர்க்கவும், இது பொதுவாக அதிக வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்களை அனுபவிக்கிறது.
அறை வெப்பநிலையில் மோர் வெளியேறுவதைத் தவிர்க்கவும். ஆபத்து மண்டலத்தை அடைவதைத் தடுக்க உடனடியாக அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் - 40-140 ° F (4.4-60 ° C) வெப்பநிலை வரம்பில் பாக்டீரியா வளர்ச்சி வேகமாக அதிகரிக்கும் (8).
இறுதியாக, உணவுக் கழிவுகளைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்களானால், கிடைக்கக்கூடிய மிகச்சிறிய அளவை வாங்கி அதன் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கைக்குள் பயன்படுத்தவும்.
சுருக்கம்மோர் மிக விரைவில் கெட்டுவிடாமல் இருக்க, நல்ல சுகாதாரத்தை கடைப்பிடித்து, 40 ° F (4.4 ° C) க்குக் கீழே உள்ள குளிர்சாதன பெட்டியின் குளிர்ந்த பகுதியில் சேமிக்கவும்.
அடிக்கோடு
மோர் ஒரு சுவையான, உறுதியான பானமாகும், இது தன்னைத்தானே சுவைத்து, பல பேக்கிங் மற்றும் சமையல் பயன்பாடுகளில் தன்னை நன்றாகக் கொடுக்கிறது.
கடைகளில் கிடைக்கும் பெரும்பாலான மோர் வளர்ப்பு மோர் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பாரம்பரிய மோர் விட வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இரண்டுமே குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் 40 ° F (4.4 ° C) க்குக் கீழே உள்ள குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
திறந்த மோர் குளிர்சாதன பெட்டியில் 14 நாட்கள் வரை நீடிக்கும் மற்றும் திறக்கப்படாவிட்டால் அதன் காலாவதி தேதியை விட சற்று நீளமாக இருக்கும். இது 3 மாதங்கள் வரை காற்று புகாத கொள்கலனில் திறக்கப்படலாம் அல்லது திறக்கப்படாது.
உங்கள் மோர் வாசனை அல்லது தோற்றத்தில் ஏதேனும் மாற்றங்களை நீங்கள் கண்டால், நோய்வாய்ப்படுவதைத் தவிர்க்க அதைத் தூக்கி எறிவது நல்லது.
கண்கவர் பதிவுகள்
இப்போதே முயற்சிக்க கால் நீட்சிகள்
