புல்-ஃபெட் வெண்ணெய் உங்களுக்கு ஏன் நல்லது

உள்ளடக்கம்

• நிறைவுற்ற கொழுப்பு என்பது பிசாசு அல்ல
• புல்-ஃபெட் வெண்ணெய் வைட்டமின்-கே 2 உடன் ஏற்றப்பட்டுள்ளது, உங்கள் தமனிகளைக் கணக்கிடும் காணாமல் போன ஊட்டச்சத்து
• வெண்ணெய் ஒரு அழற்சி எதிர்ப்பு கொழுப்பு அமிலத்துடன் ஏற்றப்படுகிறது
• பசுக்கள் புல் உணவாக இருக்கும் நாடுகளில், வெண்ணெய் நுகர்வு இதய நோய் அபாயத்தில் வியத்தகு குறைப்புடன் தொடர்புடையது

இதய நோய் தொற்றுநோய் 1920-1930 ஆம் ஆண்டில் தொடங்கியது, தற்போது இது உலகின் முக்கிய மரணமாகும்.

எங்கோ வழியில், வெண்ணெய், இறைச்சி மற்றும் முட்டை போன்ற உணவுகள் தான் காரணம் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் முடிவு செய்தனர்.

அவர்களைப் பொறுத்தவரை, இந்த உணவுகள் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அதிகமாக இருப்பதால் இதய நோய்களை ஏற்படுத்தின.

ஆனால் இதய நோய் ஒரு பிரச்சினையாக மாறும் முன்பே நாங்கள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக வெண்ணெய் சாப்பிடுகிறோம்.

பழைய உணவுகளில் புதிய உடல்நலப் பிரச்சினைகளைக் குறை கூறுவது அர்த்தமல்ல.

வெண்ணெய் போன்ற பாரம்பரிய கொழுப்பு உணவுகளின் நுகர்வு குறைந்துவிட்டதால், இதய நோய், உடல் பருமன் மற்றும் வகை II நீரிழிவு போன்ற நோய்கள் அதிகரித்தன.

உண்மை என்னவென்றால், வெண்ணெய் போன்ற இயற்கை உணவுகளுக்கு இதய நோயுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு என்பது பிசாசு அல்ல

வெண்ணெய் பேய் பிடித்ததற்கான காரணம், அது நிறைவுற்ற கொழுப்புடன் ஏற்றப்பட்டிருப்பதால் தான்.

உண்மையில், பால் கொழுப்பின் மிக அதிக விகிதம் நிறைவுற்றது, அதேசமயம் மற்ற விலங்குகளின் கொழுப்புகளின் பெரும்பகுதியும் (பன்றிக்கொழுப்பு போன்றவை) மோனோ- மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் ஆகும்.

வெண்ணெய், கிட்டத்தட்ட தூய பால் கொழுப்பு என்பதால், எனவே மிக அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பில், அதில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்கள் சுமார் 63% நிறைவுற்றவை (1).

இருப்பினும், அது உண்மையில் கவலைக்கு ஒரு காரணம் அல்ல. முழு நிறைவுற்ற கொழுப்பு, கொழுப்பு மற்றும் இதய நோய் கட்டுக்கதை முழுமையாக நீக்கப்பட்டது (,,).

உண்மையில், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் உண்மையில் முடியும் மேம்படுத்த இரத்த லிப்பிட் சுயவிவரம்:

• அவை எச்.டி.எல் (நல்ல) கொழுப்பின் அளவை உயர்த்துகின்றன, இது இதய நோய் (,,, 7) குறைந்த ஆபத்துடன் தொடர்புடையது.
• அவை எல்.டி.எல்-ஐ சிறிய, அடர்த்தியான (மோசமான) பெரிய எல்.டி.எல் ஆக மாற்றுகின்றன - இது தீங்கற்றது மற்றும் இதய நோயுடன் (,) தொடர்புடையது அல்ல.

எனவே, வெண்ணெய் தவிர்க்க நிறைவுற்ற கொழுப்பு சரியான காரணம் அல்ல. இது முற்றிலும் தீங்கற்றது ... மனித உடலுக்கு ஆரோக்கியமான ஆற்றல் மூலமாகும்.

கீழே வரி:

நிறைவுற்ற கொழுப்பு இதய நோய்களை ஏற்படுத்தும் கட்டுக்கதை முற்றிலும் நீக்கப்பட்டது. இருவருக்கும் இடையில் எந்த தொடர்பும் இல்லை என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

புல்-ஃபெட் வெண்ணெய் வைட்டமின்-கே 2 உடன் ஏற்றப்பட்டுள்ளது, உங்கள் தமனிகளைக் கணக்கிடும் காணாமல் போன ஊட்டச்சத்து

பெரும்பாலான மக்கள் வைட்டமின் கே பற்றி கேள்விப்பட்டதே இல்லை, ஆனால் இது உகந்த இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மிக முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களில் ஒன்றாகும்.

வைட்டமின் பல வடிவங்கள் உள்ளன. நம்மிடம் கே 1 (பைலோகுவினோன்) உள்ளது, இது இலை கீரைகள் போன்ற தாவர உணவுகளில் காணப்படுகிறது. பின்னர் வைட்டமின் கே 2 (மெனக்வினோன்) உள்ளது, இது விலங்கு உணவுகளில் காணப்படுகிறது.

இரண்டு வடிவங்களும் கட்டமைப்பு ரீதியாக ஒத்திருந்தாலும், அவை உடலில் வெவ்வேறு விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன. இரத்த உறைதலில் கே 1 முக்கியமானது என்றாலும், வைட்டமின் கே 2 உங்கள் தமனிகளில் இருந்து கால்சியத்தை வெளியேற்ற உதவுகிறது (, 11).

புல் உண்ணும் பசுக்களிடமிருந்து அதிக கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள் உணவில் வைட்டமின் கே 2 இன் சிறந்த ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். மற்ற நல்ல ஆதாரங்களில் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், வாத்து கல்லீரல் மற்றும் நாட்டோ - ஒரு புளித்த சோயா சார்ந்த உணவு (, 13).

வைட்டமின் கே புரதங்களை மாற்றியமைப்பதன் மூலம் செயல்படுகிறது, அவை கால்சியம் அயனிகளை பிணைக்கும் திறனைக் கொடுக்கும். இந்த காரணத்திற்காக, இது கால்சியம் வளர்சிதை மாற்றம் தொடர்பான அனைத்து வகையான செயல்பாடுகளையும் பாதிக்கிறது.

கால்சியத்துடன் ஒரு சிக்கல் என்னவென்றால், இது எலும்புகளில் இருந்து வெளியேறும் (ஆஸ்டியோபோரோசிஸை ஏற்படுத்துகிறது) மற்றும் தமனிகளில் (இதய நோயை உண்டாக்குகிறது).

வைட்டமின் கே 2 இன் உட்கொள்ளலை மேம்படுத்துவதன் மூலம், இந்த செயல்முறை ஏற்படாமல் தடுக்கலாம். வைட்டமின் கே 2 ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் இதய நோய் (,) ஆகிய இரண்டின் அபாயத்தையும் வியத்தகு முறையில் குறைக்கிறது என்று ஆய்வுகள் தொடர்ந்து காட்டுகின்றன.

ரோட்டர்டாம் ஆய்வில், வைட்டமின் கே 2 இதய நோய்களால் ஏற்படும் பாதிப்புகளை ஆராய்ந்ததில், அதிக அளவு உட்கொண்டவர்களுக்கு ஒரு 57% குறைந்த ஆபத்து 7-10 வருட காலப்பகுதியில் (16) இதய நோயால் இறப்பது மற்றும் அனைத்து காரணங்களிலிருந்தும் 26% குறைவான இறப்பு ஆபத்து.

மற்றொரு ஆய்வில், பெண்கள் ஒரு நாளைக்கு உட்கொள்ளும் ஒவ்வொரு 10 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் கே 2 க்கும் இதய நோய் ஆபத்து 9% குறைவாக இருப்பதைக் கண்டறிந்துள்ளது. வைட்டமின் கே 1 (தாவர வடிவம்) எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தவில்லை ().

வைட்டமின் கே 2 இதய நோய்க்கு எதிராக எவ்வளவு நம்பமுடியாத அளவிற்கு பாதுகாப்பானது என்பதைப் பொறுத்தவரை, வெண்ணெய் மற்றும் முட்டைகளைத் தவிர்ப்பதற்கான ஆலோசனை உண்மையில் இருக்கலாம் எரிபொருள் இதய நோய் தொற்றுநோய்.

கீழே வரி:

வைட்டமின் கே 2 என்பது பெரும்பாலான மக்களுக்குத் தெரியாத ஒரு ஊட்டச்சத்து ஆகும், ஆனால் இது இதயம் மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கான உணவில் மிக முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களில் ஒன்றாகும்.

வெண்ணெய் ஒரு அழற்சி எதிர்ப்பு கொழுப்பு அமிலத்துடன் ஏற்றப்படுகிறது

கடந்த சில தசாப்தங்களாக, இதய நோய் முதன்மையாக உயர்ந்த கொழுப்பால் ஏற்படுவதாக நம்பப்படுகிறது.

இருப்பினும், புதிய ஆய்வுகள் ஒரு டன் பிற காரணிகளைக் கொண்டுள்ளன என்பதைக் காட்டுகின்றன.

அவற்றில் ஒன்று வீக்கம் ஆகும், இது இப்போது இதய நோய்களின் முன்னணி இயக்கி என்று நம்பப்படுகிறது (18, 19, 20).

நிச்சயமாக, வீக்கம் முக்கியமானது மற்றும் காயம் மற்றும் தொற்றுநோய்களிலிருந்து நம் உடல்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது. ஆனால் அது உடலின் சொந்த திசுக்களுக்கு எதிராக அதிகமாகவோ அல்லது இயக்கப்பட்டதாகவோ இருக்கும்போது, ​​அது கடுமையான தீங்கு விளைவிக்கும்.

எண்டோடெலியத்தில் வீக்கம் (தமனிகளின் புறணி) என்பது பாதையின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும், இது இறுதியில் பிளேக் உருவாக்கம் மற்றும் மாரடைப்புக்கு வழிவகுக்கிறது (21).

வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராடக்கூடிய ஒரு ஊட்டச்சத்து ப்யூட்ரேட் (அல்லது பியூட்ரிக் அமிலம்) என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது 4-கார்பன் நீளமான, குறுகிய சங்கிலி நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலமாகும்.

ப்யூட்ரேட் அழற்சி எதிர்ப்பு சக்தி வாய்ந்ததாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன (, 23,).

ஃபைபர் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைப்பதற்கான ஒரு காரணம், குடலில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் சில இழைகளை ஜீரணித்து அதை ப்யூட்ரேட்டாக (, ,,) மாற்றுகின்றன.

கீழே வரி:

வெண்ணெய் என்பது ப்யூட்ரேட் எனப்படும் குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலத்தின் சிறந்த மூலமாகும், இது வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.

பசுக்கள் புல் உணவாக இருக்கும் நாடுகளில், வெண்ணெய் நுகர்வு இதய நோய் அபாயத்தில் வியத்தகு குறைப்புடன் தொடர்புடையது

பசுக்கள் சாப்பிட்டதைப் பொறுத்து, ஊட்டச்சத்து கலவை மற்றும் பால் பொருட்களின் ஆரோக்கிய விளைவுகள் பெரிதும் மாறுபடும்.

இயற்கையில், பசுக்கள் இலவசமாக சுற்றித் திரிவதற்கும், புல் சாப்பிடுவதற்கும் பயன்படுகின்றன, இது பசுக்களுக்கான “இயற்கை” உணவாகும்.

இருப்பினும், இன்று கால்நடைகள் (குறிப்பாக யு.எஸ்.) முதன்மையாக சோயா மற்றும் சோளத்துடன் தானியங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஊட்டங்களை அளிக்கின்றன.

வைட்டமின் கே 2 மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களில் புல் ஊட்டப்பட்ட பால் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, அவை ஊட்டச்சத்துக்கள் நம்பமுடியாத முக்கியமானது இதயத்திற்காக ().

ஒட்டுமொத்தமாக, பால் கொழுப்புக்கும் இதய நோய்க்கும் இடையில் எந்தவிதமான நேர்மறையான தொடர்பும் இல்லை, இருப்பினும் அதிக கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள் உடல் பருமன் (30, 31) குறைவான ஆபத்துடன் தொடர்புடையவை.

ஆனால் மாடுகளுக்கு பொதுவாக புல் உண்ணும் சில நாடுகளைப் பார்த்தால், முற்றிலும் மாறுபட்ட விளைவைக் காணலாம்.

ஆஸ்திரேலியாவில் இருந்து ஒரு ஆய்வின்படி, பசுக்கள் புல் உணவாக இருக்கும், அதிக கொழுப்புள்ள பால் பொருட்களை சாப்பிட்ட நபர்கள் இருதய நோயால் இறக்கும் அபாயம் 69% குறைவாக உள்ளது, குறைந்தது () சாப்பிட்டவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது.

வேறு பல ஆய்வுகள் இதை ஏற்றுக்கொள்கின்றன… பசுக்கள் பெரும்பாலும் புல் உணவாக இருக்கும் நாடுகளில் (பல ஐரோப்பிய நாடுகளைப் போல), அதிக கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள் இதய நோய் (, 34,) குறைவான ஆபத்துடன் தொடர்புடையவை.